طرز تهیه غلات آمانته

Amaranth از نظر فنی یک دانه نیست بلکه یک دانه مانند quinoa است که به عنوان یک "pseudograin" شناخته می شود - اما مانند دانه آن را می پزند و بسیاری از همان مزایای سلامتی را دارند. بسته بندی شده از پروتئین و سایر مواد مغذی ، بذرهای آمارانت را می توان در آب simmered کرد ، مانند ذرت بو داده ظاهر شد ، یا حتی به یک فرنی صبحانه سریع در مایکروویو تبدیل کرد. این هزاران سال است که در بخش هایی از قاره آمریکا امری اساسی بوده است ، بنابراین پیش بروید و برای خودتان امارانت را امتحان کنید!

پخت و پز Amaranth in Water

پخت و پز Amaranth in Water
3 یا 6 c (0.71 یا 1.42 L) آب را به جوش نورد بیاورید. اگر می خواهید آمانتانت پخته شده شما یک قوام چسبناک و فرنی مانند داشته باشد از مقدار کمتری آب استفاده کنید. [1] اگر ترجیح می دهید آمانتانت پخته شده شما بیشتر از قوام مانند برنج باشد ، مقدار بیشتری را انتخاب کنید. [2]
  • برای رسیدن به بهترین نتیجه ، از یک گلدان با کف سنگین با درب محکم استفاده کنید. توزیع بهتر گرما و حتی پخت و پز بیشتر خواهید داشت.
  • مهم نیست که از چه مقدار آب استفاده می کنید ، دانه های آمانته پخته شده در داخل آن خامه ای می شوند در حالی که هنوز به اندازه کافی در بیرون محکم هستند تا هنگام گاز گرفتن در دهان شما "ببندند".
در 1 فنجان آمانتانت را هم بزنید ، روی درب آن بگذارید و حرارت را کم کنید. در کل فنجان — تقریباً اونس (200 گرم) از آمانتانت بریزید و با یک قاشق بلند دست به آن سریع بزنید. درب را با خیال راحت قرار دهید و بلافاصله گرما را کم کنید. آب باید در طی 1-2 دقیقه حباب های هوای منفردی را که در سطح قرار دارد تولید کند. [3]
  • بسته به نوع استفاده نهایی در نظر گرفته شده ، این مقدار تقریباً 2 وعده غذایی کافی است. اگر می خواهید بیشتر درآمد کنید ، آب را با یک نسبت آب تقریبی 3: 1 یا 6: 1 نسبت به آب و آمانتانت افزایش دهید - به عنوان مثال 6 یا 12 درجه سانتیگراد (1.4 یا 2.8 لیتر) آب و 2 درجه سانتیگراد (در حدود 400 گرم) آمارانت.
گلدان را بگذارید تا 15 دقیقه بجوشد. درب را بیش از یک بار بلند نکنید تا بررسی کنید که آب در حال بارش است - و به هیچ وجه اگر درب شفاف دارید! تنظیم گرما را فقط در صورت لزوم تنظیم کنید تا سیم بکشد. در حین پخت و پز آورانت را هم بزنید.
اگر آب کمتری برای شروع کار استفاده کردید ، اورانت را هنگام جذب آب جدا کنید. بعد از 15 دقیقه پخت و پز ، درب آن را بلند کرده و سریعاً به همزن بزنید. اگر هنوز هم آب قابل مشاهده است ، درب آن را دوباره پر کنید و دوباره ظرف 1-2 دقیقه چک کنید. به محض این که دیدید که تمام آب جذب شده است ، گرما را خاموش کنید ، به آمانتانت خوب بدهید و آن را به یک کاسه منتقل کنید. [4]
  • به طور معمول حدود 20 دقیقه طول می کشد تا دانه های آمارانت تمام آب را جذب کند.
  • برای روشن شدن ، فقط از این روش استفاده كنید كه 3 گرم (710 میلی لیتر) آب در هر 1 سانتیگراد تقریباً 7 اونس (200 گرم) از آمنتان را شروع كنید.
اگر در ابتدا از آب بیشتری استفاده کرده اید ، تخم ها را بعد از 20 دقیقه از پخت تخلیه کنید. گرما را خاموش کنید ، درب آن را بلند کنید و هم بزنید تا آغشته شوید. از گلدان های قابلمه برای ریختن آمانت و آب باقیمانده در یک صاف کننده توری مشی قرار داده شده در سینک استفاده کنید. تخمهای آمانته تخلیه شده را به یک کاسه منتقل کنید. [5]
  • این گزینه را فقط درصورتی که با 6 درجه سانتیگراد (1.4 لیتر) آب در هر 1 درجه سانتیگراد - تقریباً 7 اونس (200 گرم) از آمانتانت شروع کرده اید استفاده کنید.
  • برای اینکه کمی بیشتر بر روی چسبندگی کم شود ، می توانید آورانتای پخته شده و آغشته شده را با آب از شیر آب برای 10-20 ثانیه بشویید.
از آمارانت پخته شده به عنوان یک ماده دستور العمل یا جایگزین استفاده کنید. شما می توانید آمارانت پخته شده را به طور معمول میل کنید ، ترجیحا با مقداری طعم دهنده یا شیرین اضافه کنید - این ماده (کم و بیش) چسبنده ، مغذی و دلچسب است! با این حال ، بیشتر اوقات ، مردم از دانه های آمارانت پخته شده به عنوان ماده تشکیل دهنده (یا به عنوان جایگزینی برای ماده دیگر) موجود در سوپ ها ، خورش ها ، کالاهای پخته شده و طیف گسترده ای از دستور العمل های دیگر استفاده می کنند. [6]
  • در برخی از هلوهای خرد شده ، عسل و گردو خرد شده برای یک صبحانه یا دسر سریع هم بزنید. یا سعی کنید آردانت پخته شده را در مقداری روغن کنجد با مقداری فلفل خرد شده ، پیاز و سیر خرد کنید تا سریع هم بزنید. [7] منبع تحقیق X
  • از آمارانت زودتر و دیرتر استفاده کنید ، زیرا همچنان ضخیم تر و چسبناک تر ادامه خواهد یافت. در صورت لزوم ، آن را تا مدت 2 روز در یخچال و فریزر نگه دارید.

