طرز تهیه مخازن بره

راز پخت و پز تخته های بره ، پخت و پز آنها را کم و آهسته ، تا زمانی که گوشت از بین نرفت. مخازن بره کاملاً دارای بافت همبند هستند که به مدت چند ساعت قبل از نرم شدن گوشت ، نیاز به پخت و پز در یک مایع یا مرطوب دارند. مخازن بره ممکن است در یک اجاق گاز آهسته پخته ، پخته شده یا تهیه شوند و معمولاً با قطره های قصابی و سبزیجات بو داده سرو می شوند.

مخازن بره سوتین

مخازن بره سوتین
فر را از دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
مخازن بره سوتین
ساقه ها را بشویید و صاف کنید. ساقه ها را بشویید و از چاقوی تیز استفاده کنید تا مقداری از ذخایر بزرگتر چربی را از بین ببرید ، اما ساقه همه چربی قابل مشاهده را مرتب نکنید. چربی باعث طعم و مزه غذای نهایی می شود. [1]
مخازن بره سوتین
روغن را گرم کنید. روغن را درون یک فر بزرگ هلندی یا یک ظرف امن دیگر فر بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​متوسط ​​قرار دهید. بگذارید تا کاملاً گرم شود ، تا اینکه اندکی سیگار کشید.
مخازن بره سوتین
مخزن بره را قهوه ای کنید. ساقه ها را با نمک و فلفل از هر طرف فشرده کنید. آنها را در روغن داغ قرار داده و آنها را از هر سه طرف قهوه ای کنید. هر طرف را به مدت حدود 4 دقیقه قهوه ای کنید ، به اندازه کافی برای رسیدن به یک درخشش خوب از هر طرف.
  • تاشو گوسفند را تا تمام مدت نپزید. رنگ قهوه ای کردن آنها طعم عمیق ساق پا را به ارمغان می آورد ، اما پخت و پز طولانی تر بافت نرم و جدا از پاییز مورد نظر شما را به همراه خواهد داشت.
  • قبل از قرار دادن ساقه ها در قابلمه اطمینان حاصل کنید که روغن آن خوب و گرم است.
مخازن بره سوتین
سبزیجات ، فلفل دلمه ای و شراب را اضافه کنید. سبزیجات و میخک های سیر را در اطراف تخته های بره مرتب کنید و در دانه های فلفل ریخته و کنار بگذارید. شراب را روی کل محتوای گلدان بریزید. بگذارید شراب قرمز به جوش بیاید و سه دقیقه آن را بجوشانید. آب را اضافه کرده و گرما را کم کنید تا همه چیز سریع بجوشد.
  • جوشاندن شراب به مدت سه دقیقه ، مقدار الکل را کمی کاهش می دهد و عطر و طعم عمیق شراب را پشت سر می گذارد.
  • با افزودن آب ، ساقه ها و سبزیجات باید کاملاً در مایع غوطه ور شوند. اگر اینگونه نیستند ، آب کمی اضافه کنید.
مخازن بره سوتین
روی ظرف را بپوشانید و آن را برای خاردار شدن به فر منتقل کنید. اگر برای اجاق گاز هلندی درب محکم محکم ندارید ، آن را محکم با فویل آلومینیومی بپوشانید. آن را درون فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه آن را صاف کنید. هر نیم ساعت ، آن را از فر خارج کنید و ساقه ها را بچرخانید تا یکدست شوند. [2]
  • پس از 1 ساعت و 30 دقیقه ، ساقه ها باید کاملاً لطیف باشند. اگر اینگونه نیستند ، آنها را دوباره به فر برگردانید و شلاق را ادامه دهید ، هر 15 دقیقه یک بار آن را چک کنید تا اینکه به بافت صحیح رسیده باشند.
مخازن بره سوتین
مایع سفت کننده را صاف کرده و کاهش دهید. سینی های بره پخته شده را به یک بشقاب سرو منتقل کنید. مایع خزنده را از طریق یک الک شبکه ریز بریزید تا سبزیجات از بین بروند و مایع حفظ شود. مایع را درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​بپزید ، غالباً هم بزنید ، تا زمانی که کاهش یابد و به یک سس غلیظ تبدیل شود.
  • آن را با نمک و فلفل حل کنید تا مزه دار شود.
  • برای غلیظ تر شدن سس ، یک قاشق چایخوری ذرت ذرت را اضافه کنید.
مخازن بره سوتین
مخازن بره را خدمت کنید. مایع برنجی را روی تخته های بره بریزید و ظرف را با سبزیجات بو داده یا سیب زمینی پوره سرو کنید. هر ساق برای یک وعده کافی است.

