طرز تهیه جوش شیرین خلیج

صدف های خلیج کوچکتر از صدف های دریایی معمولی هستند. به دلیل کوچک بودن آنها خیلی سریع طبخ می شوند. معمولا، قاشق پخت و پز توسط هر یک انجام می شود قایقرانی ، همچنین به عنوان سرخ کردن یا با سرخ کردن عمیق شناخته می شود. به هر روشی که انتخاب کنید ، مطمئن شوید که بقیه وعده های غذایی خود را از قبل آماده کرده اید. هر چه اسکالوپ های پخته شده طولانی تر نشسته باشند ، خوشمزه تر خواهند بود.

تمیز کردن و تهیه پیازچه

تمیز کردن و تهیه پیازچه
ابتدا بقیه وعده های غذایی خود را بپزید. پیازچه ها به سرعت پخته می شوند و وقتی تازه از تابه بیرون می آیند ، بهترین چیزها هستند. اگر قصد دارید تا هر چیز دیگری را با اسکالپ های خود (مانند پاستا یا سالاد) سرو کنید ، ابتدا آن را آماده کنید و در لحظه انجام لیفت ماهی آماده باشید. [1]
  • به عنوان مثال ، اگر می خواهید این حبه ها را روی نان تست سرو کنید ، نان را نان تست کنید و کره را قبل از شروع پختن حلزون ها نان تست کنید. [2] منبع تحقیق X
تمیز کردن و تهیه پیازچه
در صورت لزوم عضلات جانبی را جدا کنید. اگر اسکالپ های شما هنوز برچسب های عضلانی فیبر آنها وصل شده است ، قبل از شروع به پختن آن ها آن ها را با انگشت شست و انگشت خود بکشید. این عضلات به راحتی قابل تشخیص هستند زیرا از نظر لمس سخت و محکم هستند و الیاف آنها در برابر دانه بقیه حلزون حرکت می کند. [3]
  • ترک عضلات متصل شده هیچ آسیبی نخواهد داشت ، اما جویدن آنها بسیار سخت تر و سخت تر از بقیه حلزون است.
تمیز کردن و تهیه پیازچه
پیازچه ها را با آب سرد بشویید. قبل از پختن صدف ها ، خوب است که آنها را بشویید تا هرگونه ریزه ، شن و ماسه یا سایر مواد ناخواسته از بین برود. قبل از جاری شدن آب روی آن ها ، آنها را درون یک قوطی قرار دهید تا سریع تخلیه شود. [4]
  • تخلیه سریع آنها بسیار مهم است ، زیرا در صورتی که خیلی طولانی در آب بنشینید ، صدف آب شکسته و پخته می شود.
تمیز کردن و تهیه پیازچه
پیازچه ها را با حوله کاغذی خشک کنید. بعد از اینکه گل پیازچه ها برای چند دقیقه تخلیه شد ، آنها را روی یک سطح صاف پوشیده از حوله های کاغذی پخش کنید. از یک حوله کاغذ تمیز دیگر استفاده کنید تا به آرامی پشته هر کفی را خشک کنید.
  • اگر قبل از خنک کردن گل پیازچه ها را لکه دار نکنید ، به جای آنهایی که تخته های تند و تیز دارند ، به جای اسکالپت های بخار شده سخت تر به پایان می رسید.

