طرز تهیه آرپا

Arepas ، که در آمریکای جنوبی سرچشمه گرفته است ، به طور خاص در کلمبیا و ونزوئلا و در هر وعده غذایی در آنجا خورده می شود ، کیک های ذرت کوچکی هستند که از آرد ذرت تهیه شده اند و روی اجاق گاز در یک قفسه سیم (کلمبیا) یا به راحتی سرخ شده و پخته شده (ونزوئلا) پخته می شوند. . ممکن است آنها به صورت ساده خورده شوند اما غالباً با مواد پر از مواد غذایی خوشمزه پر می شوند. برای راهنمایی در مورد نحوه ساخت Arepas با سه پر کردن مختلف بخوانید.

ساخت Arepas

ساخت Arepas
مواد را مخلوط کنید. آرد ذرت و یک نمک نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. برای ترکیب کاملاً کامل از انگشتان دست یا انگشت خود استفاده کنید. آب گرم را اندازه گیری کرده و به آرامی آنرا روی آرد بریزید.
  • آرد ذرت را که از قبل پخته شده است بخرید ، مانند Harina PAN ، آرد کلاسیک مورد استفاده در ونزوئلا. این آرد بدون گلوتن و نگهدارنده است و به دو رنگ سفید و زرد می آید.
  • اگر آرد ذرت در منطقه شما موجود نیست ، می توانید آن را برای آرد ذرت یا آرد جایگزین کنید اما مطمئن شوید که از قبل پخته شده است.
ساخت Arepas
خمیر را ورز دهید. از دستان خود برای خمیر آرد و آب در کنار هم استفاده کنید تا یک خمیر نرم و نرم ایجاد شود. ورز دادن را ادامه دهید تا زمانی که خمیر توده بیشتری نداشته باشد و بدون اینکه از هم جدا شود ، می توانید درون یک توپ قرار دهید.
  • اگر خمیر خیلی مرطوب به نظر رسید ، چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید.
  • اگر خمیر به راحتی از هم جدا شد ، یک قاشق یا دو قاشق آب گرم اضافه کنید. اضافه کردن آب را ادامه دهید تا زمانی که خمیر به بافت صحیحی برسد.
ساخت Arepas
شکلها را شکل دهید. یک مشت خمیر را در دستان خود بگیرید و آن را به یک توپ تبدیل کنید ، سپس آن را با کف دست خود فشار دهید تا یک شکل بزرگ پتی شکل بگیرد. بسته به اینكه اندازه آرزوهای شما چقدر بزرگ باشد باید در حدود 1/2 اینچ ضخامت و 3 یا 4 اینچ باشد. اولین آرپا را روی یک ورقه پخت قرار دهید و شکل دهی Arepas را ادامه دهید تا زمانی که خمیر از بین نرود.
  • اگر می خواهید arepas ها را که بعدا پخته شده اند ، ذخیره کنید ، ممکن است ورق پخت را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و آن را به مدت 3 یا 4 روز در یخچال قرار دهید.
  • شما همچنین می توانید عرصه های پخته نشده را منجمد کنید. هر یک را در بسته بندی پلاستیکی ببندید و آنها را درون یک ظرف فریزر با مهر و موم قرار دهید. آنها این روش را برای چند ماه ادامه می دهند.
ساخت Arepas
از قفسه سیم سنتی استفاده کنید که در آن اجاق ها حدود 2.5 سانتی متر بالاتر از عنصر گرمایش در اجاق گاز باشد ، تا آنها را به روش کلمبیایی بپزید.
ساخت Arepas
برای پختن آنها به روش ونزوئلا ، فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد / 480 درجه فارنهایت گرم کنید. قبل از شروع سرخ کردن آنها ، این کار را هنگام آماده شدن برای پخت و پز آسپاها انجام دهید. قبل از قرار دادن اسپرم ها داخل فر باید از قبل کاملاً گرم شود.
ساخت Arepas
سرخپوستان را سرخ کنید. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهی بزرگ چدن یا ماهی تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ، چند عدد عرشه را در قابلمه قرار دهید و بگذارید سرخ شوند تا پوسته از یک طرف ، حدود 3 یا 4 دقیقه شکل بگیرد. آنها را روی آن بچسبانید و از طرف دیگر سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد. آنها را روی یک ورقه پخت تنظیم کنید و سرخ کردن باقی مانده های عرق باقی مانده را تمام کنید.
ساخت Arepas
پاها را بپزید. پس از سرخ شدن تمام آردها و قرار دادن روی یک ورقه پخت ، آنها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید. وقتی فکر می کنید آماده هستند ، آنها را از فر خارج کنید و به بالای قسمتهای آبشار ضربه بزنید. اگر آنها توخالی به نظر برسند - گویی هیچ چیزی در داخل وجود ندارد - این بدان معنی است که arepas آماده هستند.
ساخت Arepas
عرقها را خرد کنید. از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا آرپی ها را به صورت نیمه طول بکشید ، سپس با پر کردن مورد علاقه خود چیزهایی را تهیه و لذت ببرید.

