طرز تهیه یک گوزن کباب در یک اجاق گاز آهسته

کباب گوزنها - که در محافل آشپزی به آنها "کباب زهره" گفته می شود ، نسبت به بسیاری از کباب های گوشتی دیگر لاغرتر هستند ، اما هنوز هم از گرمای کم و پایدار یک اجاق گاز آهسته بهره مند می شوند. شما می توانید کباب وانیس را به صورت سنتی تهیه کنید یا از آن برای ساندویچ های کباب شده و خورش استفاده کنید.

روش اول: کباب سنتی ونیز

روش اول: کباب سنتی ونیز
کباب و آبگوشت را در اجاق گاز آهسته قرار دهید. کباب ونیز را در اجاق گاز آهسته خود قرار دهید. 2 فنجان (500 میلی لیتر) مایع گوشت گاو را به طور مساوی بریزید.
  • اگر آب گوجه فرنگی ندارید ، می توانید از انبار ونیز ، گوشت گاو ، سهام مرغ یا مایع سبزیجات استفاده کنید. در یک خرج کردن ، حتی می توانید از آب استفاده کنید.
روش اول: کباب سنتی ونیز
کباب را با کره بپوشانید. کره را در تکه های ریز خرد کنید و آن را به طور مساوی روی سطح کباب توزیع کنید.
  • اگر کره نرم شده است ، آن را از بالا و پهلوهای گوشت آغشته کنید. اگر کره هنوز سخت است با این وجود ، کافی است تکه های کره را بر روی سطح تا حد ممکن به طور مساوی توزیع کنید تا عطر و طعم توزیع شود.
روش اول: کباب سنتی ونیز
چاشنی ها را اضافه کنید. سیر ، نمک ، فلفل ، پاپریکا ، آویشن و رزماری را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. این ترکیب ادویه و گیاهان را به طور مساوی روی قسمتهای بالای و کباب سرخ کنید.
  • اگر می خواهید چاشنی ها حتی بیشتر به گوشت نفوذ کنند ، در نظر داشته باشید که از دستان خود استفاده کنید تا مخلوط چاشنی را درون گوشت مالش دهید. این کار بهتر است اگر شما نیز از کره نرم استفاده می کنید ، زیرا می توانید همزمان کره و چاشنی ها را روی سطح پخش کنید.
روش اول: کباب سنتی ونیز
سبزیجات را اضافه کنید. پیاز خرد شده را روی بالای کباب پهن کنید. سیب زمینی های مکعبی و هویج خرد شده را نیز در بالای آن قرار دهید.
  • حتی اگر تصمیم گرفتید کباب شده را با سبزیجات آماده نکنید ، بازهم باید پیاز را اضافه کنید. بسیاری از افراد ادعا می کنند که طعم تند پیاز مزه "بازی" طعم گندم را ماسک می کند.
  • اگر سبزیجات ترد و تند را ترجیح می دهید ، می توانید قبل از اضافه کردن سیب زمینی های مکعبی و هویج خرد شده ، تا 2 ساعت آخر زمان پخت و پز صبر کنید. با این حال پیاز همیشه باید در این زمان اضافه شود.
روش اول: کباب سنتی ونیز
به مدت 8 تا 10 ساعت روی حرارت کم بپزید. اجاق گاز آهسته را بپوشانید و آن را کم کنید. یک کباب ذوب شده باید حدود 8 ساعت طول بکشد ، اما یک کباب منجمد یا جزئی منجمد به 10 ساعت کامل نیاز دارد.
  • از طرفی می توانید اجاق گاز آهسته را زیاد روشن کرده و به مدت 6 ساعت بگذارید.
روش اول: کباب سنتی ونیز
گرم خدمت کنید. پس از پخت و پز کباب پز ، آن را از اجاق گاز آهسته برداشته و آن را درون تکه هایی با اندازه تقسیم کنید. سیب زمینی و هویج را از کنار آن سرو کنید.

روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده

روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
کباب را به برش برش دهید. از برش های چاقوی تیز برای برش کباب ونیس به برش هایی با ضخامت تقریبا 2 اینچ (5 سانتی متر) استفاده کنید.
  • برش دادن کباب برش به برش ها باعث می شود که گوشت را در هنگام پخت و پز در زیر سس نگهداری کنید.
  • همچنین باید چربی و بافت همبند قابل مشاهده را هنگام برش کباب برش در آن جدا کنید.
روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
پیازها را در آن قرار دهید و در اجاق گاز آهسته برشته کنید. برش های پیاز را به طور مساوی روی کف اجاق گاز آهسته پخش کنید. برش های پیاز گوزن را در بالای پیازها قرار دهید.
  • عطر و طعم تند پیاز کمک می کند تا طعم و مزه "تند" زهره را ماسک قرار دهید.
  • در صورت امکان از همپوشانی برش های کباب ونیس خودداری کنید. برش ها را به طور یکنواخت نگه دارید و یک لایه را تا حد امکان صاف کنید.
روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
شکر را در سرکه سرو حل کنید. در یک کاسه مخلوط متوسط ​​جداگانه ، سرکه سیب و شکر قهوه ای را با هم صاف کنید تا شکر کاملاً حل شود.
  • این پایه سس کباب شما را تشکیل می دهد.
روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
در مواد سس باقیمانده هم بزنید. آبگوشت گوشت گاو ، سس گوجه فرنگی ، سس ورسکری ، سس گوجه فرنگی ، کره ، پودر فلفل قرمز ، نمک ، خردل زمینی ، پودر سیر ، تکه های فلفل قرمز و فلفل سیاه را به پایه سس سرکه-شکر اضافه کنید. این عناصر را درون آنها بزنید و همه چیز را به طور یکنواخت مخلوط کنید. [1]
  • در صورت تمایل می توان از مارگارین ، شیر یا سبزیجات استفاده کرد ، اما در صورت تمایل می توانید به جای کره از نوعی روغن استفاده کنید اما اگر می خواهید گوشت گوزن های چربی به طور طبیعی لاغر و مرطوب شوند ، همانطور که پخته می شود ، می بایست به آن اضافه کنید.
روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
ونیس را با سس بپوشانید. سس کباب را روی برش های ونیس بریزید ، گوشت را کاملا و به طور یکنواخت بپوشانید.
  • در صورت تمایل ، می توانید 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) سس را رزرو کنید تا هنگام پخت و پز کباب خرد شده در طرف آن سرو شود.
روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
کولا را روی گوشت بریزید. مایع را روی محتویات اجاق گاز آهسته بریزید و برشته را در فر قرار دهید.
  • اگر 1 فنجان (250 میلی لیتر) نتواند کباب را نپوشاند ، ممکن است نیاز به افزودنی بیشتری اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که کباب فقط به سختی پوشیده شده است.
  • اگر نمی خواهید از کولا استفاده کنید ، می توانید از آبجو ، سهام مرغ ، مایع گوشت گاو یا آب استفاده کنید. صرف نظر از آنچه شما استفاده می کنید ، گوشت را باید در مایع پوشانید.
روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
به مدت 9 تا 10 ساعت روی حرارت کم بپزید. اجاق گاز آهسته را بپوشانید و پایین بگذارید. بپزید تا گوشت به اندازه کافی لطیف باشد تا با یک چنگال جدا شود.
  • اگر وقت زیادی ندارید ، می توانید به جای آن ، کباب کباب را به مدت 6 ساعت بپزید.
روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
کباب را خرد کنید. گوشت را از اجاق گاز آهسته برداشته و در یک کاسه بزرگ یا روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید. از دو چنگال برای خرد کردن کباب به قطعات استفاده کنید.
روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
گوشت را به اجاق گاز آهسته برگردانید. کباب شده ونیز خرد شده را در پشت اجاق گاز آهسته خود قرار دهید ، بپوشانید و بگذارید یک ساعت دیگر در دمای کم یا 30 دقیقه دیگر بپزد.
  • در حالی که کباب از نظر فنی بی خطر است و بدون آنکه به اجاق گاز آهسته برگردد ، برای خوردن آن آماده است ، اما اجازه می دهد تا آن را برای مدت زمان بیشتری بپزد ، اجازه می دهد تا طعم سس کباب پز به طور کامل تری به گوشت نفوذ کند.
روش دوم: ساندویچ های کباب ونیسون کشیده شده
گرم خدمت کنید. پس از اتمام کار ، اجاق گاز آهسته را گرم کرده و ونیز خرد شده را مستقیماً از دستگاه استفاده کنید.
  • از ونیز خرد شده در نانهای ساندویچ ، بالای سیب زمینی های پوره شده یا رشته فرنگی ها لذت ببرید ، یا به هر طریقی که معمولاً گوشت کباب پز خرد شده را سرو می کنید.