ساخت پیازچه های ساده پان پانل

ساخت پیازچه های ساده پان پانل
پیازچه های دو طرف را با نمک و فلفل بپاشید. میزان استفاده شما بستگی دارد. اگر چیزهای تند را دوست دارید ، از فلفل بیشتری استفاده کنید. اگر چیزهای شور را دوست دارید ، از نمک بیشتری استفاده کنید. [5]
ساخت پیازچه های ساده پان پانل
یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​متوسط ​​با کره یا روغن زیتون گرم کنید. 1 قاشق غذاخوری (14.2 گرم) کره بدون آب یا 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون را در تابه قرار داده و حرارت را روشن کنید. ماهیتابه را به آرامی چرخانده تا کف را به طور مساوی با کره یا روغن بپوشانید. لازم است که ماهی تابه بسیار داغ باشد تا پوست پیازچه ها به درستی پخته شوند. [6]
  • اگر مقداری آب روی تابه ریخته و می توانید فوراً تبخیر کنید ، می توانید بگویید که قابلمه گرم است.
ساخت پیازچه های ساده پان پانل
حلزون های حلزونی را در تابه حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) از یکدیگر قرار دهید. آنها را در یک لایه نگه دارید. اگر غذاهای زیادی را درست می کنید ، ممکن است لازم باشد که آنها را در چند دسته تهیه کنید. اگر تابه بیش از حد جمع شود ، پیازچه ها به درستی پخته نمی شوند. [7]
  • هنگام قرار دادن آن در قابلمه ، اولین گل صدفی باید صاف کند. اگر این کار را نکرد ، قبل از اضافه کردن بقیه ، چند ثانیه دیگر صبر کنید.
ساخت پیازچه های ساده پان پانل
پیازچه ها را به مدت 2 دقیقه بپزید. آنها را به اطراف دور نکنید و ماهیتابه را تکان نخورید. اگر این کار را انجام دهید ، آنها به طور مساوی نمی تاب و گرم نمی شوند. [8]
  • اسکالپ ها باید به اندازه کافی طولانی در تابه بنشینند تا یک لایه کمی سفت و قهوه ای طلایی در طرف مقابل تابه ایجاد شود. [9] منبع تحقیق X
ساخت پیازچه های ساده پان پانل
پیازچه ها را بریزید و 2 تا 3 دقیقه دیگر آنها را بپزید. اگر پیازچه ها را به راحتی از تابه جدا نکنید ، بگذارید چند ثانیه دیگر آن را بپزند. می توانید از یک جفت انبرک یا یک اسپاتول صاف استفاده کنید تا آنها را بچرخانید. مجدداً ماهیتابه را تکان نخورید یا حصارها را در حین پخت و پز حرکت دهید. [10]
ساخت پیازچه های ساده پان پانل
اسکالپ ها را یک بار انجام دهید. هر دو طرف صدف باید مات و طلایی-قهوه ای باشد و باید در تمام طول آن مبهم به نظر برسد. وقتی روی آنها فشار بیاورید ، آنها باید محکم باشند اما تا حدودی زشت و ناخوشایند باشند. [11]
  • پیازچه ها را از دست ندهید ، زیرا آنها سخت و جویدنی خواهند بود.
ساخت پیازچه های ساده پان پانل
پیازچه ها را در حالی که هنوز گرم هستند ، سرو کنید. پیازچه ها را بلافاصله با سس ، ماکارونی یا سبزیجات مورد علاقه خود سرو کنید. هر چه مدت زمان بیشتری نشسته باشند ، طعم کمتری دارند. [12]
  • شما می توانید با استفاده از کمی آبلیمو یا روغن زیتون ، این پیازچه ها را روی ماکارونی یا کوسکوس سرو کنید ، یا آنها را به سالاد اضافه کنید!
  • اگر تمام اسکالپ های خود را نخورید ، می توانید آنها را به مدت 3-4 روز در یخچال و فریزر بسته شده نگهداری کنید. همچنین می توانید به مدت 2-3 ماه آنها را در یک ظرف هوایی مسدود کنید. [13] منبع تحقیق X

