طرز تهیه ژامبون

مناقصه ، ژامبون آبدار دوره اصلی عالی برای هر تعطیلات است. این یک غذای همه کاره است که طبخ آن دشوار نیست ، اگرچه این فرایند به چند ساعت زمان نیاز دارد. بسته به نوع طعم و مزه ای که دوست دارید ، بین ژامبون پخته نشده یا پخته شده را انتخاب کنید و به یک ساعت و نیم زمان پخت و پز اجازه دهید. در صورت تمایل ، یک لعاب شیرین یا تند اضافه کنید تا گوشت شور را تکمیل کند.

آماده کردن ژامبون

آماده کردن ژامبون
یک نوع ژامبون را انتخاب کنید. می توانید ژامبون تازه ، پخته نشده ، ژامبون خریداری شده که با پختن آن حفظ شده است ، و ژامبون هایی که با دود حفظ شده اند ، خریداری کنید. بعضی از ژامبون ها در آب میوه ها بسته بندی می شوند ، و بعضی دیگر بسته بندی شده خشک است. هر نوع از نوع استخوانی یا بی فایده موجود است ، و می توانید آن را از قبل برش خورده خریداری کنید تا خدمات آن راحت تر شود. اگر مطمئن نیستید که چه نوع ژامبون برای خرید ، این گزینه های محبوب را در نظر بگیرید که هر کدام از آنها طعم متفاوتی دارند: [1]
  • ژامبون تازه یا منجمد ژامبون. این نوع ژامبون هرگز پخته نشده و قابل درمان نیست. این عطر و طعم گوشتی سبک گوشت خوک تازه ، شبیه به کباب گوشت خوک یا ریز خرد شده دارد.
  • ژامبون قابل درمان ژامبون را می توان با درمان آن با نمک حفظ کرد. به عنوان مثال ژامبون ویرجینیا با پوسته ضخیم نمکی درمان می شود. نمک طعمی متمایز در ژامبون سفت شده است.
  • درمان و دودی می شود. از دود برای حفظ این نوع ژامبون استفاده می شود و به آن طعم دودی بسیار متمایز می دهد.
آماده کردن ژامبون
دریابید که به چه مقدار نیاز دارید. زمان پخت و پز بستگی به میزان گوشت شما در حال پخت و پز دارد. از آنجایی که کباب ها برای پخت و پز و بقایای عالی بسیار مفید هستند ، ممکن است بخواهید کمی بیشتر از آنچه را که به شدت برای یک وعده در هر شخص نیاز دارید ، رقم بزنید. در اینجا بسته به نوع خریداری شده به چه مقدار ژامبون نیاز دارید: [2]
  • برای بدون هزینه ، به هر وعده ¼ تا ¼ پوند نیاز دارید.
  • برای ژامبون با استخوان کوچک ، در هر وعده به پوند ⅓ تا پوند نیاز دارید.
  • برای ژامبون با استخوان بزرگ ، در هر وعده به 1 پوند نیاز دارید.
آماده کردن ژامبون
ژامبون یخ زده را به آرامی آغشته کنید. اگر یک ژامبون یخ زده خریداری کرده اید ، مهم است که آن را به روش صحیح ذوب کنید ، بنابراین هنوز هم در وسط آن یخ زده نیستید که سعی می کنید آنرا بپزید. اگر این اتفاق بیفتد ، ژامبون به دمای داخلی مناسب نمی رسد و ممکن است از خوردن آن بی خطر باشد. دو روش برای گرم کردن ایمن یک ژامبون وجود دارد: [3]
  • روش یخچال و فریزر: ژامبون یخ زده را یک روز قبل از برنامه ریزی برای پختن آن در یخچال قرار دهید. در حالی که سرد است ، به آرامی ذوب می شود. حداقل 24 ساعت اجازه دهید تا ژامبون کاملاً ذوب شود.
  • روش آب سرد: اگر زمان کمتری دارید ، می توانید ژامبون را در گلدان بزرگی از آب سرد فرو کنید. بگذارید ژامبون چند ساعت در آب خیس شود ، تا زمانی که کاملاً ذوب شود. آب را سرد نگه دارید تا قسمت های بیرونی ژامبون خیلی گرم نشوند در حالی که آفتاب های داخلی هستند.
آماده کردن ژامبون
ژامبون خیس شور را در نظر بگیرید. ژامبون خشک شده با نمک برای حفظ آن مالیده می شود. خیساندن چند ساعت قبل از پخت و پز باعث می شود تا از طعم شور استفاده شود و آن را خوش طعم تر کنید. برای خیس کردن ژامبون ، آن را در آب غوطه ور کرده و در یخچال قرار دهید. بسته به میزان نمکی که می خواهید آن را حفظ کنید ، بگذارید چهار تا هشت ساعت خیس کند.
آماده کردن ژامبون
ژامبون خود را قبل از پختن به دمای اتاق بیاورید. این تضمین می کند که کل ژامبون تا دمای مناسب گرم شود. ژامبون را دو ساعت قبل از پخت و پز از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. [4]

