طرز تهیه قلب گوشت گاو

ممکن است یک قلب گوشت گاو مانند یک چیز ارعاب آور برای پخت و پز باشد ، اما می توانید آن را از طرق مختلف تهیه کنید! اگر می خواهید قلب مانند استیک را درمان کنید ، قبل از ریختن آن بر روی کوره ، آن را به صورت نازک خرد کنید و آنرا با صدف های آن خرد کنید. برای آماده سازی دست ، قلب گوشت گاو را در یک اجاق گاز آهسته به همراه سبزیجات بپزید تا زمانی که خنک شود. همچنین می توانید گوشت را در اجاق گاز آهسته 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) برای چند ساعت تفت دهید. آن را با مخلوط پیاز ، بیکن و شراب قرمز که داخل یک سس ابریشمی می پزند ، بپزید.

کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت

کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
چربی ، رگ و بافت همبند را از قلب جدا کرده و آن را بشویید. یک قلب گاو 1/2/2 پوند (0.7 کیلوگرم) تا 2 پوند (0.9 کیلوگرم) دریافت کنید. از چاقوی پارینگ برای جدا کردن بافت همبند ، چربی و دریچه ها استفاده کنید. دریچه ها مانند لوله ها به نظر می رسند. همه این بیت های بریده شده را کنار بگذارید. اگر قلب ابریشمی سختی دارد ، آن را با چاقوی خود جدا کنید. قلب را بشویید تا خون از بین برود.
  • Silverskin غشایی شفاف است که سخت است. تا آنجا که می توانید از آن دور کنید.
  • شما باید با گوشت صرفاً ماهیچه ای باقی بمانید.
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
قلب گوشت گاو خرد شده را خرد کرده و آن را با نمک و فلفل حل کنید. گوشت گاو را روی تخته برش قرار دهید. از یک چاقوی تیز برای برش دادن گوشت به نوارهایی استفاده کنید ضخامت اینچ (1.3 سانتی متر). سعی کنید در برابر دانه بریزید تا گوشت راحت تر جویده شود. نمک و فلفل را روی برش های گوشت بپاشید.
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
قلب گوشت گاو را با روغن خرد و روغن ترکیب کنید. برش های قلب گوشت گاو را به یک ظرف کم عمق منتقل کرده و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون را روی آن ها آغشته کنید. نیمی از خرد کردن خرد شده را اضافه کرده و مخلوط را بریزید تا گوشت با روغن و خلال آن آغشته شود.
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
حداقل 1 ساعت از گوشت گاو را دریایی کنید. ظرف را بپوشانید و داخل یخچال بگذارید. آن را حداقل 1 ساعت یا حداکثر 24 ساعت خنک کنید.
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
بقیه روغن ، سرکه ، خلال و نمک را با هم ترکیب کنید. 3 قاشق غذاخوری باقی مانده (44 میلی لیتر) روغن زیتون را درون یک کاسه کوچک به همراه 3 قاشق غذاخوری (44 میلی لیتر) سرکه شراب قرمز بریزید. در نیمه باقی مانده یک خرده‌ی خرد شده و 1/4 قاشق چایخوری (1 گرم) نمک را بزنید تا ترکیب شوند.
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
وینای گرت را به مدت 5 تا 10 دقیقه استراحت دهید و در گیاهان هم بزنید. بگذارید عطر و طعم صدف را به مدت 5 تا 10 دقیقه با سرکه و روغن مخلوط کرده و قبل از اینکه گیاهان تازه را داخل وینگره بریزید و کنار بگذارید. شما نیاز دارید:
  • 1 قاشق غذاخوری (2.5 گرم) پونه کوهی خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری (2.5 گرم) جعفری خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری (2.5 گرم) پیاز خرد شده
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
یک کوره گاز یا ذغال سنگ را گرم کنید تا گرما زیاد شود. کوره گاز را روشن کنید تا دودکش پر از زغال سنگ زغال سنگ را گرم کنید یا گرم کنید. ذغال سنگهای گرم و خنک را در مرکز گریل گریل بریزید.
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
قلب گوشت گاو را روی کباب مرتب کنید. قلب گوشت گاو ترشی شده را از یخچال خارج کنید. برش های قلب گوشت گاو را مستقیماً بر روی ذغال سنگ داغ یا در مرکز کوره گاز قرار دهید. بین هر برش حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) فاصله بگذارید.
  • اگر نگران هستید که گوشت از طریق رنده ریز می شود و یا حذف آن دشوار است ، می توانید نوارهای گوشت گاو را در یک سبد کباب فلزی قرار دهید. سبد را روی رنده رنده کنید.
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
قلب گاو را به مدت 2 تا 3 دقیقه برای نادر متوسط ​​گرم کنید. درپوش را روی کوره قرار دهید و قلب گوشت گاو را بپزید تا قهوه ای از کف آن برود.
  • برای انجام کارهای متوسط ​​یا متوسط ​​، 2 تا 3 دقیقه زمان پخت و پز را به هر طرف گوشت اضافه کنید.
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
قلب گوشت گاو را به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر میل کنید و کباب کنید. درب آن را برداشته و از انبر استفاده کنید تا هر تکه قلب گوشت گاو را روی آن بچسبانید. درپوش را دوباره روی کوره قرار دهید و گوشت آن را بپزید تا به اندازه دلخواه بپزد.
  • در صورت تمایل می توانید یک دماسنج گوشت خوانده شده فوری را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید. قلب را تا حداقل 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) بپزید.
کباب قلب گوشت گاو با گیاه وینگرت
قلب گوشت گاو کباب شده را سرو کنید. قلب گوشت گاو کباب شده را از کوره به یک بشقاب سرو منتقل کنید. وینای گرت گیاهی رزرو شده را روی هر برش قاشق بریزید و گوشت را با arugula تازه سرو کنید.
  • قلب گاو باقی مانده را در ظرف هوادهی 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.

