طرز تهیه مخلوط گوشت گاو فلانکن

دنده های پهلو به جای اینکه در سبک انگلیسی قرار بگیرند ، دنده های کوتاهی هستند که بر روی استخوان بریده می شوند. [1] آنها پر از گوشت مرمر و بافت همبند هستند که باعث می شود آنها برای پخت و پز آهسته ایده آل شوند. مهم نیست که چگونه آنها را طبخ کنید ، اطمینان حاصل کنید که آنها زمان زیادی را روی حرارت کم می گیرند ، بنابراین آنها از بین رفتن استخوان هستند.

دنده های گوشت گاو

دنده های گوشت گاو
دنده ها را به مدت یک روز در یخچال فریزر کنید. اطمینان حاصل کنید که آنها زمان کافی برای یخ زدایی دارند. شما نمی خواهید مانند سخت تر قطعات گوشت را در مایکروویو یخ بزنید.
دنده های گوشت گاو
یک ماریناد را مخلوط کنید. چندین ماریناد وجود دارد که به خوبی با دنده های کوتاه کار می کنند ، از جمله شراب قرمز ، آبجو تیره و دنده های سبک آسیایی. اگر از ماریناد شراب قرمز در بالا استفاده می کنید ، شراب قرمز ، آب گوجه فرنگی ، سیر ، گوجه فرنگی ، برگهای خلیج ، فلفل سیاه و آویشن را با هم مخلوط کنید.
دنده های گوشت گاو
ماریناد را درون یک کیسه پلاستیکی قابل آبکش بریزید. دنده های پشته پخته شده گوشت گاو خود را درون کیسه قرار دهید. آن را آب بندی کرده و کیسه را چند بار بچرخانید تا گوشت آن را بپوشاند.
دنده های گوشت گاو
کیسه را به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید. هر چه مدت طولانی تر از آن ها تغذیه شوند ، طعم شدید تری دارند.
دنده های گوشت گاو
دنده ها را از یخچال و کیسه پلاستیکی جدا کنید. آنها را با مقداری حوله های کاغذی خشک کنید. ماریناد را رزرو کنید.
  • گوشت گاو خشک قهوه ای بهتر می شود.
دنده های گوشت گاو
دو قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن زیتون در اجاق هلندی با حرارت متوسط. پهلوها را درون قابلمه گرم شده قرار دهید تا قهوه ای شود. از هر طرف به مدت سه دقیقه قهوه ای کنید.
دنده های گوشت گاو
دنده ها را از فر هلندی جدا کرده و آنها را روی یک بشقاب قرار دهید. همه را به جز دو قاشق غذاخوری بردارید. روغن از ماهیتابه
دنده های گوشت گاو
یک پیاز ، دو هویج بزرگ و دو ساقه کرفس را تفت دهید. آنها را درون فر هلندی بریزید و در روغن آنها را روغن کنید تا قهوه ای شود. هر قاشق قهوه ای را با قاشق چوبی خود شل کنید.
دنده های گوشت گاو
دنده ها را داخل فر هلندی قرار دهید. در ماریناد رزرو شده بریزید. حرارت تا جوش بیاید.
دنده های گوشت گاو
درب بالای اجاق هلندی را ایمن کنید. گرما را به یک بجوش و خروش کاهش دهید. به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت در این دمای کم بپزید.
دنده های گوشت گاو
دنده ها را از گلدان جدا کنید. آنها را کنار بگذارید و آنها را گرم نگه دارید.
دنده های گوشت گاو
آب باقی مانده را به جوش آورده و نصف آن را کم کنید. در صورت امکان چربی را از هم جدا کنید و یا از چربی کامل به عنوان سس استفاده کنید. بلافاصله خدمت کنید. [2]

دنده های اجاق گاز

دنده های اجاق گاز
شش پوند یخ بزنید. (2.7 کیلوگرم) دنده های گوشت گاو پله ای برای حداقل یک روز در یخچال و فریزر. یخ زدایی کامل ممکن است دو روز طول بکشد.
دنده های اجاق گاز
اگر آنها از قبل به این روش بریده نشده اند ، دنده ها را به نوارهای پنج تا شش اینچی برش دهید.
دنده های اجاق گاز
دنده ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید.
دنده های اجاق گاز
مالش خشک را همانطور که در بالا ذکر شد مخلوط کنید. اگر نصف دستور العمل دارید ، نیمی از مواد مالش خشک را با هم مخلوط کنید.
دنده های اجاق گاز
مخلوط را روی تمام دنده ها مالش دهید. آنها را در بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و بگذارید یک تا دو ساعت روی پیشخوان در دمای اتاق بنشینند.
دنده های اجاق گاز
فر خود را نزدیک 300 درجه فارنهایت (149 درجه سانتیگراد) (149 درجه سانتیگراد) نزدیک به پایان دوره یک تا دو ساعت گرم کنید.
دنده های اجاق گاز
قسمت چربی دنده ها را در یک ظرف امن یا فر قابلمه بگذارید. ماهی تابه را با فویل آلومینیومی به طور کامل بپوشانید.
دنده های اجاق گاز
ماهی تابه را به مدت دو ساعت و نیم در فر قرار دهید.
دنده های اجاق گاز
دنده ها را از فر خارج کرده و فویل آلومینیومی را دور ریخته اید. دمای فر را تا 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) روشن کنید.
دنده های اجاق گاز
سطح دنده ها را با نصف فنجان عسل مایع مسواک بزنید. دنده ها را دوباره داخل اجاق گاز کشف نشده قرار دهید. به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر بپزید تا آنها را لعاب دهند.
دنده های اجاق گاز
فوراً آنها را خدمت کنید. [3]
l-groop.com © 2020