طرز تهیه مارچوبه

مارچوبه یک سبزی بسیار مقوی است که سرشار از ویتامین K ، فیبر و آنتی اکسیدان است. اگرچه می توانید مارچوبه را به صورت خام بخورید ، اما پخت و پز به راحتی انجام می شود و بسیاری از مواد مغذی و طعم دهنده های پنهان را به ارمغان می آورد.

مارچوبه را آماده می کند

مارچوبه را آماده می کند
نیزه های ضخیم یا نازک را انتخاب کنید. مارچوبه نازک به سرعت طبخ می شود و تمایل به داشتن یک مرکز ظاهری بیرونی و نرم دارد ، در حالی که مارچوبه ضخیم برای پخت و پز کمی طولانی تر طول می کشد و دارای بافت حجیم تر است. هر دو نوع مارچوبه مهم نیست که آن را چطور بپزید ، با تفاوت اصلی آن بافت نهایی است. فقط حتما مارچوبه را انتخاب کنید که تازه ، سبز و محکم باشد - بدون شکاف و رنگی - هنگام برداشتن آن در بازار.
  • مارچوبه ضخیم غالباً دارای ساقه کمی چوبی است که ممکن است قبل از پخت و پز پوست آنرا پوست بگیرید. برای لایه برداری مارچوبه کافی است یک پوست سبزیجات را برداشته و به آرامی آن را از وسط مارچوبه تا پایه بزنید.
  • مارچوبه نازک گزینه مناسبی برای استفاده در سالادها یا سیب زمینی سرخ شده است.
مارچوبه را آماده می کند
مارچوبه تازه را زیر آب خنک خنک بشویید. مارچوبه در شن و ماسه رشد می کند ، بنابراین ممکن است مقداری باقیمانده شنی در ترک ها و شکاف ها باقی بماند. چند لحظه آن را زیر آب جاری نگه دارید. اگر شن و ماسه در نکات پنهان است ، یک کاسه بزرگ را با آب خنک پر کنید ، سپس مارچوبه را درون آب غرق کنید تا ماسه از بین برود.
مارچوبه را آماده می کند
به پایان می رسد. پایه مارچوبه سخت و چوبی است و هنگام پخت آن خیلی خوشمزه نیست. ساده ترین راه برای فهمیدن چقدر برای برخاستن ، احساس آن با دست است. هر نیزه مارچوبه را با دو دست نگه دارید و آن را به آرامی خم کنید تا جایی که جای آن را حس کنید ، سپس نیزه را بشکنید. انتهای سخت و سفید را دور بیندازید.
  • اگر وقت لازم برای شکستن هر نیزه ندارید ، دسته مارچوبه را روی تخته برش قرار دهید و حدود 2 اینچ (5.1 سانتی متر) را از زیر نیزه ها خرد کنید.
  • اگر می خواهید مارچوبه را لایه برداری کنید ، فقط یک اینچ (2.5 سانتی متر) از انتهای آن را خرد کنید.

جوش ، بخارپز یا جوش

جوش ، بخارپز یا جوش
مارچوبه را بلع کنید. این یک روش معمول برای طبخ سریع مارچوبه به کمال است و آن را در سالادها یا به عنوان یک غذای جانبی ناهار سرو می کنید. اگر ترجیح می دهید مارچوبه را گرم سرو کنید ، از حمام آب یخ پرش کنید. در اینجا نحوه جوش زدن مارچوبه آورده شده است:
  • یک قابلمه بزرگ آب و 2 قاشق چایخوری نمک را بجوشانید.
  • مارچوبه را درون آب بگذارید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه آن را بپزد.
  • نیزه مارچوبه را برای نرمی تست کنید - هنوز هم باید ترد باشد ، نه پوزه.
  • در صورت تمایل ، مارچوبه را در یک کاسه آب یخ فرو کنید تا خنک شود. [1] منبع تحقیق X
جوش ، بخارپز یا جوش
مارچوبه را در سبد بخار سبزی بخار کنید. برای یک غذای جانبی سریع و خوش طعم ، بخار کردن راهی است که باید انجام شود. این ماده مغذی مارچوبه و بافت واضح را حفظ می کند.
  • حدود یک اینچ (2.5 سانتی متر) آب را درون یک قابلمه قرار دهید و یک سبد بخارپز را در قابلمه قرار دهید.
  • آب را تا یک جوش گرم کنید.
  • مارچوبه را به طولهایی بکشید که به راحتی در بخارپز قرار گیرند.
  • مارچوبه را به مدت 5 تا 7 دقیقه داخل سبد قرار دهید ، آنرا بپوشانید و بخارپز کنید ، تا سبز روشن شوند و هنوز ترد باشند.
جوش ، بخارپز یا جوش
مارچوبه را بجوشانید . این یک روش آسان برای طبخ مارچوبه است ، اما شما باید مراقب باشید که نیزه ها را سبقت نگیرید. اگر مراقب نباشید ، آنها می توانند به سرعت لکه دار و مضر شوند.
  • چند قاشق آب و 2 قاشق چایخوری نمک را در یک قابلمه بریزید.
  • آب را تا یک جوش کامل بیاورید.
  • نیزه مارچوبه را در آب جوش قرار دهید.
  • پس از بازگشت آب به جوش ، 5 دقیقه آن را بپزید.
  • در صورت تمایل ، از ظرف پخت و پز مایکروویو استفاده کنید تا مارچوبه در مایکروویو جوشانده شود. ظرف پخت و پز را با ¼ فنجان آب پر کنید ، سپس نیزه‌ها را اضافه کرده و درب آن را بگذارید. مارچوبه را به مدت 3 دقیقه روی تنظیمات بالای اجاق مایکروویو بپزید ، سپس درب آن را باز کنید و هم بزنید. پخت و پز را تمام کنید تا نیزه ها تقریباً به سختی حساس شوند ، حدود 3 تا 4 دقیقه دیگر.

