طرز تهیه پودینگ سیاه

پودینگ سیاه نوعی کالباس خونی است که منشا آن در ایرلند و انگلستان است و به عنوان یک غذای صبحانه و لطافت در وعده های غذایی دلچسب محبوب است. به طور سنتی ، پودینگ سیاه با ترکیب خون و چربی حیوانات قصابی (معمولاً خوک) با جو دوسر و سایر وعده های غذایی دانه ای تهیه می شود. سپس مخلوط را در یک ظرف سوسیس غلیظ ادویه کرده و پر می کنیم. به دلیل قوام غیر معمول و روش پخت و پز معتدل ، بسیاری از مردم معتقدند تهیه پودینگ سیاه تهیه آن دشوار است. با این حال ، بیشتر پودینگهای سیاه قبلاً قبل از بسته بندی پخته شده اند و فقط در 10 دقیقه قابل گرم شدن هستند.

سرخ کردن پودینگ سیاه

سرخ کردن پودینگ سیاه
پودینگ را به برش های ضخیم خرد کنید. اگر یک پودینگ سیاه بسته بندی شده خریداری کرده اید ، با از بین بردن بسته بندی پلاستیکی از خارج از کالباس شروع کنید. کالباس را روی تخته برش بگذارید و با استفاده از یک چاقوی تیز آن را به برش هایی تقریباً نیم اینچ ضخامت برش دهید. برش های ضخیم تر نیاز به پخت و پز طولانی تر دارند ، اما احتمال کمتری هنگام پر شدن سوسیس خرد می شود. [1]
  • شما همچنین می توانید شروع به خرد کردن کالباس کنید در حالی که هنوز در بسته بندی پلاستیکی قرار دارد و پلاستیک و پوست را با هم جدا کنید. [2] منبع تحقیق X
  • کالباس های خونی مانند پودینگ سیاه از قوام ظریف تری برخوردار هستند زیرا حاوی گوشت واقعی بسیار کمی هستند. جو و حبوبات داخل آن به اندازه کالباس های گوشتی بیشتر پخت و پز نمی شوند.
سرخ کردن پودینگ سیاه
پوست را بردارید. در کنار هر برش با چاقوی خود برش كوچك ایجاد كنید و سپس پوست آن را پوست بگیرید. مراقب باشید چون برش و لایه برداری به کالباس آسیب نرسانید. از بین بردن پوست پودینگ سیاه قبل از پخت و پز باعث می شود تا یکنواخت تر انجام شود و همچنین باعث راحت تر خوردن آن می شود. [3]
  • از چاقوی تیز استفاده کنید تا از خلال سوسیس در حین تکه کردن آن جلوگیری کنید.
سرخ کردن پودینگ سیاه
برش های پودینگ را در یک ماهیتابه گرم قرار دهید. اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید و شروع به گرم کردن یک قابلمه به اندازه کافی بزرگ کنید تا 2-3 برش پودینگ نگه دارید. اگر ترجیح می دهید ، می توانید از یک اونس کره یا یک قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن پودینگ سیاه استفاده کنید ، اگرچه به دلیل چربی زیاد کالباس ، این امر ضروری نیست. برش ها را صاف در قابلمه قرار دهید و بگذارید شروع به پختن کنند. [4]
  • پودینگ سیاه درست مانند چربی بیکن یا انواع دیگر کالباس ، به اندازه چربی خود درست می کند. کره و روغن را می توان برای عطر و طعم استفاده کرد و به لایه بیرونی یک تکه اضافی ترد داد.
  • برای یک صبحانه سنتی انگلیسی ، مواد دیگری را به ماهی اضافه کنید که در همان زمان سرخ شود - تخم مرغ ، بیکن ، سیب زمینی و سایر کالباس ها بازی کاملا عادلانه ای هستند. [5] منبع تحقیق X
سرخ کردن پودینگ سیاه
به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. قبل از چرخاندن آنها ، برشهای پودینگ سیاه را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. در هنگام پخت و پز ، مراقب آنها باشید - به دلیل رنگ تیره آنها ، دشوار است که بگویید چه موقع انجام می شود. یک پودینگ سرخ شده به درستی باید از بیرون سیاه و ترد باشد ، با یک مرکز نرم و رنگی کمی سبک تر است. [6]
  • پودینگ سیاه که بیش از حد چسبیده است ، شکسته و سخت می شود زیرا رطوبت خود را از دست می دهد.

