طرز تهیه سوپ بانگا

سوپ بانگا که "افه آکوو" نیز نامیده می شود ، یک سوپ محبوب از دلتای نیجر و جنوب شرقی نیجریه است. این گیاه از عصاره میوه خرما ، گوشت گاو ، ماهی ، برگ بو و سایر مواد تشکیل دهنده تشکیل شده است. تهیه سوپ نسبتاً آسان است. در حالی که همیشه می توانید از عصاره میوه نخل خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید ، درست کردن آن به خودتان قطعاً ارزش وقت و تلاش را دارد!

کباب کردن گوشت گاو

فر خود را تا 180 درجه سانتیگراد (356 درجه فارنهایت) گرم کنید. یک ظرف مخصوص کباب کردن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آماده کنید که گوشت را روی آن قرار دهید. همچنین می توانید گوشت را مستقیماً روی قفسه خود در کوره کباب کنید ، اما باید یک ورقه پخت بزرگ را درون شکاف های زیر آن بچسبانید.
  • ورق پخت برای گرفتن هرگونه چربی چربی وجود دارد.
2 حبه انبار را درون گوشت گاو خرد شده خرد کرده و ماساژ دهید. 1 کیلوگرم (2.2 لیتر) گوشت گاو را به قطعات 5 تا 7 سانتی متر (2.0 تا 2.8 اینچ) خرد کنید. 2 حبه انبار را با انگشتان خود خرد کنید ، سپس پودرها را با دستان داخل گوشت ماساژ دهید. [1]
  • اندازه دقیق قطعات گوشت گاو در واقع مهم نیست ، اما اطمینان حاصل کنید که همه آنها به اندازه یکسان هستند تا به طور یکنواخت پخته شوند.
  • شما می توانید از هر طعم و مزه موجودی که می خواهید استفاده کنید ، اما گوشت گاو یک انتخاب خوب است.
گوشت گاو را به مدت 10 دقیقه درون یک قابلمه کوچک و پوشیده قرار دهید. گلدان را روی اجاق گاز قرار ندهید و با آن شروع به پخت و پز نکنید. به سادگی آن را کنار بگذارید. بعد از اتمام استراحت دوباره گوشت را ماساژ دهید. این به توزیع مجدد سهام فروپاشیده کمک می کند. [2]
گوشت گاو را به مدت 40 دقیقه کباب کنید و آن را به نیمه راه تبدیل کنید. تکه های گوشت گاو را روی قفسه کباب قرار دهید ، سپس بگذارید 20 دقیقه در فر بپزد. برای چرخاندن قطعات گوشت گاو از یک جفت انبرک استفاده کنید ، سپس بگذارید 20 دقیقه دیگر پخت آنها را تمام کنند. [3]
  • همانطور که گوشت گاو در حال کباب کردن است ، از تهیه عصاره میوه خرما شروع کنید. این باعث می شود برخی از زمان ها صرفه جویی کنید.
  • مدت زمان کباب کردن گاو چقدر طول می کشد از فر تا فر متفاوت باشد. لازم است که بدون هیچ گونه رنگ صورتی یا آب میوه ای در داخل آن انجام شود.
گوشت گاو را از فر خارج کرده و کنار بگذارید. برای بیرون آوردن صفحه پخت از فر از یک جفت میت فر استفاده کنید. آن را روی یک سطح گرمای ایمن ، مانند اجاق گاز خود تنظیم کنید. اگر برش های گوشت گاو را مستقیماً روی قفسه فر قرار دهید ، از یک جفت انبر استفاده کنید تا آنها را جدا کرده و به یک بشقاب منتقل کنید.