پر کردن Arepas

پر کردن Arepas
صبحانه درست کنید. در ونزوئلا ، استپاها اغلب برای صبحانه با ژامبون و پنیر پر می شوند. سالاد ژامبون شیطانی یا ژامبون دودی را انتخاب کنید و آن را با پنیرهایی مانند Guayanes ، Paisa یا Duro جفت کنید.
  • اگر نمی توانید یکی از انواع سنتی پنیر ونزوئلا را پیدا کنید ، می توانید از نقاشی نقاشی دیواری یا موزارلا جایگزین کنید.
  • برای پر کردن صبحانه کمتر سنتی اما به همان اندازه خوشمزه ، تخم مرغ های خرد شده و سالسا را ​​امتحان کنید.
پر کردن Arepas
پر کردن میان وعده درست کنید. Arepas اغلب به صورت ساده یا با پر کردن ساده پنیر به عنوان میان وعده میل می شود. برای یک میان وعده دلچسب تر ، یکی از این پر کننده های ساده ایستاده را انجام دهید:
  • سالاد مرغ و آووکادو. گوشت مرغ خرد شده ، سس مایونز ، پیاز خرد شده و کرفس را بهمراه نمک و فلفل مخلوط کنید تا طعم آن به دست آید. آن را بیش از نیمی از آرپا پخش کنید و چند برش آووکادو اضافه کنید ، سپس با نیمه دیگر arpa بالا بزنید.
  • لوبیای سیاه و سالسا. خمیر لوبیای سیاه یا لوبیا سیاه کامل را در یک طرف آراپا ، و بالای آن را با سالسای تند پخش کنید. همچنین می توانید مقداری برش پنیر به آن اضافه کنید تا آرپا غنی تر شود.
پر کردن Arepas
عرصه های De Pabellón را ایجاد کنید. بعد از آسا ، دی پابلان گنجینه ترین غذای ونزوئلا است. ترکیب این دو نفیس است. arepa de Pabellón از اجزای زیر تشکیل شده است:
  • گوشت گاو خرد شده یا خرد شده ، لوبیای سیاه و گیاهان سرخ شده. این کلاسیک ترین نسخه است.
  • گوشت گاو ، لوبیا و گیاهان را با یک تخم مرغ و پنیر سرخ شده در قسمت بالا بچسبانید تا از بالای آن گرفته شود.
آیا می توانم از ذرت ذرت که قبلاً تهیه نشده استفاده کنم؟
من استفاده از آن را توصیه نمی کنم. می توانید ذرت از قبل تهیه شده را در فروشگاه مواد غذایی محلی خود پیدا کنید.
چگونه می توانم اطمینان دهم که تمام نقاط من پخته شده است؟
آنها باید از هر دو طرف قهوه ای شده و ترد شوند و اغلب با تشکیل بخار ، شروع به پف کردن در مرکز می کنند. از آنجا که از ذرت ذرت از قبل پخته شده استفاده می کنید ، هیچ فرصتی برای خام بودن مرکز شما وجود ندارد ، هرچند که اغلب نرم است.
آرد ذرت من از قبل پخته نشده است. آیا هنوز هم می توانم از آن برای arepas استفاده کنم؟
نه ، شما نمی توانید یا حداقل من چنین نکرده ام. در جايي كه من زندگي مي كنم آنها تابه آينه و مانند آن را نمي فروشند ، بنابراين سعي كردم كه آنها را با پولنتا فوري درست كنم و كار كرد!
آیا می توانم این کار را قبل یا بعد از پختن یخ بزنم؟
اگر می خواهید arepas ها را که بعداً پخته شده اند ، ذخیره کنید ، ممکن است ورق پخت را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و آن را به مدت سه یا چهار روز در یخچال قرار دهید. شما همچنین می توانید عرصه های پخته نشده را منجمد کنید. هر یک را در بسته بندی پلاستیکی ببندید و آنها را در یک ظرف فریزر قابل آب بندی قرار دهید. آنها این روش را برای چند ماه ادامه می دهند.
آردها را با گوشت خوک و پنیر گودا برای یک میان وعده نیمه شب پر کنید. در ونزوئلا ، این پر کردن به La Rumbera معروف است "حزب یک".
l-groop.com © 2020