طرز تهیه بادمجان

بادمجان ها ، که در آمریکا با عنوان بادمجان شناخته می شوند ، دارای اشکال ، اندازه و رنگ متنوعی هستند. محبوب ترین بادمجان بزرگ بادمجان بنفش است. پخت و پز بادمجان دشوار نیست ، اگرچه برخی از افراد ممکن است از آن فاصله بگیرند. روشهای بیشماری برای تهیه و پختن بادمجان وجود دارد تا مجموعه ای از ظروف را به شما ارائه دهد.

آماده کردن گل بادمجان برای پخت و پز

آماده کردن گل بادمجان برای پخت و پز
بادمجان را کاملاً بشویید. لکه های قهوه ای یا کبودی را بررسی کنید. اگر پوست از نظر شکل مطلوبی است ، قابل خوردن است ، اگرچه بعضی از انواع پوست دارای پوست هستند که خوردن آن خیلی سخت است. اگر فکر می کنید عاقلانه است ، پوست را با پوست سبیل پوست بگیرید - پوست بادمجان جوانتر از خوردن آن خوب است ، اما پوست بادمجان مسن تر و مسن تر ، طعم تلخی دارد. ساقه و پایه را نیز قطع کنید.
  • اگر کل بادمجان را در فر می گذارید یا آن را روی کوره می پزید ، پوست آن را بگذارید. اگر می خواهید بعداً اسم های خود را بپیچانید و یک مایه ی بادمجان درست کنید ، بهترین راه باقی مانده است.
آماده کردن گل بادمجان برای پخت و پز
بادمجان را قطع کنید اما دستور العمل شما حکم می کند. می توان آن را به طول ، نصف مکعب ، تکه یا قطعه قطعه شده به نصف رساند. گاهی اوقات این موضوع نیز مورد اولویت شخصی است. فقط به یاد داشته باشید که اگر آن را کباب می کنید ، آن را در تکه های بزرگتر نگه دارید تا در میان رنده ها قرار نگیرد.
  • اگر دستور العمل شما خواستار پوره بادمجان یا پوره شده است ، آن را قطع نکنید زیرا می توانید آن را کامل پخته کنید. این ساده ترین راه نیز است.
آماده کردن گل بادمجان برای پخت و پز
گوشت در معرض بادمجان را نمک بزنید. این کمک می کند تا تلخی را که یک گیاه بادمجان به طور معمول می تواند داشته باشد ، کشف کنیم. نمک زدن همچنین باعث ایجاد گوشت متراکم تر می شود و باعث می شود اسفنجی کمتری داشته باشد بنابراین به راحتی چربی جذب نمی کند. آنها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در یک ظرف نگه دارید.
  • در صورت نیاز می توانید از این مرحله پرش کنید. بادمجان هنوز هم خوشمزه خواهد بود ، اما ممکن است قوام کمی متفاوت داشته باشد و کمی تلخ تر باشد.
آماده کردن گل بادمجان برای پخت و پز
بادمجان را زیر آب بشویید تا نمک از آن خارج شود و آن را کاملاً خشک کنید. این عمل باعث می شود که بادمجان از جذب بیش از حد روغن در هنگام پخت و پز ، و ترد بودن گل آویشن را حفظ کند.
  • مطمئن شوید که بادمجان واقعاً خشک است. آب باقیمانده ممکن است به گوشت سبزیجات جذب شود ، و آن را از آنچه مطلوب تر است شکل دهید.