سوتینگ

سوتینگ
مارچوبه را برش دهید یا نیزه ها را به طور کامل بگذارید. اگر می خواهید یک هم بزنید سرخ کنید ، نیزه ها را به قطعات 1 تا 2 اینچی برای هم بزنید تا برش بزنید و برش ها را به صورت مورب انجام دهید.
سوتینگ
روغن را در قابلمه ای گرم کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری روغن یا کره را در یک قابلمه قرار دهید و آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
سوتینگ
مارچوبه را به قابلمه اضافه کنید. مارچوبه را با دقت در تابه قرار دهید. از یک قاشق چوبی یا اسپاتولا برای هم بزنید تا سرخ شود تا زمانی که سفت شود ، حدود 3 تا 6 دقیقه. مارچوبه هنگامی که به رنگ سبز روشن و با چند لکه خراشیده است آماده است.
  • اگر در حال سرخ کردن همزن هستید ، همزمان سبزیجات دیگر را نیز در تابه اضافه کنید. هویج ، پیاز ، فلفل سبز و قارچ همه در غذای سرخ شده با مارچوبه خوشمزه هستند.
سوتینگ
فصل مارچوبه را فصل کنید . مارچوبه سالم با آب لیمو و کره خراشیده شده در بالای آن قابل لذت است. فصل را با نمک و فلفل دلخواه کنید.

