طرز تهیه لوبیای ادزوکی

لوبیا Adzuki معمولاً در غذاهای ژاپنی ، چین و کره مورد استفاده قرار می گیرد ، اما می توانید از آنها برای هر دو دستور العمل آسیایی و همچنین به عنوان جایگزین لوبیای دیگر در غذاهای مورد علاقه آمریکایی استفاده کنید. آنها پروتئین بالایی دارند و نسبت به بسیاری از لوبیای دیگر از جمله کالاهای لوبیای سیاه ، لوبیا کلیوی ، لوبیا پینتو ، لوبیای سفید و لوبیا گاربانو از نظر کالری کم کالری هستند. [1] خواندن را ادامه دهید تا در مورد نحوه طبخ این لوبیا خودتان بیشتر بدانید.

پخت و پز اساسی Stovetop

پخت و پز اساسی Stovetop
لوبیا را خیس کنید. لوبیاها را در یک انبار بزرگ قرار دهید و گلدان را با آب پر کنید. اجازه دهید لوبیاها به مدت 1 تا 2 ساعت در دمای اتاق در آب خیس شوند. [2]
  • با بیشتر حبوبات خشک توصیه می شود قبل از پختن آن لوبیا را خیس کنید. انجام این کار لوبیا را نرم می کند و همچنین بسیاری از اجزای محلول در آب را که مسئول ناراحتی گوارشی هستند از بین می برد.
  • توجه داشته باشید که با این حال ، با لوبیا adzuki ، اغلب می توانید فرآیند خیساندن را بدون تحمل واکنش های جانبی پرش کنید. خیساندن باعث می شود لوبیا کمی هضم شود ، اما کاملاً ضروری نیست. [3] منبع تحقیق X
  • می توانید لوبیا را از 1 ساعت تا یک شب در هر جایی خیس کنید.
پخت و پز اساسی Stovetop
آب را تعویض کنید. آب را با ریختن محتویات گلدان از طریق لکه دار تخلیه کنید. قبل از بازگشت آنها به گلدان و اضافه کردن آب شیرین ، لوبیا adzuki را چندین بار زیر آب جاری بشویید.
  • آب نیاز به پوشاندن لوبیا در حدود 2 اینچ (5 سانتی متر) دارد.
  • گلدان انبار را با آب سرد پر کنید تا لوبیا ها به طور یکنواخت بپزند.
پخت و پز اساسی Stovetop
در صورت دلخواه ، بیکن را اضافه کنید. اگر می خواهید بیکنک به لوبیا اضافه کنید ، می توانید در این مرحله این کار را انجام دهید. بیکن را به قطعات 1 اینچ (2.5 سانتی متر) برش داده و مستقیماً درون گلدان آب و لوبیا قرار دهید. [4]
  • بیکن به لوبیای adzuki طعمی دودی و شور می بخشد. به این ترتیب ، اگر بخواهید لوبیا را به تنهایی بخورید یا می خواهید آنها را مانند یک فلفل دلمه ای به غذای دلچسب اضافه کنید ، این خوب است. ممکن است اگر قصد استفاده از آنها را در یک ظرف شیرین یا ملایم تر داشته باشید ممکن است خیلی خوب نباشد.
پخت و پز اساسی Stovetop
گلدان لوبیا را به جوش بیاورید. مخزن انبار را بپوشانید و آب را در اثر حرارت زیاد تا جوش بیاورید.
پخت و پز اساسی Stovetop
بگذارید تا مناقصه بجوشد. به محض اینکه آب به جوش آمد ، گرما را تا متوسط ​​کاهش دهید و بگذارید لوبیا همچنان بجوش بیاید تا اینکه به اندازه کافی چرب شوند تا با چنگال سوراخ شوند. [5]
  • اگر حبوبات adzuki را از قبل خیس کرده اید ، این فقط 60 دقیقه طول می کشد. اگر لوبیا را خیس نکردید و یا آنها را برای کمتر از یک ساعت خیس نکردید ، شاید لازم باشد که نزدیک به 90 دقیقه صبر کنید.
  • درب را کمی بکشید تا لوبیا بجوشد تا بخار از آن فرار کند و از این طریق از ایجاد فشار جلوگیری کنید.
  • بطور دوره ای از کف اضافی که به هنگام طبخ لوبیا بالا می رود ، صاف کنید.
  • در صورت لزوم ، اگر به نظر می رسد که در طی فرایند پخت و پز ، مقدار بیشتری از آن فرار کند ، آب بیشتری اضافه کنید.
پخت و پز اساسی Stovetop
چاشنی های دلخواه را اضافه کنید. لوبیا ها را می توانید مانند وعده های غذایی سرو کرده یا به آن اضافه کنید ، اما اگر می خواهید چیزی کمی طعم دهنده تر باشد ، می توانید بعد از خاموش کردن حرارت و تخلیه ، نمک ، فلفل سیاه ، پودر سیر ، پودر فلفل قرمز یا سایر چاشنی های مورد علاقه خود اضافه کنید. لوبیا
  • شما باید حبوبات را قبل از اضافه کردن چاشنی های خود تخلیه کنید تا مطمئن شوید چاشنی ها به لوبیا می چسبند و در آب گم نمی شوند و رقیق نمی شوند.
پخت و پز اساسی Stovetop
خدمت. اگر در مرحله چاشنی چنین کاری را انجام نداده اید ، لوبیا ها را تخلیه کنید و حبوبات را در حالی که هنوز داغ است سرو کنید.
  • شما می توانید لوبیای adzuki را در پوسته های تورتیلا ، در یک کاسه با یک طرف جعفری یا با برنج پخته شده سرو کنید. [6] منبع تحقیق X همچنین لوبیا را می توان به گلدان ، پخت و پز ، فلفل قرمز و خورش اضافه کرد.
  • روش دیگر ، می توانید لوبیا را خنک کرده و آنها را به سالادهای تازه اضافه کنید.
  • شما می توانید لوبیا های adzuki پخته شده را به مدت پنج روز در یخچال یا شش ماه در یخچال و فریزر در ظروف ثابت نگه دارید.

