طرز تهیه کالاماری

Calamari ممکن است چیزی به نظر برسد که فقط در رستوران ها آنرا سفارش دهید ، اما روش های مختلفی برای تهیه آن به راحتی در خانه وجود دارد. ماهی مرکب را به حلقه های نازک خرد کنید و قبل از سرخ کردن آنها را در خمیر کره ای آغشته کنید. اگر می خواهید وعده غذایی سالم تری داشته باشید ، حلقه ها را با فلفل دلمه ای و سیر حل کنید و آنها را با گوجه فرنگی و زیتون میل کنید. برای یک وعده غذایی دلچسب ، استیک های کالری را در یک ماریناد ساده میل کرده و آنها را روی گریل بریزید.

ترد فرید کالاماری

ترد فرید کالاماری
2 پوند (0.91 کیلوگرم) ماهی مرکب را به حلقه های ضخیم 1 ⁄ 8 اینچ (0.32 سانتی متر) برش دهید. ماهی مرکب تازه یا خرد شده را روی تخته برش خود قرار دهید و از چاقوی تیز استفاده کنید تا با دقت بر روی هر ماهی مرکب بریده شود اینچ (0.32 سانتی متر) حلقه های ضخیم. اگر ماهی مرکب شما شاخک دارد ، آنها را به قطعات 1 اینچ (2.5 سانتی متر) برش دهید. [1]
  • مهم است که حلقه ها را نازک کنید تا سریع پخته شوند و سخت نگیرند.
  • اگر نمی توانید ماهی مرکب تمیز خریداری کنید ، ماهی مرکب را در 1/2 برش دهید تا شاخک ها از بدن جدا باشند. سپس سر را جدا کرده و پوست آن را پوست بگیرید. قبل از بریدن ماهی مرکب را بشویید.
حلقه ها را در یک کاسه قرار داده و در 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) کره کره بریزید. calamari را هم بزنید تا کاملاً با کره مایع آغشته شود. کره ماهی غذاهای دریایی را منعطف می کند ، بنابراین از سخت شدن کالری جلوگیری می کند. [2]
  • برای تهیه کالاماری از قبل ، حلقه ها را در کره مایع مخلوط کرده و حداکثر 1 ساعت آن را در دمای اتاق کنار بگذارید.
8 فنجان (1.9 لیتر) روغن نباتی را درون یک گلدان عمیق بریزید و آن را تا 360 درجه فارنهایت (182 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک گلدان عمیق مانند اجاق گاز هلندی را روی اجاق گاز قرار دهید و روغن نباتی را اضافه کنید. یک دماسنج سرخ شده را به طرف آن بچسبانید و مشعل را به سطح متوسط ​​تبدیل کنید. روغن را تا زمانی که 360 درجه فارنهایت (182 درجه سانتیگراد) برسد گرم کنید. [3]
  • اگر از یک قابلمه استفاده می کنید ، یک تابه عمیق 4 US Qt (3.8 L) انتخاب کنید.
آرد و فلفل را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. 2 فنجان (240 گرم) آرد همه منظوره و 1 قاشق چای خوری (2 گرم) فلفل سیاه را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. برای توزیع فلفل ، آنرا هم بزنید یا بزنید. [4]
حلقه ها را در مخلوط خشک بریزید. برای بلند کردن حلقه های کالاماری از کره از قاشق شکاف دار استفاده کنید. بگذارید شیر اضافی شیرین برگردد داخل کاسه. حلقه ها را با مخلوط آرد داخل کاسه بریزید و تا زمانی که رنگ نباشد ، آنها را بریزید. [5]
ترد فرید کالاماری
1 دسته حلقه ها را به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. حلقه های روکش شده را از آرد برداشته و قبل از پایین آمدن آنها در روغن داغ ، آرد اضافی را از آن جدا کنید. به آرامی 1/4 حلقه ها را درون روغن قرار داده و آنها را با همزن مش سیم هم بزنید. آنها را به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای و ترد شوند ، سرخ کنید. [6]
  • هنگام کار با روغن داغ مراقب باشید. حلقه ها را داخل روغن نریزید و یا می تواند باعث پاشیدن و سوختن شما شود.
کالاماری سرخ شده را به یک قفسه سیم منتقل کرده و دسته دیگری را سرخ کنید. برای چسباندن کالاماری سرخ شده را روی یک میله سیم بر روی یک ورقه پخت ضخیم ، از توری مش استفاده کنید. هنگامی که دمای روغن به 360 درجه فارنهایت (182 درجه سانتیگراد) رسید ، دسته دیگری از حلقه ها را اضافه کرده و آنها را سرخ کنید. [7]
  • اگرچه می توانید calamari سرخ شده را روی یک بشقاب حوله کاغذی قرار دهید ، حوله های کاغذ بخار می کنند که باعث می شود calamari را به حالت خفگی درآورد.
ترد فرید کالاماری
کالاماری را با نمک کوفته حل کرده و آن را با گوه های لیمو سرو کنید. نمک را روی کلامری بپاشید و 1 عدد آن را طعم دهید تا ببینید که به اندازه کافی چاشنی است. گوه های لیمو را تنظیم کنید تا بر روی کالاماری سرخ شده فشار بیاورند و لذت ببرند! [8]
  • از ذخیره کالماری سرخ شده باقیمانده خودداری کنید ، زیرا ترد نخواهد ماند.

