طرز تهیه دندانه دار کردن بره

پخت و پز یک قفسه بره یک راه ساده برای تهیه یک وعده غذایی زیبا است. قفسه های فرسوده بره خریداری کنید و تصمیم بگیرید که آیا می خواهید آنها را کباب کنید یا کباب کنید. برای کباب کردن بره ، سعی کنید قفسه ها را با سس خردل رزماری بپوشانید و آنها را در فر بپزید تا کمی نادر باشند. اگر ترجیح می دهید بره را کباب کنید ، قبل از چیدمان آنها روی کوره ، قفسه ها را با نمک و فلفل یا انتخاب ادویه جات ترشی جات خود حل کنید. قفسه های گوشت گوسفند را بپزید تا زمانی که بین 120 درجه فارنهایت (49 درجه سانتیگراد) و 130 درجه فارنهایت (54 درجه سانتیگراد) قرار بگیرند.

ساخت Roasted Rosemary Rack of Lamb

ساخت Roasted Rosemary Rack of Lamb
بره را روی یک ورقه برشته بگذارید. 2 قفسه بره را بیرون بیاورید و آنها را روی یک بشقاب یا ماهیتابه بریزید تا دنده ها به سمت پایین خم شوند. فاصله بین قفسه ها را حدود 1 در 2.5 سانتی متر فاصله بگذارید.
  • از قفسه هایی استفاده شده استفاده کنید که گوشت از نوک دنده ها خرد شود. مهم است که آن گوشت را از بین ببرید زیرا قبل از اینکه آشپزخانه تمام قسمت های گوشت گوسفند تمام شود ، می سوزد.
ساخت Roasted Rosemary Rack of Lamb
رزماری را با نمک و سیر مخلوط کنید. قرار دادن قاشق غذاخوری (22.2 میلی لیتر) (27 گرم) نمک کوثر ، 2 قاشق غذاخوری (29.6 میلی لیتر) (3.5 گرم) برگ تازه رزماری و 3 میخک سیر را درون مخلوط کن یا مواد غذایی بچینید. درپوش را بگذارید و مخلوط را پالس کنید تا سیر و رزماری ریز خرد شوند.
  • اگر مخلوط کن یا مواد غذایی ندارید ، سیر و رزماری را با دست خرد کنید. سپس در نمک مخلوط کنید.
ساخت Roasted Rosemary Rack of Lamb
در خردل و سرکه بالزامیک مخلوط کنید. 1/2 فنجان (125 گرم) خردل دیژون و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سرکه بالزامیک را به مخلوط گیاه اضافه کنید. مخلوط کن یا مواد غذایی را با هم مخلوط کنید و آن را به مدت 1 دقیقه اجرا کنید تا مخلوط کاملاً مخلوط شود.
  • اگر ماریناد را با دست مخلوط می کنید ، در خردل و سرکه بالزامیک تا زمانی که ترکیب شود ، خرد کنید.
ساخت Roasted Rosemary Rack of Lamb
ماریناد را روی قفسه های بره پخش کنید. ماریناد را بین 2 قفسه بره تقسیم کنید و از برس قنادی استفاده کنید تا مخلوط را به طور مساوی روی گوشت روی قفسه ها پخش کنید. از پخش ماریناد روی استخوان ها خودداری کنید.
  • هر دو طرف قفسه ها را با سس بپوشانید.
ساخت Roasted Rosemary Rack of Lamb
بره را به مدت 1 ساعت استراحت دهید و فر را تا 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) گرم کنید. بره را بگذارید تا 1 ساعت در دمای اتاق استراحت کند. این طعم را توسعه می دهد.
  • می توانید صبر کنید تا فر را روشن کنید تا زمانی که بره فقط 30 دقیقه زمان استراحت داشته باشد.
ساخت Roasted Rosemary Rack of Lamb
قفسه های گوشت گوسفند را 20 تا 25 دقیقه خمیر کنید. ورقه برشته را در فر از قبل گرم شده قرار داده و بره را بپزید تا به اندازه دلخواه انجام شود. اگر دوست دارید گوسفند نادر هستید ، چک کردن آن را در 20 دقیقه انجام دهید. مرکز بیرونی بره را با انگشت تمیز لمس کنید. اگر احساس نرمی کند ، نادر است ، اما اگر به عقب بازگردد ، متوسط ​​است.
  • دماسنج گوشت خوانده شده فوری را در ضخیم ترین قسمت بره قرار دهید. گوسفند نادر باید 120 درجه فارنهایت (49 درجه سانتیگراد) بخواند و متوسط ​​آن نادر 125 درجه فارنهایت (52 درجه سانتیگراد) باشد. از پختن گوشت گوسفند بیش از 130 درجه فارنهایت (54 درجه سانتیگراد) (متوسط) خودداری کنید زیرا گوشت سخت و خشک می شود.
ساخت Roasted Rosemary Rack of Lamb
بره را 15 دقیقه بپوشانید و استراحت دهید. فر را خاموش کنید و قفسه های بره را بردارید. بره را به طور شل با فویل آلومینیومی بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه استراحت کند.
  • بره وقتی استراحت می کند ، آشپزی را تمام می کند.
ساخت Roasted Rosemary Rack of Lamb
قفسه های بره را برش داده و سرو کنید. قفسه های بره را به تخته برش منتقل کنید. از یک چاقوی تیز برای بریدن بره در بین هر دنده استفاده کنید. بلافاصله بره را به همراه طرف های موردعلاقه خود مانند سیب زمینی سرخ شده ، هویج آب پز یا سالاد اسفناج
  • قفسه باقیمانده گوسفند را در یک ظرف هوایی تا 3 تا 5 روز یخچال و فریزر کنید.