پخت و پز فشار

پخت و پز فشار
لوبیا را خیس کنید. لوبیای adzuki را در یک قابلمه یا کاسه متوسط ​​و بزرگ قرار دهید و ظرف را با آب کافی پر کنید تا لوبیاها را بپوشانید. بگذارید لوبیا یک شبه در دمای اتاق خیس شود.
  • به طور دقیق ، خیس کردن لوبیا های adzuki ضروری نیست. شما می توانید آنها را بدون استفاده از خیساندن آنها قبل از خیساندن آنها در یک اجاق گاز فشار دهید ، اما قبل از خیساندن باعث کاهش زمان پخت و پز می شود و همچنین می تواند اجزای محلول در آب را که مسئولیت ناراحتی در هضم را دارند ، از بین ببرید. [7] منبع تحقیق X
  • اگر می خواهید لوبیا رنگ ، شکل و عطر خود را حفظ کند ، قبل از پختن آنها را خیس نکنید.
پخت و پز فشار
آب را تخلیه کنید. لوبیا و آب را از طریق یک سلفون بریزید تا تخلیه شود. چندین بار لوبیا را زیر آب جاری بشویید.
  • شستشوی لوبیا بعد از کشیدن آنها ، بیشتر الیاف محلول در آب را که هنوز به پوست خارجی لوبیا چسبیده اند ، از بین می برد.
پخت و پز فشار
لوبیاها را در یک اجاق گاز فشار دهید. لوبیا های تخلیه شده را به اجاق گاز فشار دهید و 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب خنک اضافه کنید. اجاق گاز تحت فشار را بپوشانید و آن را بگذارید تا روی فشار زیاد پخته شود.
پخت و پز فشار
طبخ تا مناقصه. اگر لوبیا را خیس کردید ، فقط 5 تا 9 دقیقه طول می کشد. اگر لوبیا را خیس نکردید ، این ممکن است 15 تا 20 دقیقه طول بکشد. [8]
  • با ریختن دوباره محتویات اجاق گاز فشار از طریق یک لکه دار دوباره آب اضافی آن را تخلیه کنید. توجه داشته باشید که ، پس از پایان پخت و پز لوبیا ، نباید آب زیادی باقی بماند.
  • در صورت آماده بودن ، لوبیا باید به اندازه کافی لطیف باشد تا با چنگال سوراخ شود.
پخت و پز فشار
خدمت. لوبیای adzuki را در حالی که هنوز گرم است به تنهایی سرو کنید یا آنها را به دستور غذای مورد علاقه لوبیا خود اضافه کنید.
  • اگر لوبیا را گرم سرو کنید ، می توانید آنها را با پوسته های تورتیلی ، آرد ذرت یا برنج سرو کنید. همچنین می توانید آنها را به گلدان ، پخت ، چیلی و خورش اضافه کنید.
  • اگر تصمیم دارید به آنها اجازه دهید خنک شوند ، می توانید از لوبیا مخلوط شده در یک سالاد مخلوط سبز لذت ببرید.
  • اگر باقیمانده اید ، می توانید لوبیا های آدزوکی پخته شده را به مدت پنج روز در یخچال یا شش ماه در یخچال و فریزر در یک ظرف محکم نگهدارید.

