طرز تهیه یک املت اساسی

شاید شنیده باشید که آزمایش واقعی یک آشپز این است که آیا آنها می توانند املت اصلی خوبی داشته باشند یا خیر. خوشبختانه ، تا زمانی که شما چند دستورالعمل ساده را دنبال می کنید ، می توانید به راحتی یک ظرف ارزان قیمت را پر کنید که طعم آن را مانند یک حرفه ای درست کرده است. برای یک گزینه سنتی املت خود را به نصف تا کنید یا آن را برای یک غذای نرمتر و به سبک فرانسوی بپیچانید. با اضافه کردن پر کردن موارد دلخواه خود قبل از جمع کردن یا رول کردن آن ، راحت باشید که املت اصلی خود را سفارشی کنید.

ساخت املت سبک تاشو

ساخت املت سبک تاشو
2 یا 3 تخم مرغ را با نمک و فلفل بزنید. به همان اندازه تخم مرغ که می خواهید داخل یک کاسه یا ظرف کوچک خرد کنید. سپس طبق سلیقه خود نمک و فلفل بپاشید. یک چنگال یا چنگال را بگیرید و تخم مرغ ها را بزنید تا مخلوط یک رنگ زرد یکنواخت باشد. حداقل 10 ثانیه ضرب و شتم بزنید تا املت در بافت سازگار باشد. [1]
  • همچنین می توانید املت را با چاشنی های دلخواه خود انتخاب کنید. به عنوان مثال ، کمی پودر کاری یا ادویه چای را بپاشید.
ساخت املت سبک تاشو
1 قاشق چایخوری (4.9 میلی لیتر) روغن و 1 قاشق چای خوری (4 گرم) کره را در یک ماهیتابه ذوب کنید. یک ظرف مخصوص نرمی 8 یا 9 در (20 یا 23 سانتی متر) را روی اجاق گاز قرار دهید و مشعل را به پایین متوسط ​​تبدیل کنید. 1 قاشق چایخوری (4.9 میلی لیتر) روغن و 1 قاشق چایخوری (4 گرم) کره را درون تابه قرار دهید تا کف آن ذوب شود و کف آن را بپوشانید. [2]
  • از روغن مورد علاقه خود مانند سبزی ، آفتابگردان ، کلزا یا روغن زیتون استفاده کنید.
  • روغن مانع از سوختن کره در ماهیگیر می شود. اگر ترجیح می دهید ، می توانید به جای آن از تمام کره یا تمام روغن استفاده کنید.
ساخت املت سبک تاشو
تخم مرغ های کتک زده را درون تابه بریزید. بعد از اینکه داغ داغ شد و کره کف کرد ، تخم مرغ های کتک زده را به آرامی درون آن بریزید. دسته را نگه دارید و ماهیتابه را به آرامی شیب کنید تا مخلوط تخم مرغ تمام سطح ماهیگیر را بپوشاند. [3]
  • مشعل را در حرارت متوسط ​​کم نگه دارید تا املت به طور مساوی بپزد. اگر مشعل خیلی زیاد باشد ، املت لاستیک می شود.
ساخت املت سبک تاشو
املت را بپزید و مخلوط ماهیتابه را کج کنید تا تقریباً املت درست شود. تخم مرغ ها را قبل از هم بزنید تا حدود 20 ثانیه قبل از هم بزنید تا لبه های ماهی را با یک کفگیر لاستیکی بپزید. کشک ها را در امتداد لبه ها به سمت مرکز ماهیگیر بچسبانید. سپس ماهیتابه را خم کنید تا مخلوط تخم مرغ به لبه های خالی ماهیگیر برود. [4]
  • املت را تا زمان تنظیم ، بپزید ، اما هنوز هم کمی براق در بالا است. این باید حدود 1 دقیقه طول بکشد.
ساخت املت سبک تاشو
اگر می خواهید املت دلچسب تری داشته باشید ، انتخاب موردنظر خود را اضافه کنید. اگرچه نیازی به اضافه کردن هر نوع پر کردن به یک املت اصلی نیست ، اما سفارشی کردن آن بسیار آسان است. حدود 1/3 فنجان (78 گرم) از مواد پر شده را بیش از 1/2 املت بپاشید. شما می توانید استفاده کنید: [5]
  • پنیر خرد شده مانند چدار ، جک مونتری یا جک کلبی
  • سبزیجات ریز مانند قارچ ، فلفل دلمه ای یا پیاز
  • گوشت پخته شده و پخته شده مانند ژامبون ، سوسیس ، کوروزو یا بیکن
ساخت املت سبک تاشو
مشعل را خاموش کرده و املت را به نصف تا کنید. یک اسپاتول لاستیکی برداشته و لبه های املت را از یک طرف به آرامی بلند کنید. سپس اسپاتول را زیر املت بکشید و 1/2 املت را به طرف دیگر بلند کنید. املت را روی یک بشقاب سرو بکشید و در حالی که داغ است از آن لذت ببرید. [6]
  • اگرچه املت بهترین بافت را بلافاصله پس از پخت و پز دارد ، اما می توانید تا 3 روز باقی مانده ها را درون یک ظرف هوایی یخچال و فریزر کنید.

