طرز تهیه یک بوقلمون به صورت کیسه ای

پخت و پز بوقلمون در یک کیسه بو داده ایمن با اجاق گاز می تواند منجر به گوشت آبمیوه گیری و مدت زمان کوتاه مدت پخت شود. روند کلی شبیه به روش استاندارد پخت و پز است ، اما علاوه بر تهیه بوقلمون ، شما نیز باید کیف را برای استفاده آماده کنید.

قسمت اول: ترکیه را آماده کنید

قسمت اول: ترکیه را آماده کنید
ذوب بوقلمون. قبل از پختن بوقلمون باید بوقلمون کاملاً ذوب شود. آن را سه روز قبل از فریزر خود بیرون بکشید و آن را بدون باز و کنار پستان ، روی سینی در یخچال خود قرار دهید. [1]
  • هنگام یخچال و فریزر یخچال بوقلمون ، برای هر 4 پوند (1.8 کیلوگرم) حداقل یک روز زمان ذوب کردن به پرنده بدهید.
  • از طرف دیگر می توانید بوقلمون را در آب سرد آغشته کنید. بوقلمون شش ساعت جلوتر از زمان از بوقلمون جدا کرده و آن را بدون باز و کنار پستان ، در یک سینک تمیز قرار دهید. آن را با آب سرد بپوشانید و هر 30 دقیقه آب آن را عوض کنید.
قسمت اول: ترکیه را آماده کنید
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک قفسه را روی لبه قفسه دوم به پایین در فر خود قرار دهید و هر یک از قفسه های بالای آن را جدا کنید.
  • شما باید موقعیت قفسه ها را تغییر دهید تا اطمینان حاصل شود که کیسه در هنگام پخت و پز ، فضای بیشتری برای گسترش دارد. کیف نباید به بالا یا طرف اجاق گاز لمس کند. اگر این کار را انجام دهد ، پلاستیک ذوب می شود. [2] منبع تحقیق X
  • ماهیتابه را نیز بیرون بیاورید. قابلمه باید حداقل 2 اینچ (5 سانتی متر) عمق و به اندازه کافی بزرگ باشد تا از چسباندن کیف در طرفین جلوگیری شود.
قسمت اول: ترکیه را آماده کنید
گردن و دستکش را جدا کنید. بوقلمون را از بسته بندی های پلاستیکی یا کاغذی آن جدا کنید ، سپس به داخل حفره برسید و گردن و دستکش (کبد ، قلب و سنگدان) را بیرون بکشید.
  • برای جلوگیری از آلودگی های احتمالی ، بوقلمون ها را هنگام خارج کردن دستکش ، بوقلمون را در یک سینک تمیز نگه دارید.
  • دستکش ها معمولاً در یک کیسه کوچک نگه داشته می شوند ، و گردن و دستکش ها نیز باید به راحتی از یک بوقلمون ذوب شده جدا شوند.
  • از گردن و دستبندها دور ریخته یا آنها را ذخیره کنید تا بوقلمون ، سبزیجات یا سایر دستور العمل های مشابه را تهیه کنید.
قسمت اول: ترکیه را آماده کنید
بوقلمون را بشویید. کل بوقلمون را با آب خنک و شستشو بشویید. هم پوست بیرونی و هم حفره داخلی را تمیز کنید.
  • با استفاده از حوله های کاغذی تمیز ، بوقلمون تازه تمیز شده را خشک کنید. بلافاصله این حوله های کاغذی را دور بیندازید. برای اهداف دیگری از استفاده مجدد استفاده نکنید.
قسمت اول: ترکیه را آماده کنید
در صورت تمایل بوقلمون را پر کنید. شما می توانید با استفاده از این روش بوقلمون های پر شده و غیر قابل تهیه را طبخ کنید. اگر می خواهید بوقلمون را چرب کنید ، مواد آماده شده را به صورت شل و بسته داخل حفره بسته کنید.
  • پس از بسته بندی در وسایل چربی ، آن را با قرار دادن یک سیخ کش در قسمت انتهای حفره بوقلمون باز نگهدارید.
  • توجه داشته باشید که پر کردن بوقلمون باعث افزایش زمان کلی پخت و پز می شود. اگر می خواهید هم چاشنی داشته باشید و هم زمان پخت و پز کوتاه تری داشته باشید ، بهترین گزینه شما برای پختن چاشنی و بوقلمون به طور جداگانه است.
قسمت اول: ترکیه را آماده کنید
پاها و بالها را گره بزنید. بوقلمون را روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهید و از ریسندگی پنبه ای استفاده کنید تا پاها و بالها را در مقابل بدن بوقلمون ببندید. [3]
  • حلقه را محکم ببندید ، اما آن را به اندازه کافی محکم نکنید که درون گوشت پرنده حفر شود. اگر آن را خیلی محکم ببندید ، ریسمان حتی بعد از اتمام آشپزی بوقلمون ، علامت هایی را در پوست باقی می گذارد.
  • قبل از گره زدن روی پوست ، پوست اطراف پاها را چک کنید. اگر یک باند پوست شل وجود دارد ، می توانید به جای اینکه آنها را با ریسمان ببندید ، پاها را در آن پوست بچسبانید.
  • کراوات یا چسباندن این عناصر از خشک شدن آنها جلوگیری می کند زیرا سایر آشپزهای بوقلمون.
قسمت اول: ترکیه را آماده کنید
بوقلمون را با کره خرد کنید. از یک قلم مو استفاده کنید تا پوست را با کره ذوب شده ، مارگارین یا روغن نباتی به طور یکنواخت بپوشانید.
  • کره ذوب شده معمولاً قهوه ای بهتر از مارگارین یا روغن ایجاد می کند.
  • در صورت تمایل می توانید از یک زیر زمین برای فشار دادن کره ذوب شده اضافی به فضای بین پوست و گوشت استفاده کنید.

