نحوه طبخ میراث ترکیه

اگر بهترین عطر و طعم را از بوقلمون خریداری شده می خواهید ، آنچه را که در مورد آشپزی بوقلمون تجاری به شما آموخته اند ، فراموش کنید. از آنجا که بوقلمونهای میراث لاغرتر و کوچکتر هستند ، شما می خواهید آنها را برای مدت زمان کوتاهتر در دمای بالا طبخ کنید. برای شروع کار ، آشپزی بوقلمون با میراثی با گیاهان و مرکبات مانند پرتقال و لیمو را امتحان کنید. یا بوقلمون را با یک بیکن ، خردل و کره گیاه سرخ کنید تا عطر و طعم غنی آن بیرون بیاید.

مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه

مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) گرم کنید و قفسه ها را حرکت دهید. از آنجا که یک بوقلمون فضای زیادی را در فر می گیرد ، باید قفسه را به پایین ترین تنظیم تنظیم کنید. اگر چندین قفسه در فر دارید ، ممکن است لازم باشد 1 یا 2 عدد از آنها را بردارید تا فضای کافی ایجاد شود. [1]
مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه
کره را با سبزیجات ، سبزیجات ، نمک و فلفل خرد کنید. 1/2 فنجان (113 گرم) کره نرم شده را درون یک کاسه کوچک بریزید و 2 قاشق غذاخوری (2 گرم) آویشن خرد شده را اضافه کنید. 2 عدد پرتقال را خرد کنید و آنرا درون کره هم بزنید: [2]
  • 2 قاشق چایخوری (4 گرم) پوست لیمو رنده شده
  • 1 قاشق غذاخوری (18 گرم) نمک درشت درشت
  • 1 قاشق چایخوری (2/2 گرم) فلفل سیاه تازه
مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه
کره را بین پوست و گوشت بوقلمون میراث مالش دهید. یک بوقلمون از میراث 15 تا 18 پوند (6.8 تا 8.2 کیلوگرم) تهیه کرده و با حوله کاغذی آن را خشک کنید. سپس پوست را بین گوشت سینه ، پا و ران شل کنید. از انگشتان دست خود برای فشار و پخش کردن کره چاشنی زیر پوست استفاده کنید. سپس نمک و فلفل را روی بوقلمون بپاشید. [3]
  • بررسی کنید که گردن و دستکش از حفره بوقلمون برداشته شده است.
مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه
بوقلمون را با پرتقال و مریم گلی پر کنید. 2 عدد پرتقال را به صورت ربع خرد کنید و آنها را درون حفره بوقلمون بگذارید. 1 عدد مریم گلی خرد شده را اضافه کنید و با استفاده از ریسمان آشپزخانه ، پاها را به هم بچسبانید. بوقلمون را در یک ماهیتابه بریزید. [4]
  • اگر قابلمه قفسه دار است ، قبل از قرار دادن بوقلمون روی آن ، آن را درون تابه قرار دهید.
مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه
شراب ، آب میوه ، آب و جوانه های گیاهان را به جوش بیاورید. برای تهیه مایع خاردار ، آب را از 2 پرتقال درون گلدان به همراه 2 فنجان (470 میلی لیتر) شراب سفید خشک و فنجان (590 میلی لیتر) آب. 4 عدد برگ مریم گلی تازه و 4 عدد مغز آویشن تازه را اضافه کنید. سپس مشعل را به مقدار زیاد روشن کنید تا مخلوط به جوش بیاید. [5]
  • به حدود 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب پرتقال نیاز دارید.
  • در نظر بگیرید که از شراب خشک خشک مانند Sauvignon Blanc ، Pinot Gris یا Chardonnay استفاده کنید.
مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه
یک تکه پنیر خیس خیس شده در مایع خزنده بر روی بوقلمون بگذارید. مشعل را خاموش کنید و 1 قطعه پنیر پنیر را درون قابلمه بگذارید. آن را با دقت بلند کرده و روی آن بوقلمون بگذارید. این مایع هنگام پخت و پز بوقلمون از سینه بوقلمون ها محافظت می کند. [6]
  • اگر پارچه پنیر ندارید ، می توانید از این مرحله بگذرید ، اما اگر خیلی سریع قهوه ای شود ، می توانید یک ورق فویل بر روی بوقلمون بگذارید.
مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه
مایع خمیری را درون ماهیتابه بریزید و بوقلمون را به مدت 30 دقیقه سرخ کنید. بقیه مایع سفت کننده را درون تابه بریزید و داخل فر از قبل گرم کنید. تابه را طوری قرار دهید که پاهای بوقلمون به سمت پشت اجاق خم شوند. 30 دقیقه بوقلمون را بپزید. [7]
  • پنیر پنیر پنیر را روی بوقلمون بگذارید زیرا در این درجه حرارت بالا بو داده است.
  • اگر می خواهید بوقلمون را خیس کنید ، چند بار مایع شیرین شده را بر روی بوقلمون چند قاشق غذاخوری کنید.
مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه
بوقلمون را حدود 1 1/2 ساعت در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) بپزید. دمای فر را تا 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) روشن کنید ، اما بوقلمون را در فر بگذارید. با وارد کردن یک دماسنج خواندن فوری در ضخیم ترین قسمت ران ، بوقلمون را تا زمانی که به 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) برسد ، ادامه می دهیم. [8]
  • اگر بوقلمون خیلی تیره می شود ، بالای آن را با فویل خم کنید.
مرکبات و گیاهان دارویی ترکیه
قبل از سرو 45 دقیقه بوقلمون را استراحت دهید. فر را خاموش کرده و قابلمه کباب را خارج کنید. کل بوقلمون را به راحتی با فویل آلومینیومی بپوشانید و بگذارید 45 دقیقه بماند. سپس از یک چاقوی دندانه دار استفاده کنید حک شده بوقلمون . بوقلمون را با طرف های مورد علاقه خود مانند سیب زمینی پوره شده یا چاشنی سرو کنید. [9]
  • بوقلمون مانده را تا 3 تا 4 روز در یک ظرف هوایی گرم کنید.

بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه

بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه
تمام ترکیبات چاشنی کره را با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند. 1 فنجان (225 گرم) کره بدون نرم نرم را درون یک پردازنده مواد غذایی قرار دهید پوند (230 گرم) برشهای خامه ای خرد شده خرد شده و 1/3 لیوان (85 گرم) خردل دیژون. گیاهان باقی مانده را اضافه کنید و فنجان (59 میلی لیتر) آب لیمو تازه. سپس درپوش را بر روی پردازنده قرار داده و آن را پالس کنید تا بیکن ریز خرد شود. شما باید اضافه کنید:
  • 1/4 فنجان (5 گرم) آویشن تازه خرد شده
  • 1/4 فنجان (5 گرم) مریم گلی تازه خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری (18 گرم) نمک درشت درشت یا نمک کوثر درشت
  • 1 قاشق غذاخوری (7 گرم) فلفل سیاه تازه
  • 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) پوست لیمو ریز ریز خرد شده
بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه
کره چاشنی را در بسته بندی پلاستیکی بپیچانید و آن را به یک چوب سیاه تبدیل کنید. یک ورق بسته بندی پلاستیکی را پاره کنید و آن را روی سطح کار خود بگذارید. کره چاشنی را روی مرکز پلاستیک بچسبانید و 1 طرف آن را روی آن بچسبانید. با استفاده از بسته بندی پلاستیکی ، کره را به شکلی از قطر در حدود 2 اینچ (5.1 سانتی متر) بچرخانید. سپس کره را یخ زده تا سخت شود. [10]
  • اگر می خواهید کره چاشنی را از قبل تهیه کنید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی نگه دارید و تا 3 روز آنرا یخچال کنید.
بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه
کره را به دور 1 ⁄ 4 اینچ (0.64 سانتی متر) برش داده و بوقلمون را خشک کنید. کره چاشنی را از یخچال خارج کرده و آنرا بکشید. برای برش دادن کره به دورها از چاقو استفاده کنید و اجازه دهید گردها به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بنشینند. در حالی که کره کمی نرم می شود ، یک بوقلمون 18 تا 19 پوندی (8.2 تا 8.6 کیلوگرم) از یخچال خارج کرده و با حوله های کاغذی آن را خشک کنید. [11]
  • اطمینان حاصل کنید که گردن و دستکش از حفره بوقلمون برداشته شده است.
بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه
دور کره را بین گوشت و پوست بوقلمون پخش کنید. یک لیوان از چربی بوقلمون را در نزدیکی انتهای گردن بلند کنید و دست خود را زیر آن فشار دهید تا بین پوست و گوشت پستان اسلاید شود. دست خود را بین پوست و گوشت گوشت بکشید. سپس دور کره های فصلی را بین ساق ، ران و پستان بکشید. [12]
  • کره همانطور که طبخ می کند ، بوقلمون را ذوب کرده و طعم می دهد. این کار همچنین از خشک شدن بوقلمون جلوگیری می کند.
بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه
