طرز تهیه سینه بوقلمون در گلدان کباب

پخت و پز آهسته بوقلمون بوقلمون در گلدان کروکی می تواند طعم آن را تقویت کرده و جلوه بیشتری به آن بدهد. این نیز یک فرایند واقعا آسان است. فقط مطمئن شوید که بوقلمون خود را به مدت طولانی در گلدان کرک بگذارید تا در تمام طول آن پخته شود!

ادویه و پخت و پز سینه بوقلمون

ادویه و پخت و پز سینه بوقلمون
مالیدن چاشنی. چاشنی های خشک شده را در یک کاسه کوچک قرار داده و آنها را با کمی روغن هم بزنید تا ترکیب شوند. چاشنی شامل مواد معطر و طعم دهنده ای (مانند پودر پیاز و سیر) و پاپریکا است که با پخت آن به سینه بوقلمون کمی رنگ می بخشد. برای چاشنی ، با هم مخلوط کنید: [1]
  • 1½ قاشق چایخوری (5 گرم) پودر سیر
  • 1½ قاشق چایخوری (4 گرم) پودر پیاز
  • 1 قاشق چایخوری (2 گرم) پاپریکا
  • 2 قاشق چایخوری (11 گرم) نمک
  • 5 عدد فلفل سیاه
  • 1.5 قاشق غذاخوری (22 میلی لیتر) روغن زیتون
ادویه و پخت و پز سینه بوقلمون
بوقلمون را خشک کرده و آن را با چاشنی مالش دهید. 1 سینه بوقلمون تازه یا خرد شده را از بسته خارج کنید. وزن آن باید در حدود 4 پوند (1.8 کیلوگرم) باشد و پوست آن نیز بماند. سینه بوقلمون را با حوله های کاغذی آغشته کنید تا خشک شود. سینه بوقلمون را با مالش چاشنی بپوشانید. از دستان خود یا یک قلموی شیرینی استفاده کنید تا آن را در امتداد طرفین و بالای بوقلمون پخش کنید. [2]
  • بیشتر سینه های بوقلمون با استخوان ها همراه خواهد بود ، اما می توانید سینه بوقلمون را نیز بدون آن طبخ کنید.
ادویه و پخت و پز سینه بوقلمون
سیر ، پیاز و آویشن را در اجاق گاز آهسته قرار دهید. 1 سر سیر را به صورت افقی نصف کنید و آن را به صورت بریده شده در اجاق گاز آهسته قرار دهید. 1 سیر بدون پودر را برداشته و آن را نیز به نصف برش دهید. پیاز خرد شده پیاز را در اجاق گاز آهسته تنظیم کنید. 5 جوانه آویشن تازه یا 2 قاشق مرباخوری (3 گرم) آویشن خشک را به آن اضافه کنید. [4]
  • نیازی به خرد کردن یا خرد کردن آویشن تازه نیست. ترک چشمه ها به محض پختن بوقلمون ، حذف آنها را آسان تر می کند.
ادویه و پخت و پز سینه بوقلمون
سینه بوقلمون را بپزید. سینه بوقلمون چاشنی را مستقیماً روی سیر ، پیاز و آویشن در کف اجاق گاز آهسته قرار دهید. سیر و پیاز باید بوقلمون را بالا ببرد به طوری که کف اجاق گاز آهسته لمس نشود. اجاق گاز آهسته را کم کم روشن کنید و 6 تا 7 ساعت آن را بپزید. اگر پستان بوقلمون شما بیش از 4 پوند وزن دارد (1.8 کیلوگرم) ، از این دستورالعمل ها استفاده کنید: [5]
  • 5 ساعت در مدت کم برای سینه بوقلمون 2 پوند (0.91 کیلوگرم)
  • 6 تا 7 ساعت در سینه های بوقلمون 4 تا 6 پوند (1.8 تا 2.7 کیلوگرم)
  • 8 تا 9 ساعت روی سینه بوقلمون 8 تا 10 پوند (3.6 تا 4.5 کیلوگرم)

