طرز تهیه نان کباب گوشت گاو

کباب کباب (در انگلستان به نام silverside) [1] ) برش گوشت گاو از قسمت پایین ، پای عقب گاو است. این برش گوشتی سخت تر از استیک است و معمولاً وقتی که آن را به آرامی برشته کردید تا زمانی که بریزید ، طعم آنها بهترین است. [2] کباب کباب یک غذای شام یکشنبه شگفت انگیز را ایجاد می کند ، به خصوص با غذاهای راحت مانند سیب زمینی پوره شده یا برنج زوج. همچنین بهترین نوع گوشت برای پخت و پز در قابلمه کرک یا اجاق گاز آهسته است. در این مقاله سه روش پخت و پز کباب پخت و پز شرح داده شده است: کباب شده در فر ، پخته شده در اجاق گاز آهسته و ترشی.

کباب سینه بند

کباب سینه بند
کباب چربی اضافی را مرتب کنید. تمام چربی ها را از کباب خارج نکنید ، اما اگر یک لایه ضخیم یا سخت از یک طرف وجود دارد ، برای شل کردن آن از یک چاقوی تیز استفاده کنید ، سپس آن را بکشید و دور بیندازید. [3]
کباب سینه بند
فر را تا 325 درجه فارنهایت (162 درجه سانتیگراد) گرم کنید. [4]
کباب سینه بند
روغن را در فر بزرگ هلندی یا ماهی تابه ای گرم کنید. کباب را در قابلمه قرار داده و بپزید تا از همه طرف قهوه ای شود.
  • کباب شده را در قابلمه حرکت ندهید تا قهوه ای شود و آماده چرخاندن شود. حرکت گوشت از قهوه ای شدن آن جلوگیری می کند.
  • سبقت نگیرید؛ گوشت را به محض قهوه ای بودن از هر طرف آن جدا کنید. نکته این نیست که آنرا بپزید ، بلکه طعم دهنده ها را در آماده سازی برای برشته کردن قرار دهید.
کباب سینه بند
کباب شده را در فر هلندی یا قابلمه هلندی قرار دهید. ممکن است شما از همان اجاق هلندی که برای قهوه کباب ، یا یک تابه کباب تمیز استفاده می کنید ، استفاده کنید.
کباب سینه بند
شراب و آبگوشت را روی گوشت بریزید. فصل را به طور آزاد با نمک و فلفل.
کباب سینه بند
کباب را با یک درب یا فویل آلومینیومی بپوشانید. در فر قرار دهید و به مدت 1 1/2 ساعت یا 30 دقیقه در هر پیمانه کباب کنید.
کباب سینه بند
کباب را تست کنید تا مطمئن شوید که این کار انجام شده است. درپوش یا فویل را از قابلمه جدا کرده و دماسنج گوشت را درون کباب قرار دهید.
  • گوشت نادر هنگامی انجام می شود که دمای آن به 125 درجه فارنهایت (52 درجه سانتیگراد) رسیده باشد.
  • گوشت کمیاب متوسط ​​در 130 درجه فارنهایت (54 درجه سانتیگراد) انجام می شود.
  • گوشت چاه متوسط ​​در دمای 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) انجام می شود.
  • گوشت خوب در 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) انجام می شود.
کباب سینه بند
کباب شده را از فر خارج کرده و بگذارید سی دقیقه بدون آن استراحت کند.
  • گوشت را با چاقوی تیز خرد کنید و به صورت خرد شده سرو کنید.
  • در صورت تمایل به ایجاد جاذبه ، برآمدگی ها را درون یک قابلمه بر روی حرارت متوسط ​​بریزید. چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.

اجاق گاز آهسته Rump Roast

اجاق گاز آهسته Rump Roast
کباب چربی اضافی را مرتب کنید. مراقب باشید چربی زیادی از بین نرود. فقط قطعات سخت و ضخیم [5]
اجاق گاز آهسته Rump Roast
کباب شده را درون یک اجاق گاز آهسته قرار دهید یا ترازو تنظیم دما روی دستگاه را کم کنید. [6]
  • بیشتر اجاق گازهای آهسته و قابلمه های قابلمه با یک راهنما به شما اطلاع می دهند که مدت زمان طولانی برای پخت گوشت در دماهای مختلف چقدر طول خواهد کشید. از راهنمای استفاده کنید تا بفهمید که از چه تنظیماتی استفاده کنید.
اجاق گاز آهسته Rump Roast
چاشنی ها را روی گوشت بریزید. یک فنجان آب را روی چاشنی ها بریزید.
اجاق گاز آهسته Rump Roast
درب آن را روی اجاق گاز آهسته قرار دهید و بپزید. بسته به تنظیماتی که در دستگاه شما انتخاب کرده اید ، باید شش تا هشت ساعت طول بکشد.

