طرز تهیه برنج قهوه ای باسماتی

برنج باسماتی قهوه ای نوعی دانه بلند و معطر بسیار طعم دار و دارای طعم مغذی است که منشا آن در هندوستان است و هنوز هم در آنجا بصورت گسترده پرورش یافته و مورد استفاده قرار می گیرد. به عنوان یکی از خانواده برنج های قهوه ای ، بسیار سالم است و می توان با انواع غذاهای مختلف آن را سرو کرد. تعدادی مواد تشکیل دهنده نیز می توانند به آن اضافه شوند. در اینجا با تهیه این برنج بی نظیر و روش های اصلی پخت و پز آن - از طریق جوشاندن ، بخارپز کردن و پخت و پز تحت فشار - آشنا می شوید.

شستشو و خیساندن برنج باسماتی قهوه ای

شستشو و خیساندن برنج باسماتی قهوه ای
برنج را به آب سرد اضافه کنید تا آن را بشویید. 2 فنجان (470 میلی لیتر) برنج باسماتی قهوه ای را اندازه گیری کرده و آن را درون یک کاسه متوسط ​​آب شیر آب ریخته بریزید. [1]
شستشو و خیساندن برنج باسماتی قهوه ای
برنج را بشویید. از دست خود استفاده کنید تا برنجها را دور خود بچرخانید تا آب ابری ظاهر شود و کف لبه ها ظاهر شود. [2]
  • هنگام شستشو می تواند برخی از مواد مغذی برنج را از بین ببرد ، برنج باسماتی قهوه ای معمولاً وارداتی است و ممکن است با تالک ، پودر گلوکز و پودر برنج پردازش شود. بنابراین ، متخصصان برنج توصیه می کنند که آن را شستشو دهید.
  • با انجام این کار ، مقداری از نشاسته نیز خلاص می شوید ، که این امر به شما در تهیه برنج کمتر چسبناک کمک می کند. [3] منبع تحقیق X
شستشو و خیساندن برنج باسماتی قهوه ای
آب برنج را صاف کنید. آب را از طریق توری مش یا با کج کردن کاسه به طرف آن بریزید. می توانید یک بشقاب را روی کاسه نگه دارید تا در هنگام تخلیه آب برنج از ریختن آن در امان نماند. [4]
شستشو و خیساندن برنج باسماتی قهوه ای
دوباره برنج را بشویید. آب شیر خنک بیشتری اضافه کنید و این روند را تا زمانی که آب پاک نشود تکرار کنید. این کار نیاز به 10 دور شستشوی برنج دارد. [5]
شستشو و خیساندن برنج باسماتی قهوه ای
پس از پاک شدن آب ، برنج را درون کاسه بگذارید و کنار بگذارید.
شستشو و خیساندن برنج باسماتی قهوه ای
برنج و آب سرد را با هم مخلوط کنید تا خیس شود. 2.5 فنجان (590 میلی لیتر) آب سرد را به برنج تخلیه شده و آبکشی شده اضافه کنید و بگذارید بسته به روش پخت و مدت زمانی که می خواهید آنرا بپزید ، بین 30 تا 24 ساعت خیس شود. هرچه مدت بیشتری اجازه دهید تا آن را خیس کند ، زمان پخت و پز کمتری خواهد داشت.
  • علاوه بر این ، برنج باسماتی به دلیل عطر و طعم غنی آن شناخته شده است که می تواند در طی فرآیند گرم کردن از بین برود. خیساندن آن زمان پخت و پز را کاهش می دهد ، بنابراین بیشتر طعم آن را حفظ می کند. [6] منبع تحقیق X
  • خیساندن برنج همچنین باعث بهبود بافت آن می شود و آن را نرم تر و سبک تر می کند. [7] منبع تحقیق X
شستشو و خیساندن برنج باسماتی قهوه ای
آب را از برنج تخلیه کنید. برای تخلیه آبی که جذب آن در برنج نیست ، از یک دستگاه قیچی مش استفاده کنید.
  • همچنین می توانید از پنیر استفاده کنید ، اما سوراخ ها باید بسیار کوچک باشند تا هنگام برطرف شدن برنج از بین نرود.

جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی

جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی
آب را آماده کنید. 2.5 فنجان (590 میلی لیتر) آب را به یک قابلمه پخت و پز با اندازه متوسط ​​با درب آن روی اجاق گاز اضافه کنید.
  • به منظور درست پختن برنج ، حتماً درب آن را محکم محکم کنید تا گرما و بخار آزاد نشود. [8] منبع تحقیق X
  • همیشه اطمینان حاصل کنید که گلدان شما خیلی کوچک نیست زیرا برنج بعد از پخته شدن سه برابر خواهد شد. [9] منبع تحقیق X
جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی
بعد حدود 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک به آب اضافه کنید. همانند پاستا ، از نمک برای بیرون آوردن طعم طبیعی برنج استفاده می شود ، بنابراین طعم آن را نمی بخشد. از آن برای طعم شور بودن آن استفاده نمی شود. [10]
  • اگر می خواهید فراتر از نمک باشد ، برنج قهوه ای را با سایر طعم ها فنجان کنید.
جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی
برنج و آب را با هم مخلوط کنید. 2 فنجان (470 میلی لیتر) برنج باسماتی قهوه ای را که قبلاً خیس شده و از قبل خیس کرده اید ، داخل قابلمه بریزید و از یک قاشق برای مخلوط کردن برنج با آب استفاده کنید. [11]
  • این تنها زمانی است که شما برنج را هم بزنید تا زمانی که تمام شود. هم زدن آن هنگام پختن ، نشاسته را فعال می کند و آنرا چسبناک یا خامه می کند. [12] منبع X تحقیق [13] X منبع تحقیق
جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی
آن را به جوش آورده و سپس بجوش و خروش آمدن. مشعل را به سمت بالا روشن کنید. هنگامی که آب به جوش آمد ، حرارت را کم کنید ، 15-40 دقیقه بپوشانید و بجوشانید تا تمام آب جذب شود. [14] [15]
  • تفاوت زمانی تا حد زیادی براساس مدت زمانی که برنج را خیس کرده اید بستگی دارد.
  • اگر به مدت 30 دقیقه آن را خیس کنید ، مدت زمان پخت و پز شما به 40 دقیقه نزدیکتر خواهد شد. اگر آن را یک شبه خیس کنید ، زمان پخت و پز شما به 15 دقیقه نزدیکتر خواهد شد.
  • خاموش کردن گرما و خاموش شدن یکبار آب جوش بسیار مهم است. برنج که خیلی سریع روی حرارت زیاد پخته می شود سخت است زیرا آب تبخیر می شود. هسته ها نیز شکسته می شوند. [16] منبع تحقیق X
جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی
تست کنید تا ببینید که آیا این کار تمام شده است یا خیر. به سرعت درب آن را برداشته و از چنگال برای پاک کردن مقداری برنج استفاده کنید. بلافاصله درب را تعویض کنید. اگر برنج لطیف باشد و آب کاملاً جذب شود ، آماده است. اگر اینطور نیست ، 2-4 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید.
  • در صورت مناسب نبودن ممکن است نیاز به اضافه کردن آب بیشتری داشته باشید اما آب کاملاً جذب شده است. با اضافه کردن فقط یک فنجان 1 ⁄ 4 (60 میلی لیتر آب) به آرامی شروع کنید.
جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی
گلدان را از مشعل برداشته و با حوله بپوشانید. پس از اتمام ، قابلمه را از مشعل برداشته و درب آن را بردارید. یک حوله آشپزخانه تاشو را روی گلدان قرار دهید و سریعاً درب آن را تعویض کنید. [17]
  • حوله به بخار برنج کمک می کند و باعث شفاف تر شدن آن می شود. همچنین رطوبت اضافی را که در غیر این صورت بر روی برنج ریخته می شود ، جذب می کند. [18] منبع تحقیق X
جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی
بگذارید برنج به مدت 10 دقیقه بماند. درب را بلند نکنید در حالی که اجازه می دهید برنج استراحت کند یا بخار لازم برای پخت آن را از دست می دهید. [19] [20]
جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی
حوله و درب آن را برداشته و برنج را پر کنید. از یک چنگال برای پر کردن برنج در حالی که در گلدان است استفاده کنید. سپس بگذارید برنج فقط چند دقیقه روی آن بماند تا بافت خیس نداشته باشد. [21] [22]
  • استفاده از چنگال باعث فرار از باقی مانده بخار و جدا شدن دانه ها می شود.
جوشاندن برنج قهوه ای باسماتی
حرکت را انجام دهید. برای بیرون ریختن برنج از یک قاشق بزرگ یا یک قاشق غلاف نان برنج استفاده کنید. اکنون آن را به تنهایی یا به عنوان بخشی از ظرف دیگر سرو کنید.