رب لوبیا Adzuki (Anko)

رب لوبیا Adzuki (Anko)
لوبیا را خیس کنید. لوبیای ادزوکی را در یک قابلمه متوسط ​​یا کاسه شیشه ای قرار دهید و ظرف را با آب پر کنید. بگذارید لوبیا یک شب در دمای اتاق خیس شود.
  • در بسیاری از کاربردها ، خیس کردن لوبیا های adzuki ضروری نیست. با این حال ، برای رب لوبیا ، باید لوبیا را خیس کنید تا آنها را نرم کرده و عناصر محلول در آب را از بین ببرد که می تواند باعث ناراحتی گوارشی شود.
رب لوبیا Adzuki (Anko)
آب را بشویید و جایگزین کنید. لوبیا ها را با ریختن محتویات قابلمه از طریق یک لکه دار تخلیه کنید. چندین بار در زیر آب جاری بشویید و آنها را به همراه آب تازه و خنک به قابلمه اضافه کنید.
  • شستشوی لوبیا بعد از خیساندن آنها به تمیز کردن هرگونه خاک و الیاف محلول در آب که هنوز به پوست خارجی چسبیده اند کمک خواهد کرد.
  • هنگام بازگشت آنها به قابلمه اطمینان حاصل کنید که حداقل 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5 سانتی متر) آب بالای لوبیا وجود دارد.
  • به خاطر داشته باشید که لوبیا تا پایان مراحل پخت و پز تقریباً دو برابر خواهد شد ، بنابراین مطمئن شوید که قابلمه به اندازه کافی بزرگ باشد که آنها را در آن قرار دهید.
رب لوبیا Adzuki (Anko)
آب را بجوشانید. قابلمه را به اجاق گاز منتقل کنید و گرما را زیاد روشن کنید. بگذارید لوبیا ها به جوش بیایند ، بدون پرده. [9]
  • بعد از شروع به جوشیدن ، گرما را خاموش کنید. قابلمه را بپوشانید و بگذارید لوبیا به مدت 5 دقیقه روی اجاق گاز با خنک شدن خنک شود.
رب لوبیا Adzuki (Anko)
مجدداً آب را تخلیه کرده و جایگزین کنید. محتویات قابلمه را مجدداً درون سلفون خود بریزید تا این مقدار اولیه از مایع آشپزی تخلیه شود.
  • این بار دیگر نیازی به شستشوی لوبیا نیست.
رب لوبیا Adzuki (Anko)
به جوش بیاورید. لوبیای adzuki را درون قابلمه بریزید و فقط آب کافی را درون تابه بریزید تا لوبیاها را بپوشانید. گرما را زیاد روشن کنید و بگذارید تا به جوش بیاید.
رب لوبیا Adzuki (Anko)
ببخشید تا خیلی لطیف. بعد از رسیدن آب به جوش ، گرما را به میزان متوسط ​​پایین بیاورید و بگذارید لوبیا ها در یک مخلوط پخت و پز ادامه دهند. شما باید 60 تا 90 دقیقه این کار را انجام دهید. [10]
  • حبوبات را هنگام پخت و پز نگه دارید.
  • بطور دوره ای از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید تا لوبیا شناور در بالای سطح زیر سطح آب را فشار دهید.