ادویه جات ترشی جات Calamari

نمک ، روغن ، فلفل ، سیر و پیازچه را در یک کاسه مخلوط کنید. یک کاسه مخلوط متوسط ​​را بیرون بیاورید و 1 قاشق چایخوری (5.5 گرم) نمک کوثر را به همراه 1 قاشق چایخوری (4.9 میلی لیتر) روغن کنجد و 1/2 قاشق چایخوری (1 گرم) فلفل سیاه در آن قرار دهید. 1 عدد شیلی قرمز نازک یا 1 یا 2 شمع Serrano را اضافه کنید. سپس در 1 میخک سیر ریز خرد شده ، 1/4 فنجان (25 گرم) خرد شده را هم بزنید پیازچه و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن نباتی یا روغن کلزا. [9]
  • اگر می خواهید یک ماریناد تند واقعاً تند داشته باشید ، 1/4 قاشق چای خوری (0.5 گرم) فلفل دلمه ای سیچوان را اضافه کنید.
3 ⁄ 4 پوند (340 گرم) ماهی مرکب را به حلقه های ضخیم 1 ⁄ 2 اینچ (1.3 سانتی متر) برش دهید. ماهی مرکب را روی یک تخته برش قرار دهید و با دقت برش بزنید تا حلقه هایی به اندازه یکنواخت ایجاد شود. سپس حلقه ها را با استفاده از یک حوله کاغذی خشک کنید. اگر ماهی مرکب شما شاخک دارد ، آنها را به قطعات 1 اینچ (2.5 سانتی متر) برش دهید. [10]
  • وقتی کاملا خشک شد ، ماریناد به ماهی مرکب می چسبد.
  • اگر نمی توانید ماهی مرکب از قبل تمیز خریداری کنید ، ماهی مرکب را در 1/2 برش دهید تا شاخکها را از بدن جدا کنید. از انگشتان دست خود استفاده کنید تا سر را از بدن دور کنید و پوست را از بدن جدا کنید. قبل از برش ماهی مرکب و شاخکها را بشویید.
کالری را به کاسه اضافه کرده و به مدت 5 تا 10 دقیقه آن را ترشی کنید. حلقه ها را درون ماریناد بگذارید و هم بزنید تا یکدست شوند. کاسه را بپوشانید و در حالی که آبگرمکن را گرم می کنید ، آن را در دمای اتاق کنار بگذارید. [11]
سویت 1/2 کالاماری را در یک ماهر بیش از 1 دقیقه تا 2 دقیقه قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری باقیمانده (30 میلی لیتر) روغن نباتی یا کانولا را درون یک ماهی بزرگ بریزید و سوز را به سمت بالا بپیچید. هنگامی که روغن می لرزد ، از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید تا 1/2 از کالری را از ماریناد به ماهیتابه منتقل کنید. کالاماری را مرتباً هم بزنید تا مایع شود. [12]
  • کالامی را تا زمانی که در لکه ها خیس نشود بپزید و دیگر شفاف نباشد.
ادویه جات ترشی جات Calamari
کالاماری را به یک کاسه سرو منتقل کنید و حلقه های باقی مانده را نیز سس کنید. کالاماری پخته شده را درون یک کاسه بریزید و پخت و پز باقیمانده کالامی را که در ماریناد است ، بپزید. [13]
  • مهم است که غذای کالامی را به صورت دسته ای تهیه کنید. اگر مهارت را جمع کردید ، کالامی به جای سس ها بخار می شود.
کالاماری سس شده را با پیازچه و طرف های مورد علاقه خود سرو کنید. 1/4 لیوان باقی مانده (25 گرم) پیازچه های بریده شده را روی حلقه ها بپاشید. سپس کالامی را با بخارپز سرو کنید برنج قهوه ای پلو ، یا صابون سبزیجات . [14]
  • calamari باقیمانده را درون یک ظرف هوایی در یخچال قرار دهید و ظرف 4 روز از آن استفاده کنید.

