طرز تهیه خربزه خمیر تلخ

خربزه تلخ گیاهی گرمسیری است که در آسیا ، آفریقا و کارائیب پرورش می یابد. به دلیل داشتن طعم تلخ و تصور می شود انواع فواید سلامتی دارد. می توانید انواع مختلفی از سبزیجات از جمله خربزه تلخ چینی را ببینید که دارای پوستی صاف است و خربزه تلخ هندی که دارای پوست تند است. سرخ کردن خربزه معمولاً متداولترین روش پختن آن است ، اما تهیه ملون با تمیز کردن و برش صحیح آن در ابتدا مهم است. این که آیا شما ترجیح می دهیم خربزه تلخ و ریز سرخ شده ساده ، یک طعم تایلندی که خربزه را با تخم مرغ مخلوط می کند ، یا خربزه تلخ را با پیاز و ادویه های هندی ترجیح می دهید ، می توانید با کمی آماده سازی و یک wok این میوه غیر معمول را به سرعت و به راحتی تهیه کنید.

تهیه خربزه تلخ برای پخت و پز

تهیه خربزه تلخ برای پخت و پز
خربزه تلخ را بشویید. خربزه را زیر آب جاری در سینک بشویید. برای تمیز کردن خربزه از یک برس تولیدی استفاده کنید و دوباره بشویید. خلال خربزه را با یک حوله تمیز خشک کنید. [1]
تهیه خربزه تلخ برای پخت و پز
خربزه را به نصف برش دهید. از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا ساقه ها را در هر انتهای خود کوتاه کنید. بعد ، خربزه را به نصف طول خلال کنید تا آنرا تقسیم کنید. [2]
  • در صورت تمایل می توانید از چاقوی خود نیز برای خراش دادن پوست خارجی پوست خربزه استفاده کنید. پوست خارجی خوراکی است ، اما خراشیدن بخشی از آن به کاهش زبری آن کمک می کند.
تهیه خربزه تلخ برای پخت و پز
دانه ها را بردارید. وقتی خربزه نصف شد ، از یک قاشق استفاده کنید تا دانه ها و تمام پیت سفید را که گوشت فیبر درون آن است تشکیل دهید. دانه ها و هسته فیبر را دور بیندازید. [3]
  • بذر و هسته در واقع خوراکی هستند ، بنابراین می توانید آنها را همراه با سایر خربزه ها بپزید. با این حال ، بافت می تواند کمی سفت و جویدنی باشد و گودال معمولاً غیرقابل توصیف تلخ است.
تهیه خربزه تلخ برای پخت و پز
نیمه ها را به صورت پایین قرار دهید و خربزه را به نازک خرد کنید. پس از برداشتن دانه ها ، نیمی از خربزه را روی آن بچرخانید. از چاقوی خود برای برش خربزه به برش هایی با عرض استفاده کنید. برش ها باید تقریباً 1 اینچ (2.5 سانتی متر) ضخامت داشته باشند. [4]
تهیه خربزه تلخ برای پخت و پز
خربزه خربزه را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید تا تلخی آن کم شود. خربزه خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و آن را با آب سرد بپوشانید. اجازه دهید خربزه را به مدت 1 تا 3 ساعت خیس کنید ، هر ساعت آب را تغییر دهید تا تا حد ممکن تلخی از بین برود. [5]
تهیه خربزه تلخ برای پخت و پز
خربزه را خاموش کنید تا تلخی کم شود. روش دیگر برای کم کردن تلخی در یک خربزه تلخ این است که قبل از استفاده در یک دستور العمل ، آن را تفت دهید. یک گلدان بزرگ را تقریباً در نیمه راه با آب پر کنید و آن را با حرارت زیاد روی اجاق گاز جوش بیاورید. خربزه خرد شده را اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه بجوشد. آن را از گلدان جدا کرده و قبل از ریختن آن در 3 دقیقه در یک کاسه آب یخ ، آن را تخلیه کنید. دوباره خربزه را تخلیه کنید و از آن در دستور دلخواه خود استفاده کنید. [6]