بوقلمون را با نمک و فلفل حل کنید و حداقل 1 روز آنرا سرد کنید. بوقلمون بو داده شده را روی یک ورقه پخت ریخته شده قرار دهید و 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک درشت درشت و 1 قاشق چای خوری (2.2 گرم) فلفل سیاه را داخل حفره بوقلمون بپاشید. سپس 1 قاشق چایخوری (6 گرم) نمک درشت درشت و 1 قاشق چایخوری (2.2 گرم) فلفل سیاه را روی بالای بوقلمون بریزید. بوقلمون را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 1 روز آنرا یخچال کنید. [13]
  • اگر دوست دارید بوقلمون را از قبل آماده کنید ، می توانید آن را تا 2 روز خنک کنید.
بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید و محصول خرد شده را در یک قابلمه قرار دهید. قفسه فر را به پایین ترین حالت منتقل کنید. سپس یک ماهیتابه را بیرون بیاورید و 2 فنجان (300 گرم) پیاز درشت خرد شده را درون آن قرار دهید. 2 فنجان (450 گرم) کرفس خرد شده ، 2 فنجان (175 گرم) پیاز رازیانه خرد شده خرد شده ، 2 فنجان (255 گرم) هویج خرد شده درشت و 2 فنجان (235 گرم) سیب درشت خرد نشده اضافه کنید. [14]
  • از نوع مورد علاقه خود یعنی سیب پخت مانند مادربزرگ اسمیت ، جوناگولد یا هانیکراپ استفاده کنید.
بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه
روغن را با برگ های خلیج مخلوط کرده و بوقلمون را روی محصولات قرار دهید. بریزید فنجان (120 میلی لیتر) روغن زیتون را روی سبزیجات و سیب ها قرار دهید. سبزیجات و سیب ها را بریزید تا با روغن پوشیده شوند و 3 برگ خلیج را درون تابه بریزید. بوقلمون چاشنی را جدا کرده و مستقیماً روی محصول قرار دهید. [15]
  • برای کمک به پختن بال و پاها به طور یکنواخت ، می توانید بالها را در زیر ببندید و پاها را با ریسمان آشپزخانه گره بزنید.
بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه
بوقلمون را تا زمانی که به دمای داخلی 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) برسد ، کباب می کند. ماهیتابه را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 4 ساعت آنرا بپزید. برای اینکه بگوییم بوقلمون انجام شده است ، یک دماسنج گوشتی که فوراً خوانده شده است را در ضخیم ترین قسمت ران قرار دهید. باید به 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) برسد. [16]
  • اگر دوست دارید پوست روی بوقلمون ترد شود ، بوقلمون را هر 30 دقیقه یکبار با آب تابه خنک کنید.
بیکن ، خردل ، و گیاهان دارویی ترکیه
20 دقیقه قبل از خرد کردن بوقلمون استراحت دهید. بوقلمون را از فر خارج کنید و آن را با فویل آلومینیومی شل کنید. بگذارید بوقلمون قبل از حک کردن آن با چاقوی دندانه دار استراحت کند. در حالی که گرم است ، بوقلمون ها و سبزیجات بو داده را سرو کنید. باقیمانده ها را درون یک ظرف هوایی تا 3 تا 4 روز یخچال کنید. [17]
  • هنگام پخت و پز ، استراحت گوشت تمام خواهد شد و استراحت باعث می شود آب میوه ها از بین نرفت.
آیا بوقلمون را قبل از پخت غذا آب می کنم؟
برخی بوقلمون ها از قبل آرد شده اند. بسته بندی محتوای نمک نمکی را بررسی کنید. در صورت عدم ذکر آب نمک ، بهترین شرط آن است که بوقلمون را یک شبه قبل از پختن آن آب کنید.
برای ایجاد یک تابه خوشمزه ، تکه های چوبی را در ماهیتابه ذخیره کنید.
l-groop.com © 2020