طرز تهیه مارچوبه در اجاق گاز

هدف از پختن مارچوبه آن برای رسیدن آن به حالت واضح و واضح است که در آن به اندازه کافی نرم می شود که جویده شود اما هنوز غرق نشده است. برای پختن مارچوبه روی اجاق گاز می توانید آن را بخارپز کنید ، آنرا هم بزنید ، سرخ کنید ، یا آن را بجوشان . به هر روشی که انتخاب کنید ، حتما خوشمزه خواهد بود.

آماده سازی

آماده سازی
مارچوبه را تمیز کنید. مارچوبه را زیر آب خنک و ولرم آب بشویید. نیزه ها را با انگشتان خود به آرامی خرد کنید تا هرگونه آلودگی اضافی از بین نرود.
  • روش دیگر ، مارچوبه را در یک قوچ قرار دهید و کل دسته را یکجا بشویید. در حین کار برای حل کردن نیزه ها و سست شدن هرگونه خاك ، به آرامی كلنر را تكان دهید.
آماده سازی
پایین را شکسته. قسمت زیرین چوبی و سفید هر نیزه را با ضربه زدن یا بریدن آن بردارید.
  • برای قطع کردن پایان با دست ، نیزه مارچوبه را در یک دست ، تقریباً 1 اینچ (2.5 سانتی متر) بالاتر از انتهای بخش سفید نگه دارید. با دست دیگر خود روی انتهای سفید بچسبانید و با یک حرکت رو به پایین حرکت دهید.
  • برای قطع کردن انتها ، از یک چاقوی تیز سراتو استفاده کنید و در نیزه دقیقاً بالای انتهای قسمت سفید آن را دیدید.
آماده سازی
مارچوبه را به قطعات خرد کنید. برای بریدن نیزه های مارچوبه به قسمت های 2 اینچ (5 سانتی متر) از چاقوی دندانه دار استفاده کنید و هر نیزه را با زاویه اندک خرد کنید. [1]

بخار

بخار
آب را درون یک قابلمه بزرگ جوش دهید. یک گلدان بزرگ را با تقریبا 2 اینچ (5 سانتی متر) آب پر کنید. آن را روی حرارت اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
  • از آب زیاد استفاده نکنید. برای ایجاد بخار باید از آب کافی استفاده کنید ، اما شما نمی خواهید که آب مارچوبه یا کف قوطی لمس شود.
بخار
مارچوبه را در یک سگ قرار دهید. حتماً از قلاده ای استفاده کنید که بتواند روی لبه گلدان استراحت کند.
  • لکه ای که به درون گلدان فرو رود ایده آل است ، اما مطمئن شوید که به کف گلدان یا آب داخل آن لمس نمی شود.
  • یک سبد سیم کوچک ، مانند سبد یک سرخ کن عمیق ، تا زمانی که این سبد از فلز غذایی ساخته شده باشد ، می تواند در جای آن نیز استفاده شود.
  • از گلدان دیگری استفاده نکنید. ظرفی که مارچوبه را در آن استراحت می کنید باید دارای سوراخ هایی در قسمت پایین باشد تا بخار از آن عبور کند.
بخار
قوطی را درون گلدان استراحت دهید. آن را با درب گلدان بپوشانید.
  • اگر درپوش ندارید از فویل آلومینیومی استفاده کنید یا اینکه درب آن به طور ایمن روی پنل جای نگیرد. برای ایجاد مهر و موم ، فویل را در اطراف قوطی بچسبانید. در غیر این صورت ، بخار ممکن است از طریق پوشش فرار کند.
بخار
طبخ تا تمام شود. این حالت معمولاً بین 5 تا 6 دقیقه طول خواهد کشید.
  • در صورت پختن مارچوبه ، جلد آن را بردارید. بخار باید درون آن به دام افتد.
بخار
مارچوبه را برداشته و سرو کنید. درب قابلمه و گلدان را بلند کنید ، کمی عقب برگردید تا خود را از بخار شدن نسوزید. پنیر را جدا کرده و مارچوبه را روی یک ظرف سرو ریخته و کنار بگذارید.
  • هنگام جلوگیری از سوختگی ، از میتس اجاق گاز استفاده کنید.
  • اگر از فویل به جای درب استفاده کرده اید از انبر استفاده کنید.
  • در صورت دلخواه فصل را با روغن و نمک میل کنید. نمک را روی مارچوبه در ظرف سرو بریزید و با قاشقهای مخصوص حرارت در آب بریزید تا روی آن بپوشید.

