طرز تهیه آه تونا

ماهی تن Ahi که به ماهی تن زرد نیز معروف است ، طعم خوش گوشتی دارد. این ماهی دلچسب منبع عالی پروتئین است ، چربی کمی دارد و تهیه آن بسیار ساده است. استیک های ماهی تن Ahi بیشتر آنها را کبابی یا سرخ کرده به بهترین شکل در طعم و مزه خود قرار می دهند ، اما شما می توانید برای رسیدن به بافت متفاوت آنها را نیز پخت کنید. در صورت خرید یک قطعه تن ماهی سوشی ، می توانید از پخت و پز خودداری کنید و آن را به صورت خام سرو کنید.

شنیدن آه تونا

شنیدن آه تونا
استیک های تن ماهی تازه یا یخ زده را انتخاب کنید. تن ماهی Ahi به شکل استیک های بزرگ یا فیله هایی فروخته می شود که می توانند با روشی مشابه با استیک های گوشت گاو پخته شوند. به دنبال استیک های تون قرمز عمیق با گوشت سفت باشید. از استیک هایی که رنگین کمانی رنگی دارند و یا خشک به نظر می رسند خودداری کنید ، همچنین از خرید ماهی هایی که به نظر می رسد متمایل یا رنگ پریده است پرهیز کنید.
  • برای هر وعده مورد نیاز خود یک استیک شش اونس بخرید.
  • اگر از استیک تن منجمد استفاده می کنید ، آن را کاملا ذوب کنید و قبل از استفاده در یخچال قرار دهید.
  • تن ماهی تازه از اواخر بهار تا اوایل پاییز در فصلی است. اگر لحن تازه را انتخاب می کنید ، بهتر است آن را در حالی که در فصل است قرار دهید. تن منجمد در تمام سال در دسترس است.
  • تن یا آهو یا زرد رنگ از ایالات متحده یا کانادا بهترین انتخاب است ، زیرا سطح جیوه نسبتاً کمی دارد و در معرض خطر بیش از حد ماهی نیست. از تن ماهی Bluefin باید اجتناب شود ، زیرا سطح جیوه بالاتر است و در سراسر جهان بیش از حد صید می شود. [1] X منبع قابل اعتماد شورای دفاع ملی منابع ملی گروه حمایت از محیط زیست چند ملیتی با محوریت فعالیت های مردمی و اقدامات قانونی به منبع خود بروید
شنیدن آه تونا
یک مخلوط ادویه برای تن درست کنید. ماهی تن شده غالباً با ادویه هایی که طعم گوشتی تن را تکمیل می کنند ، پوشیده می شود. می توانید از مالش استیک یا هر نوع مخلوط ادویه دیگری استفاده کنید که شامل موادی مانند پودر سیر ، فلفل و گیاهان خشک شده است. سعی کنید مخلوط ادویه خود را با ترکیب مواد زیر در یک کاسه درست کنید (برای پوشاندن یک استیک شش اونسی به اندازه کافی کافی است):
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • 1/4 قاشق چای خوری فلفل قرمز فلفل
  • 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر
  • 1/4 قاشق چای خوری ریحان خشک شده
  • 1/4 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک پونه کوهی
شنیدن آه تونا
ماهی تابه یا کباب خود را گرم کنید. استیک های ماهی تن و فیله ها را می توان به راحتی در یک کوره یا اجاق گاز قرار داد. نکته اصلی این است که قبل از افزودن ماهی تن ، آشپزی را که از آن استفاده می کنید ، کاملاً گرم کنید. این اطمینان حاصل خواهد کرد که ماهی تن به طور مساوی طبخ شود و به یک شن و ماسه خوب ترد برسد.
  • اگر از بالای اجاق گاز استفاده می کنید ، یک گره چدنی یا دیگر مهارت های سنگین را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی یا روغن کانولا را اضافه کنید و آن را گرم کنید تا روغن تازه شروع به سیگار کشیدن کند. [2] منبع تحقیق X
  • اگر از کوره استفاده می کنید ، حداقل نیم ساعت قبل از برنامه ریزی برای پختن تن ، زغال چوب را روشن کنید. به این ترتیب قبل از اضافه کردن ماهی تن ، وقت کافی برای گرم و خوب خواهید داشت.
شنیدن آه تونا
تن را با مخلوط ادویه خود بپوشانید. هر استیک یا فیله شش اونسی تقریباً به یک یا دو قاشق غذاخوری چاشنی نیاز دارد. چاشنی را از هر طرف در تن قرار دهید تا کاملاً پوشیده شود. بعد از اینکه استیک را بپوشید ، اجازه دهید قبل از قرار دادن آن روی کوره یا ماهی تابه ، آن را بنشینید و به دمای اتاق بیایید.
شنیدن آه تونا
تن را از دو طرف ببندید. استیک های ماهی تن معمولاً نادر سرو می شوند ، زیرا بافت ماهی تن کمیاب جذاب تر از بافت یک قطعه ماهی کاملا پخته شده است ، که تمایل به سمت خشک آن دارد.
  • برای رسیدن به درز در خارج و نادر بودن آن در داخل ، تن را روی ماهی یا کوره قرار دهید و بگذارید به مدت دو دقیقه در سمت اول بچرخد. ماهی تن را صاف کرده و بگذارید دو دقیقه دیگر بپزد ، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
  • ماهی را هنگام پخت و پز تماشا کنید تا مطمئن شوید که بیش از اندازه آن را چاق نکرده اید. شما قادر خواهید بود تا گرمای پخت و پز تن را از پایین به بالا مشاهده کنید. اگر به نظر می رسد دو دقیقه بیش از حد طولانی است ، زودتر تن را تند بزنید.
  • اگر ترجیح می دهید مطمئن شوید که ماهی کاملاً پخته شود ، آن را برای مدت زمان اضافی روی حرارت بگذارید.