روش سوم: خورش کباب ونیسون

روش سوم: خورش کباب ونیسون
زهره را به مکعب ها خرد کنید. از برش های چاقوی تیز برای برش کباب ونوس در مکعب های 1 اینچ (2.5 سانتی متر) استفاده کنید. [2]
  • در این مدت ، شما همچنین باید چربی یا بافت پیوندی را که می بینید ، برش دهید.
روش سوم: خورش کباب ونیسون
ونیس را در آرد بپوشانید. آرد را در یک کاسه کم عمق قرار دهید. مکعبهای زهره را درون آرد بریزید و در صورت لزوم آنها را چرخانده و چرخانده تا تمام قسمتها پوشانده شوند.
  • شما همچنین می توانید با قرار دادن آرد و مضراب در یک کیسه بزرگ پلاستیکی قابل تجویز این کار را انجام دهید. کیف را ببندید و آنرا به شدت تکان دهید تا تمام قطعات را بپوشانید.
روش سوم: خورش کباب ونیسون
روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. روغن را درون یک ماهیتابه بزرگ بریزید و آن را برای مدت زمان متوسط ​​یا در حرارت متوسط ​​گرم کنید.
  • روغن باید به وضوح نازک تر شود. اجازه ندهید که آنقدر گرم شود که سیگار بکشد.
  • برای طعم غنی تر روغن را با کره جایگزین کنید.
روش سوم: خورش کباب ونیسون
مکعب های زهره را قهوه ای کنید. مکعبهای روکش شده کباب ونیز را در ماهی روغن داغ قرار دهید. پخت و پز ، مرتباً چرخش ، تا زمانی که در اکثر طرف ها به آرامی قهوه ای نباشد.
  • قهوه ای شدن مکعب های گوشتی قبل از افزودن آنها به اجاق گاز آهسته شما ، طعم را عمیق تر می کند.
  • روغن یا کره همچنین چربی را به گوشت غیر چربی غیرقانونی اضافه می کند و این به شما کمک می کند که گوشت در طی فرآیند پخت و پز ماندگار و مرطوب شود.
روش سوم: خورش کباب ونیسون
گوشت گوزن را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید. محتویات قابلمه را درون اجاق گاز آهسته خود ریخته و زهره را به طور مساوی در قسمت پایین دستگاه پراکنده کنید.
  • روغن اضافی را تخلیه نکنید. آن را درون اجاق گاز آهسته به همراه گوشت بریزید.
روش سوم: خورش کباب ونیسون
سبزیجات را اضافه کنید. سیب زمینی های مکعبی ، هویج خرد شده ، کرفس خرد شده و پیاز خرد شده را در بالای گوشت لایه لایه کنید.
  • می توانید سبزیجات مورد استفاده خود را تغییر داده یا از بین ببرید ، اما همیشه باید پیاز را در آن قرار دهید زیرا عطر و طعم پیاز تند کمک می کند تا طعم و مزه "پرزدار" ونیز را بپوشاند.
روش سوم: خورش کباب ونیسون
داخل آبگوشت بریزید. به اندازه کافی آبگوشت را روی محتویات اجاق گاز آهسته بریزید تا کاملا زهر را بپوشانید.
  • نیازی نیست همه سبزیجات را در آب غوطه ور کنید ، اما اگر می خواهید مرطوب بماند ، خود گوشت آن را غوطه ور می کند.
  • اگر آب گوجه فرنگی ندارید ، در عوض از آبگوشت ، آبگوشت ، سبزیجات ونسون یا آب استفاده کنید.
روش سوم: خورش کباب ونیسون
به مدت 6 ساعت روی حرارت زیاد بپزید. اجاق گاز آهسته را بپوشانید و آن را به مدت 6 ساعت روی آنرا بپزید ، یا تا زمانی که سبزیجات و مکعب های گوشت به اندازه کافی لطیف شوند تا از هم جدا شوند.
  • اگر می خواهید مدت زمان پخت و پز را طولانی تر کنید ، اجاق گاز آهسته را کم کم روشن کنید و خورش را برای 8 تا 10 ساعت بپزید.
روش سوم: خورش کباب ونیسون
گرم خدمت کنید. اجاق گاز آهسته را برای گرم کردن و سرو کردن خورش کباب طعم دار به طور مستقیم از دستگاه سوئیچ کنید.
قبل از استفاده از کباب هر چربی قابل مشاهده را مرتب کنید. Venison یک گوشت طبیعی بدون چربی است ، اما اگر در خارج از کباب چربی قابل مشاهده ای وجود دارد ، قبل از تهیه و پختن گوشت باید آن را با یک چاقوی تیز بریزید. بخش اعظم طعم و مزه "گیم" گوزن ها در این چربی موجود است. [3]
اجاق گاز آهسته را قبل از اضافه کردن مواد ، اجاق گاز آهسته را با اسپری پخت و پز غیر آستین یا آستر اجاق گاز آهسته بپوشانید. انجام این کار مانع از چسبیدن مواد غذایی به داخل دستگاه می شود و از این طریق تمیز کردن بعد از شام آسان تر می شود.
همیشه هنگام تهیه کباب گوزن ، چربی را به اجاق گاز آهسته اضافه کنید. به عنوان مثال ، شما ممکن است کره ، گوشت گاو یا چربی بیکنی را در نظر بگیرید. Venison یک گوشت بسیار لاغر است ، بنابراین اگر می خواهید گوشت را در طی فرآیند پخت و پز نگه دارید ، اضافه کردن چربی اضافی لازم است.
در طی فرآیند پخت ، درب آن را بردارید. انجام این کار باعث می شود مقداری از گرما فرار کند و ممکن است زمان پخت و پز نهایی تا 30 دقیقه افزایش یابد.
l-groop.com © 2020