عصاره آب نخل

1 کیلوگرم (2.2 کیلو گرم) میوه نخل را با آب خنک بشویید. می توانید از کنسانتره میوه نخل کنسرو شده استفاده کنید ، اما اگر خودتان آب را از آنها بگیرید ، عطر و طعم بسیار معتبری تری به دست می آورید. [4]
  • اگر در عوض از یک کنسول 800 گرم (28.2 اینچی) کنسانتره میوه نخل استفاده می کنید ، برای ادامه اینجا را کلیک کنید.
میوه های نخل را در گلدان پر از آب به مدت 30 تا 60 دقیقه بجوشانید. میوه های نخل را درون یک گلدان با اندازه متوسط ​​قرار دهید ، سپس آنها را با چند سانتی متر / اینچ آب بپوشانید. آب را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید ، سپس بگذارید تا بپزد تا زمانی که میوه های نخل خنک شوند. این می تواند در هر جایی بین 30 تا 60 دقیقه طول بکشد. [5]
  • در زمان جوشاندن میوه های نخل ، وقت خود را با تهیه بقیه دستور العمل صرفه جویی کنید.
  • میوه های نخل ممکن است هنگام پختن آنها شروع به خرد شدن و پشت سر هم شدن کنند. وقتی این اتفاق بیفتد ، آنها آماده هستند.
آب را تخلیه کنید ، سپس میوه ها را در ملات با یک آرد خرد کنید. میوه های نخل را از طریق یک صاف کننده بریزید ، سپس آنها را در ملات منتقل کنید. آنها را با یک گودال خرد کنید تا شکافها شکسته نشوند و الیاف را ببینید. [6]
  • بسته به اندازه ملات شما ، ممکن است در چند دسته کار کنید. هر یک از بسته های آماده را درون یک ظرف جداگانه قرار دهید.
میوه های نخل را زیر آب تمیز مالش دهید تا خمیر را استخراج کنید. میوه های نخل را درون یک گلدان یا کاسه بزرگ قرار دهید ، سپس آنها را با چند سانتی متر / اینچ آب بپوشانید. میوه‌های نخل را در مقابل یکدیگر ماساژ داده و مالش دهید تا پوسته پوسته شود و میوه های فیبر داخل آن را آشکار کند. [7]
آب میوه های نخل را درون یک کاسه آغشته کنید. یک صاف کننده را روی یک کاسه قرار دهید ، میوه‌های نخل را درون صاف کننده بریزید ، سپس کشکش را به سمت بالا بکشید. مایعی که از میوه های نخل و داخل کاسه تخلیه می شود ، یک رنگ قهوه ای طلایی خواهد بود. این مایع را حفظ کنید. این عصاره شماست! [8]
  • اگر بعضی از الیاف داخل آب تخلیه شده می شوند نگران نباشید.
  • میوه های نخل را فشار دهید تا آخرین قسمت های آب از بین برود.
روند مالش و سفت کردن را 2 تا 3 بار دیگر تکرار کنید. میوه های نخل را دوباره داخل کاسه آنها بریزید. چند سانتیمتر / اینچ آب دیگر اضافه کنید ، سپس آنها را بین انگشتان خود مالش دهید. مایع را از طریق یک همزن درون خمیر استخراج شده بریزید. این کار را چند بار دیگر انجام دهید تا فقط الیاف و پوسته باقی بمانند. نبايد خمير باشد. [9]
  • هربار که میوه ها را مالیده و صاف می کنید ، پوسته پوسته پوسته می شود و داخلی فیبر را آشکار می کند. مطمئن باشید اینها را دور می اندازید.
عصاره را از طریق یک الک مش ریز و ریز بریزید. یک غربال ریز و مش دار را روی یک کاسه تمیز تنظیم کنید. مایع تفت داده شده را درون الک ریخته و بگذارید آب آن تخلیه شود. یک قاشق یا اسپاتول لاستیکی را در هر دو طرف الک بزنید تا مقدار زیادی مایع از طریق آن بدست آید. [10]
  • ممکن است برخی از الیاف در غربال گرفتار شوند. آنها را دور بیندازید.
  • در پایان با حدود 800 گرم (28.2 اونس) عصاره به دست خواهید رسید. این تقریباً معادل 800 گرم (28.2 اونس) کنسانتره میوه خرما است.