ساختن خربزه ساده تلخ و تفت داده شده

ساختن خربزه ساده تلخ و تفت داده شده
گرما یک ووک را روی اجاق گاز قرار دهید و گرما را تا حد زیادی روشن کنید. اجازه دهید wok حدود 5 دقیقه گرم شود. [7]
  • اگر ووک ندارید ، یک تابه عریض را با قسمت های شیب دار جایگزین کنید.
ساختن خربزه ساده تلخ و تفت داده شده
روغن را به wok اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن بادام زمینی را داخل ووک داغ بریزید. بگذارید روغن به مدت 1 تا 2 دقیقه گرم شود. [8]
  • در صورت تمایل می توانید روغن نباتی را جایگزین روغن بادام زمینی کنید.
ساختن خربزه ساده تلخ و تفت داده شده
در خلال خربزه تلخ مخلوط کرده و به مدت 5 ثانیه هم بزنید. پس از داغ شدن روغن ، 2 تا 3 خربزه تلخ را که به قطعه قطعه شده خرد شده اند اضافه کنید. اجازه دهید برش ها به طور خلاصه پخته شوند و مرتباً هم بزنید. [9]
ساختن خربزه ساده تلخ و تفت داده شده
در نمک و شکر هم بزنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. وقتی خربزه چند ثانیه پخته شد ، برش ها را 2 قاشق غذاخوری (36 گرم) نمک کوثر و 1 قاشق غذاخوری (12 گرم) شکر بپاشید. اجازه دهید مخلوط به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزد ، به طور مداوم هم بزنید. [10]
  • شما می توانید بر اساس اولویت خود مقدار نمک و شکر را تنظیم کنید.
ساختن خربزه ساده تلخ و تفت داده شده
خربزه را به یک ظرف سرو منتقل کنید و لذت ببرید. پس از پختن خربزه ، مخلوط را با دقت روی یک بشقاب سرو بریزید. خربزه سرخ شده را در حالی که هنوز گرم است سرو کنید. [11]

خربزه تلخ را با تخم مرغ هم بزنید

خربزه تلخ را با تخم مرغ هم بزنید
تخم مرغ ، سس سویا و فلفل را با هم ترکیب کنید. 2 عدد تخم مرغ ، 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) سس سویا سبک ، و یک تکه فلفل سفید زمین را به یک کاسه اضافه کنید. مخلوط را با قاشق ضرب و شتم کنید تا همه مواد کاملاً مخلوط شوند. [12]
خربزه تلخ را با تخم مرغ هم بزنید
گرما یک ووک را روی اجاق گاز قرار دهید و گرما را تا حد زیادی روشن کنید. بگذارید تا گرم شود تا ووک شروع به سیگار کشیدن کند ، که تقریباً 3 تا 5 دقیقه طول می کشد. [13]
  • هر مهارت بزرگ با سمت های شیب دار می تواند جایگزین wok شود.
خربزه تلخ را با تخم مرغ هم بزنید
روغن را اضافه کرده و بگذارید تا گرم شود. وقتی ووک گرم است ، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن بادام زمینی را درون آن بریزید. بگذارید روغن 10 تا 15 ثانیه گرم شود. [14]
  • در صورت تمایل می توانید به جای روغن بادام زمینی از روغن نباتی استفاده کنید.
خربزه تلخ را با تخم مرغ هم بزنید
در خربزه تلخ مخلوط کرده و به مدت یک دقیقه هم بزنید. پس از گرم شدن روغن ، 1 خربزه تلخ را که تمیز کرده و خرد شده است به ووک اضافه کنید. بگذارید آن را برای یک دقیقه در روغن سس کنید و به طور مداوم هم بزنید. [15]
خربزه تلخ را با تخم مرغ هم بزنید
خربزه را با سس سویا بپاشید و برای چند دقیقه هم بزنید-سرخ کنید. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس سویا سبک را روی خربزه اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم بزنید و بگذارید تا بپزد تا خربزه شروع به نرم شدن کند ، که تقریباً باید 1 تا 2 دقیقه طول بکشد. [16]
  • حتما خربزه را به طور پخته به طور مداوم هم بزنید.
خربزه تلخ را با تخم مرغ هم بزنید
خربزه را در ووک پخش کنید و تخم مرغ را روی آن بریزید. وقتی خربزه نرم شد ، از یک قاشق چوبی استفاده کنید تا آن را در یک لایه پخش کنید. مخلوط تخم مرغ زده شده را به wok اضافه کنید ، آن را به طور مساوی بر روی خربزه بریزید. بگذارید مخلوط به مدت 30 ثانیه بپزد تا تخم ها زمان تنظیم کنند. [17]
خربزه تلخ را با تخم مرغ هم بزنید
مخلوط را روی آن بچسبانید و از طرف دیگر بپزید. وقتی تخم مرغ ها کمی تنظیم شده اند ، از یک اسپاتول استفاده کنید تا مخلوط شود. بگذارید از طرف دیگر آن را بپزد تا تخم مرغ ها تنظیم شوند و یک قهوه ای روشن روشن کنند که تقریباً 1 تا 3 دقیقه طول بکشد. [18]
خربزه تلخ را با تخم مرغ هم بزنید
مخلوط را به یک ظرف سرو منتقل کنید و سرو کنید. پس از پایان پخت و پز تخم مرغ ، مخلوط خربزه را درون یک ظرف یا کاسه بریزید. خربزه و تخم مرغ های هم زده را در حالی که هنوز گرم هستند بخورید. [19]

Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید

Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید
روغن را در یک ووک گرم کنید. یک ووک را روی اجاق گاز قرار دهید ، و 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن نباتی را به wok اضافه کنید. بگذارید روغن به مدت 3 تا 5 دقیقه روی حرارت گرم شود. [20]
Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید
دانه رازیانه را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه بپزید. 1 قاشق چایخوری (2 گرم) تخم رازیانه را داخل ووک بپاشید. دانه ها را به طور مختصر هم بزنید. [21]
Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید
در پودر زردچوبه مخلوط کنید. ½ قاشق چایخوری (1 گرم) پودر زردچوبه را به آن اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید. بگذارید مخلوط به مدت 30 ثانیه پخته شود تا ترکیبات طعم دهنده شوند. [22]
Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید
پیاز و نمک را هم بزنید و مخلوط را 10 تا 12 دقیقه بپزید. 4 عدد پیاز خرد شده خرد شده و مقداری نمک را برای طعم دادن به ووک اضافه کنید. بگذارید این مخلوط بپزد تا پیازها قهوه ای شوند و شروع به کارامل شدن کنند. [23]
  • حتما پیازها را به طور مداوم هم بزنید تا بپزد.
Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید
خربزه تلخ را اضافه کنید. هنگامی که پیازها کارامل شدند ، در 2 پیمانه (1 کیلوگرم) خربزه تلخ که تمیز و خرد شده است ، مخلوط کنید. شاید بخواهید کمی مقداری نمک به آن اضافه کنید تا با تلخی خربزه مقابله کنید. [24]
Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید
مخلوط را بپوشانید و حداقل 10 دقیقه بپزید. درب را روی ووک قرار دهید و بگذارید مخلوط 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که ملون نرم شود ، بپزد. حتماً این مخلوط را مرتباً هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور مساوی پخته شود. [25]
Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید
پودر دانه رازیانه ، آب لیموترش و شکر را با هم مخلوط کنید. وقتی خربزه طبخ شد ، 1 قاشق غذاخوری (6 گرم) پودر دانه رازیانه ، 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب لیموترش ، و 1 قاشق غذاخوری (12 گرم) شکر اضافه کنید. به خوبی هم بزنید تا از ترکیب همه مواد استفاده شود. [26]
  • در صورت تمایل می توانید آب لیمو را برای آهک جایگزین کنید.
Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید
اجازه دهید مخلوط 5 دقیقه دیگر بپزد. وقتی همه مواد ترکیب شدند ، اجازه دهید خربزه را بپزیم تا تمام طعم ها ترکیب شوند. به آن طعم دهید و در صورت لزوم چاشنی را تنظیم کنید. [27]
Whipping Up خربزه تلخ را با پیاز و ادویه جات ترشی جات کنید
به یک ظرف سرو و سرو منتقل کنید. هنگامی که مخلوط تمام شد پخت و پز ، آن را در یک ظرف سرو بریزید. در حالی که هنوز گرم است از ظرف خربزه و پیاز لذت ببرید. [28]
  • ظرف اغلب با برنج یا روتی سرو می شود.
وقتی در حال انتخاب خربزه تلخ در فروشگاه هستید ، افرادی را که پوست سبز دارند به جای رنگ زرد انتخاب کنید ، خیلی پر مصرف هستند. اگرچه خربزه سبز تیره تلخ تر از سبز روشن است ، بنابراین این موضوع را در نظر داشته باشید.
به دنبال زگیل های بزرگ در قسمت بیرونی خربزه نیز باشید ، بنابراین می دانید که گوشت ضخیم تر است.
l-groop.com © 2020