پلو پز پخت و پز Gourmet Pan Seared

پلو پز پخت و پز Gourmet Pan Seared
یک روغن ماهر را با مقداری روغن زیتون گرم کنید. حدود 1.5 قاشق غذاخوری (22 میلی لیتر) روغن زیتون را در قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید. تابه آماده است وقتی روغن شروع به سیگار کشیدن کرد. [14]
  • به محض دیدن روغن شروع به سیگار کشیدن ، پیازچه ها را اضافه کنید. اگر خیلی صبر کنید ، صدف های شما با بو و مزه ناخوشایند به پایان می رسد.
پلو پز پخت و پز Gourmet Pan Seared
گل پیازچه ها را داخل ماهیتابه اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه آنرا بپزید. سعی کنید آنها را به اطراف بکشید به طوری که آنها در یک تابه در طول تابه دراز بکشند. در این 30 ثانیه اسکالپ ها را هم بزنید. [15]
  • اجازه دهید که پیازچه ها نشسته و دست نخورده نشوند ، به آنها فرصتی می دهد که کمی بطور جداگانه دریابند.
پلو پز پخت و پز Gourmet Pan Seared
در سیر هم بزنید و پیازچه ها را برای 30 ثانیه دیگر بپزید. بعد از اینکه اسکالوپ ها به مدت 30 ثانیه دست نخورده پخته شدند ، یک تابه ملایم را به ماهی تابه بدهید تا اسکالپ ها را به اطراف حرکت دهید. سپس سیر خرد شده را درون قابلمه اضافه کنید و آن را با قاشق یا اسپاتول هم بزنید. 30 ثانیه دیگر هم بزنید. [16]
  • بعد از حدود 30 ثانیه پخت و پز ، سیر باید معطر شود. اگر اینطور نیست ، چند ثانیه دیگر به آن بدهید.
پلو پز پخت و پز Gourmet Pan Seared
پیازچه ها را در شراب و آب لیمو به مدت 30 ثانیه بجوشانید. پیازچه ها را به هم بزنید تا در شراب و آب لیمو مخلوط شوند ، سپس بگذارید تا جوش بیاید. بگذارید پیازچه ها 30 ثانیه دیگر مثل این طبخ شوند. [17]
پلو پز پخت و پز Gourmet Pan Seared
جعفری و کره را هم بزنید ، سپس تابه را از روی حرارت بردارید. اطمینان حاصل کنید که کره سرد و سفت است و آن را به مکعب برش دهید. آن را همراه با جعفری خرد شده هم بزنید ، سپس قابلمه را از روی داغ بریزید. [19]
  • منتظر ذوب شدن کره نباشید در حالی که تابه هنوز در اجاق گاز است. ماهی تابه به اندازه کافی گرم است که کره را ذوب می کند حتی پس از آنکه گرما را از آن جدا کنید.
پلو پز پخت و پز Gourmet Pan Seared
بعد از ذوب کره بقیه ادویه ها را اضافه کنید. وقتی تابه را از روی حرارت خاموش کردید ، کره باید در چند ثانیه ذوب را تمام کند. وقتی کره کاملا ذوب شد ، نمک ، فلفل سیاه و فلفل کین را اضافه کنید. [20]
  • پیازچه ها را به هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند.
پلو پز پخت و پز Gourmet Pan Seared
گل پیازچه های داغ را روی نان تست یا ماکارونی سرو کنید. به محض اینکه در ادویه ها هم بزنید ، بلافاصله ماهی پیازچه ها را سرو کنید. می توانید آنها را روی نان تست شده قاشق کنید و یا آنها را در ماکارونی مورد نظر خود میل کنید. [21]
  • هرچه زودتر به اسکالپ ها خدمت کنید ، طعم آنها بهتر خواهد شد!
  • می توانید هر نوع حلزون باقی مانده را در ظرف هوادهی در یخچال به مدت 3-4 روز ذخیره کنید ، یا آنها را 2-3 ماه در فریزر نگه دارید.

ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried

ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
روغن پخت و پز را در یک گلدان عمیق گرم کنید. روغن کانولا را درون یک گلدان بزرگ و عمیق بریزید و آن را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​بپزید. برای تست گرمای روغن از یک دماسنج سرخ شده استفاده کنید. هنگامی که دماسنج 330 درجه فارنهایت (166 درجه سانتیگراد) را می خواند ، آماده است. [22]
  • شما باید زمان لازم را برای تهیه سایر مواد در حالی که روغن در حال گرم شدن است ، داشته باشید.
ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
پیازچه ها را با نمک و فلفل حل کنید. پیازچه ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و سخاوتمندانه آنها را از هر دو طرف با نمک و فلفل سیاه بپاشید. پیازچه های چاشنی را کنار بگذارید. [23]
ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
تخم مرغ ها را بزنید و آرد و آرد سوخاری ها را در کاسه ها قرار دهید. تخم مرغ ها را درون یک کاسه کوچک خرد کنید و آنها را با یک چنگال بزنید تا خوب ترکیب شوند. کاسه را کنار پیشخوان کنار اجاق گاز بگذارید. آرد و آرد سوخاری ها را در 2 کاسه یا ظروف کم عمق جداگانه بریزید و کنار تخم ها بگذارید. [24]
  • می توانید از نان های ساده و یا نان های طعم دار (مانند سیر) برای چیزی جالب تر استفاده کنید. با این حال ، اگر کباب پزهای طعم دار را انتخاب می کنید ، ممکن است لازم باشد مقدار ادویه های دیگر را که استفاده می کنید تنظیم کنید.
ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
پیازچه ها را در آرد بریزید. شما می خواهید آنها را به آرامی با آرد بپوشانید. به دلیل چند اسکالپ شما ، کار کردن فقط با چند مورد را در نظر بگیرید. [25]
  • بعد از خارج کردن آنها از کاسه ، آرد اضافی را از حلزونها خرد کنید.
ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
پیازچه ها را در قسمت بعدی تخم مرغ ها فرو کنید. بعد از بیرون آوردن حلزون های حلبی از آرد ، آنها را با تخم مرغ های زده شده داخل کاسه بریزید. از دست تمیز خود (یکی که با آرد پوشیده نشده است) استفاده کنید تا کاسه را به آرامی تکان دهید و پیازچه های موجود در تخم مرغ را بزنید. [26]
  • بعد از اینکه گل پیازچه ها با تخم مرغ پوشانده شده اند ، می توانید آنها را با دست خود که از قبل کثیف است ، جدا کنید یا آنها را با یک قاشق شکاف خورده بیرون آورید. استفاده از یک قاشق شکاف خورده به شما در هدر رفتن هر یک از تخم ها کمک می کند.
ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
گل پیازچه ها را درون خرده نان ها بریزید. پس از برداشتن پیازچه ها از تخم مرغ ، آنها را با نان های خرده نان داخل کاسه بریزید. از دست تمیز خود برای پوشاندن پیازچه ها با خرده استفاده کنید یا آنها را با یک قاشق دور آن بچرخانید. اطمینان حاصل کنید که آنها به طور مساوی با خرده نان ها پوشانده شده اند. [27]
  • در حالی که پیازچه ها را می پوشانید ، آنها را در یک لایه واحد روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهید. ادامه دهید تا زمانی که تمام تارهای گلدان را پوشانده باشید.
ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
حدود نیمی از حلزونها را درون روغن بگذارید و به مدت 30 ثانیه آنرا بپزید. پیازچه های روکش شده 1 را یک بار بگیرید و آنها را به آرامی درون روغن ریخته و بزنید. برای جلوگیری از پاشیدن ، قبل از ریختن داخل آن ، اسکالپ ها را در روغن کم کنید. [28]