مارینت روپت کباب

مارینت روپت کباب
کباب چربی اضافی را مرتب کنید. مراقب باشید چربی زیادی از بین نرود. فقط قطعات سخت و ضخیم
مارینت روپت کباب
کباب شده را در یک کیسه بزرگ مواد غذایی قرار دهید. سرکه ، آب ، آویشن ، سیر و چند عدد نمک و فلفل را اضافه کنید.
مارینت روپت کباب
کیسه را ببندید و بگذارید گوشت به مدت 5 ساعت یا یک شب ماریانه شود.
مارینت روپت کباب
وقتی آماده پخت کباب شد ، فر را تا 325 درجه فارنهایت (162 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
مارینت روپت کباب
کباب شده را در فر هلندی یا قابلمه هلندی قرار دهید. ماریناد را کنار بگذارید. پوشش.
مارینت روپت کباب
کباب را به مدت یک ساعت بپزید. آن را از فر خارج کنید و با استفاده از قلم مو آن را با ماریناد خیس کنید.
مارینت روپت کباب
کباب کباب شده را به فر برگردانید و تا زمانی که تمام شود ، حدود 1/2 ساعت دیگر طولانی بپزد
مارینت روپت کباب
کباب را تست کنید تا مطمئن شوید که این کار انجام شده است. درپوش یا فویل را از قابلمه جدا کرده و دماسنج گوشت را درون کباب قرار دهید. برای درست کردن گوشتهای نادر ، متوسط ​​کمیاب ، چاه متوسط ​​یا به خوبی از راهنمایی بالا پیروی کنید.
مارینت روپت کباب
کباب شده را از فر خارج کرده و بگذارید 30 دقیقه آن را بدون پوشش بنشینید. کباب را کنده شده و در خلال ها سرو کنید.
آیا می توانم گوشت را در یک ظرف شیشه ای برشته کنم؟
بله ، اما در نظر بگیرید که گرما را از 15 تا 25 درجه کاهش دهید. ظروف شیشه ای بیشتر از بیشتر ظروف فلزی داغ تر می شوند.
آیا هنگام نشستن کباب آشغال در فر ، آیا باید آن را پوشانده باشم؟
در حالی که گوشت را از همه طرف آن را قهوه ای می زنید ، لازم است که گوشت آن را به درستی از قهوه ای جدا کنید. شما نمی خواهید داخل گوشت را در طی فرآیند خنک کردن بپزید. قهوه ای شدن آن "پوسته" کمی ایجاد می کند که در آب میوه ها آب بندی می شود و طعم را شروع می کند. این بخش از فرآیند فقط باید چند دقیقه طول بکشد.
آیا استفاده از درب قابلمه مخصوص کباب من اشکالی ندارد یا نیاز به استفاده از فویل دارم؟
یا خوب کار خواهد کرد؛ فقط می خواهید رطوبت را از فرار نگیرید.
آیا یک کباب دور پایین می تواند دودی شود؟
بله اما برای همیشه طول می کشد. در 250 درجه ، 3 ضربه من 16 ساعت طول کشید تا به درجه حرارت خرد شده (195 درجه) برسم. دارای بافت پیوندی بسیار سرسختی است. وقتی این کار تمام شد ، این یکی از بهترین طعم دهنده های گوشتی بود که تا به حال داشته ام!
آیا من می توانم کباب را بعد از اینکه کاملاً پخته شد خرد کنم تا ساندویچ های کباب پز درست شود؟
برای تهیه ساندویچ بسیار خرد شده خوشمزه است ، اما شما باید آن را به طوفان داخلی 195 درجه کاهش دهید. یک کباب متوسط ​​هرگز خرد نخواهد شد. این در مورد همه گوشت ها صدق می کند.
آیا من می توانم کباب را در ماهی چدن بپزم؟
یک ماهی قابلمه برای قهوه ای کردن گوشت بسیار مناسب است ، اما نه برای پختن آن از بین می رود. خیلی سخت خواهد بود
آیا رشته ای را که در اطراف کباب پیچیده شده است حذف می کنم؟
نه تا زمان پخت و پز. بعد از اینکه پخت و پز کباب را تمام کردید ، بگذارید استراحت کند و سپس رشته را قبل از خرد کردن آن جدا کنید. زودتر رشته را جدا نکنید.
هنگام استفاده از اجاق گاز آهسته ، چه زمانی سبزیجات را به گوشت اضافه می کنم؟
این به وزن و میزان آشپزی شما بستگی دارد. به عنوان مثال ، با یک کباب گاو گوشتی ، بسته به وزن خود را به مدت 4 تا 6 ساعت کم می پزید. سپس بسته به مدت زمانی که می خواهید آن را بپزید ، سبزیجات را بعد از 3 تا 5 ساعت اضافه کنید.
آیا هنگام پختن کباب پخته برنج در فر ، آیا می توانم سبزیجات اضافه کنم؟
آره. می توانید کباب را روی تخت سیب زمینی های کوچک ، هویج کامل ، پیازچه های چهار قلو و چوب های نیم کرفس کرفس بپزید ، تا کباب روی لایه سبزیجات بماند. حتما نصف فنجان آب اضافه کنید. من همچنین یک چهارم فنجان براندی خوب را روی گوشت اسپری می کنم ، سپس آن را درون فر قرار می دهم.
چه مدت زمان باید رامپ را در 325 طبخ کنم؟
حدود 90 دقیقه بعد از 75 دقیقه به طور مکرر با دماسنج گوشت بررسی کنید.
چه مدت می توانم کباب گوشت گاو 3 لیتری گوشت گاو را در فویل بپزم؟
برای تهیه یک کباب کباب چه مدت زمان لازم است؟
چه مدت می توانم کباب گوشت گاو را در هر پوند بپزم؟
چه مدت در هر پوند باید یک کباب گوشت گاو را بپزم تا متوسط ​​شود؟
اگر من یک کباب کباب را در کیسه پخت و پز می پزنم ، آیا باید آن را در قسمت چربی کیسه پایین یا پایین قرار دهم؟
روز بعد با سس BBQ مورد علاقه خود را برای ساندویچ های عالی بجوش آورید.
در مورد استفاده از چدن ، شما نمی خواهید آن را از طریق اجاق گاز بپزید ، اما اگر آن را در چدن می چسبانید ، می توانید آن را مستقیماً به کوره برای کباب یا خزاندن به فر منتقل کنید. چدن برای انجام هر دو مرحله در یک ظرف عالی است. [7]
l-groop.com © 2020