پخت و پز برنج باسماتی قهوه ای در یک پلوپز

پخت و پز برنج باسماتی قهوه ای در یک پلوپز
دستورالعمل ها را با دقت بخوانید. انواع پلوپز در بازار وجود دارد ، و همه آنها به یک روش کار نمی کنند و یا دارای ویژگی های یکسانی هستند.
  • به عنوان مثال ، برخی از آنها تنظیمات تنظیم برنج سفید و قهوه ای دارند. دیگران هم ندارند.
پخت و پز برنج باسماتی قهوه ای در یک پلوپز
آب و برنج را با هم ترکیب کنید. از یک قاشق چوبی یا قاشق چنگال برنج استفاده کنید تا 2 فنجان (470 میلی لیتر) برنج باسماتی قهوه ای و 3 فنجان (710 میلی لیتر) آب درون گلدان داخلی پلوپز مخلوط کنید. [23]
  • بسیاری از پلوپزها دارای یک فنجان اندازه گیری خشک هستند. با این حال ، آنها فقط معادل 3/4 یک فنجان استاندارد هستند.
  • از وسایل فلزی در هنگام مخلوط کردن یا قاشق زدن استفاده نکنید زیرا می توانند به پوشش چسبنده گلدان های داخلی آسیب نرسانند.
پخت و پز برنج باسماتی قهوه ای در یک پلوپز
درب آن را بگذارید و آن را بچرخانید تا پخته شود. به طور کلی پلوپزها دارای دو تنظیم هستند - طبخ و گرم - بنابراین حتماً آشپز را انتخاب کنید. این کار آب را خیلی سریع به جوش می آورد.
  • هنگامی که برنج تمام آب را جذب کرد ، دما از نقطه جوش آب (100 درجه سانتیگراد / 212 درجه فارنهایت) بالا می رود. در این مرحله ، بیشتر پلوپزها به طور خودکار به تنظیم گرم تغییر می کنند.
  • این به طور معمول حدود 30 دقیقه طول می کشد.
  • تنظیم گرم باعث می شود تا زمانی که اجاق گاز را خاموش نکنید ، برنج را در دمای گرم نگه دارید.
پخت و پز برنج باسماتی قهوه ای در یک پلوپز
در حین پخت و پز از درب آن جدا نشوید. مانند روش جوش ، درب را بلند نکنید در حالی که برنج در حال پخت است یا بخار آب لازم برای پختن آن پراکنده می شود. [24]
پخت و پز برنج باسماتی قهوه ای در یک پلوپز
بگذارید برنج در اجاق گاز استراحت کند. بعد از اینکه گرم شد ، درب آن را بسته نگه دارید و بگذارید برنج به مدت 5-10 دقیقه بماند تا پخت و پز به پایان برسد. [25]
پخت و پز برنج باسماتی قهوه ای در یک پلوپز
اجاق گاز را باز کنید و برنج ها را پر کنید. درب را به دقت از روی صورت خود باز کنید تا در اثر بخار اضافی دچار سوختگی نشوید. از یک قاشق چمدان چوبی یا برنج استفاده کنید تا برنج را به آرامی بپاشید. [26]
پخت و پز برنج باسماتی قهوه ای در یک پلوپز
آن را بشویید می توانید هم اکنون آن را سرو کنید یا بعداً آن را در یخچال یا فریزر ذخیره کنید.
  • اگر در حال یخچال هستید ، برنج را درون یک کاسه بگذارید و با یک درب یا بسته سارا بپوشانید. باید 3-4 روز بماند. قبل از یخچال بیش از دو ساعت آن را ترک نکنید.
  • در صورت انجماد ، آن را در آب خنک بشویید ، قسمت ها را در کیسه های قفل فشرده قرار دهید و آنها را در فریزر قرار دهید. برنج موجود در کیسه ها را یک شبه در یخچال خرد کنید. [27] منبع تحقیق X

