طرز تهیه خرچنگ آبی

خرچنگ های آبی صدف های معمولی در اقیانوس اطلس هستند که به خاطر رنگهای روشنشان نامگذاری شده و یک غذای محبوب ساحلی است. برای تهیه یک غذای خوشمزه ، خرچنگ ها را می توان بخارپز ، جوشانده یا کاملاً پخته یا تازه یا منجمد کرد. تحت تأثیر قرار دادن دوستان و خانواده خود را با یک شام غذای دریایی بزرگ که آنها مطمئناً آنها را دوست دارم!

با استفاده از دیگ بخارپز

با استفاده از دیگ بخارپز
کف قابلمه بخارپز را با آب ، نمک و چاشنی های دیگر پر کنید. گلدان بخارپز خود را با 4 فنجان (950 میلی لیتر) آب پر کنید تا سطح آن در زیر جایی باشد که قفسه در آن قرار دارد. در فنجان (فنجان (54 گرم) چاشنی غذاهای دریایی ، 1 قاشق غذاخوری (17 گرم) نمک و هر نوع ادویه جات دیگری را که می خواهید همراه با خرچنگ خود بریزید ، هم بزنید. [1]
  • گلدان های بخارپز را می توانید به صورت آنلاین یا در فروشگاه های ویژه لوازم آشپزخانه پیدا کنید.
  • سعی کنید مایعات دیگر را درون آب مانند آب لیمو ، آبجو سبک یا سرکه مخلوط کنید تا طعم بیشتری به آن اضافه شود.
با استفاده از دیگ بخارپز
قفسه را درون گلدان بگذارید و مایع را به جوش نورد برسانید. قفسه بخارپز را روی لب داخل گلدان قرار دهید. دیگ بخارپز را روی حرارت زیاد خود بر روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از شروع جوشیدن اجاق گاز خود را در حرارت متوسط ​​کاهش دهید. [2]
  • اگر سطح آب بالاتر از قفسه است ، مقداری از مایع را تخلیه کنید.
  • اگر دیگ بخارپز شما به جای قفسه ، سبد دارد ، سبد را داخل آن قرار دهید تا بالای آب باشد.
با استفاده از دیگ بخارپز
یک لایه از خرچنگ های کامل را روی قفسه تنظیم کنید و آنها را فصلی کنید. خرچنگ ها را با یک جفت انبرک چنگ بزنید تا آنها را درون گلدان بخارپز خود منتقل کنید. قبل از پاشیدن هر کدام 1 قاشق غذاخوری (7 گرم) چاشنی اضافی یک لایه خرچنگ درست کنید. اگر نیاز به تهیه خرچنگ بیشتری دارید ، ادامه دهید تا آنها را روی یکدیگر بچسبانید و آنها را چاشنی بزنید. هنگامی که تمام خرچنگ هایتان را در بخارپز قرار دادید ، درب آن را بگذارید تا بتوانند پخته شوند. [3]
  • می توانید از خرچنگ های آبی تازه یا یخ زده استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که خرچنگهای یخ زده قبل از پختن آنها کاملاً ذوب شده اند. نیازی نیست که آنها را بکشید یا آنها را از قبل تمیز کنید.
با استفاده از دیگ بخارپز
خرچنگ ها را حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که رنگ نارنجی روشن باشد بپزید. بخارپز خود را حداقل 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید. درب آن را برداشته و رنگ پوسته های خرچنگ را بررسی کنید. پوسته باید از آبی تیره به قرمز روشن یا نارنجی تغییر کند. [4]
  • راه دیگر برای بررسی اینکه آیا خرچنگ ها هنگام پخت و پز به پایان رسیده اند ، این است که اگر کف شکم آنها شروع به پریدن و دور شدن از بدن آنها کند.
با استفاده از دیگ بخارپز
خرچنگ ها را از گلدان جدا کرده و داغ سرو کنید. خرچنگ های خود را با یک جفت انبرک چنگ بزنید و آنها را روی یک ورقه پخت تمیز قرار دهید. بگذارید خرچنگ ها به مدت 5 دقیقه خنک شوند تا رسیدگی آنها راحت تر شود. پوسته را از هم جدا کنید تا بتوانید گوشت را بخور داخل. [5]
  • یک دستمال بپوشید یا یک دستمال را درون پیراهن خود بچسبانید تا به خودتان خرچنگ نریزید.
  • خرچنگ پخته شده در یخچال به مدت 3-5 روز یا در فریزر تا 3 ماه دوام می آورد. [6] منبع تحقیق X

