طرز تهیه گوشت گاو

گوشت گاو گوشتی محبوب ، همه کاره و نسبتاً ارزان است. غذاهای کلاسیک بسیاری وجود دارد که به آنها گوشت گاو می گویند ، مانند گوشت کباب کباب یا استیک های کبابی. گوشت گاو همچنین می تواند برای تهیه یک غذای سرخ شده برای یک یا پخت و پز برای مهمانی 30 نفره مفید باشد. روشهای زیادی برای تهیه و طبخ گوشت گاو و حتی روشهای بیشتری برای لذت بردن از آن وجود دارد.

کباب کردن گوشت گاو

کباب کردن گوشت گاو
همبرگر درست کنید. پخت و پز برگر در کوره یا کباب کردن یک راه عالی برای دادن طعم کمی بیشتر به همبرگر است. حتماً گوشت گاو را با مقدار چربی مورد نظر خود انتخاب کنید ، مواد و ادویه جات مورد نظر خود را اضافه کرده و قبل از قرار دادن روی کوره داغ ، مایه های تندی را تشکیل دهید. بسته به نوع ضخامت شما ، کباب برگرها می توانند نسبتاً سریع باشند. کباب کردن برگرها همچنین به شما امکان می دهد تا در یک اجاق گاز یا اجاق گاز حجم بیشتری از آن بپزید.
  • همبرگرها را می توان تا هر درجه حرارت پخت و پز کرد ، اما مهم نیست که چقدر از اینها استفاده کنند.
  • هرچه چربی موجود در گوشت گاو زیر زمینی شما باشد ، طعم بیشتری دارد. سعی کنید با نسبت گوشت 80/20 به چربی نسبت به چربی شروع کنید.
  • حتی می توانید گوشت گاو خود را برای همبرگر خرد کنید. برخی قصاب ها حتی برش های خاصی را برای شما خرد می کنند.
کباب کردن گوشت گاو
استیک های گریل کباب کردن استیک ها می تواند یک افزودنی عالی برای باربیکیو یا آشپزی باشد. تقریباً هر برش گوشت گاو را می توان روی یک کباب کباب کرد و تا کمال آن را طبخ کرد. هر کدام از برش های مورد نظر خود را انتخاب کنید ، از ریبون های استخوانی گرفته تا استیک دامن ، آنها را با ادویه و گیاهان مورد نظر خود فلفل بزنید و آنها را روی یک کوره داغ قرار دهید. [1]
  • زمان پخت و پز در کوره ، به ویژه بین کوره های گاز و کوره های زغال سنگ متفاوت است. از دماسنج گوشت استفاده کنید تا مطمئن شوید استیک شما در چه درجه حرارت قرار دارد.
  • استیک ها به ندرت در دمای 145 درجه سانتیگراد ، متوسط ​​در دمای 160 درجه سانتیگراد و به خوبی 170F انجام می شوند. [2] منبع تحقیق X
کباب کردن گوشت گاو
کباب ها را کباب کنید. کباب غذاهای عالی برای مهمانی ها هستند کباب ها معمولاً از گوشت مکعب و یک سری سبزیجات تهیه شده و همه آنها را کباب شده و کبابی تشکیل می دهند. در هنگام تهیه کباب می توانید از چوب و چوب یا فلز استفاده کنید ، اگرچه اسکیت های فلزی گرما را حفظ می کنند و ممکن است چوب های چوبی سوزانده شود. برش گوشت را انتخاب کنید یا گوشت گاو را که قبلاً مکعب است خریداری کنید. گوشت گاو مکعب غالباً سیرلوین برش خورده به قطعات کوچک است ، اما در صورت تمایل به آزمایش و استفاده از هر برش دلخواه خود استفاده کنید. نگران نباشید ، گوشت را روی سیخ کش قرار دهید ، در صورت تمایل سبزیجات اضافه کنید و قبل از قرار دادن آنها در یک کوره داغ با ادویه دلخواه خود چاشنی بزنید.
  • کباب ها به دلیل اندازه نسبتاً سریع طبخ می شوند. حتماً مراقب آنها باشید تا آنها بیش از حد خسته نشوند و بسوزند. به طور کلی فقط لازم است که گوشت کباب را حدود 2 دقیقه از هر طرف روی یک کوره داغ بپزید.