قسمت دوم: کیسه برشته را بار کنید

قسمت دوم: کیسه برشته را بار کنید
در چاشنی ها مالش دهید. چاشنی های نمک ، فلفل و مرغ را در یک ظرف کوچک ترکیب کنید ، سپس مخلوط را به طور مساوی روی کل سطح بوقلمون مالش دهید.
  • این ترکیب بسیار اساسی است ، اما اگر مخلوط مرغ مختلفی را که ترجیح می دهید می توانید از مخلوط ادویه متفاوت به همان روش استفاده کنید. از دیگر ادویه های متداول بوقلمون می توان به پودر سیر ، پاپریکا و ریحان اشاره کرد.
قسمت دوم: کیسه برشته را بار کنید
کیف را آرد کنید. آرد را درون کیسه برشته شده قرار دهید و کیسه را با دقت تکان دهید تا آرد تمام قسمت داخلی آن را بپوشاند. پس از اتمام پوشش دادن ، کیسه را درون قابلمه کباب خود قرار دهید.
  • پوشاندن کیسه با آرد به جلوگیری از چسباندن گوشت به پلاستیک کمک می کند. علاوه بر این ، آرد باعث می شود که کیسه کمتر ترکیده باشد.
  • توجه داشته باشید که در صورت تمایل می توانید کیسه را نیز با اسپری پخت و پز غیر استیک بپوشانید ، اما انجام این کار ضروری نیست.
قسمت دوم: کیسه برشته را بار کنید
پیاز را داخل کیسه قرار دهید. گوه های پیاز را به طور یکنواخت در قسمت انتهایی داخلی کیسه پخش کنید.
  • پیاز همانطور که در آب میوه های خود می پزد ، به بوقلمون اضافه می کند. با این وجود می توانید پیاز را به طور کامل پرش کنید و بوقلمون هنوز هم خوب می پزد.
قسمت دوم: کیسه برشته را بار کنید
بوقلمون را درون کیسه بچسبانید. با دقت بوقلمون چاشنی را درون کیسه برشته فر قرار دهید. پس از اتمام ، باز شدن کیسه باید با انتهای قابلمه کباب و باید روبرو شود رو به راست
  • هیچ بخشی از کیف نباید بالای لبه های تابه آویزان شود. در صورت لزوم ، انتهای گشاد کیسه زیر بوقلمون را بزنید تا از چسبیدن آنها جلوگیری شود.
قسمت دوم: کیسه برشته را بار کنید
کیف را ببندید. دهانه بسته را بکشید و با استفاده از کراوات نایلونی پیچیده شده ، آن را در جای خود ببندید.
  • بیشتر کیسه های کباب اجاق گاز با اتصالات مناسب فروخته می شوند. اگر هیچ کراواتی با کیف کباب شما وجود ندارد ، می توانید با استفاده از ریسمان آشپزخانه پنبه ، باز را بسته کنید.
  • انتهای تازه بسته شده زیر بوقلمون را بزنید تا از آویزان شدن آن در قسمت کنار تابه جلوگیری کنید.
قسمت دوم: کیسه برشته را بار کنید
کیسه را سوراخ کنید. از یک چاقوی تیز برای ایجاد شش شکاف 1/2 تا 1 اینچ (1.25 سانتی متر تا 2.5 سانتی متر) بر روی سطح کیف بسته برشته بسته استفاده کنید. [4]
  • این شکاف ها را به طور مساوی روی قسمت بالای کیف قرار دهید.
  • سوراخ کردن کیسه ضروری است به طوری که بخار می تواند در حین آشپزی بوقلمون فرار کند. اگر کیسه را سوراخ نکنید ، بخار می تواند بسازد و فشار ممکن است باعث شود کیسه داخل فر بماند.

