طرز تهیه دنده های BBQ

در حالی که کباب دنده بخصوص در جنوب آمریکا محبوبیت زیادی دارند ، درخواست آنها برای دوستداران گوشت جهانی است. دنده های کباب شیرین ، تند و دودی ، طبخ آن به طرز شگفت آوری آسان است. در ادامه آموزش روش تهیه برخی کباب های لب لب را در آموزش زیر بیاموزید.
کدام برش دنده ها را می خواهید انتخاب کنید. دنده های کباب در اصل در دو نوع وجود دارد. دنده های قطعات یدکی چربی تر هستند و زمان بیشتری برای پخت و پز می گیرند. دنده های پشت کودک لاغر تر هستند و سریعتر پخته می شوند.
مالش را درست کنید. مالش ترکیبی از ادویه است که برای اینکه طعم آن را ببخشد ، روی دنده دنده می مالید. یک مالش معمولی برای یک دنده 2 دنده دنده شامل:
  • 1 قاشق غذاخوری (5 میلی لیتر) زیره
  • 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پاپریکا
  • 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پودر سیر
  • 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پودر پیاز
  • 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) پودر فلفل قرمز
  • 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شکر قهوه ای
  • 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) نمک کوثر
  • 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل کاین
  • 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل سیاه
  • 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل سفید
کفپوش (اختیاری) کنید. یک خلال یا مایع خامه ای سس مایعی است که دنده ها را روی آن می پوشانید تا در هنگام پخت و پز آنها را آبدار و طعم دار نگه دارید. بعضی از افراد دنده های خشک را ترجیح می دهند بدون جارو زدن.
دنده ها را مرتب کرده و مالش را بمالید. دنده ها معمولاً با یک غشای بزرگ در قسمت پشت ، قسمت غیر گوشتی قفسه قرار می گیرند. بیشتر افراد غشای مورد نظر را برش داده و آن را دور می زنند زیرا جویدن آن سخت است و از پوشاندن مالش کل قفسه جلوگیری می کند. دنده ها را به طور مساوی با روغن زیتون یا روغن نباتی (اختیاری) بپوشید. مالش را سخاوتمندانه بر روی گوشت بمالید تا قسمت جلویی و پشت قفسه کاملاً پوشانده شود.
برای دنده های یدکی ، دنده ها را به مدت 5-6 ساعت روی یک کباب کباب شده پوشانده در دمای 225 درجه فارنهایت (107 درجه سانتیگراد) قرار دهید. برای دنده های پشت کودک ، 3-4 ساعت در همان درجه طبخ کنید. دنده ها را روی گریل قرار دهید تا مستقیماً از منبع حرارت نباشند.
در صورت تمایل ، هر 45 دقیقه یکبار برف را بطور مساوی روی دنده ها بمالید.
هنگامی که گوشت در مرکز دنده ها سفید است و آب میوه ها پاک می شوند ، نه صورتی ، پخت و پز انجام می شود.
آیا قبل از اینکه سس اضافه کنم باید دنده ها را بپزم؟
این یک انتخاب شخصی است. اگر دوست دارید می توانید ، اما این یک الزام نیست.
دنده های BBQ را می توان به جای کباب کردن در یک سیگاری دود کرد. آشپزها اغلب در سیگاری ها از تراشه های هیکوری و / یا سیب استفاده می کنند. دمای سیگاری و زمان پخت و پز دنده ها همانند زمان کباب شدن است.
درست قبل از سرو ، آتش را آتش بزنید یا گرما را روی کوره خود روشن کنید و دنده ها را روی شعله مستقیم چند دقیقه قرار دهید. این به دنده ها رنگی عمیق تر و علائم گریل برجسته تر می بخشد.
اطمینان حاصل کنید که دنده های شما کاملاً کبابی است. گوشت خوک پخته نشده ممکن است منجر به تریکینوز شود. دمای داخلی توصیه شده برای گوشت خوک پخته شده 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) است ، یک متریک تنظیم شده توسط CDC.
l-groop.com © 2020