پخت ژامبون

پخت ژامبون
فر را تا 325 درجه گرم کنید. چه ژامبون گندم شده را درمان کرده و یا نتوانسته اید ، باید آن را تا دمای داخلی 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) طبخ کنید. پختن آن در دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) در طی چند ساعت باعث می شود که ژامبون در بیرون خشک نشود در حالی که داخل آن طبخ می شود.
  • اگر ژامبون بسته بندی شده یا کنسرو بود ، قبلاً کاملاً پخته شده بود. این بدان معناست که می توانید آن را مستقیم از بسته بخورید یا آن را قبل از غذا فقط 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
پخت ژامبون
ژامبون را در یک ظرف بزرگ پخت قرار دهید. از یک ظرف شیشه ای ، سرامیکی یا فویل استفاده کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتواند ژامبون و به اندازه کافی عمیق برای نگه داشتن لکه ها باشد.
پخت ژامبون
اگر قصد لعاب دادن آن را دارید ، ژامبون بزنید. از طریق پوست و چربی نمره بگیرید ، اما گوشت آن نیست. [5] برای یک اثر نهایی زیبا ، می توانید یک الگوی متقاطع ایجاد کنید. امتیاز دهی به لعاب اجازه می دهد تا عمیق تر درون ژامبون فرو رود تا آن را به وسط بچرخاند.
  • اگر یک ژامبون از پیش خرد شده دارید ، این مرحله را رد کنید.
  • اگر می خواهید ژامبون ها را با کل میخک ها فشرده کنید ، یک میخک را به هر تقاطع ساخته شده توسط نمرات نمره فشار دهید.
پخت ژامبون
تعداد مناسب دقیقه در هر پوند را بپزید. شما باید ژامبون را بپزید تا زمانی که به دمای داخلی 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد. میزان زمان تهیه ژامبون بستگی به میزان گوشت شما در حال پخت و پز و نوع ژامبون شما بستگی دارد. دما را با استفاده از دماسنج گوشت بررسی کنید تا مطمئن شوید که ژامبون را بیش از حد نپوشانید یا از آن غافل نکردید. در اینجا زمان تقریبی پخت و پز ذکر شده است: [6]
  • برای ژامبون تازه: 22 تا 28 دقیقه در هر پوند.
  • برای ژامبون دودی: 15 تا 20 دقیقه در هر پوند.
  • برای ژامبون درمان شده (کشور): 20 تا 25 دقیقه در هر پوند.
پخت ژامبون
لعاب را درست کنید. می توانید لعاب را در حین پختن ژامبون درست کنید. از هر نوع دستور العمل لعاب که دوست دارید استفاده کنید ، چه تند باشد و چه شیرین. مواد لعاب را روی یک اجاق گاز بر روی اجاق گاز بریزید ، سپس مخلوط را کم کنید تا قابل ریز اما ضخیم شود. برای تهیه لعاب عسل شیرین کلاسیک ، از این ترکیبات استفاده کنید: [7]
  • 2 قاشق غذاخوری خردل
  • 1 فنجان قند قهوه ای محکم بسته بندی شده
  • 1/2 فنجان عسل
  • 1/2 فنجان سرکه سرو
  • 1/2 فنجان کره
  • 1 فنجان آب
پخت ژامبون
ژامبون را لکه دار کنید وقتی دمای داخلی به 135 درجه برسد. این باید در نیمه آخر آشپزی ما اتفاق بیفتد. دما را با دماسنج گوشت خود بررسی کنید ، سپس ژامبون را با دقت از روی اجاق گاز برداشته و آن را لعاب دهید.
  • برای خمیر ژامبون از قلموی قنادی استفاده کنید و سعی کنید آن را درون شیارهایی که به ثمر رسیده اید کار کنید.
  • ژامبون را به فر برگردانید و پخت و پز را ادامه دهید تا دمای داخلی به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد.
  • در صورت تمایل می توانید 10 دقیقه آخر ژامبون زیر گوشتی را تمام کنید. این پوسته پوسته پوسته ای ایجاد می کند.