جوشاندن خرچنگ های آبی

جوشاندن خرچنگ های آبی
یک قابلمه آب شور را به یک جوش نورد بیاورید. یک گلدان بزرگ دو سوم پر از آب را پر کرده و حداقل 1 قاشق غذاخوری (17 گرم) نمک اضافه کنید تا طعم آن اضافه شود. گلدان را روی حرارت زیاد نگه دارید تا آب شروع به جوش آورد ، سپس آن را روی حرارت متوسط ​​چرخانید. [7]
  • در صورت تمایل به تغییر طعم خرچنگ خود ، مایعات دیگری را به گلدان خود اضافه کنید ، مانند آب لیمو یا سرکه.
جوشاندن خرچنگ های آبی
خرچنگهای زنده یا یخ زده را درون آب ریخته و 10 دقیقه آنها را بپزید. خرچنگ های خود را با یک جفت انبرک چنگ بزنید و آنها را به طور کامل در آب جوش شیرین کنید. گلدان را با درب بپوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه در آب بپزد. خرچنگ ها پس از پایان پخت و پز باید رنگ نارنجی یا قرمز روشن داشته باشند. [8]
  • قبل از جوشاندن خرچنگ ها نیازی به تمیز کردن آنها نیست.
  • در صورت نیاز به تهیه یک وعده غذایی بزرگ ، در گروه های 3-4 خرچنگ به طور همزمان کار کنید.
جوشاندن خرچنگ های آبی
خرچنگ پخته شده را درون یک کاسه آب یخ فرو کنید تا روند پخت غذا متوقف شود. خرچنگ ها را با انبوه خود از آب جدا کرده و آنها را در کاسه ای پر از آب یخ قرار دهید. قبل از بیرون آوردن خرچنگ ها را به مدت 30 ثانیه در آب هم بزنید. [9]
  • بیش از حد طولانی خرچنگ را زیر آب نکشید وگرنه خیلی سرد می شوند.
جوشاندن خرچنگ های آبی
خرچنگ ها را خشک کنید و آنها را گرم سرو کنید. خرچنگ ها را روی حوله های کاغذی تنظیم کرده و روی آنها را خشک کنید و سپس آنها را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. پوسته خرچنگ را باز کنید و از گوشت آن لذت ببرید در حالی که هنوز گرم است. برای جدا کردن گوشت از مناطقی مانند پاها و پنجه ها از ظروف کوچک استفاده کنید. [10]
  • خرچنگ را می توان تا 5 روز در یخچال یا به مدت 3 ماه در یخچال نگهداری کرد. اطمینان حاصل کنید که گوشت در یک ظرف هوادهی بسته شده است. [11] منبع تحقیق X

پخت و پز خرچنگ ها در فر

پخت و پز خرچنگ ها در فر
فر خود را تا 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. اجازه دهید اجاق ها قبل از پختن خرچنگ های خود کاملا گرم شوند. اطمینان حاصل کنید که یکی از قفسه ها در مرکز مرکز قرار گرفته است تا خرچنگ های شما به طور مساوی در کل پخته شوند. [12]
پخت و پز خرچنگ ها در فر
خرچنگ های خود را تمیز کنید . خرچنگ را وارونه نگه دارید ، و فلپ را در نزدیکی قسمت عقب آن بلند کنید. با انگشت شست خود را محکم فشار دهید و خرچنگ را از هم جدا کنید. قسمت داخلی خرچنگ را بشویید و قسمت های داخل منازل را از مرکز پوسته تمیز کنید. با خم کردن آن در مرکز ، خرچنگ را به نصف بشکنید. تمام خرچنگ هایی را که برای آشپزی برنامه ریزی کرده اید ، تمیز کنید. [13]
  • اگر در حال تمیز کردن یک خرچنگ زنده هستید ، آن را به مدت 1 دقیقه در آب جوشانده تا آن را بکشد.
  • اطمینان حاصل کنید که خرچنگهای یخ زده قبل از پخت آنها کاملاً ذوب شده است.
  • در صورت تمایل می توانید پاها را به خرچنگ وصل کنید. در غیر این صورت می توانید آنها را از بدن جدا کرده و آنها را بکشید.
پخت و پز خرچنگ ها در فر
خرچنگ ها را روی شکم صفحه پخت به سمت بالا قرار دهید. خرچنگ ها را به صورت وارونه روی تابه نگه دارید و هر کدام را با 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون خرد کنید. هر نوع ادویه جات دیگری را که می خواهید ، مثل سیر ، پونه کوهی یا نمک اضافه کنید. [14]
  • بعد از پخت و پز ، ورق پخت خود را با فویل آلومینیومی تنظیم کنید.
پخت و پز خرچنگ ها در فر
خرچنگ ها را به مدت حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید. ورق پخت را روی وسط وسط فر قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه بپزد. پوسته های خرچنگ ها باید نارنجی یا قرمز روشن باشد و هنگام پخت آنها گوشت باید سفید شود. [15]
پخت و پز خرچنگ ها در فر
خرچنگ ها را در حالی که داغ هستند سرو کنید. خرچنگ ها را از فر خارج کنید و پاها و پنجه ها را روی بشقاب های سرو قرار دهید. آب آن را از یک لیمو روی خرچنگ ها بزنید تا عطر و طعم غذای دریایی کلاسیک به آن اضافه شود. از یک چنگال کوچک استفاده کنید تا تمام گوشت از پاها و پنجه های خرچنگ خارج شود. [16]
  • مراقب باشید که هیچ یک از قطعات پوسته را بلع نکنید زیرا ممکن است تیز باشند.
به فروشگاه غذاهای دریایی در فروشگاه مواد غذایی محلی خود مراجعه کنید تا ببینید آیا می توانید خرچنگهای تازه یا زنده آبی دریافت کنید.
مراقب خوردن خرچنگ باشید تا به طور تصادفی هیچ یک از پوسته ها را بلع نکنید.
l-groop.com © 2020