پخت پودینگ سیاه

پخت پودینگ سیاه
فر را تا 375 درجه گرم کنید. فر را برای پخت تنظیم کنید و پیش گرم کردن آن را تا 375 درجه شروع کنید. توصیه می شود هنگام تهیه پودینگ سیاه در فر از دمای کمتری استفاده کنید تا از سوختن آن جلوگیری شود. [7]
  • پودینگ سیاه به دلیل اختلاف حرارت در اجزای آن مستعد پخت و پز با سرعت متناقض است.
پخت پودینگ سیاه
پودینگ سیاه را برش داده و پوست آن را جدا کنید. پودینگ را به برش های نیمه ضخیم خرد کنید. پوشش را در امتداد لبه بیرونی هر برش نیک بزنید و پوست را مجدداً لایه برداری کنید.
  • اگر غذای اصلی باشد ، پودینگ را ضخیم کنید. برش های نازک تر بعد از پخت و پز شدن و اضافه کردن به ظروف دیگر قابل خرد شدن یا خرد شدن است. [8] منبع تحقیق X
پخت پودینگ سیاه
برش های پودینگ را روی یک ورقه پخت مرتب کنید. یک تابه بزرگ یا یک ورقه پخت را با روغن اسپری کنید. برش ها را روی صفحه پخت به فاصله یکسان قرار دهید. ورق پخت را درون فر در قفسه وسط قرار دهید. [9]
پخت پودینگ سیاه
10-20 دقیقه پخت. بسته به ضخامت باید پودینگ حدود 10-20 دقیقه در فر بماند ، یا تا زمانی که قسمت خارجی آن ترد شود. بعد از پخت چندین دقیقه برای پیشرفت پودینگ ، نگاهی بیندازید تا مطمئن شوید که هنوز خیلی تمام نشده است. حرارت در گردش اجاق پودینگ را به طور مساوی بیشتر از سرخ کردن می پزد. [10]
  • برش های پودینگ را در نیمه راه قرار دهید تا از هر دو طرف ترد و کارامل شوند.
  • آماده کردن پودینگ سیاه در فر می تواند یک روش صرفه جویی در وقت باشد اگر شما نیز غذاهای دیگری درست می کنید و وقت تماشای یک ماهیتابه را ندارید.