اتمام سوپ بانگا

گوشت گاو ، ماهی خیس شده ، پیاز و مکعب موجودی را درون گلدان بگذارید. برای انتقال گوشت گاو کباب شده در یک گلدان بزرگ از یک جفت انبر استفاده کنید. 3 قطعه ماهی خشک شده آغشته و دفع شده را به قطعات کوچکتر خرد کنید ، سپس آنها را درون قابلمه اضافه کنید. در آخر ، 1 عدد پیاز قرمز خرد شده و مکعب سهام باقی مانده را اضافه کنید. [11]
  • ماهی خشک شده را قبل از زمان در آب خنک خیس کنید ، سپس آن را با یک برس تمیز کنید. استخوان ها را جدا کرده و ماهی ها را با انگشتان به قطعات کوچکتر خرد کنید.
  • لازم نیست مکعب سهام را خرد کنید زیرا آب آنرا حل می کند. اطمینان حاصل کنید که همان عطر و طعم همان 2 قبلی است که شما استفاده می کنید.
مواد را با آب بپوشانید ، سپس آب را به جوش بیاورید. میزان مصرف آب به اندازه گلدان بستگی دارد. فقط به اندازه کافی برای پوشاندن مواد استفاده کنید. هنگامی که آب در گلدان دارید ، آب را در اثر حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. [12]
  • گلدان را با درب بپوشانید تا آب سریعتر جوش یابد.
مواد را که به مدت 5 دقیقه پوشانده شده ، جوش دهید. به محض شروع آب جوش ، گلدان را با درب بپوشانید و تایمر را به مدت 5 دقیقه شروع کنید. [13]
  • در این مرحله فقط باید مقداری آب درون گلدان باشد. همیشه می توانید بعداً موارد بیشتری اضافه کنید.
عصاره خرچنگ ، ​​اوگیری اوپی ، فلفل هانزانرو و عصاره میوه خرما را اضافه کنید. قابلمه را باز کنید و 2 قاشق غذاخوری (29.6 میلی لیتر) (12 گرم گرم) از خرچنگهای زمینی را اضافه کنید. 1 قطعه کوچک زمین اوگیری اوپیری و یک فلفل هوبانیرو زمین اضافه کنید. در آخر ، عصاره میوه نخل خود را اضافه کنید. [14]
  • از طرف دیگر می توانید از کنسرو میوه 800 گرم (28.2 اونس) کنسانتره میوه خرما استفاده کنید. مطمئناً ، ابتدا آن را خوب هم بزنید! [15] X منبع تحقیق
  • چند فلفل هانزانرو که استفاده می کنید بستگی به شما دارد. اگر ترجیح می دهید سوپ خفیف تند یا 2 تا 3 فلفل را دوست داشته باشید اگر گرمای بیشتری دارید ، با نصف فلفل شروع کنید.
سوپ را بپوشانید ، پوشانده ، تا روغن شناور به بالا. با پختن سوپ ، آب درون گوشت و غذاهای دریایی جذب می شود. اگر می خواهید یک سوپ نازک تر ، کمی آب بیشتری اضافه کنید ، و بگذارید کمی بیشتر بپزد. [16]
  • اگر از عصاره میوه خرما استفاده می کنید ، آن را بپزید تا حل شود. شاید از آنجا که از نوع خانگی ضخیم تر است ، باید کمی بیشتر آب اضافه کنید.
برگهای بو را اضافه کنید و سوپ را به مدت 2 دقیقه دیگر بجوشانید. برگهای معطر بومی نیجریه است ، بنابراین یافتن آنها در جاهای دیگر دشوار است. اگر نمی توانید آنها را در یک فروشگاه مواد غذایی آفریقایی پیدا کنید ، برگ کدو تنبل یا نوع دیگری از سبزیجات را امتحان کنید. [17]
  • اگر می خواهید سوپ بانگا به سبک دلتا تهیه کنید ، برگهای رایحه را به کلی پرش کنید و به جای آن از برخی برگهای تلخ و خرد شده تلخ استفاده کنید.
سوپ را با برنج سفید بخارپز سرو کنید. برنج را در 1 طرف یک بشقاب قرار دهید ، و سوپ را از طرف دیگر. اگر سوپ به سبک دلتا درست کردید ، می توانید آن را با نشاسته ، گری ، آرد سمولینا به جای آن ، آمالا یا یام تپنده شده است. برای تهیه 4 وعده کافی وجود دارد. [18]
  • هر نوع باقیمانده را درون یک ظرف هوایی تا 3 یا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. [19] منبع تحقیق www.stilltasty.com/fooditems/index/16499
فلفل habanero را با استفاده از ملات و گندم ، خودتان را خرد کنید. با این کار کنترل بیشتری بر میزان اضافه شده به شما می دهد. [20]
شما می توانید با استفاده از مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی ، خرچنگهای پیش زمینی را خرد کرده یا آنرا خرد کنید. اگر خودتان آنرا سنگ زنی کنید ، تعداد انگشت شماری انجام می شود.
از روغن نخل قرمز استفاده نکنید. این ممکن است در بسیاری از دستور العمل های آفریقایی محبوب باشد ، اما به همان اندازه عصاره روغن میوه نخل نیست. [21]
شما باید بتوانید بسیاری از مواد اولیه موجود در یک فروشگاه مواد غذایی آفریقایی را پیدا کنید.
l-groop.com © 2020