نحوه طبخ تمساح

گوشت تمساح یک غذای محبوب در قسمت جنوبی ایالات متحده است و طبخ آن در خانه بسیار آسان است. کباب کردن و سرخ کردن از معروفترین روشهای طبخ تمساح است و هر دو روش برای یک سرآشپز مشتاق مناسب هستند.

کباب تمساح کابوبز

کباب تمساح کابوبز
ترشی نارنجی را در یک کاسه مخلوط کنید و آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. ترکیب فنجان (120 میلی لیتر) کنسانتره آب پرتقال ، فنجان (59 میلی لیتر) آب پرتقال ، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سس سویا ، 2 قاشق غذاخوری (29.6 میلی لیتر) (25 گرم) شکر قهوه ای ، 1 قاشق چایخوری (2.1 گرم) زیره ، و ¼ قاشق چایخوری (0.45 گرم) از فلفل قرمز. آنها را کاملاً مخلوط کنید تا ماریناد یک قوام یکنواخت باشد.
  • شما باید نیمی از مخلوط را کنار بگذارید تا در هنگام کباب ها روی کوره قرار بگیرند تا از آن استفاده کنند.
کباب تمساح کابوبز
اجازه دهید گوشت تمساح به مدت 15 دقیقه در یخچال و فریزر دریایی شود. 1 پیمانه (0.45 کیلوگرم) از قطعات مکعب گوشت را با ماریناد داخل کاسه بگذارید و مخلوط را هم بزنید تا گوشت را با ماریناد بپوشانید. قسمت بالای کاسه را با یک حوله کاغذی یا یک تکه بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و بگذارید حداقل 15 دقیقه در یخچال بنشیند.
  • به راحتی می توانید گوشت را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم جسورانه تری داشته باشد. اگر بگذارید بیش از 2 ساعت بنشیند ، قوام گوشت ممکن است تغییر کند.
کباب تمساح کابوبز
کفگیرهای چوبی را به مدت 10 دقیقه در یک کاسه آب خیس کنید. چوب اسبان چوبی کابوب هنگام قرار دادن روی یک کوره گرم می توانند بسوزند. برای جلوگیری از آتش سوزی ، بگذارید ماهیان در حالی که گوشت در حال آب شدن هستند ، 10 دقیقه در آب غوطه ور شوند.
  • این کار همچنین به مرطوب نگه داشتن گوشت تمساح خود در هنگام پخت و پز کمک می کند.
کباب تمساح کابوبز
تمساح ، تکه های متناوب گوشت و سبزیجات را خرد کنید. گوشت را از یخچال خارج کرده و از دستان خود استفاده کنید تا یک تکه گوشت را از طریق یک تکه گوشت فشار دهید. برای تهیه کباب خود می توانید بین تکه های تمساح و سبزیجات خرد شده تناوب کنید ، یا فقط یک اسکواش تمساح را ملاقات کنید.
  • سعی کنید فاصله کمی بین گوشت و سبزیجات باقی بماند تا به آنها اجازه دهید به طور یکنواخت روی کوره پخته شوند.
  • از اضافه بار کابین خودداری کنید. سعی کنید 5-6 قطعه گوشت و سبزیجات را روی هر سیخ کش قرار دهید.
کباب تمساح کابوبز
کباب ها را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید. یک کوره را تا حدود 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) گرم کنید و کباب ها را مستقیماً روی رنده بگذارید. اطمینان حاصل کنید که kabobs در مورد هستند اینچ (0.64 سانتی متر) به عنوان آنها طبخ می شوند! [1]
  • می توانید با هود کوره ای از بالا یا پایین آنها را کباب کنید. پایین کشیدن کاپوت ، طعم دودی را به داخل کباب ها تزریق می کند ، در حالی که کاپوت را کنار می گذارید و اجازه می دهد تا عطر و طعم ماریناد از بین برود.
کباب تمساح کابوبز
به محض قرار گرفتن در کوره ، اسکواشها را با ماریناد اضافی مسواک بزنید. همانطور که کباب ها در حال پخت و پز هستند ، ماریناد ذخیره شده و یک برس خاردار را بگیرید. سپس از یک قلم مو استفاده کنید تا لایه دیگری از ماریناد را روی کابین ها بمالید.
  • این امر به تقویت هرچه بیشتر طعم ها و مرطوب نگه داشتن گوشت در هنگام پختن در کوره کمک می کند.
کباب تمساح کابوبز
کباب ها را روی آن بچسبانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. از یک جفت انبر استفاده کنید تا کباب ها را بردارید و آنها را به طرف دیگر بچرخانید و در صورت لزوم دوباره آنها را بشویید. بعد از 3-4 دقیقه کباب ها را از کوره بردارید تا خنک شود. [2]
  • پخت و پز کباب ها به مدت 6 دقیقه ، شما را با گوشت که سطح متوسطی از لطافت است ، رها می کند و پخت و پز به مدت 8 دقیقه باعث تولید گوشت چاه متوسط ​​می شود.
کباب تمساح کابوبز
یک تکه گوشت را خرد کنید تا مطمئن شوید کباب ها به طور کامل پخته شده اند. برای بریدن یکی از تکه های تمساح باز از چاقو استفاده کنید و به داخل گوشت نگاه کنید. مانند مرغ ، هنگام پخت و پز نباید وسط گوشت هیچ صورتی وجود داشته باشد. [3]
  • اگر هنوز وسط رنگ صورتی وجود دارد ، قبل از سرو به مدت 1 دقیقه کباب ها را دوباره داخل کوره قرار دهید.
  • اگر کباب اضافی دارید ، می توانید آنها را به مدت 1 هفته در یک ظرف هوایی در یخچال نگهداری کنید.