قسمت سوم: ترکیه را کباب کنید

قسمت سوم: ترکیه را کباب کنید
یک دماسنج پخت و پز را وارد کنید. یک دماسنج گوشت را درون ضخیم ترین قسمت ران بوقلمون بچسبانید ، آن را مستقیماً از طریق کیسه در آن وارد کنید.
  • دماسنج را داخل کیف قرار ندهید زیرا خواندن آنجا بسیار دشوار خواهد بود.
  • اطمینان حاصل کنید که نوک دماسنج فقط گوشت بوقلمون را لمس می کند و با استخوان تماس پیدا نمی کند.
  • اگرچه بیشتر بوقلمون ها دارای یک دماسنج یکبار مصرف پاپ آپ هستند ، اما شما هنوز هم باید یک دماسنج واقعی گوشت را درون گوشت قرار دهید. دماسنج های پاپ آپ همیشه اندازه گیری دقیق از اهمیت نیستند.
قسمت سوم: ترکیه را کباب کنید
بوقلمون را کباب کنید. بوقلمون را در فر از قبل گرم شده خود قرار دهید و آن را به مدت 2-1 / 4 تا 2-3/4 ساعت برشته کنید ، یا تا زمانی که دماسنج گوشت 180 درجه فارنهایت (82 درجه سانتیگراد) بخواند. [5]
  • زمان پخت و پز بسته به وزن بوقلمون متفاوت خواهد بود. به عنوان یک قاعده کلی: بوقلمون را به مدت 1 تا 1/2 تا 2 ساعت برای بوقلمون 8 تا 12 پیمانه (3.6 تا 5.4 کیلوگرم) کباب کنید. برای یک بوقلمون 12 تا 16 (5/4 تا 7.2 کیلوگرم) بوقلمون را به مدت 2 تا 2-1 در 2 ساعت کباب کنید. برای یک بوقلمون 16 تا 20 کیلو گرم (7.2 تا 9 کیلوگرم) به مدت 2-1 / 2 تا 3 ساعت کباب کنید. برای یک بوقلمون 20 تا 24 پوند (9 تا 10.8 کیلوگرم) به مدت 3 تا 3/1 در 2 ساعت کباب کنید.
  • توجه داشته باشید که این بازه های زمانی برای یک بوقلمون خالی از سکنه است. اگر بوقلمون را پر کردید ، باید 30 تا 45 دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه کنید.
  • همچنین قبل از خارج کردن پرنده از فر باید دمای پستان بوقلمون را آزمایش کنید. گوشت پستان باید به دمای داخلی 170 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد) برسد.
قسمت سوم: ترکیه را کباب کنید
بگذارید استراحت کند. بوقلمون تمام شده را از فر خارج کنید اما بگذارید 10 تا 15 دقیقه دیگر در کیسه برشته شود.
  • در طی این مدت استراحت ، گوشت به پخت و پز خود ادامه می دهد ، و آب میوه ها توزیع می شوند و به طور مداوم حل می شوند.
قسمت سوم: ترکیه را کباب کنید
بوقلمون را از کیسه جدا کنید. قسمت بالای کیف را که با چاقو باز شده است ، با دقت برش دهید. بوقلمون را برداشته و آن را روی صفحه برش یا بشقاب سرو قرار دهید.
  • هنگام باز کردن کیف مراقب باشید. بخار گرم خواهد بود و در صورت تماس مستقیم با پوست حساس ، می تواند باعث سوختگی خفیف شود.
  • برای بلند کردن بوقلمون از کیسه و قابلمه کباب ، یک چنگال حک شده را در هر انتهای بوقلمون قرار دهید ، سپس آنرا مستقیم و خارج کنید.
چه مدت می توانم سینه بوقلمون 7 پوندی را در کیسه بپزم؟
بعد از یک ساعت و پانزده دقیقه آن را بررسی کنید تا ببینید مرکز به 165 درجه فارنهایت رسیده است یا خیر. اگر نه ، بعد از گذشت پانزده دقیقه دیگر ، آشپزی را ادامه دهید و دوباره بررسی کنید.
l-groop.com © 2020