بادمجان سرخ شده

بادمجان سرخ شده
فر را تا 230 درجه سانتیگراد (450 درجه فارنهایت) گرم کنید. همچنین لازم است یک تابه را با فویل بریزید یا آن را به آرامی چرب کنید. روش دیگر ، اگر یکی از آنها را داشته باشید ، می توانید از Silpat استفاده کنید (گرچه کمی چربی آن ضرری ندارد).
بادمجان سرخ شده
در صورت تمایل بادمجان را پوست بگیرید و به اندازه برش دهید. چند مورد از این تغییرات را در نظر بگیرید:
  • آن را به مکعب های 3/4 اینچی برش دهید. مکعب ها را با سیر ، روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه بریزید. وقتی تمام مکعب ها پوشانده شد ، درون قابلمه قرار دهید.
  • کل بادمجان خود را پخته کنید. هنگام پخت چند بار پوست را سوراخ کنید تا از گسترش رطوبت منفجر نشود. سپس می توانید گوشت را برای خامه گیری یا پوره کردن گوشت بیرون بیاورید.
  • بادمجان را به مدت طولانی خرد کنید و با روغن زیتون و چاشنی (پیاز خرد شده ، فلفل ، پنیر رنده شده ، آرد سوخاری و ادویه جات ترشی جات همه چیزهای شگفت آور کار کنید) را خرد کنید.
بادمجان سرخ شده
بادمجان را حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که خنک شود برشته کنید. اگر با مکعب ها کار می کنید ، ممکن است بخواهید که آنها را تقریباً در نیمه راه یا 10 دقیقه داخل آن بریزید. و اگر اجاق گاز شما به طور ناموزون طبخ می شود ، ماهیتابه را نیز بچرخانید. شما می خواهید هر قطعه در حالی که هنوز هم مناقصه است ، آن را از تردید داشته باشد.
  • اگر در حال بلغور شدن یک گیاه کامل بادمجان هستید ، آن را با یک چنگال سوراخ کنید. اگر فشار اولیه وجود داشته باشد و سپس به داخل آن بپیوندد ، بادمجان شما کاملاً پخته می شود.

بادمجان گلدان

بادمجان گلدان
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط ​​گرم کنید. اگر روغن زیتون ندارید ، می توانید روغن آووکادو ، روغن نارگیل ، روغن انگور یا روغن نخل را جایگزین کنید - و این همچنان سالم خواهد بود. [1]
  • وسوسه نشوید که از روغن بسیار بیشتری استفاده کنید. روغن بعداً روی بادمجان قلم می زند. اگر بادمجان را حتی بیشتر بمباران کنید ، یک بافت سرخ شده و در عین حال غمناک را می گیرد.
بادمجان گلدان
بادمجان را خرد کرده و با روغن زیتون از هر دو طرف مسواک بزنید. آن را در خلال های 1/2 اینچ (1.25 سانتی متر) برش دهید ، یا به هر حال دستور العمل شما خواستار آن است. برای طعم دادن با نمک و فلفل بپاشید. همچنین می توانید هر نوع ادویه جات دیگری را که می خواهید با آن همراه باشید با هوای سبز نیز به آن اضافه کنید.
  • در صورت تمایل ، برش های بادمجان را در آرد سوخاری ها و پنیر پارمزان قرار دهید. به یک پیمانه بزرگ با اندازه مناسب به یک فنجان سوخاری و 1 یا 2 قاشق غذاخوری پارمسان احتیاج دارید. قبل از اضافه کردن آن در قابلمه ، آن را مخلوط کرده و هر برش را درون آن آغشته کنید.
بادمجان گلدان
برش های بادمجان را به روغن داغ اضافه کنید. هر طرف باید حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود ، طبخ کند. از ماهیتابه دور نباشید - یک پنجره کمال وجود دارد که در صورت از دست رفتن ، باعث می شود برش های شما بیش از حد سیاه شود. چرخش را همانطور که برای کمال قهوه ای لازم است ادامه دهید.
  • آیا به دنبال یک ضربه تندتر هستید؟ مقداری سس سویا را درون مخلوط اضافه کنید (اما مقداری برای غوطه ور شدن آن را نگه دارید). هر نوع طعم دیگری را که فکر می کنید خوب جفت شود نیز معرفی کنید.
بادمجان گلدان
وقتی برش ها به طور مساوی قهوه ای شدند ، آنها را از روی حرارت بردارید. آنها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن بریزد. چند دقیقه به آنها بدهید تا خنک شوند و بعد زمان chow است.
  • بادمجان با سس سویا ، مزرعه و یا حتی ساده خوشمزه است. آنها مکمل عالی برای هر وعده غذایی هستند ، و پیچ و تاب جدیدی را در سبزیجات خسته کننده ol ایجاد می کنند.