ساخت تمساح سرخ شده

ساخت تمساح سرخ شده
گوشت تمساح ، نمک ، فلفل و سرکه را در یک کاسه به اندازه متوسط ​​مخلوط کنید. 1 پیمانه (0.45 کیلوگرم) گوشت تمساح را درون یک کاسه بریزید و یک عدد نمک و فلفل را اضافه کنید تا طعم دار شود. سپس 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سرکه بریزید و گوشت و سرکه را با هم هم بزنید. [4]
  • سرکه کار می کند تا قبل از اینکه در روغن قرار گیرد روغن آن را کمی پخته تر کند تا گوشت آن کمی پخته شود.
ساخت تمساح سرخ شده
کاسه را در یخچال قرار دهید تا به مدت 10-15 دقیقه ماریناسیون شود. کاسه را با یک حوله کاغذی یا یک پلاستیک پلاستیکی بپوشانید تا گوشت در هنگام ترش کردن گوشت تازه شود. سپس آن را درون یخچال بگذارید و بگذارید طعم دهنده ها درون گوشت خیس شوند. بعد از 15 دقیقه ، گوشت را از یخچال خارج کنید. [5]
  • وقتی گوشت را از یخچال خارج می کنید باید مقدار کمی سرکه در انتهای کاسه باقی بماند. گوشت باید بقیه مایع را خیس کرده باشد.
ساخت تمساح سرخ شده
یک قابلمه را با 1 در 2.5 سانتی متر روغن روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در حالی که مارینادهای گوشتی ، یک ماهی تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و برای سرخ کردن تمساح خود ، روغن نباتی یا روغن کلزا بریزید. وقتی روغن به اندازه کافی عمیق شد ، گرما را به یک سطح متوسط ​​تبدیل کنید و صبر کنید تا گوشت آن را ترشی کنید. [6]
  • تقریباً غیرممکن است که بگویید روغن فقط با نگاه کردن به آنقدر داغ است. حدود 10 دقیقه طول می کشد تا روغن به اندازه کافی برای سرخ کردن گرم شود ، بنابراین صبور باشید.
ساخت تمساح سرخ شده
هر تکه گوشت تمساح را درون یک خمیر ماهی فرو کنید. شما می توانید خمیر ماهی از پیش ساخته را در اکثر فروشگاه های مواد غذایی و سوپر مارکت ها خریداری کنید. به سادگی ظرف را تکان دهید و خمیر را درون یک کاسه بریزید. سپس تکه گوشت را در خمیر آغشته کنید تا کاملاً پوشیده شود. [7]
  • اگر نمی خواهید گوشت خمیر ماهی بخرید ، می توانید خمیر خود را فقط با آرد ، شیر ، آب ، پودر بیکینگ و نمک درست کنید.
  • اگر می خواهید تمام قطعات را قبل از سرخ کردن آنها خمیر کنید ، قسمت های فرو رفته را روی یک بشقاب قرار دهید در حالی که تمام قسمت های آنها را تمام کردید.
ساخت تمساح سرخ شده
هنگام گرم شدن ، 3-4 قطعه گوشت روکش شده را درون روغن منتقل کنید. برای بررسی اینکه روغن 350-375 درجه فارنهایت (دما 177-119 درجه سانتیگراد) است از یک دماسنج استفاده کنید. سپس از یک جفت انبرک یا یک قاشق فلزی با یک دستگیره بلند استفاده کنید تا چند قطعه گوشت را با دقت در روغن کم کنید. به محض قرار دادن اولین قطعه گوشت در قابلمه ، روغن شروع به حباب می کند. [8]