Calamari بافته شده مدیترانه ای

برش 1 عدد پیاز زرد و 4 میخک سیر را به برش های ضخیم 1 inch 4 اینچ (0.64 سانتی متر) برسانید. پیاز را به 4 گوه مساوی برش داده و برش در هر گوه بریزید تا درست شود برش های ضخیم اینچ (0.64 سانتی متر). سپس میخک سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید. [15]
  • پیاز زرد شیرین تر از پیاز قرمز است. اگر نمی توانید پیاز زرد پیدا کنید ، به جای آن از یک پیاز ملایم و سفید استفاده کنید.
پیاز و سیر را به مدت 4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​صاف کنید. 3 قاشق غذاخوری (44 میلی لیتر) روغن زیتون فوق بکر را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و سوز را به متوسط ​​تبدیل کنید. بعد از اینکه روغن تفت داد ، پیاز و سیر را اضافه کنید. مخلوط را صاف کنید تا پیاز کمی نرم شود و سیر معطر شود. [16]
  • پیاز و سیر را مرتباً هم بزنید تا از چسبیدن آنها به کف قابلمه جلوگیری کنید.
Calamari بافته شده مدیترانه ای
2 پوند (0.91 کیلوگرم) ماهی مرکب را به حلقه های 1 ⁄ 2 اینچ (1.3 سانتی متر) بریزید. در حالی که پیاز و سیر را می پزیم ، اجساد ماهی مرکب را روی صفحه برش قرار دهید. برش هر ماهی مرکب را حلقه کنید. اگر شاخک های ماهی مرکب هم دارید ، آنها را در عرض 1/2 در جهت عرض قرار دهید. [17]
  • از فرد در پیشخوان غذاهای دریایی بخواهید ماهی مرکب را برای شما تمیز کند. اگر آنها نمی توانند ، ماهی مرکب را در 1/2 برش دهید تا شاخک ها را جدا کنید. سر را از بدن بیرون آورده و پوست نازک ماهی مرکب را پوست بگیرید. قبل از خرد کردن ماهی مرکب را بشویید.
Calamari بافته شده مدیترانه ای
کالاماری و یک فنجان 1⁄2 (120 میلی لیتر) شراب سفید خشک را به ماهیتابه اضافه کنید. حلقه های کالاماری را با پیاز و سیر داخل قابلمه بریزید. به آرامی داخل آن بریزید فنجان (120 میلی لیتر) شراب سفید خشک و مخلوط را هم بزنید. [18]
  • برای یک شراب خشک خشک ، استفاده از ساویگنون بلان ، پینو گریس یا پینوت گریجیو را در نظر بگیرید.
  • اگر نمی خواهید با الکل آشپزی کنید ، جایگزین سبزیجات شراب شوید.
Calamari بافته شده مدیترانه ای
کالامی را به مدت 3 دقیقه در شراب بجوشانید. مشعل را در حد متوسط ​​نگه دارید و کالاماری را مرتباً هم بزنید. کالاماری ها را بپزید تا بیشتر شراب ها تبخیر شوند. این باعث طعم شراب می شود. [19]
گوجه فرنگی های کنسرو شده را خرد کنید و همراه با آویشن و زیتون سیاه آنها را اضافه کنید. یک قوطی 28 لیتری (800 گرم) گوجه فرنگی کامل پوست را باز کرده و قبل از افزودن آنها به قابلمه ، همه گوجه فرنگی را در دست خرد کنید. سپس 3 جوانه آویشن تازه و 3/4 فنجان (170 گرم) زیتون سیاه چیده شده را اضافه کنید. [20]
  • این مخلوط را هم بزنید تا گوجه فرنگی های خرد شده را در آن ترکیب کنید.
کالامی را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بمالید. کالامی را در سس گوجه فرنگی بپزید تا حبوبات سس به آرامی حل شود. درپوش را از قابلمه نگه‌دارید و گاه به گاه کالامی را هم بزنید تا وقتی که با چنگال آن را نرم کردید نرم شود. [21]
  • اگر سس گوجه فرنگی جوش آمد ، سوز را تنظیم کنید.
شاخه های آویشن را برداشته و لوبیا و لوستر را اضافه کنید. مشعل را خاموش کنید و از انبر استفاده کنید تا بتوانید شاخه های آویشن را از قابلمه بیرون بیاورید. آنها را دور ریخته و 1/2 قاشق غذاخوری (8 گرم) خمیر هریسا یا سس داغ را به همراه 2 قاشق چایخوری (10 گرم) از هم بزنید. پوست لیمو داخل ماهیتابه [22]
  • در صورت تمایل بیشتر غذاهای ادویه دار ، سس هویسان یا سس بیشتری اضافه کنید.
قبل از سرو آن کلماری را با نمک ، فلفل و جعفری حل کنید. کالاماری ها را مزه دار کنید و به همان اندازه نمک و فلفل دلخواه هم بزنید. سپس ، یک مشت کوچک جعفری تازه خرد شده را روی قسمت بالا بپاشید. کالامی را درون کاسه ها بچینید و همراه آن با نان پوسته پوسته سرو کنید ، برنج ، یا دانه های کوسکوس . [23]
  • باقیمانده یخچال ها را درون یک ظرف هوایی تا 4 روز یخچال کنید.