پخت و پز گوشت گاو در Stovetop

پخت و پز گوشت گاو در Stovetop
گوشت گاو خرد شده را بپزید. گوشت گاو یکی از پرکاربردترین برش های گوشت گاو است. می توان از آن در سبك ها و ظروف متنوعی استفاده كرد. دانستن اینکه برای چه ظرفی گوشت گاو سرخ می کنید ، به تعیین دقیق چاشنی مورد نیاز شما کمک می کند. گوشت گاو و چاشنی ها را درون کاسه بگذارید و با دستان خود مخلوط کنید تا چاشنی به طور کامل درآید. یک قابلمه را با روغن روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از گرم شدن روغن ، گوشت گاو را در ماهی تابه قرار دهید و آن را با یک وسایل آشپزی مانند یک قاشق چوبی ، اسپاتول یا چنگال آنرا هم بزنید. تا قهوه ای . هر تکه گوشت را شکسته و مطمئن شوید که تمام گوشت گاو پخته شده در همان درجه حرارت پخته شوند ، به احتمال زیاد به خوبی انجام می شود.
  • از چاشنی هایی مثل آویشن ، سیر تازه ، رزماری ، نمک و فلفل برای غذاهای سبک تر اروپایی مثل لازانیا ، پای چوپان ، بلونین استفاده کنید.
  • سعی کنید ادویه هایی مانند پاپریکا ، کاین ، پودر فلفل قرمز یا کتانترو تازه را برای ظروف به سبک لاتین مانند تاکو ، پیکادیلو یا فلفل اضافه کنید.
پخت و پز گوشت گاو در Stovetop
استیک ها را بپزید و آنها را در فر به پایان برسانید. فر خود را تا 350F گرم کنید و بگذارید حدود 45 دقیقه چرخه داشته باشد. استیک های خود را با ادویه های دلخواه خود فشرده کرده و در یک تابه را روی حرارت متوسط ​​و گرم ، روغن را گرم کنید. پس از داغ شدن روغن ، یک طرف استیک را درون تابه ریخته و به مدت 2-3 دقیقه بمالید. نشستن قفل در عطر و طعم استیک و همچنین ایجاد یک پوسته "کاراملیزه" یا به شدت طعم دار. اگر استیک شما بزرگ یا ضخیم است ، لازم است آن را در فر به پایان برسانید. برخی از استیک های نازک تر مانند استیک پهلو یا استیک دامن را می توان به سرعت با خنک شدن سریع پخته کرد.
  • استیک که ضخیم تر باشد یا دارای لبه هایی باشد که باید خاردار شوند T- استخوانها ، Porterhouses ، نوارهای نیویورک و Ribeyes هستند. [3] منبع تحقیق X
  • بگذارید استیک حدود 10 تا پانزده دقیقه روی یک قفسه خنک کننده ، تخته برش یا بشقاب بماند تا اجازه دهد استیک آشپزی را تمام کند و آب آن را مجدداً جذب کند.
پخت و پز گوشت گاو در Stovetop
سعی کنید همبرگر درست کنید. همبرگر می توان آن را بر روی اجاق گاز به راحتی انجام داد تا کباب شود. یک گوشت گاو زمینی را با محتوای چربی مورد نظر خود انتخاب کنید ، به خوبی با ادویه و گیاهان آن را فصل کنید و نعناع خود را تشکیل دهید. یک قابلمه را با روغن روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و هنگامی که روغن داغ شد ، گلدان ها را در آن قرار دهید. زمان پخت و پز شما بسته به دمای مورد نظر شما و چقدر ضخامت چربی متفاوت خواهد بود.
  • یک قانون کلی این است که لکه های به ضخامت 1 اینچ برای پخت و پز در حدود 4-6 دقیقه طول می کشد.
  • یک هم بزنید سرخ کنید. سرخ کردن همزن ها می توانند منبع عالی پروتئین و سبزیجات باشند و از نظر طبخ آنها نسبتاً ساده و آسان است. در حال حاضر بسیاری از قصاب ها برای برش دادن اندازه سرخ شده ، گوشت گاو دارند ، که می تواند از هر مکعبی کوچک تا برش های نازک باشد. باید یک دیواره دیواری یا wok را با روغن روی حرارت متوسط ​​گرم کنید ، سپس گوشت گاو خود را به سرعت به قهوه ای اضافه کرده و به دنبال آن سبزیجات و یک سس همراه همراه خود قرار دهید.
  • سس هایی مثل سس سویا و سس صدف را اضافه کنید تا هم بزنید تا طعم شما بیشتر سرخ شود.
  • گوشت سرخ شده در سیب زمینی سرخ شده خیلی سریع طبخ می شود. در مورد پختن گوشت گاو نگران نباشید زیرا بدون در نظر گرفتن احتمالاً خوب انجام خواهند شد.

