طرز تهیه رول ترکیه

رول های ترکیه ترکیبی از علاقه مندی های تعطیلات بوقلمون و چاشنی را به یک رولت راحت می پوشانند که در یک پوسته بیکن ترد پیچیده شده است. برای تهیه رول بوقلمون ، تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که گوشت بوقلمون را صاف کنید ، آن را با چاشنی و بیکن حل کنید و در فر بپزید! این که آیا شما آن را برای یک تعطیلات خاص یا یک شام معمولی تهیه می کنید ، تهیه یک غذای بوقلمون برای سرآشپزها در تمام سطوح مهارت آسان و سرگرم کننده است.

برش و پر کردن ترکیه

برش و پر کردن ترکیه
اگر گوشت بوقلمون نباشد گوشت بوقلمون را از استخوان جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه ، تا حد امکان گوشت پستان را از استخوان جدا کنید. سعی کنید گوشت را در یک تکه بلند نگه دارید ، نه اینکه آن را به قطعات کوچکتر برش دهید. [1]
  • می توانید استخوان ها را از پستان نجات دهید تا بعداً یک علف خوری یا سوپ تهیه شود.
برش و پر کردن ترکیه
سینه های بوقلمون بدون خلال را به صورت افقی برش بزنید تا 2 قطعه بلند درست کنید. در قسمت ضخیم تر سینه ، گوشت را به صورت افقی برش دهید تا حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) از آن طرف گوشت دور شوید. دو نیمه را به هم وصل کنید تا یک تکه گوشت بلند تشکیل شود. [2]
  • مراقب باشید پستان ها به نصف قطع نشود. اگر این کار را انجام دهید ، ممکن است جمع کردن رولت برای کنار هم بودن مشکل باشد.
برش و پر کردن ترکیه
بوقلمون را روی تخته برش بگذارید و گوشت را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. سینه بوقلمون را طوری تنظیم کنید که روی تخته برش صاف باشد. سپس ، یک تکه از پلاستیک را به اندازه کافی بزرگ بپاشید تا گوشت آن را بپوشاند ، و آن را در بالای گوشت قرار دهید. [3]
  • با این کار از گوشت محافظت می کنید و هنگام صاف کردن آن از جدا شدن آن جلوگیری می کنید.
برش و پر کردن ترکیه
برای صاف کردن بوقلمون به ضخامت 1 در (2.5 سانتی متر) از بوقلمون استفاده کنید. پستان بوقلمون را با یک بازارچه صاف کنید ، و روی مناطق ضخیم تر تمرکز کنید. وقتی گوشت صاف است ، باید آن و حتی ضخامت داشته باشد. [4]
  • می توانید گوشت را به اندازه نازک 1 ⁄ 2 اینچ (1.3 سانتی متر) درست کنید ، اما صاف کردن آن بیش از حد ممکن است باعث شود که بوقلمون هنگام پخت آن اشک بریزد.
  • اگر مالچ ندارید ، می توانید از پین نورد برای فشار و صاف کردن گوشت استفاده کنید.
برش و پر کردن ترکیه
نوارهای بیکن را به صورت عمودی بر روی یک تکه کاغذ موم با بوقلمون در بالا بچسبانید. 10-12 نوار بیکن را طوری تنظیم کنید که در حالت "بالا و پایین" قرار بگیرند. آنها را ترتیب دهید تا کمی از هر طرف با هم همپوشانی داشته باشند ، و سینه بوقلمون مسطح را در بالای بیکن قرار دهید. [5]
  • اگر سینه بوقلمون خیلی طولانی تر از بیکن است ، نوارهای اضافی را به آن اضافه کنید تا ردیف بیکن به اندازه بوقلمون باشد.
برش و پر کردن ترکیه
چاشنی ها را به صورت افقی در وسط مرکز بوقلمون به شکل log بچسبانید. بسته چاشنی آماده شده را در بالای بوقلمون در یک خط به طول پستان لایه کنید. از دستان خود یا یک قاشق برای شکل دادن به آن استفاده کنید و تقریباً 2 اینچ (5.1 سانتی متر) بوقلمون کشف نشده را در بالا و پایین چاشنی ها قرار دهید. [6]
  • می توانید از هر نوع چاشنی که ترجیح می دهید استفاده کنید. اگر از مخلوط چاشنی خانگی استفاده می کنید ، فقط حدود 2 فنجان (470 میلی لیتر) از مواد را آماده کنید تا از ضخیم شدن رول جلوگیری کنید.