ساخت املت نورد فرانسوی

ساخت املت نورد فرانسوی
3 عدد تخم مرغ را در یک کاسه با نمک و فلفل بزنید. 3 عدد تخم مرغ بزرگ را درون یک کاسه خرد کنید و از ضرب و شتم یا چنگال برای ضرب و شتم تخم مرغ استفاده کنید. ضرب و شتم را ادامه دهید تا زمانی که زرده ها در سفیده ها جمع شوند و تخم ها به رنگ زرد یکنواخت باشند. برای اطمینان از اینکه املت از بافت و رنگی ثابت برخوردار باشد حداقل 10 ثانیه باسن بزنید. [7]
  • از ضرب و شتم تخم مرغ تا زمانی که آنها فوم نشود یا آنها به طور مساوی پخته نشوند ، خودداری کنید.
ساخت املت نورد فرانسوی
1 قاشق غذاخوری کره (14 گرم) کره را در یک ماهی غیرمستقیم روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. یک ظرف مخصوص نان تست 8 در 20 سانتی متری را روی اجاق گاز قرار دهید و 1 قاشق غذاخوری (14.8 میلی لیتر) (14 گرم) کره بدون آب را درون آن قرار دهید. مشعل را به اندازه متوسط ​​روشن کنید و ماهیتابه را کمی کج کنید تا کره آن را در حین ذوب ، کف ماهی را بپوشاند. [8]
  • همچنین می توانید از یک تابه فولادی کربن استفاده کنید.
ساخت املت نورد فرانسوی
تخم مرغ ها را درون ماهیتابه بریزید و آنها را هم بزنید تا نرم شوند. به آرامی تخم مرغ ها را درون ماهی داغ بریزید و شروع به تکان دادن ماهیتابه به آرامی کنید تا تخم ها حرکت کنند. از اسپاتولا یا ترازو استفاده کنید تا تخم مرغ ها را در ماهیگیر حدود 1 دقیقه بزنید. این باعث می شود که کشک ها شکسته شود ، بنابراین املتی نرم و نرم تر به دست می آورید. [9]
  • اطمینان حاصل کنید که لبه های املت را هم بزنید زیرا این مواد معمولاً سریعتر از تخم مرغ ها در وسط وسط پخته می شوند.
  • اگرچه می توانید پر کننده ها را اضافه کنید ، آنها را به حداقل برسانید تا املت به راحتی حل شود.
ساخت املت نورد فرانسوی
املت را به دور خود به فاصله 1 اینچ (2.5 سانتی متر) بچرخانید. اگر سعی کنید آن را محکم بکشید ، احتمالاً املت شکسته خواهد شد. در عوض ، یک کفگیر را بگیرید و لبه های املت را شل کنید. در حالی که نزدیکترین لبه املت را بلند می کنید ، دستگیره را به سمت بالا خم کنید. آن را به سمت مرکز املت دور از دسته بچرخانید. حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) املت را بلند کرده و بچرخانید تا زمانی که آن را به طرف دیگر ماهر که مخالف دسته قرار دارد ، چرخانده باشید. [10]
  • اگر در تلاش هستید املت را با اسپاتول بچرخانید ، برای کنترل بیشتر از دکمه های نخی استفاده کنید.
ساخت املت نورد فرانسوی
املت نورد شده را روی بشقاب بچسبانید تا درز رو به پایین باشد. بشقاب سروی خود را روی ماهیتابه بیاورید. سطح آب نبات را به آرامی بالا و بالای بشقاب کج کنید تا املت نورد شده در صفحه درز سمت بشقاب فرو رود. [11]
  • املت را در حالی که داغ است سرو کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با گیاهان تازه تزیین کنید.
آیا می خواهم گوشت و سبزیجات اضافه کنم ، دستورالعمل ها یکسان است؟
آره! فقط مراقب باشید زیرا اضافه کردن مقدار زیادی از مواد سنگین می تواند املت شما را از بین ببرد.
آیا می توانم آنرا با مقداری سبزیجات سرو کنم؟
آره. آنها رنگ و عطر و طعم را به یک صفحه اضافه می کنند.
"شیر" شیر به چه معنی است؟
یک "تیره" معمولاً به معنی یک قاشق غذاخوری است. بسته به اولویت شما می توانید کمی بیشتر یا کمتر از شیر استفاده کنید.
در چه مرحله ای سبزیجات اضافه می کنم؟
وقتی تخم مرغ ها را درون کاسه مخلوط می کنید می توانید سبزیجات خود را نیز مخلوط کنید. همچنین می توانید بلافاصله بعد از ریختن آن در تابه آنها را روی تخم مرغ بپاشید.
آیا یک کودک 10 ساله می تواند این کار را انجام دهد؟
بله ، اما باید نظارت شود تا اطمینان حاصل شود که هیچ کاری پیش نمی رود.
آیا باید از شیر استفاده کنم؟
من معتقدم هر نوع شیر عمل خواهد کرد ، اما بله. شیر اطمینان حاصل خواهد کرد که املت به اندازه کافی غلیظ است و از بین نمی رود.
آیا قرار است از ماهیتابه استفاده کنم؟
می توانید از هر تابه که داخل آن جا بگیرد استفاده کنید ، اما یک ماهیتابه برای بهترین نتیجه توصیه می شود.
آیا می توانم به جای شیر از آب برای این دستور العمل استفاده کنم؟
کم کرکی و خوشمزه خواهد بود ، اما می توانید. با این حال ، من استفاده از شیر را پیشنهاد می کنم.
آیا می توانم در ساخت املت از هر نوع شیر استفاده کنم؟
بله ، شما می توانید ، اگرچه من از استفاده از شیر بادام به دلیل عطر و طعم جلوگیری می کنم.
آیا می توانم هنگام پختن املت اساسی از آب استفاده کنم؟ آیا باید از شیر استفاده کنم؟
لازم نیست از شیر استفاده کنید بلکه از آب استفاده نکنید. فقط از تخم مرغ استفاده کنید.
برای تهیه املت برای چند نفر ، املت تاشو را انتخاب کنید و آن را با پر کردن موارد دلخواه خود ، مانند قارچ ، پنیر ، یا ژامبون و پنیر .
l-groop.com © 2020