قلب گوشت گاو آهسته با پخت و پز با سبزیجات

قلب گوشت گاو آهسته با پخت و پز با سبزیجات
چربی ، رگ و بافت همبند را از قلب خارج کرده و آن را بشویید. یک قلب گاو 1/2/2 پوند (0.7 کیلوگرم) تا 2 پوند (0.9 کیلوگرم) دریافت کنید. با استفاده از یک چاقوی پارینگ ، بافت همبند ، چربی و دریچه ها (که مانند لوله ها هستند) را جدا کنید. همه این بیت های بریده شده را دور بیندازید. اگر قلب کرم ابریشمی سختی دارد ، قبل از شستن قلب ، آن را دور کنید تا خون برداشته شود.
  • هنگامی که قلب را صاف کردید ، از گوشت ماهیچه ها باقی خواهید ماند.
قلب گوشت گاو آهسته با پخت و پز با سبزیجات
جعفری ، هویج و پیاز را بشویید و ریز خرد کنید. انتهای آن را از 4 تا 6 هویج ، 4 تا 6 جعفری و 1 پیاز بزرگ خرد کنید. انتهای آن را دور بیندازید یا آنها را ذخیره کنید سهام سبزیجات درست کنید . پیاز را به 4 یا 5 برش ضخیم خرد کنید.
قلب گوشت گاو آهسته با پخت و پز با سبزیجات
سبزیجات را در سینی آهسته با گوشت گاو و سیر قرار دهید. سبزیجات خرد شده را در قسمت پایین اجاق گاز آهسته که حداقل 4 عدد کوارتس (3.78 لیتر) دارد ، پراکنده کنید. 2 حبه سیر پوست کنده شده را خرد کنید و آنها را به اجاق گاز آهسته اضافه کنید. قلب گوشت گاو ریخته شده را مستقیماً روی سبزیجات قرار دهید.
قلب گوشت گاو آهسته با پخت و پز با سبزیجات
در مایع گوشت گاو و چاشنی ها بریزید. 1 فنجان (240 میلی لیتر) مایع گوشت گاو را درون اجاق گاز آهسته بریزید و ادویه ها و گیاهان زیر را روی گوشت و سبزیجات بپاشید:
  • 1/2 قاشق چایخوری (2.5 گرم) نمک دریایی
  • 1/2 قاشق چایخوری (1 گرم) فلفل سیاه را خرد کنید
  • 1 قاشق غذاخوری (1 گرم) پونه کوهی خشک
  • 1/2 قاشق چایخوری (0.5 گرم) جعفری خشک
  • 1/2 قاشق چایخوری (0.5 گرم) ریحان خشک شده
قلب گوشت گاو آهسته با پخت و پز با سبزیجات
اجاق گاز را روی LOW روشن کنید و قلب گوشت گاو را 7 تا 8 ساعت بپزید. درب آن را روی اجاق گاز آهسته قرار دهید و آن را به پایین ترین حالت تنظیم کنید. قلب گوشت گاو را بپزید تا گوشت کاملاً لطیف شود. برای اطمینان از انجام این کار ، یک دماسنج گوشت با خواندن فوری را وارد کنید تا ببینید که آیا 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) رسیده است یا خیر.
قلب گوشت گاو آهسته با پخت و پز با سبزیجات
قلب گوشت گاو را خرد کنید. قلب گوشت گاو داغ را از اجاق گاز آهسته برداشته و آن را روی صفحه برش قرار دهید. از چاقوی تیز برای برش دادن گوشت به نوارها به اندازه دلخواه خود استفاده کنید. سعی کنید در برابر دانه برش بزنید تا جویدن آن راحت تر باشد.
قلب گوشت گاو آهسته با پخت و پز با سبزیجات
قلب گوشت گاو را سرو کنید. قلب گوشت گاو را به یک بشقاب سرو منتقل کنید و سبزیجات پخته شده را در اطراف گوشت قاشق قاشق قرار دهید. فوراً آنها را خدمت کنید.
  • قلب گاو باقی مانده را در بسته بندی پلاستیکی بپیچانید و یا آن را در یک ظرف هوایی ذخیره کنید. آن را به مدت 3 تا 4 روز یخچال دهید.