پخت و پز فشار برنج باسماتی قهوه ای

پخت و پز فشار برنج باسماتی قهوه ای
آب ، برنج و نمک را با هم ترکیب کنید. 2 فنجان (470 میلی لیتر) برنج باسماتی قهوه ای ، 2.5 فنجان (590 میلی لیتر) آب و 1 قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) نمک را در اجاق گاز فشار دهید و مشعل را به حرارت متوسط ​​یا زیاد تبدیل کنید تا به فشار بالایی برسد. [28] [29]
پخت و پز فشار برنج باسماتی قهوه ای
درب را ایمن کنید. زمان رسیدن فشار اجاق گاز به فشار زیاد ، زمان را شروع کنید. [30] [31]
  • در مدل های مختلف دریچه های مختلفی وجود دارد که در صورت فشار زیاد فشار اجاق گاز را به شما هشدار می دهد.
  • کسانی که دریچه های بهاری دارند به طور کلی نوار یا میله ای دارند که بالا می رود. دریچه های جیگلر در ابتدا به آرامی سنگ می شوند و به سرعت حرکت می کنند. دریچه های تغییر وزن هنگام بلند شدن و پایین آمدن سوت ها و زوزه ها را سوت می زنند. [32] منبع تحقیق X
پخت و پز فشار برنج باسماتی قهوه ای
گرما را کم کنید و پخت و پز را ادامه دهید. دمای مشعل را تا زمانی که فشار اجاق گاز تثبیت شود کاهش دهید و بگذارید برنج در حال پخت و پز باشد. [33] زمان کل رسیدن به فشار زیاد تا زمانی که شما تمام شود باید بین 12-15 دقیقه باشد.
  • باز هم ، زمان به میزان زمانی که برنج را از قبل خیس کرده اید بستگی دارد. [34] منبع X تحقیق [35] X منبع تحقیق
پخت و پز فشار برنج باسماتی قهوه ای
گرما را خاموش کنید. بعد از خاموش کردن حرارت ، اجازه دهید دما و فشار به مدت 10 تا 15 دقیقه به طور طبیعی کاهش یابد. مکانیسم قفل ایمنی از کار می افتد یا یک نشانگر به شما هشدار می دهد که فشار کاهش یافته است. [36] [37]
  • روش دیگر ، میتس اجاق گاز را قرار داده و اجاق گاز را درون سینک قرار دهید. برای کاهش فشار ، آب سرد را روی آن جاری کنید. سپس شیر را جدا کرده و دکمه / پیچ / فشار را فشار دهید تا اهرم آب و هر فشار باقی مانده را آزاد کنید. [38] منبع تحقیق X [39] X منبع تحقیق
  • در هر صورت ، در حین انجام این کار مراقب باشید و بدانید که بخار از کجا شلیک می شود ، بنابراین شما سوخته نمی شوید. [40] منبع X تحقیق [41] X منبع تحقیق
پخت و پز فشار برنج باسماتی قهوه ای
برنج را پر کرده و سرو کنید. برای پر کردن برنج و هم اکنون سرو از یک چنگال استفاده کنید ، یا برای استفاده بعدی یخچال یا فریزر کنید.
استفاده از برنج قهوه ای باسماتی را به جای استاندارد برنج سفید باسماتی معمولی در نظر بگیرید تهیه برنج جیرا .
l-groop.com © 2020