استیک کالامی کبابی

سیر ، پوسته های فلفل ، جعفری ، روغن ، آب لیمو و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. برای تهیه یک ماریناد خوش طعم ، 1 قاشق غذاخوری (8 گرم) سیر خرد شده را درون یک کاسه بزرگ بریزید. هم بزنید یا شلاق بزنید در: [24]
  • 1 1/2 قاشق چایخوری (2.5 گرم) از پوسته های فلفل قرمز
  • 1/4 فنجان (5 گرم) جعفری برگ تخت خرد شده
  • 1 3 فنجان (79 میلی لیتر) روغن زیتون فوق العاده باکره
  • 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب لیمو
  • 1/2 قاشق چایخوری (2.25 گرم) نمک دریایی
استیک های کالاماری را اضافه کرده و به مدت 1 تا 5 ساعت در ماریناد یخچال کنید. 2 پیمانه (0.91 کیلوگرم) استیک کالاماری تازه یا خرد شده را از یخچال خارج کرده و با ماریناد آنها را به کاسه اضافه کنید. کاسه را بپوشانید و کالاماری را حداقل 1 ساعت در ماریناد یخچال دهید. [25]
  • نیازی به تمیز کردن استیک های کالاماری نیست زیرا آنها از قبل آماده و بریده شده اند.
  • استیک های کالری را چند بار چرخانده و به محض ترشی خوردن آنها را چرخانید.
  • هر چه بیشتر استیک ها را مرتب کنید ، طعم دهنده تر می شوند.
یک کوره گاز یا ذغال سنگ را گرم کنید. اگر از کوره گازی استفاده می کنید ، مشعل ها را زیاد کنید تا کوره بین 450 تا 550 درجه فارنهایت (232 تا 288 درجه سانتیگراد) برسد. اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، یک دودکش را با بریکت پر کنید و آنها را روشن کنید. هنگامی که داغ و به آرامی با خاکستر پوشانده باشید ، قالبها را با دقت درون کوره گریل بریزید. [26]
  • پختن کالاماری روی یک کباب زغال چوب طعم کمی دودی می بخشد.
کالامری را در یک ظرف تخلیه کنید و ماریناد را دور بریزید. یک ظرف را درون سینک قرار دهید و کالاماری را از یخچال بیرون بیاورید. کالاماری ها را داخل گلدان بریزید تا ماریناد داخل سینک تخلیه شود. [27]
استیک ها را روی کباب ریخته و 4 تا 5 دقیقه آنها را بپزید. استیک های کالاماری را روی گریل قرار دهید تا حداقل 1 اینچ (2.5 سانتی متر) از آن روی رنده قرار بگیرند. درپوش را روی گریل بگذارید و استیک ها را تا زمانی که مات نباشد بپزید. از انبرها استفاده کنید تا آنها را در نیمه زمان پخت و پز چرخانید. [28]