  • قبل از شروع پختن حلزونها ، دمای روغن را تست کنید.
ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
پیازچه ها را هم بزنید و 2 دقیقه دیگر آنها را بپزید. بعد از حدود 30 ثانیه پخت و پز ، اسکالپ ها را با یک قاشق شکاف خورده هم بزنید تا از جمع شدن آنها جلوگیری شود. بگذارید آنها را برای 1 دقیقه و 2 دقیقه دیگر به پخت و پز ادامه دهند. گاهی اوقات دمای روغن را آزمایش کنید و حرارت را در صورت لزوم تنظیم کنید. [29]
  • پیازچه ها باید زمانی انجام شوند که نان قهوه ای طلایی باشد. همچنین می توانید آنها را با قرار دادن یک تستر کیک در وسط چوب گوشه و نگه داشتن زیر لب خود آزمایش کنید - باید احساس گرمی داشته باشد اما گرم نیست.
  • از آنجا که صدف های خلیج کوچک هستند ، ممکن است آنها به سرعت پخته شوند. در حدود 1 و ½ دقیقه زمان پخت و پز آنها را بررسی کنید.
ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
گل صدف را از روغن جدا کرده و دسته بعدی را اضافه کنید. هنگامی که اولین دسته ماهی پیازچه ای پخت و پز انجام شد ، آنها را روی صفحه ای که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید و بگذارید در حالی که دسته بعدی را می پزید ، بنشینند. این به خیساندن روغن اضافی کمک می کند. [30]
  • ممكن است بخواهید حلزونهای پخته شده را به آرامی با فویل بپوشانید یا آنها را در فر با دمای 300 درجه فارنهایت (149 درجه سانتیگراد) گرم نگه دارید ، در حالی كه سایر حلزونها سرخ می شوند. [31] منبع تحقیق X
ساخت اسکالپ های خلیج Deep-Fried
پیازچه های سرخ شده را با کوکتل یا سس تارتار سرو کنید. پس از پختن گل پیازچه ، آنها را در حالی که هنوز داغ هستند ، سرو کنید. [32] آنها طعم بسیار خوبی را که در سس تارتار یا کوکتل فرو رفته است طعم می دهند!
  • همچنین می توانید آب لیمو را روی آن ها فشار دهید تا از لکه های اضافی استفاده شود.
  • اگر آنها را بخورید در حالی که تازه از سرخ شده سرخ می شوند ، این اسکالپ ها بهترین طعم و مزه را خواهند دید. اگر مجبورید آنها را ذخیره کنید ، آنها را بیش از 1-2 روز در یک ظرف خوب تهویه در یخچال نگهداری نکنید.
چرا مزه صدف واقعا ماهی است؟
اگر پیازچه های شما در حال طعم ماهی و قوی هستند ، تازه نیستند. تقریباً تمام غذاهای دریایی باید کمی مانند دریا بو کنند و بوی ماهی ندارند. همیشه قبل از خرید بوی دهید. اگر بوی ماهی است ، آن را پس بدهید و طراوت بیشتری بخواهید یا چیز دیگری بخرید.
سایر چاشنی های عالی که همراه با صدف هستند شامل کره ، سیر ، لیمو ، آویشن و رزماری است.
سعی کنید از پیازچه های تازه استفاده کنید. اگر باید استفاده کنید پیازچه یخ زده آنها را در یک کاسه بزرگ یا یک سطل بزرگ خرد کنید. پس از ذوب شدن آب ، آب آن را تخلیه کنید ، سپس پیازچه ها را بشویید و آنها را خشک کنید.
هنگام نشستن اسکالپ ، سعی کنید از یک تابه چدن یا استیل استفاده کنید. آنها نسبت به انواع دیگر قابلمه ها به طور مساوی گرم می شوند و برای درجه حرارت های بالا مناسب هستند. [33]
با استفاده از ماکارونی موی فرشته و سس ماکارونی فرنگی را امتحان کنید.
صدف های دریایی شما باید مانند دریا بو کند. اگر آنها بوی ماهی قوی دارند ، پیازچه های مختلفی تهیه کنید. همچنین هنگام خام باید رنگ آن ها سفید باشد تا صورتی روشن شود.
در هنگام پختن گل پیاز ، ماهیتابه خود را بیش از حد خسته نکنید ، یا در عوض آنها بخار می کنند. [34]
l-groop.com © 2020