خدمت به سینه ترکیه

خدمت به سینه ترکیه
بگذار بوقلمون استراحت کند. دمای بوقلمون را با استفاده از دماسنج گوشتی که در ضخیم ترین قسمت پستان قرار گرفته است ، آزمایش کنید. پس از رسیدن 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) ، خوردن آن بی خطر است. یک قاشق چوبی محکم را داخل حفره بوقلمون قرار دهید. چندین حوله کاغذی را در دست دیگر خود نگه دارید و حوله های کاغذی را تا انتهای بوقلمون فشار دهید در حالی که با دسته قاشق بلند می شوید. با دقت تمام بوقلمون را از گلدان گود بردارید و آن را روی تخته حک شده خود قرار دهید. بگذارید بوقلمون به مدت 20 دقیقه استراحت کند. [6]
  • اجازه استراحت بوقلمون به توزیع آب میوه ها در سینه بوقلمون کمک می کند. این باعث می شود تا خشک نشود.
  • همچنین می توانید از 2 چنگال گوشت بزرگ برای نگه داشتن و بلند کردن سینه بوقلمون از گلدان دریچه استفاده کنید.
خدمت به سینه ترکیه
مایع را از گلدان دریچه آغشته کنید. یک کوزه بزرگ یا یک فنجان اندازه گیری بزرگ را درون سینک خود قرار دهید. یک توری مش را روی کوزه اندازه گیری قرار دهید. میت ها را روی اجاق بگذارید و قابلمه قابلمه را نگه دارید. مایع را از زیر قابلمه کاسه بریزید و درون کاناله و داخل کوزه اندازه گیری قرار دهید. کنسول مش را برداشته و سبزیجات را از آن دور کنید. شما باید حدود 2 فنجان (470 میلی لیتر) مایع داشته باشید که برای آن از گراوی استفاده کنید. [7]
  • اگر مایع کافی ندارید ، آب مایع یا آب مرغ اضافه کنید تا 2 فنجان (470 میلی لیتر) بدست آورید.
خدمت به سینه ترکیه
در حالی که بوقلمون استراحت می کند ، جاذبه درست کنید. 4 قاشق غذاخوری (57 گرم) کره را در یک قابلمه متوسط ​​با حرارت متوسط ​​ذوب کنید. در 1/4 فنجان (31 گرم) آرد را هم بزنید و به مدت 1 دقیقه آنرا بپزید. به آرامی داخل آن بریزید فنجان (120 میلی لیتر) مایع بوقلمون را مایع کرده و دائماً با هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود. با افزودن بیشتر مایعات به محض جوش زدن ، ادامه دهید. جاذب باید هنگام پختن آن غلیظ شود. مزه دار را چشیده و آن را با نمک و فلفل چاشنی بزنید تا مزه آن به دست آید. [8]
  • اگر یک گراوی غلیظ را دوست دارید ، آن را طولانی تر بپزید یا از مایع بوقلمون استفاده کنید. برای گریس که ریخته گری آسان است ، احتمالاً می خواهید از هر 2 لیوان (470 میلی لیتر) مایع بوقلمون استفاده کنید.
  • اگر توده هایی در گراوی دارید ، می توانید از مخلوط کن غوطه وری استفاده کنید تا سریعاً گاو را مخلوط کنید تا صاف شود.
خدمت به سینه ترکیه
پوست زیر گوشت را ترد کنید. جوجه های گوشتی را به میزان زیاد روشن کنید و اطمینان حاصل کنید که قفسه شما به اندازه کافی کم است تا بتوانید بوقلمون در فر قرار بگیرد. در صورت امکان ، سعی کنید بوقلمون را حدود 12 اینچ (30 سانتی متر) در زیر جوجه گوشتی قرار دهید. بوقلمون پخته شده را روی یک بشقاب یا ظرف پخت محکم قرار دهید و آن را روی قفسه قرار دهید. به مدت 3 تا 5 دقیقه بوقلمون را آب کنید. پوست باید روشن و قهوه ای طلایی شود. [9]