پخت آه تونا

پخت آه تونا
فر را تا 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
پخت آه تونا
یک ظرف پخت را چرب کنید. یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی را انتخاب کنید که کمی بزرگتر از اندازه استیک های تن یا فیله هایی است که در حال پخت آنها هستید. از روغن زیتون برای چرب کردن کف و پهلوهای ظرف استفاده کنید تا ماهی نچسبد.
پخت آه تونا
کره و تن را تنش دهید. هر استیک یا فیله را با یک قاشق چایخوری کره ذوب شده یا روغن زیتون مالش دهید ، سپس با نمک ، فلفل و گیاهان خشک شده مورد نظر خود را فصل کنید. تن ماهی خود ستاره نمایش خواهد بود ، بنابراین چاشنی ها را سبک و مکمل نگه دارید.
  • اگر می خواهید کمی عطر و طعم اضافی اضافه کنید ، یک فشار آب لیمو باعث تکمیل عطر و طعم ماهی تن می شود.
  • شما همچنین می توانید تن را با جفت های کلاسیک مانند سس سویا ، واسیاب و برش های زنجبیل فصلی کنید.
پخت آه تونا
ماهی تن را پخت. ظرف پخت را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و بپزید تا پوست دیگر صورتی نباشد و هنگام نوک زدن با چنگال ، حدود 10 تا 12 دقیقه پوسته پوسته شود. زمان واقعی پخت و پز بستگی به استیک های شما چقدر غلیظ دارد. [3] بعد از 10 دقیقه استیک ها را بررسی کنید تا ببینید آیا به زمان بیشتری احتیاج دارند یا خیر.
  • اشتباه در کنار پنهان کردن تن ، از آنجا که تن ماهی بیش از حد پنهان تمایل به خشک شدن و طعم ماهی گرفتن است.
  • اگر می خواهید تن ماهی پخته شده در بالا خسته شود ، جوجه های گوشتی را روشن کنید و برای دو تا سه دقیقه آخر پخت و پز گوشت را بالا بریزید.

ساخت تونار تارتار

ساخت تونار تارتار
تن ماهی سوشی را انتخاب کنید. Tuna tartare یک ظرف ساخته شده با تن خام ahi است. این یک غذای سبک و با طراوت است که در واقع نیازی به پخت و پز ندارد ، اما یکی از محبوب ترین روش های تهیه ماهی است. در صورت استفاده از این روش آماده سازی ، تن ماهی سوشی درجه بسیار مهم است ، زیرا شما برای از بین بردن انگل ها و باکتری ها ماهی نخواهید بود.
  • برای تهیه چهار وعده ماهی تن ، به یک پیمانه تن نیاز دارید. یا استیک یا فیله عمل خواهد کرد.
  • این ظرف بهتر است با تن تازه ، به جای ماهی که قبلاً یخ زده بود ، باشد.
ساخت تونار تارتار
سس را آماده کنید. Tuna tartare با سس تهیه شده از طعم های تازه مانند مرکبات جوشیده شده با گرمای عمیق وابایی تهیه می شود. برای تهیه تارتار خوشمزه ، مواد زیر را در یک کاسه ترکیب کنید: [4]
  • 1/4 فنجان روغن زیتون
  • 1/4 فنجان سیر ریز خرد شده
  • 1 قاشق چایخوری جلفاپنو خرد شده
  • 2 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده
  • 1 1/2 قاشق چایخوری پودر wasabi
  • 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
  • نمک و فلفل برای چشیدن
ساخت تونار تارتار
ماهی تن را به مکعب های کوچک برش دهید. برای بریدن ماهی تن از یک چاقوی تیز استفاده کنید به مکعب های اینچ (0.3 تا 0.6 سانتی متر). این کار با چاقو ساده ترین است ، اما ممکن است برای صرفه جویی در وقت از یک پردازنده مواد غذایی استفاده کنید.
ساخت تونار تارتار
مکعب های تن را با سس بریزید. آنها را کاملا با هم مخلوط کنید تا ماهی کاملاً پوشیده شود. تون تار تار را بلافاصله روی کراکر یا چیپس سیب زمینی سرو کنید.
  • اگر بلافاصله تن را سرو نکنید ، آب لیمو موجود در سس واکنش نشان می دهد و به نظر می رسد که بافت آن تغییر می کند.
  • اگر می خواهید تن تانار را از قبل تهیه کنید ، سس و تن را تا قبل از سرو جداگانه نگه دارید.
چگونه باید کلم بروکلی تازه تهیه کنم؟
بخار کن آن را به دو قطعه نیش خورده خرد کنید ، یک اینچ یا دو آب را درون یک تابه قرار دهید (بسته به مقدار کلم بروکلی - کمتر بیشتر است ، فقط به اندازه کافی برای سوختن نیست) ، گلچه ها را روی آب قرار دهید و پوشش. طبخ تا زمانی که مناقصه و وقتی که با یک چنگال نوک انگشتان شد ، تقریباً خاموش شوید ، یا برای طعم دادن به آن.
در هنگام نشستن ، به دلیل وجود دود زیاد ، از روغن نباتی یا روغن بادام زمینی استفاده کنید. قبل از اینکه تابه به اندازه کافی داغ شود ، کره و روغن زیتون می پزند یا می سوزند تا یک درز بیفتد.
ماهی را بیش از حد نکشید ، زیرا بسیار خشک خواهد بود.
l-groop.com © 2020