  • هیچ یک از تکه های گوشت را داخل روغن نریزید. روغن داغ می تواند از قابلمه بیرون بیاید و باعث سوختگی جدی شود. حتما گوشت را با دقت در روغن کم کنید.
  • از پر ازدحام روغن با تکه های گوشت خودداری کنید. حتماً در حین پختن غذا ، جایی برای شناور شدن گوشت وجود داشته باشد. اگر قطعات نمی توانند در روغن بچرخند ، به طور مساوی پخته نمی شوند.
ساخت تمساح سرخ شده
تمساح را به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که تمام قطعات در روغن شناور شوند ، سرخ کنید. گوشت به سرعت در روغن داغ پخته می شود ، بنابراین چشم خود را در قابلمه نگه دارید. وقتی خمیر قهوه ای طلایی شود و گوشت به بالای روغن شناور شود ، تمساح کاملاً پخته می شود! [9]
  • در صورت انجام این کار به تنهایی ممکن است لازم باشد که قطعات را در روغن برگردانید. از یک جفت انبرک استفاده کنید تا آنها را بپوشانید تا خمیر به طور مساوی در هر دو طرف پخته شود.
ساخت تمساح سرخ شده
برای جدا کردن قطعات به پایان رسیده از انبر استفاده کنید و آنها را روی حوله کاغذی قرار دهید. قطعات را با دقت از روغن جدا کرده و آنها را به یک حوله کاغذی منتقل کنید تا تخلیه شود. حوله با سرد شدن روغن ، روغن اضافی را جذب می کند. [10]
  • گوشت را 3-4 قطعه به یکباره ادامه دهید تا همه قطعات پخته و سرد شوند.
ساخت تمساح سرخ شده
با انواع سس ها برای فرو بردن سرو کنید. تمساح دارای بافتی است که تقریباً شبیه به مرغ است ، بنابراین تمساح سرخ شده با بسیاری از سسهای مشابه شیرجه مانند مرغ ها بسیار عالی است. آنها را با خردل تند ، سس شیرین و ترش یا سس باربیکیو امتحان کنید! [11]
  • اگر می خواهید سس های شیرین کننده خود را برای یک وعده غذایی لذیذ درست کنید ، می توانید یک سس مایونو به راحتی تند یا یک سس کره سیر خوشمزه مخلوط کنید.
  • اگر تمساح سرخ شده مانده را دارید ، می توانید آن را به مدت 1 هفته در یک ظرف هوایی در یخچال نگهداری کنید.
آیا می توان در حین کباب کردن ، بلغور را در اطراف گوشت دم پیچ قرار داد؟
چرا که نه؟ در ذهن من ، شما می توانید تقریباً هر چیزی را از بستنی بپاشید ، پس چرا دم تمساح نیست؟
اگر اولین بار است که گوشت تمساح خریداری می کنید ، به دنبال بریدگی از دم باشید. این مواد نسبت به برش های دیگر ، دارای بافت و طعم بهتری هستند.
در حین پخت و پز هیچ وقت یک ماهی تابه روغن یا کبابی رها نکنید.
l-groop.com © 2020