استیک ها را جدا کرده و آنها را با روغن اضافی ، آب لیمو و نمک خرد کنید. کالاماری را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری باقیمانده (30 میلی لیتر) آب لیمو تازه و فنجان (79 میلی لیتر) روغن زیتون فوق العاده باکره را روی آن ها قرار دهید. 1/2 قاشق چای خوری باقی مانده (2.25 گرم) نمک دریایی را روی استیک ها بپاشید و با آنها سرو کنید سبزیجات گریل شده و نان پوسته پوسته. [29]
  • کالاماری باقیمانده را در ظرف هوادهی تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
همسرم calamari را در کره با یک مشت آب لیمو سرخ کرد و مانند لاستیک به پایان رسید. علت این چیست؟
او احتمالاً خیلی زیاد کالامی را پخته بود. انواع خاصی از غذاهای دریایی وقتی زیاد پخته می شوند خیلی لاستیک می شوند.
آیا بهتر است کالاماری پر شده را در فر یا بالای اجاق گاز طبخ کنید؟
اگر از مواد کاملاً پخته شده استفاده می کنید ، می توانید سریع سرخ کنید. در صورت استفاده از چاشنی خام ، بهتر است حتماً پخت و پز شود ، با احتیاط از خوردن کالاماری بیش از حد.
چه چیزی Calamari را سخت می کند؟
سبزی خوردن کالاماری آن را لاستیک می کند. آن را در هیچ آبمیوه تزریق نکنید و آنرا سرخ کنید.
چگونه می توانم استیک کالاماری را بدون آن که به صورت حلقه ای پیچیده شود ، طبخ کنم؟
برخی از سیخ ها را از طریق استیک ، از لبه برش تا لبه برش ، بکشید تا صاف شود. هرچه رشته‌تر باشد ، مسطح تر باقی می ماند.
آیا باید کالاماری خود را به چنین قطعات کوچک برش دهم؟
نه ، شما اینطور نیست می توانید calamari خود را به اندازه مورد نظر خود برش دهید.
آیا می توانم کالاماری را تا حدی بپزم ، آن را ذخیره کنم و بعداً آن را تمام کنم؟
نه ، به محض شروع به پختن کالاماری ، لازم است که آن را به طور کامل بپزید یا باکتری های مضر رشد خواهند کرد.
چه مدت باید حلقه های کالاماری نان شده را در اجاق گاز سرخ کن روی یک قفسه بپزم؟
از سرخ کن هوا استفاده نکنید ، زیرا این کار مفید خواهد بود. این کالاماری را می سوزاند. کالاماری باید در دمای ثابت پخته شود.
Calamari کلمه ایتالیایی ماهی مرکب است ، بنابراین ممکن است شما آن را با ماهی مرکب نشان دهید.
بیشتر پیشخوان غذاهای دریایی ماهی مرکب تمیز شده را می فروشند. اگر نمی توانید آنجا را پیدا کنید ، به راهروی فریزر نگاه کنید.
برای یخ زدایی ماهی مرکب یخ زده ، آن را در بسته بندی آن بگذارید و شب قبل از میل کردن آن در یخچال قرار دهید.
l-groop.com © 2020