طرز تهیه یک استیک در اجاق گاز

پخت و پز استیک مناسب در داخل اجاق گاز شما به همان راحتی است که روی کوره ، حتی گاهی بهتر نیز هست!
استیک را قبل از پختن آن آماده کنید. سخاوتمندانه حدود دو ساعت قبل از پختن هر دو طرف را نمک بزنید. نمک در واقع جوانه های طعم شما را باز می کند تا طعم بیشتری در دهان شما بیفتد. این باعث می شود طعم استیک حتی بهتر شود.
بدانید از چه چیزی جلوگیری کنید. بنابراین برای استیک های به ضخامت 1.5 اینچ و بالاتر ، پختن آن به اندازه کافی کافی است بدون اینکه بیش از حد استیک مصرف شود ، فقط کافی است آن را به مدت 4 تا 5 دقیقه مستقیماً در یک سوزان سوزانده کنید و هر طرف آن را با نوار ریز در وسط کامل به شما رها می کند. استیک ، استیک غرق خاکستری در خارج از آن که بیش از حد غرق می شوید وقتی به سطحی می رسید که احتمالاً دارای یک درخشش عالی است.
ابتدا استیک های ضخیم را بپزید. استیک را در فر از قبل گرم شده خود با دمای 225º مستقیماً روی یک قفسه سیمی با چیزی قرار دهید تا هرگونه قطره چکان گیر کند. در حدود 15-25 دقیقه (بسته به میزان ضخامت آن) ، باید دمای یکنواخت 115º داشته باشید.
  • برای استیک های نازک تر ، کمتر از یک اینچ و نیم ضخامت ، نیازی به انجام این کار نیست - دیدن استیک روی اجاق گاز به اندازه کافی آن را بدون نیاز به سوزاندن یا چاق شدن قسمت بیرونی آن ، در تمام مدت طبخ می کند.
یک قابلمه را آماده کنید تا استیک را آب کنید. یک ظرف مخصوص آهن یا ماهیتابه بریزید و آن را روی اجاق گاز گرم کنید تا در حد امکان گرم شود. ذغال سنگ از گاز داغ تر می شود ، اما اجاق گاز شما نیز خوب کار می کند.
در حالی که ماهیتابه شما داغ است ، مقداری روغن زیتون یا چربی ریز شده (سالم ترین گزینه ها) ، روغن نباتی یا کره را روی هر دو طرف استیک آغشته کنید. این امر باعث می شود تا یک درخشش بهتری داشته باشید و همچنین طعم بیشتری به آن می بخشد. برای داشتن پوسته بهتر نمک بیشتری اضافه کنید. نمک درشت برای این کار بهترین است.
استیک را درون تابه ریخته است. آن را حرکت ندهید و زمان آن را در حین پختن بگذارید. آن را تنها نگذارید ، زیرا سریع چیره می شود. بسته به اینکه داغ شما گرم است به مدت 30-90 ثانیه طبخ کنید. آن را بپیچید ، دوباره چند قطره روغن اضافه کنید و آنرا فلفل بزنید. روغن داغ طعم فلفل را از بین می برد. 30-90 ثانیه دیگر و شما باید یک استیک کامل ، لبه به لبه صورتی ، به طرز حیرت انگیزی خسته شده داشته باشید. اگر شن و ماسه به دلخواه شما نیست ، آن را طولانی تر بگذارید ، اما شن به اندازه وسط مهم نیست ، که نباید گرمتر از 130-135 باشد.
  • در صورت لزوم ، استیک های نازک تری برای پخت و پز در تمام طول مدت طولانی تر قرار دهید. هر طرف آنها را 2-3 دقیقه ببندید.
  • خیلی دودی میشه! تمام خانه خود را دود خواهید کرد. تضمین. (هشدارهای دودی ، ویندوز ، حتی ممکن است کل چیز را در خارج از خانه اجرا کنید در حالی که می بیند؟)
خدمت کنید و بخورید. استیک خود را با هر طرف دلخواه از جمله سیب زمینی پخته شده ، مارچوبه یا سایر سبزیجات روی بشقاب خود قرار دهید. هر نوع دراپی که در تابه دارید را روی استیک بریزید و شاید یک لایه کوچک کره اضافه کنید. کمی بعد از پخت و پز بخورید - شما استیک سرد نمی خواهید!
چگونه مناقصه استیک گرد را در اجاق گاز تهیه کنم؟
استیک گرد یک چیز سخت برای پخت و پز به عنوان استیک مناقصه است! سعی کنید گوشت را به مدت 15-20 دقیقه در سس گشنیز قرار دهید. ماهیتابه خود را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید ، استیک را با حوله های کاغذی خشک کنید تا مقداری از ماریناد خارج شود ، سپس آن را درون قابلمه داغ بریزید. من نمی دانم استیک شما چگونه انجام شده است ، اما قطعاً صحیح است - هر چه استیک را خوب طبخ کنید ، احتمالاً سخت تر خواهد بود. بزرگترین چیز از همه به یاد داشته باشید؟ استیک را از قابلمه جدا کنید ، در صورت تمایل آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 5-10 دقیقه استراحت کند. ارزشش را دارد!
تو می توانی استیک را بیشتر بپزید ، شما هرگز نمی توانید آشپز را از بین ببرید.
از نظر علمی ثابت شده که متوسط ​​نادرترین آب و آبدارترین آب و هوا را نشان می دهد که یک استیک می تواند باشد: 130-135 درجه. اگر دوست دارید آن را کمتر آبدار و حساس تر نشان دهید ، به هرکدام از آنها را اختصاص دهید. (مواد قرمز خون هم خون نیست ، بلکه میوگلوبین است. مایع پروتئین از سلولهای ماهیچه ای.)
از یک دماسنج دیجیتال استفاده کنید. اگر یکی از آنها را ندارید ، اساساً همه چیز حدس می زند که تمرینات زیادی را در همان اجاق گاز انجام می دهد. یک دماسنج کوچک بخرید و دیگر هرگز حدس نخواهید کرد.
اگر قصد استفاده از ذغال سنگ را دارید ، کافی است یک گرم یا تابه را مستقیماً روی زغال سنگ قرار دهید تا گرمترین سطح ممکن باشد.
l-groop.com © 2020