پرتاب Amaranth در Stovetop

پرتاب Amaranth در Stovetop
یک تابه با سطح بالا و سنگین را روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه گرم کنید. یک گلدان یا ماهی تابه سنگین منتقل می شود و به طور یکنواخت گرما را گرم می کند و باعث می شود دانه های آمانته شما بسوزد. و یک گلدان یا قابلمه با یک سطح بالا ، بیشتر دانه های آمارانت تازه را از فرار نگه می دارد! [8]
  • اگر یک تابه با سطح بالا ندارید ، بعد از قرار دادن آمانته در آن ، از یک صفحه نمایش سیم پیچ "صفحه اسپلاتر" برای پوشاندن قابلمه استفاده کنید. آن را با درب نپوشانید.
1/2 سی تخم آمانتان را درون یک کاسه بریزید. این مقدار آمانت تقریباً برابر با 3.5 اونس (99 گرم) است. یک قاشق غذاخوری آشپزخانه را نیز بگیرید ، زیرا به آن نیاز دارید تا بتوانید پیاز را برای جدا کردن از آن جدا کنید. [9]
یک قاشق مرباخوری از آمارانت را در کف قابلمه گرم شده پخش کنید. با قاشق غذاخوری داخل کاسه آمارانت خود را بکشید و از حرکات دایره ای استفاده کنید تا دانه ها را درون ماهیتابه بریزید تا آنها پخش شوند. اگر تمام وسایل آرام را در مرکز گلدان ریخته ، آنها به طور مساوی ظاهر نخواهند شد و شما با بسیاری از دانه های آفتابگردان سوخته و ناپخته سوخته به پایان می رسید! [10]
  • اگر از محافظ پاشنده استفاده می کنید ، بلافاصله پس از افزودن دانه ها ، قابلمه را با آن بپوشانید.
اگر بلافاصله شروع به جمع شدن نکردند ، دانه ها را دور ریخته و دوباره امتحان کنید. دانه های آمارانت شما تقریباً بلافاصله پاپ می شوند یا می سوزند و همه چیز به اندازه گرم شدن ماهیتابه پایین می آید. اگر ماهیتابه شما داغ است (آنطور که باید) ، دانه ها حداکثر طی چند ثانیه شروع می شوند. اگر ظرف 5 ثانیه شروع به جمع شدن نکردند ، دانه ها را بیرون بریزید و قبل از اینکه دوباره امتحان کنید ، قابلمه را داغ تر کنید. [11]
  • اگر ماهیتابه به اندازه کافی گرم نشده است ، گرما را افزایش دهید (در صورت امکان) و بگذارید تابه برای 3-5 دقیقه دیگر گرم شود.
  • دانه های دور ریخته شده را بیرون بیاورید. آنها قبلاً تا حدی سوخته اند ، حتی اگر شبیه آن نباشند ، و به درستی ظاهر نخواهند شد.
ماهیتابه را به طور مداوم تکان دهید تا زمانی که دانه ها ظاهر می شوند. تکان دادن ماهیتابه به توزیع یکنواخت گرما کمک می کند و از سوختن جلوگیری می کند. حداکثر 1 دقیقه (و احتمالاً کمتر) طول می کشد تا اکثریت قریب به اتفاق بذرهای آمارانت پاپ شوند. [12]
به محض شنیدن فاصله بین صداهای ظاهر شده ، گودال را بیرون بیاورید. سعی نکنید هر دانه آخر آمانته را پاپ کنید! در غیر این صورت ، شما فقط می خواهید دانه هایی که قبلاً ظاهر شده اند را بسوزانید. از گوش های خود به عنوان راهنمای اصلی خود ، با چشم و بینی خود استفاده کنید (بررسی هرگونه بوی سوزش) در نقش های پشتیبانی کننده. [13]
این روند را تکرار کنید تا وقتی که کل کاسه بذرها را جمع کنید. در قابلمه را 30-60 ثانیه بگذارید تا کاملاً گرم شود ، سپس یک قاشق مرباخوری دیگر از دانه های آمارانت را پخش کنید. پاپ ، ریخته ، اضافه کنید و ادامه دهید تا تمام شود. [14]
  • کل روند احتمالاً بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.
آردانتهای شکوفه شده را در یک الک مش سیم تکان دهید تا دانه های بدون برداشته شود. اگرچه به اندازه دانه های پاپ کورن دندانه دار روی دندان هایتان سخت نیست ، دانه های آمانته بدون چاشنی آن را حس نمی کنند و یا طعم خوبی ندارند! با این حال ، تکان دادن الک به مدت 20-30 ثانیه ، تمام دانه های آماده نشده را از طریق شکاف های کوچک درون مش به پایین می ریزد و فقط آمانته به درستی ظاهر می شود. [15]
  • اگر غربال یا صاف کننده ای با اندازه مناسب مش ندارید ، کافی است که به مدت 20 تا 30 ثانیه آورانتای پوسته شده را در یک کاسه بزرگ خرد کنید. دانه های کاشته نشده راه خود را به پایین کار می کنند.
از هر نوع روش از آمارانت پاپ خود لذت ببرید. شما می توانید آن را بخورید مانند قطعات پاپ کورن کوچک است ، آن را به غلات ، ماست یا جو دوسر اضافه کنید ، یا آنرا روی سالاد یا سوپ بپاشید تا کمی ترد شود ، فقط چند گزینه را نام ببرید. یا آن را با عسل به اندازه کافی مخلوط کنید تا میله های شیرین را درمان کنید for برای دستور العمل های آنلاین بررسی کنید. [16]
  • آمانته خرد شده دارای طعم تندتری نسبت به پاپ کورن است و هم برای کاربردهای شیرین و هم خوش بو بسیار متنوع است.
  • هر نوع آمانته پرشده استفاده نشده را در یک ظرف آب بندی شده ذخیره کنید و در طی 1-2 روز از آن برای بهترین طعم و بافت استفاده کنید.