  • در حالی که بوقلمون در حال ترد شدن است ، از راه رفتن به دور گوشتی خودداری کنید. اگر به سرعت قهوه ای شد ، باید آن را از فر بیرون بیاورید تا از سوختن آن جلوگیری شود.
خدمت به سینه ترکیه
سینه بوقلمون را با گاو سرو کنید. به محض اینکه طلای بوقلمون طلایی شد ، آن را با دقت از زیر گوشتی جدا کرده و حک کنید. قطعات حک شده را روی یک بشقاب گرم شده قرار داده و فوراً آن را سرو کنید. موی فرنگی را در کنار خود قرار دهید تا میهمانان بتوانند خود را خدمت کنند. [10]
  • اگر تصمیم دارید که بوقلمون را برای مدتی در فر گرم کنید ، ممکن است بوقلمون خشک یا حتی سخت باشد. اگر قبل از سرو آن باید آن را گرم نگه دارید ، آن را خوب بپوشانید و درست قبل از سرو آن را آنرا بپزید.
آیا شما نیاز به اضافه کردن آب یا مایع به این دستور العمل دارید؟
من کمی مرغ یا بوقلمون (غیرمجاز) را در پایین ، تقریباً دو فنجان قرار داده ام. این فقط به طعم بیشتر گراوی کمک می کند.
چه تعداد از مردم یک پوند بوقلوی 9 پوندی تغذیه می کنند؟
به عنوان یک قاعده کلی ، برای هر فرد 1 پوند بوقلمون برنامه ریزی کنید. این بدان معنی است که یک سینه بوقلمون 9 پوندی حدود 9 نفر را تغذیه می کند.
آیا باید یک سینه بوقلمون که قبلاً کاملاً پخته شده است را در قابلمه کباب بپزم؟
شما می توانید سینه بوقلمون پخته شده را در گلدان کباب گرم کنید ، اما از نزدیک مراقب باشید تا از چربی بیش از حد و خشک شدن آن مطمئن نشود. سعی کنید آن را 2 تا 3 ساعت قبل از بررسی گرم کنید.
چه مدت می توانم سینه بوقلمون (9 پوند) را در یک قابلمه کرک در شب کم بپزم؟
8 تا 9 ساعت در کم برای بوقلمون 8 تا 10 پوند. برای دمای 165 درجه تست کنید. بگذارید سینه بوقلمون 20 دقیقه قبل از خلال کردن استراحت کند.
آیا پستان در گلدان کرک بالا یا پایین می رود؟
پستان را در قسمت پوست اجاق گاز به سمت بالا قرار دهید. به یاد داشته باشید که قبل از اضافه کردن سینه ، یک برش کامل پیاز را به نصف در کف قابلمه بگذارید. این کار باعث می شود پستان از لمس شدن به پایین باز نماند ، و همچنین طعم شما را جلب کند.
آیا با پختن آن با فلفل زیاد می توانم بوقلمون را به مکانی بسیار آبدار تبدیل کنم
آیا سینه بوقلمون باید در گلدان کرک بالا یا پایین باشد؟
بیشتر سینه های بوقلمون با دستبند همراه نیست ، اما شما ممکن است بخواهید داخل حفره را بررسی کنید تا مطمئن شوید. قبل از پختن دستمال را جدا کنید.
از برداشتن پوشش آهسته اجاق گاز و چک کردن بوقلمون بیش از حد خودداری کنید. دمای داخل اجاق گاز آهسته هر بار که درب آن را باز کنید 25 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) کاهش می یابد و این باعث افزایش زمان پخت شما می شود.
می توانید سبزیجات را در قابلمه کرک به همراه بوقلمون که قصد تهیه آن را دارید بپزید. به خاطر داشته باشید که سیب زمینی ممکن است بافت نرمتری داشته باشد و ممکن است از هم پاشیده شود. در صورت اضافه کردن سیب زمینی یا هویج ، آنها را در طی چند ساعت آخر آشپزی اضافه کنید.
l-groop.com © 2020