گوشت گاو کباب کوره

گوشت گاو کباب کوره
یک برش بزرگ از گوشت گاو را خریداری کنید. کباب کردن روشی کلاسیک و ساده برای طبخ و تهیه گوشت گاو است. با این حال ، همه برش های گوشت گاو برای برشته کردن ایده آل نیست. با قصاب یا کارگر مواد غذایی خود صحبت کنید که در مورد آنها چه برش هایی دارد که برای کباب شدن مناسب است.
  • کباب های دنده ای ، برآمدگی ها و حفره های بزرگ همه باعث بوقلمون های عالی می شوند.
  • گوشت گاو کباب نیز باعث باقی مانده های بسیار خوبی می شود و می توان از آن در ساندویچ استفاده کرد ، بنابراین از خرید زیاد نترسید.
گوشت گاو کباب کوره
فر خود را تا 350F گرم کنید. بیشتر کباب ها برای مدت طولانی نیاز به طبخ در دمای ثابت دارند. فر خود را به 350F تبدیل کنید و اجازه دهید چرخه چند بار. دوچرخه سواری در فر خود ، که در هنگام گرم شدن اجاق گاز است و بعد از آن خنک می شود ، به شما در حفظ درجه حرارت ثابت کمک می کند. هر چه مدت زمان طولانی تر اجاق گاز را گرم کنید دمای هوا بیشتر خواهد بود.
گوشت گاو کباب کوره
گوشت گاو را فصل کنید و بگذارید بیاید دمای اتاق گوشت گاو را برداشته و با روغن زیتون مالش دهید. سپس نمک و فلفل را در تمام برش های گوشت گاو بپاشید. شما حتی ممکن است گیاهان تازه ای مثل گلاب و آویشن را به چاشنی های خود اضافه کنید.
گوشت گاو کباب کوره
گوشت گاو را در یک ماهیتابه برشته شده با دیوار قرار داده و قابلمه را درون فر قرار دهید. قابلمه های برشته شده با دیوار بسیار راحت تر می شوند و همچنین گرمای انجام شده در فر را به طور مساوی توزیع می کنند. کباب خود را در وسط ماهیتابه قرار دهید ، در صورت لزوم از طرف چربی آن استفاده کنید.
گوشت گاو کباب کوره
زمان برشته را براساس وزن و دما محاسبه کنید. گوشت گاو ، بر خلاف مرغ یا گوشت خوک ، در طیف وسیعی از دمای پخت و پز می توان با خیال راحت غذا خورد. هر درجه دما بستگی به وزن دارد و اینکه آیا برش "استخوانی" است یا اینکه استخوان به آن وصل شده باشد. یک قاعده کلی برای پختن گوشت گاو تا دمای متوسط ​​و نادر ، رایج ترین درجه ، 30 دقیقه در هر پوند گوشت است. به عنوان مثال ، کباب دنده ای 5.5 پوندی تقریباً 2 ساعت و 45 دقیقه در فر با دمای 350 درجه طول می کشد تا کمیاب باشد.
  • دمای پخت و پز برای گاو به شرح زیر است: نادر (130F) ، متوسط ​​نادر (145F) ، متوسط ​​(160F) و چاه کاری شده (170F). [4] منبع تحقیق X
  • همچنین بسیاری از تایمرهای گوشت به صورت آنلاین وجود دارد که می توانید زمان برشته را بر اساس وزن و برش گوشت محاسبه کنید ، مانند BBC Good Food. [5] منبع تحقیق X
گوشت گاو کباب کوره
دمای گوشت گاو را با دماسنج گوشت بررسی کنید. دماسنج های گوشتی ابزارهای مفیدی هستند که می توانید هنگام برشته کردن گوشت گاو استفاده کنید زیرا پروب آنها به شما اجازه می دهد دمای داخلی گوشت گاو را بگیرید. هنگامی که به زمان پخت محاسبه شده آن نزدیک شدید ، دمای داخلی کباب را اندازه بگیرید. به سادگی کاوشگر دماسنج را بگیرید و آن را در مرکز کباب بچسبانید. دماسنج را تقریباً به نصف داخل کباب فشار دهید و منتظر بمانید تا خواندن را بخوانید.
  • موارد نادر متوسط ​​در 145F ، متوسط ​​در 160F و به خوبی 170F انجام می شود. [6] منبع تحقیق X
  • اگر گوشت گاو شما پخته نشده است ، آن را دوباره داخل فر قرار دهید و دما را هر 10 تا 15 دقیقه چک کنید تا از خوردن بیش از حد آن جلوگیری کنید.
گوشت گاو کباب کوره
گوشت گاو را از قابلمه جدا کرده و بگذارید 20 دقیقه استراحت کند. گوشت گاو را برداشته و آن را روی یک قفسه خنک کننده ، برش برش یا بشقاب سرو قرار دهید تا استراحت کند. کباب شده را با فویل بپوشانید و 20 دقیقه قبل از کشف و سرو کردن صبر کنید. اجازه دادن به استراحت کباب باعث می شود کباب پخت و پز را به پایان برساند و آبمیوه های از دست رفته در اثر حرارت اجاق گاز را مجدداً جذب کنید.