ساخت کباب دندانه دار بره

ساخت کباب دندانه دار بره
یک کوره گاز یا ذغال سنگ را گرم کنید تا گرمای متوسطی داشته باشد. اگر از کوره گازی استفاده می کنید ، مشعل را به سطح متوسط ​​تبدیل کنید. برای یک کوره ذغال ، دودکش پر از بریکت را گرم کنید. هنگامی که بریکت ها داغ و به آرامی با خاکستر پوشانده شوند ، آنها را از 1 طرف رنده گریل بریزید.
  • اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، قرار دادن قالبها از یک طرف باعث ایجاد آتش 2 منطقه خواهد شد. هنگام پختن قفسه های گوشت گوسفند ، شما باید از دو طرف داغ تر و خنک تر آن استفاده کنید.
ساخت کباب دندانه دار بره
قفسه های بره را نمک و فلفل بزنید و آنها را روی کوره قرار دهید. 2 قفسه گوشت گوسفند بیرون بیاورید و نمک و فلفل را روی هر دو طرف هر قفسه بپاشید. قفسه ها را روی کباب داغ قرار دهید تا قسمت گوشت در حال دست زدن به کوره باشد.
  • اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، قفسه ها را در طرف آن قرار دهید که مستقیماً بالای ذغال سنگ باشد.
  • برای فرانسوی قفسه ها ، از قصاب بخواهید که گوشت را از نوک استخوان ها دور کند. این کار باعث می شود که گوشت سفت و سخت در نوک ها مانند سایر اجاق های گوشت گوسفند سوز نشود.
ساخت کباب دندانه دار بره
قفسه های بره را به مدت 6 دقیقه ببندید. درب آن را روی گریل بگذارید و بگذارید بره بپزد. پس از پایان آبکاری ، باید پوسته قهوه ای ایجاد کند.
ساخت کباب دندانه دار بره
بره را بریزید و قفسه ها را به مدت 3 دقیقه بپزید. برای چسباندن قفسه های بره از بندهای بلند استفاده کنید تا استخوان ها به سمت بالا بچرخند. درپوش را دوباره روی کوره قرار دهید و 3 دقیقه دیگر بره را بپزید.
  • باید قفسه ها را در مقابل یکدیگر قرار دهید تا از بین نروند.
ساخت کباب دندانه دار بره
گرما را روی گریل کم کنید یا دندانه دار کردن گوسفند را جابجا کنید. اگر از کوره گازی استفاده می کنید ، مشعل را کم کم گرم کنید. اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، از انبر استفاده کنید تا بره را به سمت کوره که زغال سنگ ندارد ، منتقل کنید.
  • درپوش را دوباره قرار داده و بره را کباب کنید تا مراکز کمیاب باشد.
ساخت کباب دندانه دار بره
گوشت گوسفند را به مدت 20 دقیقه یا تا 130 درجه فارنهایت (54 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک دماسنج با خواندن فوری را در ضخیم ترین قسمت یک قفسه بره قرار دهید. هنگامی که بره متوسط ​​باشد ، دما باید به 130 درجه فارنهایت (54 درجه سانتیگراد) برسد.
  • در حالی که می توانید یکبار گوسفند را دور بین 120 تا 130 درجه فارنهایت (50 تا 55 درجه سانتیگراد) بریزید ، از پختن بره در دمای 130 درجه فارنهایت (54 درجه سانتیگراد) خودداری کنید زیرا گوشت خشک می شود و سخت می شود.
  • اگر دماسنج ندارید ، با انگشت تمیز مرکز بیرونی بره را لمس کنید. اگر متوسط ​​باشد ، گوشت آن نادر است یا بهاری است.
ساخت کباب دندانه دار بره
قبل از خدمت به آنها 10 دقیقه قفسه های گوشت گوسفند را استراحت دهید. قفسه های بره را به تخته برش منتقل کنید. بره را با یک تکه فویل آلومینیومی شل بپوشانید و بگذارید تا استراحت کند. بره را بین دنده های جداگانه بریده و بلافاصله آنها را سرو کنید.
  • بره وقتی استراحت می کند ، آشپزی را تمام می کند.
  • در نظر داشته باشید که گوشت کباب گوشت گاو را با برنج پلو ، سالاد سبز یا سالاد سیب زمینی سرو کنید.
  • قفسه باقیمانده گوسفند را در یک ظرف هوایی در یخچال تا 3 تا 5 روز ذخیره کنید.
اگر نمی توانید قصاب را به فرانسوی قفسه بره برسانید ، یک چاقوی تیز بگیرید و چربی و بافت را از دنده ها جدا کنید. از چاقو استفاده کنید تا در برابر استخوانهای در معرض ضایعات تراشیده شده و برطرف شوید.
خوردن گوشت نادر می تواند خطر ابتلا به بیماری ناشی از غذا را افزایش دهد. اگر باردار هستید یا سیستم ایمنی ضعیفی دارید ، از خوردن دندانه دار کردن بره نادر خودداری کنید.
l-groop.com © 2020