خدمت ژامبون

خدمت ژامبون
بگذارید بعد از پخت 15 دقیقه استراحت کند. ژامبون را از فر خارج کنید و آن را روی پیشخوان قرار دهید تا استراحت کند. روی تابه فویل آلومینیومی چادر بزنید تا رطوبت داخل آن به دام افتد. قطرات ژامبون در هنگام استراحت مجدداً وارد گوشت می شوند و در نتیجه ژامبون آبدار و دلپذیری حاصل می شود. پرش از این مرحله باعث ژامبون خشک می شود. [8]
خدمت ژامبون
ژامبون را حک کنید بعد از اتمام استراحت ، از چاقوی کنده کاری بسیار تیز برای حک کردن ژامبون استفاده کنید. استفاده از چاقوی صاف خطرناک است ، زیرا می تواند به راحتی گوشت را از بین ببرد. چاقوی خود را با استفاده از تار سنگی یا چاقوی چاقو تیز کنید و سپس گوشت را به صورت زیر حک کنید:
  • چند تکه از انتهای باریک تر ژامبون را جدا کنید.
  • ژامبون را روی قسمت صاف جایی که برش ها را جدا کرده اید تنظیم کنید. این یک پایه پایدار ایجاد می کند.
  • برش های افقی در امتداد طرف ژامبون ، از خارج تا استخوان انجام دهید.
  • به طور عمودی در امتداد استخوان برش بزنید تا برش ها به صفحه برش بریزند.
  • با طرف دیگر ژامبون تکرار کنید.
  • استخوان ژامبون را دور نریزید! این یک پایه سوپ خوشمزه می کند.
خدمت ژامبون
ژامبون باقیمانده را ذخیره کنید . بعد از پذیرایی از جشن خود ، بعداً سایر ژامبون را ذخیره کنید. تا یک هفته در یخچال نگهداری می شود. همچنین می توانید برش های ژامبون را در یک ظرف امن در فریزر قرار دهید و ژامبون را تا یک ماه فریز کنید. برای درست کردن ساندویچ های خوشمزه و یکی از این غذاهای کلاسیک از ژامبون باقی مانده استفاده کنید:
  • ژامبون فریتاتا
  • ژامبون و گلدان تخم مرغ
آیا می توانم از یک ژامبون بدون فلفل برای تهیه یک شام پخته استفاده کنم؟
آره. برش راحت تر است ، اما گوشت گاو ذرت برای یک شام آب پز بهتر است.
آیا باید آب را در قابلمه بریزم ، و آیا کف قابلمه را می پوشانم؟
لازم نیست آب را درون قابلمه بگذارید ، بلکه باید آن را بپوشانید. این به حفظ رطوبت در قابلمه کمک می کند. آبمیوه های ژامبون رطوبت کافی برای مرطوب نگه داشتن ژامبون و استفاده از آن در هنگام پخت و پز در حبوبات فراهم می کند.
آیا لازم است ژامبونم را که استخوانی در آن است جوش بخورد؟
نه ، شما هم ندارید فقط کافی است آن را چاشنی بزنید و آن را درون فر قرار دهید.
آیا می توانید ژامبون را در کیسه بپزید؟
l-groop.com © 2020