گوشت گاو آهسته پخت و پز

گوشت گاو آهسته پخت و پز
برش گوشت را انتخاب کنید. یک قاعده کلی با پخت و پز آهسته ، پختن برش هایی است که برای کباب کردن یا پختن آن روی اجاق گاز خیلی سخت است. بیشتر این کاهش ها تمایل به ارزانتر بودن دارند و غالباً در بخش های بزرگتری قرار می گیرند. برش پخت و پز محبوب ترین آهسته ، کباب پز و گلدان چاک است. گوشت های پخته و آهسته پخته شده نیز به خوبی گرم و گرم می شوند ، بنابراین از خرید بیشتر از آنچه می توانید در یک نشستن بخورید نگران نباشید.
  • از قصاب خود در مورد توصیه های آهسته پخت و پز گوشت گاو بپرسید. برخی دیگر از برش های معروف شانه گاو ، دنده های کوتاه و استیک های گرد پایین است.
گوشت گاو آهسته پخت و پز
فر خود را از قبل گرم کنید. فر خود را تا 325F گرم کنید و بگذارید حدود 45 دقیقه چرخه داشته باشد. دوچرخه سواری دمای ثابت به فر شما می بخشد. شما می خواهید درجه حرارت نسبتاً کم داشته باشید تا چربی و سینوس موجود در گوشت گاو شکسته شود و حساس شود.
گوشت گاو آهسته پخت و پز
گوشت را فصل کنید. پخت و پز آهسته همچنین می تواند از ادویه ها ، گیاهان و مایعات دیگری که معمولاً هنگام کباب کردن یا خیس کردن استفاده می شود ، استفاده کند. ترکیبی کلاسیک هنگام پخت گوشت گاو استفاده از نمک و فلفل ، رزماری تازه ، آویشن و مریم گلی و کمی شراب قرمز و موجودی گوشت گاو است. این مواد را درون یک گلدان با دیواره بلند و ترجیحاً در فر هلندی قرار دهید. اگر اجاق هلندی یا گلدان دیواری با درب آن ندارید ، می توانید تابه های برشته آلومینیومی ارزان قیمت را از اکثر سوپر مارکت ها خریداری کنید.
گوشت گاو آهسته پخت و پز
تا مناقصه چنگال بپزید. تنها نتیجه گیری در مورد پخت و پز و پخت و پز آهسته به نام خود ، کند است. با این حال ، یکی از مزایای کند کردن پخت و پز این است که لازم نیست نگران پختن گوشت باشید. درعوض ، بگذارید گوشت گاو را حدود 3 ساعت بپزد ، و گاهی اوقات آن را چک کنید. چنگال های یک چنگال را درون گوشت فشار داده و به آرامی بکشید. اگر گوشت چرب است ، گوشت گاو باید با حداقل تلاش جدا شود. اگر گوشت هنوز سخت است ، بگذارید تا یک ساعت دیگر آن را بپزد.
گوشت گاو آهسته پخت و پز
تمام شده.
l-groop.com © 2020