هم بزنید

هم بزنید
روغن زیتون را در یک ظرف بزرگ گرم کنید. قبل از قرار دادن روی اجاق گاز ، روغن آن را به ماهیتابه اضافه کنید. روغن را روی حرارت متوسط ​​متوسط ​​به مدت یک یا دو دقیقه گرم کنید.
  • به جای روغن زیتون می توانید از کره یا نوع دیگری از روغن نباتی نیز استفاده کنید.
  • اگر یکی در دسترس است از یک wok استفاده کنید. یک ماهیتابه با ضلع های پایین بهتر از آن است که دارای طرف های بلند باشد.
هم بزنید
مارچوبه را اضافه کرده و بپزید. مارچوبه را درون قابلمه ریخته و تکه ها را به آرامی اضافه کنید تا از پاشیدن روغن روی شما جلوگیری شود. پخت و پز ، مرتب هم بزنید ، تقریباً 3 تا 5 دقیقه. [2]
  • از یک اسپاتول صاف مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید تا قطعات مارچوبه را هم بزنید.
  • مهم است که مارچوبه را هم بزنید تا از سوختن و چسبیدن قطعات به کف قابلمه جلوگیری شود.
  • مارچوبه هنگام انجام کار باید صاف و واضح باشد. یک چنگال را به بزرگترین و ضخیم ترین قطعه بچسبانید. اگر از بین برود ، مارچوبه آماده است. با این وجود اجازه ندهید قطعات تیره شوند.
هم بزنید
فصل با نمک در دقیقه آخر قطعات را با نمک بپاشید و به هم زدن ادامه دهید تا چاشنی را به طور مساوی توزیع کنید.
هم بزنید
از روی حرارت برداشته و سرو کنید. گرما را خاموش کرده و مارچوبه را به یک ظرف سرو منتقل کنید.
  • برای انتقال روغن اضافی روغن در هنگام انتقال مارچوبه از یک قاشق چاشنی یا قاشق غذاخوری استفاده کنید.
  • از طرف دیگر روغن را با ریختن محتویات قابلمه درون یک قوطی حل کنید. اگر قلاب ندارید ، درب قابلمه را روی دیگ خود نگه دارید ، و یک فاصله کوچک از یک طرف باقی بماند. روغن را از طریق آن شکاف و درون یک سینک بریزید.

غلیان

غلیان
آب را درون یک قابلمه متوسط ​​جوش دهید. قابلمه را به نصف با آب پر کرده و آن را روی حرارت متوسط ​​و متوسط ​​بجوشانید.
  • اجازه دهید آب به جوش نورد برسد. حباب های بزرگ باید به نظر برسند که در امتداد سطح آب بچرخند.
  • کف قابلمه را بیش از حد پر نکنید. پر کردن قابلمه بیش از حد زیاد باعث می شود آب از جوش بیفتد و روی اجاق گاز یا روی پوست شما آب شود.
  • کف قابلمه را پر نکنید ، آب خیلی کمی هم دارد. شما به آب کافی برای پوشاندن مارچوبه به محض اضافه کردن آن نیاز دارید.
  • همچنین می توانید از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید ، اما هرچه گلدان بزرگتر باشد ، آب جوش طولانی تر خواهد بود و تنظیم درجه حرارت سخت تر خواهد بود.
غلیان
نمک را به آب اضافه کنید. اضافه کردن نمک به آب قبل از پختن مارچوبه این امکان را می دهد که مارچوبه را هنگام پختن آن طعم دهید.
  • از طرف دیگر نمک را می توان بعد از پختن آن به مارچوبه اضافه کرد ، اما خود مارچوبه طعم کمتری خواهد داشت.
غلیان
مارچوبه و بجوش و خروش آمدن اضافه کنید. گرما را تا متوسط ​​یا متوسط ​​کم کنید تا حباب آب شود ، اما دیگر به سرعت جوش نمی خورد. به مدت 2 دقیقه بپزید.
  • قطعات مارچوبه را به آرامی و به آرامی در آب بریزید تا از پاشیدن آب جوش روی شما جلوگیری نشود.
  • به محض اضافه شدن همه مارچوبه زمان را شروع کنید. قبل از زمان بندی صبر نکنید تا دمای آب پایین بیاید.
غلیان
آب را تخلیه کنید. محتویات قابلمه را از طریق یک مربا بریزید تا مارچوبه تخلیه شود.
غلیان
مارچوبه را قبل از سرو با روغن بریزید. مارچوبه را به یک ظرف سرو منتقل کرده و روغن زیتون را اضافه کنید. آن را با دو قاشق غذاخوری بزرگ برای پوشاندن کفپوش کنید.
  • کره یا انواع دیگر روغن نباتی نیز ممکن است استفاده شود.
  • اگر بعد از پختن مارچوبه نمک زد ، روغن را به آن اضافه کنید.
در چه دما باید مارچوبه را در فر بپزم؟
مارچوبه شما را به مدت 15-20 دقیقه با دمای 425 درجه فارنهایت در فر می پختم.
چگونه مارچوبه پخته نشده را ذخیره کنم؟
به طور کلی مارچوبه بعد از خرید یک دسته چهار روز خوب ماندگار خواهد شد! فقط می توانید آن را در یخچال نگه دارید ، اما من از یک روش دیگر استفاده می کنم: وقتی به خانه رسیدید ، آنها را به خوبی در آب سرد شستشو دهید ، یک لیوان را با همان آب سرد پر کنید و مارچوبه را درست در آنجا قرار دهید که درپوش های بیرون زده از بیرون شیشه. اطمینان حاصل کنید که روزانه آب را تغییر می دهید تا سخت و محکم بمانند تا زمانی که تصمیم به پختن آنها بگیرید.
آیا مارچوبه منجمد می شود؟
بله ، ممکن است مارچوبه را منجمد کنید.
چگونه مارچوبه آب پز را ذخیره کنم؟
آن را درون یک ظرف هوایی قرار داده و آن را در یخچال قرار دهید.
آیا می توانم قبل از پختن آن را با سرکه بشویم؟
بله ، فقط مطمئن شوید که پس از آن آن را با آب ساده بشویید تا از شر و سرکه سرکه خلاص شوید.
چاشنی ها و پانسمان های اضافی را به سلیقه اضافه کنید. مارچوبه را بعد از پختن آن طعم دار کنید. ادویه های مورد استفاده در عین حال رایج شامل موارد زیر است:
  • وینگرت فرانسوی
  • سرکه بالزامیک
  • آب لیمو یا پوست لیمو
  • پودر سیر یا نمک سیر
  • فلفل سیاه یا قرمز
  • پنیر پارمسان
  • سس هلندی
l-groop.com © 2020