  • در طی مراحل پخت و پز ، آب مورد نیاز را اضافه کنید. آب تبخیر می شود ، و در نتیجه با ادامه ی حبوبات ، سطح آب کاهش می یابد. برای پوشاندن لوبیا باید به اندازه کافی آب داشته باشید.
  • از طرف دیگر ، اضافه کردن آب زیاد می تواند باعث شود حبوبات بیش از حد خشن حرکت کرده و از هم جدا شوند.
  • برای آزمایش لوبیا برای نرمی ، یک عدد لوبیا را برداشته و آن را با انگشتان خود فشار دهید. باید بتوانید خیلی راحت آن را با انگشتان خود بزنید.
رب لوبیا Adzuki (Anko)
شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. شکر را در سه دسته جداگانه اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن هم بزنید. گرما را تا حد زیاد روشن کنید و بپزید تا لوبیا به یک قوام مانند خمیر برسد. [11]
  • لوبیا ها را بعد از اضافه کردن شکر مرتباً هم بزنید.
  • بگذارید لوبیا ها حتی بعد از رسیدن به جوش ، پخت و پز را روی حرارت زیاد ادامه دهند.
  • گرما را با خمیر خاموش کنید و به قوام مناسب برسید ، اما هنوز قابلمه را از اجاق گاز خارج نکنید.
رب لوبیا Adzuki (Anko)
نمک اضافه کنید. بعد از اینکه خمیر لوبیای ادزوکی شیرین کمی خنک شد ، نمک را درون آن بپاشید و با یک قاشق مخلوط چوبی یا پلاستیکی مخلوط نهایی را به مخلوط بدهید.
  • خمیر باید هنوز گرم باشد ، اما نه آنقدر گرم که آن را سوزاند تا گرم شود.
  • قوام باید بیشتر غلیظ شود و با خنک شدن خمیر لوبیا ، جامد تر شود.
رب لوبیا Adzuki (Anko)
به یک ظرف جداگانه انتقال داده و خنک کننده را تمام کنید. رب لوبیا را درون یک ظرف جداگانه بریزید یا قاشق بریزید. روی شل آن را بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق روی پیشخوان خنک شود. [12]
  • آنکو (خمیر لوبیا) را در گلدان نگذارید زیرا خنک شدن به پایان رسید.
رب لوبیا Adzuki (Anko)
در صورت لزوم از آنها استفاده یا ذخیره کنید. می توانید از رب لوبیای شیرین adzuki شیرین شده خود در دسرها و میان وعده های مورد علاقه آسیایی خود ، از جمله موشی ، آنپان ، دایفوکو ، دانگو ، دورایاکی ، منجو ، تاجیکی ، کیک ماهی و کلبربیبانگ استفاده کنید.
  • هر نوع خمیر لوبیا که بلافاصله مورد استفاده قرار نگیرد ، باید در یک ظرف هوایی نگه داشته شود و حداکثر تا یک هفته در یخچال یا فریزر قرار گیرد. [13] منبع تحقیق X
لوبیای adzuki برای چه مواردی استفاده می شود؟
لوبیا Adzuki یا aduki برای غذاهای مختلف از جمله سوپ ، خورش ، سالاد استفاده می شود و برای تهیه چربی لوبیا قرمز برای غذاهای چینی عالی است.
l-groop.com © 2020