ایجاد رول

ایجاد رول
بوقلمون را به سمت بالا و اطراف چاشنی بچرخانید. با استفاده از دستان خود ، قسمت پایینی بوقلمون را که با چاشنی پوشانده نشده است ، بلند کنید و آن را در بالای قسمت ورود به سیستم چسبانید. سپس نیمی از بوقلمون را در سراسر چاشنی بلند کرده و بکشید تا ابتدای رول ایجاد شود. [7]
  • اگر بوقلمون کافی به اندازه کافی را در بالا و پایین صفحه ورود به سیستم قرار داده اید ، این قطعات باید با هم همپوشانی داشته باشند و بکشند.
ایجاد رول
نوارهای بیکن را در سراسر رول بوقلمون تا کنید. با کار از چپ به راست ، قسمت های پایین و بالای بیکن را در اطراف سینه بوقلمون بچسبانید. انتهای بیکن باید در بالای رول بوقلمون با هم همپوشانی داشته باشد و گوشت را کاملاً بپیچاند. [8]
  • برای پشتیبانی بیشتر ، می توانید قبل از شروع به بسته بندی سیاهه ، قطعه ای از بیکن را به صورت افقی در دو طرف بوقلمون قرار دهید.
ایجاد رول
رول را با نمک و فلفل حل کنید. یک مشت نمک و فلفل را در امتداد درز بیکن قرار دهید تا قسمت زیرین رول بوقلمون را چرب کنید. این بخشی از سیاهههای مربوط است که با پخت رول رو به پایین خواهد بود. [9]
  • می توانید ادویه های دیگری را به دلخواه اضافه کنید تا طعمی متفاوت مانند مریم گلی یا رزماری را برای یک نوع توری بوقلمون تزیین کنید.
ایجاد رول
حلقه بسته را با ریسمان نانوا ببندید. یک قطعه ریسمان نانوایی را زیر رول بچسبانید و آن را در زیر مرکز رول قرار دهید ، آن را بهم بچسبانید تا رول در جای خود قرار بگیرد. سپس ، یک قطعه را در قسمت انتهای رول ، و یکی دور آن را به صورت افقی گره بزنید. [10]
  • این کمک خواهد کرد که رول را در حین پخت و گسترش در فر ، دست نخورده نگه دارید.

چرخاندن رول

چرخاندن رول
فر را تا 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید. با استفاده از تابلو روی اجاق گاز ، فر را روشن کنید و دما را تنظیم کنید. صبر کنید تا اجاق گاز تا دمای مطلوب گرم شود تا رول درون اجاق گاز قرار گیرد. بیشتر اجاق گازها مانند صدای بوق یا صدای زنگ صدا ایجاد می کنند تا نشان دهند که به دمای داخلی مطلوب رسیده اند. [11]
  • اگر اجاق گاز در هنگام گرم شدن سر و صدایی ایجاد نمی کند ، حتماً قبل از اینکه رول خود را درون آن بگذارید پانل فر را بررسی کنید تا پخت شود.
چرخاندن رول
رول بوقلمون را روی یک قفسه سیمی در بالای یک صفحه پخت قرار دهید. یک پایه محکم سیم را روی یک صفحه پخت قرار دهید و رول را روی قفسه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که درز رول رو به پایین روی قفسه قرار گرفته است. [12]
  • اگر درز رو به رو باشد ، بوقلمون می تواند گسترش یابد و مواد آن هم به هنگام پخت و پز می تواند پخش شود.
  • ورق پخت باعث می شود هر گونه قطره چربی از روی بوقلمون حاصل شود و قفسه قفسه به شما اجازه می دهد تا بوقلمون به طور مساوی در امتداد کف رولت بپزد.
چرخاندن رول
رول را به مدت 1 ساعت و 40 دقیقه بپزید. بعد از گذشت زمان ، رول را بررسی کنید و یک دماسنج فوری را درون مرکز رول قرار دهید. دمای داخلی باید حداقل 155 درجه فارنهایت (68 درجه سانتیگراد) باشد. [13]
  • اگر رول به دمای صحیح نرسیده است ، بگذارید 5-10 دقیقه دیگر پخت و دوباره دمای آن را بررسی کنید.
چرخاندن رول
رول را از فر خارج کنید و بگذارید 10-20 دقیقه استراحت کند. با دقت ورق پخت و میله را با رول از فر خارج کنید و بگذارید تا خنک شود. می توانید رول را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از خنک شدن بیکن ها جلوگیری شود ، اما باید یکنواخت دما را حفظ کند. [14]
  • هنگام بیرون آمدن از فر ، رول بسیار گرم خواهد بود ، بنابراین سعی نکنید فوراً آن را بخورید!
چرخاندن رول
نخ های نانوایی را برش داده و رول را خرد کنید تا سرو شود. وقتی آماده سرویس دهی به رول هستید ، ریسمان نانوایی را بریده و برداشته و از یک چاقوی تیز برای بریدن رول به برش های ضخیم استفاده کنید. برش ها را به دقت به مکانی منتقل کنید تا از ریختن مواد در داخل رول جلوگیری شود. [15]
  • شما می توانید رول بوقلمون را با گراوی خانگی بوقلمون یا یک سس زغال اخته جشن میل کنید.
  • اگر رول بوقلمون مانده اید ، آن را تا 1 هفته در یخچال و فریزر در یخچال نگهداری کنید.
همیشه دست ها را قبل و بعد از دست زدن به گوشت خام بشویید.
l-groop.com © 2020