دستور العمل: فرنی 3 دقیقه ای Amaranth

دستور العمل: فرنی 3 دقیقه ای Amaranth
آمارانت و سایر مواد را در یک کاسه متوسط ​​هم بزنید. یک کاسه ایمنی از مایکروویو را انتخاب کنید که بتواند حداقل دو برابر از مواد تشکیل دهنده ای که به آن اضافه می کنید ، نگه داشته شود ، زیرا این مخلوط ممکن است هنگام پختن آن حباب کند. با مقادیر زیر شروع کنید ، که می تواند متناسب با سلیقه شما تنظیم شود: [17]
  • 1 سی یا 7 اونس (200 گرم) دانه های آمانته.
  • 1/2 c یا 4 فنجان شیر (120 میلی لیتر) شیر یا لبنیات.
  • 1/2 قاشق غذاخوری یا 0.05 اونس (1.4 گرم) دارچین زمینی.
  • 1/2 سی یا 3 اونس (85 گرم) آلبالو منجمد (اختیاری).
  • 1 قاشق غذاخوری یا 0.75 اونس (21 گرم) عسل.
  • 2/3 درجه سانتیگراد یا 5/5 لیتر اونس (160 میلی لیتر) آب.
این مخلوط را به مدت 3 دقیقه روی مایکروویو قرار دهید. در حالی که فرنی طبخ می شود ، کاسه را نپوشانید. اگر فرنی حین پختن حباب شروع به حباب کرد ، 5-10 ثانیه مایکروویو را متوقف کرده و سپس آشپزی را از سر بگیرید و دفعه بعد از یک کاسه بزرگتر استفاده کنید! [18]
  • زمان پخت و پز شما ممکن است بر اساس مدل مایکروویو و سایر عوامل متفاوت باشد. در صورت لزوم ، زمان آزمایش پخت و پز را بر اساس نتایج خود بار دیگر افزایش یا کاهش دهید.
دستور العمل: فرنی 3 دقیقه ای Amaranth
حدود 1 دقیقه صبر کنید ، فرنی را هم بزنید و از آن لذت ببرید! فرنی و کاسه بسیار گرم خواهد بود ، بنابراین بگذارید حداقل 30 ثانیه در مایکروویو استراحت کنند. از میتس اجاق گاز استفاده کنید تا کاسه را از مایکروویو خارج کنید ، سپس به فرنی هم بزنید. از فرنی به عنوان موجود لذت ببرید ، یا در صورت تمایل ، پرچین ها را اضافه کنید. [19]
  • فرنی را با کمی شیر ، آب زغال اخته تازه ، گردوی خرد شده یا حتی مقداری آمانتانت شکسته شده برای کمی خرد کردن سعی کنید!
  • بیشتر از حدود 5 دقیقه صبر نکنید تا شروع به خوردن فرنی کنید ، زیرا این ماده بسیار چسبنده و ضخیم می شود. برای لذت بعدی بعداً ذخیره نمی شود.
l-groop.com © 2020