جوشاندن یا خرد کردن پودینگ سیاه

جوشاندن یا خرد کردن پودینگ سیاه
بسته بندی پلاستیکی را از پودینگ سیاه جدا کنید. بسته بندی پلاستیکی را که پوشیده از پودینگ سیاه است ، جدا کنید. آن را خرد نکنید و یا پوست آن را جدا نکنید. با آسیب دیدن یا خارج کردن پوشش ، کالباس آب را جذب کرده و غرق می شود. [11]
  • مواظب باشید هنگام برداشتن پلاستیک بیرونی ، پوسته پوسته نشود.
جوشاندن یا خرد کردن پودینگ سیاه
یک گلدان بزرگ آب را به جوش بیاورید. یک قابلمه انبار را با آب پر کرده و آن را گرم کنید تا جوش بیاید. همچنین می توانید از تابه ای عمیق برای تند و تیز کردن پودینگ سیاه استفاده کنید ، هرچند این کار طولانی تر طول می کشد و نیاز به چرخش منظم دارد. گلدان یا قابلمه ای که استفاده می کنید باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا کل پودینگ را نگه دارید. [12]
  • بیدرنگ با سوسیس های نازک بهتر عمل می کند. پرتقال بزرگ سوسیس های ضخیم ، گرم کردن آنها را در یک تابه غیر عملی می کند.
جوشاندن یا خرد کردن پودینگ سیاه
کل پودینگ را در آن قرار دهید. پودینگ سیاه را با دقت در آب جوش قرار دهید. هنگامی که در گلدان بورس قرار دهید ، زیر آب می رود. اگر انتخاب کرده اید که پودینگ را در یک قابلمه تند و تیز کنید ، باید هر چند دقیقه یکبار آن را بچرخانید تا مطمئن شوید که از طریق آن پخته می شود.
  • سوسیسهای بلوز را با استفاده از انبرهای بلند استفاده کنید تا از سوختن خودتان جلوگیری کنید.
  • برای اطمینان از پارگی پوست ، جوش سوسیس ها باید بطور دوره ای بررسی شوند. در صورت وجود ، بلافاصله پودینگ سیاه را از آب خارج کرده ، پوره را برش داده و پخت و پز را روی یک ماهی یا در فر تمیز کنید تا از عطر و طعم و بافت کالباس نجات پیدا کند.
جوشاندن یا خرد کردن پودینگ سیاه
6-8 دقیقه گرم کنید. اجازه دهید پودینگ به مدت 6-8 دقیقه جوش بیاید یا بجوشد. با فشردن آن به راحتی با یک جفت انبر می توانید قوام سوسیس را آزمایش کنید. هنگامی که بیشتر استحکام خود را به دست داده و بافت نرم را به خود اختصاص داده است ، آماده خدمت است. [13]
  • برای اینکه یک درجه حرارت مداوم در کل باشد ، ممکن است سوسیسهای ضخیم بیشتری پخته شوند.
جوشاندن یا خرد کردن پودینگ سیاه
تمام شده.
مدت زمان جوشیدن پودینگ سیاه چقدر طول می کشد؟
به طور معمول بین 6 تا 8 دقیقه روی حرارت درست زیر جوش قرار می گیرد. وقتی پخته شد به پودینگ فشار دهید تا ببیند که چطور نرم می شود.
آیا می توانید پوست سوسیس سیاه بخورید؟
بله ، اما بعد از پخته شدن می تواند بسیار سخت شود. بیشتر سرآشپزها توصیه می کنند که پوست را قبل از پخت و پز از بین ببرید ، اگرچه این باعث می شود که سوسیس هنگام گرم شدن از هم جدا شود.
ماندگاری پودینگ سیاه بسته بندی شده چیست؟
طبق گفته شرکت Real Lancashire Black Pudding ، حدود 10 هفته.
چه چیز خوبی در تهیه پودینگ سیاه برای تهیه غذا وجود دارد؟
تخم مرغ های خرد شده ، نان تست ، لوبیا کنسرو شده ، سبزیجات سرخ شده و ژامبون خرد شده همه گزینه های خوبی برای لذت بردن از پودینگ سیاه هستند.
آیا خوردن پودینگ سیاه مستقیم از سوپر مارکت بدون پخت و پز ، بی خطر است؟
بله ، همانطور که باید قبل از بسته بندی آنرا طبخ کنید. ممکن است بخواهید هرگونه دستورالعمل روی بسته بندی را بخوانید تا مطمئن شوید که از خوردن آن بی خطر است.
آیا گرم کردن پودینگ سیاه در مایکروویو امکان پذیر است؟
بله ، خوب است ، بگذارید کمی بیرون بیاورید تا خنک شود. با خردل انگلیسی یا مقدار بسیار کمی سس ترب کوهی بسیار خوب است.
چه مدت پودینگ سیاه را در مایکروویو گرم می کنم؟
چه نوع پودینگ سیاه می توانم تهیه کنم؟
با وجود خطرات سلامتی درک شده از مصرف خون حیوانات ، اکثر انواع پودینگ سیاه قبل از پر کردن پخته می شوند ، به این معنی که از خوردن آن ها مستقیماً خارج از بسته ایمن هستند.
سس گوجه فرنگی و خردل غلیظ چربیهای رایج ای هستند که هنگام خوردن پودینگ سیاه به خودی خود استفاده می شود.
پودینگ سیاه یک غذای صبحانه بسیار مغذی در انگلیس است که اغلب با سبزیجات ریشه ای ، تخم مرغ تهیه می شود ، که در کیک های گوشتی پخته شده یا در نان تست سرو می شود.
به عنوان یک مورد شام ، پودینگ سیاه نیز شناخته شده است که به خوبی با غذاهای دریایی مانند صدف ، صدف و صدف جفت می شود.
اخیراً به پودینگ سیاه تمایز طبقه بندی به عنوان "غذای فوق العاده" داده شده است ، به این معنی که سرشار از آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی مفید است.
مواظب باشید در هنگام پخت و پز ، اجازه ندهید که پارگی پوشش ، به خصوص اگر در حال جوش یا آمیختن هستید ، نباشد. سوسیس شکل خود را از دست می دهد و اگر آب داخل آن بماند می تواند قارچ و بدون بو باشد.
برخی از انواع کالباس خون پر شده و به صورت خام فروخته می شود. این مواد باید همیشه قبل از غذا پخته شود تا آلودگی های موجود در خون یا قرار گرفتن در معرض سایر گوشت های خام از بین برود.
l-groop.com © 2020