طرز تهیه میگو آب پز

میگو یک غذای دریایی فوق العاده است. گوشت آنها لطیف و شیرین است ، آنها فقط چند دقیقه برای پخت غذا می گیرند ، و تهیه آن هرگز با نصف لیمو مشکل ندارد. در اینجا روشی مطمئن برای طبخ میگو یا میگو وجود دارد. برای بهترین نتیجه ، از میگوهای تازه و وحشی استفاده کنید.
یک گلدان بزرگ آب را به جوش بیاورید. شما به اندازه کافی آب می خواهید تا بتوانید همه میگوها را به راحتی نگه دارید. در حدود 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5.1 سانتی متر) بیشتر از وجود میگو وجود دارد.
  • به آب ، اضافه کنید: 1/4 فنجان سرکه سرکه خرچنگ نمک ادویه. از ادویه های میگو Boil Zatarain ، یا چاشنی Old Bay یا ترکیبی از هر دو استفاده می شود. یا از یک جعبه کوچک از Zatarain ، 3 تا 4 قاشق غذاخوری Old Bay یا یک جعبه Zatarain با 1 قاشق غذاخوری Old Bay استفاده کنید.
برای چند دقیقه آب آن را بجوشانید تا خوب چیده شود. این امر به تبدیل آب به یک آبگوشت یا آب نمک کمک می کند ، که در آن میگو را درون آن می ریزید.
میگوهای تازه را درون آب ریخته. بیشتر سرآشپزها قبول دارند که پختن میگو با سر و پوسته روی آن ، در حالی که برای پوست آزار دهنده است ، میگو را خوش طعم تر و خوش طعم تر می کند. [1] [2] [3] در صورت تمایل ، میگوها را قبل از قرار دادن آنها در گلدان ، مخلوط کنید و بپزید.
میگوها را بجوشانید تا چند تا روی آب شروع به شنا کردن کنید. زمان مشخصی برای جوشاندن میگو وجود ندارد ، اما میگوهای کوچکتر (50+ در هر پوند) حدود 2 تا 3 دقیقه طول می کشد ، در حالی که میگوهای بزرگتر (30 پوند در هر پوند) حدود 5 تا 7 دقیقه طول می کشد. این تنها یک راهنما است.
  • اگر احساس می کنید می خواهید چرم بودن آن را بررسی کنید ، وقتی ضخیم ترین قسمت گوشت مات است ، میگو پخته می شود.
  • مواظب باشید که میگو را سبقت نگیرید. میگوهای سبوس دار سخت و لاستیک می شوند. به محض اینکه چند عدد شروع به جمع شدن در بالای آب کردند ، میگو را از روی حرارت بردارید.
میگوها را در یک قوطی تخلیه کرده و بلافاصله در حمام یخ شوکه کنید. فقط کفگیر را در حمام یخ ریخته و بلافاصله بیرون بیاورید. این کم و بیش باعث می شود که میگو بیش از حد نپخته شود.
تمام آب را از میگو ریخته ، روی بشقاب بگذارید و با نصف لیمو آب آن را چاشنی بزنید. لذت بردن!
چگونه می توان از خوردن میگو منجمد هنگام پخت و پز جلوگیری کرد؟
از جوشیدن بیش از حد میگو و پختن آن برای بیشتر از حد لازم خودداری کنید. اجازه دهید میگوهای یخ زده قبل از جوش زدن کاملاً ذوب شوند.
من فراموش کردم که Old Bay Bay را چاشنی هنگام پختن میگو ام قرار دهم. آیا راهی وجود دارد که بتوانم آن را برطرف کنم؟
سعی کنید نمک و فلفل سیاه را روی میگو بپاشید تا طعم بیشتری به آن بدهد یا به جای آن از چاشنی دیگری استفاده کنید.
جایگزین خوب Old Old چیست؟
3 قسمت نمک ، 1 قسمت فلفل کاین ، 1 قسمت چاشنی مرغ گیاهی (مخلوط پودر خلیج ، مریم گلی ، آویشن ، رزماری ، مرزنجوش).
چه مدت باید میگو را در یک ماهیتابه بریزم؟
میگو فقط چند دقیقه برای پخت و پز نیاز دارد. وقتی میگو شروع به رنگ صورتی کرد ، آنرا بپیچید. این کار زمانی انجام می شود که میگو کاملاً صورتی باشد.
آیا ترفندی برای از بین بردن پوسته و پا پس از جوش وجود دارد؟
از لایه بردار میگو ، ابزاری طولانی و کمی خمیده استفاده کنید که پوسته را برداشته و رگ را برای خارج شدن باز می کند. ابزار از قسمت زیر پوسته از پشت سر تا دم اسلاید می شود.
آیا می توانم این کار را با سر خاموش انجام دهم؟
تو می توانی. در آمریکا ، ما به ندرت با میگوی کامل یا میگو ، سر و همه تیزهوش می شویم. قطعاً سر هنوز قطع نشده است حتی اگر میگوهای خام را که پوسته هنوز روشن است خریداری کنید. سرها یک درمان هستند اما برای جوشاندن آنها لازم نیست.
چه مقدار نمک باید به میگوهای جوش اضافه کنم؟
معمولاً یک انگشت نمک کافی است ، اما بسته به اینکه چقدر میگوها جوشانید ، ممکن است نیاز به اضافه کردن یک قاشق چایخوری داشته باشید.
آیا یخ را روی میگوهای آب پز قرار می دهم؟
نه ، مگر اینکه بخواهید میگو را کاملاً سرد کنید. فقط کافی است میگوها را برای مدت زمان یکبار در آب جوش شیرین کنید تا روند پخت و پز را متوقف کرده و آنها را از پخت و پز بیش از حد حفظ نکنید.
آیا می توانم ادویه جغرافیایی Cavendars Greek را برای "Old Bay" جایگزین کنم؟
آیا می توانم هنگام پختن میگوهای آب پز ، از چاشنی های مختلف به جای Old Bay استفاده کنم؟
میگوها را سبك نکنید و باعث می شود بدون عطر و طعم آنها سخت شود.
میخکهای سیر 2-4 و / یا 1-2 پیاز را می توان به جوش اضافه کرد تا یک یا دو درجه از آن پر شود.
میگوهای قدیمی یا میگوهای یخ زده به خوبی پوست نمی شوند.
یک سس کوکتل را با سس گوجه فرنگی ، ترب کوهی ، آب لیمو یا لیمو ، سس هات ، سس ورسکستر و عسل تهیه کنید.
با اضافه کردن سیب زمینی ، سوسیس ، پیاز هنگامی که چاشنی ها را اضافه می کنید و جوشانده می شود تا سیب زمینی ها حدود 2/3 انجام شوند سپس با میگو ، ذرت خرد شده روی تخته ، خرچنگ های تمیز ، خرچنگ ، ​​اینها را رها کنید. وسایل به همان میزان میگو طبخ می شوند ، بنابراین وقتی میگو قاشق چای خوری را بیرون می زنید و روی یک میز پیک نیک پوشیده از روزنامه قرار می دهید.
پوشاندن گلدان همه چیز را سرعت می بخشد اما باید مراقب باشید که میگو را بیش از حد نگیرید.
مراقب آب جوش باشید
l-groop.com © 2020