کباب کردن

کباب کردن
فر را 400 to (205 ℃) گرم کنید. قبل از اینکه مارچوبه را داخل آن قرار دهید ، مطمئن شوید که فر کاملاً گرم شود - در غیر این صورت آنها به جای سرخ شدن بخار می کنند.
کباب کردن
نیزه مارچوبه را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آنها را در یک لایه مرتب کنید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
کباب کردن
روغن زیتون را روی نیزه ها بریزید. روغن به مارچوبه کمک می کند تا شفاف بماند. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به طور مساوی بر روی نیزه های موجود در صفحه پخت بریزید.
  • اگر می خواهید مطمئن باشید که نیزه ها به طور یکنواخت پوشش داده می شوند ، می توانید آنها را با روغن زیتون در یک کاسه بریزید ، سپس آنها را روی صفحه پخت مرتب کنید.
کباب کردن
ادویه زدن با نمک و فلفل. نمک و فلفل را بپاشید تا روی نیزه های مارچوبه طعم دار شود. برای بالا بردن ظرف ، مقداری پنیر پارمزان را نیز روی مارچوبه رنده کنید.
کباب کردن
12 دقیقه کباب کنید. مارچوبه را درون فر قرار داده و به مدت 12 دقیقه آن را گرم کنید تا سبز روشن شود و در چند مکان آن را خنک کنید. مواظب باشید که آن را بیش از حد نکشید ، زیرا اگر خیلی طولانی در فر باقی بماند به سرعت می سوزد.
کباب کردن
لذت بردن!
چه مدت می توان مارچوبه را ذخیره کرد؟
مارچوبه را می توان برای چند روز در حالت ایستاده در یخچال و فریزر نگهداری کرد (در یک لیوان با یک کیسه پلاستیکی بر روی آن قرار دهید) یا چند ماه آن را یخ زد. برای اطلاعات بیشتر ، از جمله نحوه ذخیره مارچوبه پخته شده ، ویکی را ببینید: چگونه مارچوبه را ذخیره کنیم.
آیا می توان مارچوبه مایکروویو؟
بله ، می توانید مارچوبه مایکروویو را تهیه کنید. مارچوبه را در یک ظرف مایکروویو ریخته و یک قاشق غذاخوری پر از آب را به ازای هر 6 ساقه اضافه کنید. ظرف را بپوشانید. مایکروویو را به مدت 4 دقیقه در مایکروویو قرار دهید ، سپس برای حساسیت به بدن تست کنید. اگر این کار به دلخواه شما انجام نشود ، یک دقیقه دیگر مایکروویو کنید. برای دستورالعمل های مرحله به مرحله در مورد مارچوبه مارچوبه ، ویکی هاو را ببینید: چگونه می توان مارچوبه را در مایکروویو طبخ کرد.
چرا مجبورم قسمتهای پایین مارچوبه را بردارم؟
پایه ساقه مارچوبه معمولاً چوبی است مگر اینکه مارچوبه خیلی جوان باشد. شما می توانید کار خود را از جایی شروع کنید که چوبی با خم شدن ساقه مارچوبه شروع می شود و باید در جایی شروع شود که چوب چوبی شروع شود و شما را با ساقه تازه و خوراکی پشت سر بگذارد.
در هنگام خرید مارچوبه چه چیزی را باید جستجو کنم؟
به دنبال ساقه هایی تمیز و محکم باشید. اگر مارچوبه احساس لنگه کند ، خیلی پیر است. همچنین مارچوبه ها را با ساقه هایی که خشک یا شکافته هستند ، دریافت نکنید. در روز خرید یا روز بعد قصد استفاده از مارچوبه را داشته باشید ، زیرا وقتی مدت طولانی پس از برداشت انتخاب شود ، سفت تر می شود.
آیا ما می توانیم مارچوبه را خام بخوریم؟
بله ، مارچوبه را می توان به صورت خام میل کرد اگرچه بعد از پخت و پز بیشتر از آن استفاده می شود. اگر می خواهید آن را خام تست کنید ، مارچوبه بنفش تمایل به شیرین تر از انواع سبز و سفید مارچوبه دارد ، و آن را به عنوان بهترین نوع خوراکی خام تبدیل می کند. مارچوبه بدون پخته را می توان به قطعات کوچک خرد کرد و از طریق سالاد بریزید. فقط حتما از مارچوبه جوان برای خوردن خام استفاده کنید ، زیرا هنوز هم حسابی حساس خواهد بود.
برای دم کردن مارچوبه از چه دما باید استفاده شود؟
400 درجه ، و زمان پخت و پز را به 10 دقیقه کاهش دهید زیرا در حال حاضر جوش زدن فرآیند پخت و پز را شروع می کند.
چه مقدار کالری در مصرف مارچوبه وجود دارد؟
20 کالری در یک وعده مارچوبه (حدود 5-6 نیزه) وجود دارد.
بعد از سرخ كردن مارچوبه آن سخت شد. چرا؟
حتما از مارچوبه جوان برای نتایج بهتر استفاده کنید. ممکن است آن را زیاد طبخ کرده باشید. سعی کنید آن را برای کمی زمان کمتر برشته کنید.
آیا می توان مارچوبه را در فر توستر پخت؟
کاملا! من تمام مدت معدن را در اجاق گاز می گذارم. من از همان زمان و دمای پخت و پز همانطور که می خواهم برای اجاق معمولی استفاده کنم.
آیا می توان مارچوبه را کباب کرد؟
آره! مارچوبه کبابی لذت بخش است. کافی است مارچوبه را با کمی روغن ، نمک و فلفل بپوشانید و آن را حدود 10 دقیقه روی حرارت کمی از حرارت قرار دهید.
برای ذخیره مارچوبه ، یک حوله کاغذی مرطوب را بطور شل و دور در قسمت پایین مارچوبه بپوشانید. مارچوبه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، سپس در کشوی سبزیجات در یخچال خود ذخیره کنید. مارچوبه اگر در مدت 3 روز پس از خرید استفاده شود بهترین عطر و طعم را دارد.
برای تهیه سالاد مارچوبه ، 1 عدد (0.5 کیلو گرم) مارچوبه پخته شده و سرد شده را با یک گوجه فرنگی خرد شده و یک پیاز کوچک و ریز خرد شده ترکیب کنید. سالاد مارچوبه را با روغن و سرکه بریزید یا از سس سالاد ایتالیایی مورد علاقه خود استفاده کنید. خنک شود ، سپس سرد سرو کنید.
نیزه های مارچوبه شرکت را با نکات محکم بسته خریداری کنید. مارچوبه تازه به رنگ سبز عمیق است و به نظر نمی رسد پژمرده یا نرم باشد.
کره گیاهی از مارچوبه تهیه شده به هر حال خوشمزه است. برای تهیه یک کره گیاهی ساده ، 1 قاشق غذاخوری را قرار دهید. آب جوش در یک کاسه کوچک. در حدود. قاشق غذاخوری هم بزنید. (2.5 گرم) از گیاهان خشک مورد علاقه شما مانند رزماری ، آویشن ، ریحان یا ترخون. 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. (60 گرم) کره را نرم کرده و هم بزنید تا مخلوط شود.
کره با مارچوبه نیز خوب است ، بهتر است با مارچوبه بو داده خورده شود. مقداری کره ذوب شده را روی مارچوبه بریزید ، سپس مقداری روغن زیتون بریزید تا ترد شود. در حال حاضر ، به طور طبیعی پخت. باعث می شود مارچوبه شفاف تر و طعم آور تر شود.
l-groop.com © 2020