کباب کردن بادمجان

کباب کردن بادمجان
اگر از کوره گازی استفاده می کنید ، آن را پیش گرم کنید. آن را روی حرارت متوسط ​​با یک قفسه کباب در قسمت بالا قرار دهید. اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، ذغال سنگ را خوب و گرم کنید.
  • قبل از استفاده از کوره اطمینان حاصل کنید. مقداری روغن نباتی را روی یک حوله کاغذی بگذارید و رنده ریز را یکی یکی پاک کنید. استفاده از روغن همچنین می تواند به جلوگیری از چسبیدن کمک کند.
کباب کردن بادمجان
در صورت تمایل بادمجان را پوست بگیرید و به برش های 1/2 اینچی برش دهید. همچنین می توانید بجای اینکه به صورت عمودی برش بزنید ، بادمجان های کوچک را به طول دو برابر کنید. برش ها را از همه طرف با سخاوتمندانه با روغن زیتون ، کره ذوب شده یا روغن پخت و پز بشویید. این باعث افزایش طعم و چسباندن آنها به چسباندن به قفسه کوره نیز می شود.
  • از طرف دیگر ، می توانید بادمجان ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه به طور کامل و یا بریده شده در نصف شعله متوسط ​​تا داغ خرد کنید تا پوست آن سیاه شود. هنگام راه پختن بادمجان ها ، پوست را سوراخ کرده و از این طریق گرما را در مرکز خود قرار دهید.
کباب کردن بادمجان
فصل را به دلخواه با گیاهان ، نمک و فلفل دلمه ای میل کنید. همچنین می توانید به جای روغن یا کره ، بادمجان را بهمراه ماریناد بر پایه روغن مسواک بزنید. هر ماریناد که روی سایر سبزیجات کار کند ، روی بادمجان نیز کار خواهد کرد.
کباب کردن بادمجان
کوره ها را با فویل خط کنید یا مستقیم آن را روی قفسه قرار دهید. اگر با برش های کوچک کار می کنید ، بهتر است کوره ها را با فویل بکشید ، بهترین کار برای جلوگیری از ریختن برش ها از درون رنده است. همچنین روغن را در بالا نگه داشته و توزیع مجدد می کند.
  • چند سوراخ را درون فویل سوراخ کنید تا حرارت سریعتر انتقال یابد.
کباب کردن بادمجان
برای مدت زمان 8 دقیقه یا تا زمانی که ترد و لطیف باشد ، کباب کنید و گاه به گاه بچرخید. برای هر دو کوره ذغال سنگ و کباب گازی ، بادمجان را مستقیماً روی حرارت روی یک قفسه قرار دهید. یک کوره گاز باید پوشانده شود. یک کوره ذغال نباید.
  • پس از اتمام ، گرما را خاموش کنید ، فویل را رها کنید و بادمجان را به یک صفحه منتقل کنید. قبل از لمس آن ، هر دو مورد بادمجان و فویل را چند دقیقه بگذارید تا خنک شود.
  • در حال حاضر بادمجان خوب است که به سالاد یا سیب زمینی اضافه شده اضافه شود ، یا حتی به تنهایی با سس دلخواه خود میل کنید. حتی می تواند بعداً به عنوان بخشی از سوپ یا خورش نگه داشته شود.
آیا می توانم بادمجان جوشانم؟
آره. بدون لایه برداری از پوست آنها را در تکه های کوچک برش داده و با نمک در آب جوش قرار دهید. 10 دقیقه یا کمتر از آنها را بپزید.
بادمجان ها به چه شکلی هستند؟
گل بادمجان در انواع مختلف در سراسر جهان رشد می کند. اندازه ، رنگ و شکل به محل رشد آنها بستگی دارد.
بادمجان را خرد کردم و نمک کردم و یک شبه آنها را رها کردم تا روی سینی پخت و پز آنها ، ساخته شده از قلع ، خشک شوند. سیاه شدند! چرا اینگونه بود ، و آیا هنوز هم از خوردن آنها بی خطر هستند؟
یک بادمجان به محض باز کردن آن شروع به تغییر رنگ می کند ، نمک مانع از آن نمی شود. همیشه باید بدون در نظر گرفتن سبزی ، بلافاصله برش داده و بپزید. و بعد از سیاه شدن ، آنها را نخورید و طعم وحشتناکی خواهند داشت.
آیا می توان از پیاز گیاه برای پایه یک لازانیا گیاهی استفاده کرد؟
آره. در یونان یک ظرف به نام موساکا دارند. در اصل لازانیا است ، اما ماکارونی را جایگزین آبمیوه می کنند و بسیار خوشمزه می شوند.
آیا بذرها را از بادمجان ها خارج می کنم؟
نه ، نیازی به حذف دانه ها نیست - به هر حال آنها بسیار ریز هستند و در طول پخت و پز تقریبا ناپدید می شوند.
شما نمی توانید یک بادمجان را سبقت بگیرید اما یک بادمجان پخته نشده سخت و ناخوشایند است.
بادمجان های سفید برای پوستهای سخت بدنام نیستند. همیشه این نوع بادمجان ها را پوست بگیرید.
l-groop.com © 2020