تهیه خورش قلب گوشت گاو

تهیه خورش قلب گوشت گاو
چربی ، رگ و بافت همبند را از قلب جدا کرده و آن را بشویید. از قلب قلب 1 گاو استفاده کرده و از چاقوی پارینگ استفاده کنید تا بافت همبند ، چربی و دریچه های لوله ای را از بین ببرید. همه این بیت های بریده شده را دور بیندازید و هر نوع ابریشم سختی را که بر روی قلب شما قرار دارد قطع کنید. هر خون را بشویید.
  • شما باید حداقل 1 ⁄ 2 پوند (680 گرم) تا 2 پوند (910 گرم) گوشت ماهیچه داشته باشید.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
قلب برش خورده را به مکعب ها بریزید. مکعب ها را درست کنید اینچ (1.3 سانتی متر) عرض. مکعب های کوچک به عنوان گره می زنند و جویدن آن آسان می شود.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
گوشت گاو را با یک ماریناد شراب قرمز ترکیب کنید. مکعب های گوشت گاو را به یک ظرف منتقل کنید و در یک بطری شراب قرمز 1 (25 اونس یا 750 میلی لیتر) بریزید. 6 میخک پوست کنده شده سیر و یک عدد اضافه کنید دسته گل ساخته شده از آویشن تازه ، مریم گلی ، جعفری و رزماری. چند آسیاب نمک و فلفل اضافه کنید. اگر از گلدان های صورتی و فلفل دلمه ای استفاده می کنید ، می توانید آنها را به ماریناد اضافه کنید.
  • گوشت را باید در شراب قرمز فرو برد.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
حداقل حداقل 24 ساعت قلب گوشت گاو را بپوشانید و آبکش کنید. ظرف را با گوشت حاوی مایع در یخچال بگذارید و به مدت 1 تا 2 روز آنرا سرد کنید. هر چه مدت زمان طولانی تر از آن تغذیه شود ، طعم دهنده تر خواهد شد.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
فر را با دمای 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) گرم کنید. وقتی آماده شروع به کار مونتاژ قلب گوشت گاو شده باشید ، فر را روی حرارت کم روشن کنید.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
بیکنک را به مدت 3 تا 4 دقیقه خرد کرده و سس کنید. برش پوند (230 گرم) به پوند (340 گرم) بیکن دودی داخل آن اینچ (1.3 سانتی متر) تا 1 اینچ (2.5 سانتی متر) قطعه. بیکن را در فر سنگین هلندی قرار دهید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. گرما را به متوسط ​​گرم کنید و بیکن را فقط بپزید تا نرم شود و کمی گریس آزاد شود.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
پیاز و پیاز 2 را با بیکن به مدت 5 تا 6 دقیقه خرد کنید. بسته به ترجیح شما پیازها را در تکه ها یا قطعات کوچک خرد کنید و خرد کنید. پیاز خرد شده را درون بیکن ریخته و هم بزنید تا ترکیب شود. پیازها را با بیکن بپزید و هم بزنید تا جگر شیرین شود. مشعل را خاموش کنید.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
قلب گوشت گاو و ماریناد شراب قرمز را به فر هلندی اضافه کنید. ظرف غذای قلب گوشت گاو را از یخچال خارج کنید. گوشت و ماریناد را با پیاز و بیکن به گلدان منتقل کنید. در کمی نمک و فلفل هم بزنید.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
فر را با فویل آلومینیومی و یک درب بپوشانید و آن را درون فر قرار دهید. فویل آلومینیومی را به اندازه کافی بریزید تا مستقیم روی گوشت و مایع سفت شوید. درب قابلمه را طوری تنظیم کنید که محکم بسته شود. قابلمه را در وسط فر قرار دهید.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
قلب گوشت گاو را به مدت 3 ساعت بپزید و سپس آن را چک کنید. درب و فویل آلومینیومی را با دقت از بین ببرید. یک چنگال یا چاقو را در یک تکه از قلب گوشت گاو قرار دهید تا ببینید که آیا این لکه دار است. اگر هنوز سخت است ، فویل و درب آن را دوباره داخل گلدان بگذارید و آن را به اجاق گاز برگردانید تا 1 ساعت دیگر بپزد.
تهیه خورش قلب گوشت گاو
قلب گوشت گاو پخته را سرو کنید. هنگامی که قلب گوشت گاو به اندازه دلخواهتان نازک است ، قابلمه را از فر خارج کنید. برش های گوشت را با مایع سفت کننده و طرف های مورد علاقه خود سرو کنید. قلب گوشت گاو شیرین با سیب زمینی پوره شده ، کوفته ها ، رشته فرنگی ها و سالاد سبز به خوبی پیش می رود.
  • برای ذخیره باقیمانده ، درب آن را روی گلدان بگذارید و قلب گوشت گاو پخته را 3 تا 4 روز یخچال و فریزر کنید. با ذخیره شدن گوشت ، طعم دهنده ها شدت می یابند.
l-groop.com © 2020