مخازن بره پخته شده

مخازن بره پخته شده
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
مخازن بره پخته شده
ساقه ها را بشویید و صاف کنید. ساقه ها را بشویید و از چاقوی تیز استفاده کنید تا برخی از مناطق چربی بزرگتر از بین برود ، اما چربی زیادی از بین نرود. آن را به طعم و مزه غذای نهایی می بخشد و به آن کمک می کند.
مخازن بره پخته شده
کره و گیاهان را مخلوط کنید. برگ ها را از شاخه های رزماری جدا کنید. برگهای رزماری ، مریم گلی و کره را در مخلوط کن یا غذای مواد غذایی قرار داده و تا زمانی که کاملاً مخلوط شود پردازش کنید. این مخلوط را فصل کنید تا با مقدار زیادی نمک و فلفل مزه دار شود.
  • اگر آویشن را دوست دارید ، برگها را نیز از دو شاخه آویشن اضافه کنید.
  • رزماری یا مریم گلی اضافی را طبق سلیقه اضافه کنید.
مخازن بره پخته شده
در ساقه بره جیب درست کنید. از چاقوی تیز استفاده کنید تا کمی از گوشت استخوان در پایه هر ساق بره جدا شود. انگشت خود را در سوراخهایی که ایجاد کرده اید قرار دهید تا یک جیب کوچک در هر ساقه بسازید.
  • گوشت را به طور کامل از استخوان جدا نکنید. فقط کافی است آن را به اندازه کافی جدا کنید تا یک جیب کوچک ایجاد شود.
مخازن بره پخته شده
با مخلوط کره ، جیب ها را پر کنید. مخلوط را بین چهار ساقه تقسیم کنید ، با استفاده از یک قاشق برای ریختن آن در عمق جیب ها. با پختن ساقه ها ، کره ذوب شده و آنها را از داخل به بیرون طعم می دهد.
مخازن بره پخته شده
ساقه ها را فصل کنید. قسمت بیرونی هر ساقه بره را با روغن زیتون مالیده و با نمک و فلفل آن را فصل کنید.
مخازن بره پخته شده
هر ساقه بره را روی یک قطعه فویل آلومینیومی تاشو قرار دهید. چهار تکه بزرگ از فویل آلومینیوم را بریزید و هر یک را به نصف بکشید. یک وسط بره را در وسط هر تکه فویل قرار دهید. هر یک از آنها باید در حالت قائم قرار داشته باشند و استخوان ها به سمت بالا باشند. لبه های فویل آلومینیومی را در اطراف ساقه و به سمت استخوان جمع کنید ، به طوری که هر ساق پا به نوعی کاسه ای شکل گرفته از فویل آلومینیومی نشسته است.
  • حتما از فویل به اندازه کافی استفاده کنید تا پوسته پوسته نشود. شما به اندازه کافی لازم دارید که انتهای آن را روی استخوان جمع کنید قبل از گذاشتن بسته ها در فر.
مخازن بره پخته شده
سبزیجات و شراب را به هر بسته اضافه کنید. سبزیجات را به طور مساوی بین بسته ها تقسیم کنید. میخک سیر را به طور مساوی بین بسته ها تقسیم کنید. سرانجام ، شراب را به طور مساوی بین بسته ها تقسیم کنید ، و در هر یک از آنها چند دستمال بریزید.
مخازن بره پخته شده
بسته ها را ببندید. فویل آلومینیومی را در اطراف استخوان ها پیچانده و به طوری که هر بسته محکم محکم شود. آنها را روی یک ورقه پخت مرتب کنید تا هنگام پخت آنها چکه نشود.
مخازن بره پخته شده
بسته ها را بپزید. ورق پخت را درون فر قرار دهید و بسته ها را به مدت 2 1/2 ساعت بپزید. گوشت را بررسی کنید تا مطمئن شوید که ساق بره نرم و لطیف است. اگر اینطور نیست ، چند دقیقه دیگر به فر برگردید. [3]
مخازن بره پخته شده
مخازن بره را خدمت کنید. هر بسته را روی یک بشقاب قرار دهید تا هر شخص بتواند بسته خیر خود را باز کند. با سبزیجات ، سیب زمینی و سالاد سرو کنید.

آهسته اجاق گاز اجاق گاز

آهسته اجاق گاز اجاق گاز
سبزیجات ، گیاهان و سهام را در اجاق گاز آهسته ترکیب کنید. سبزیجات ، سیر ، برگ خلیج ، آویشن و مرغ را در اجاق گاز آهسته تر قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا همه چیز با هم ترکیب شوند.
آهسته اجاق گاز اجاق گاز
روغن را گرم کنید. روغن زیتون را درون یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط ​​متوسط ​​قرار دهید. روغن را گرم کنید تا تازه سیگار بکشد. روغن را بیش از حد گرم نکنید و یا می سوزاند.
آهسته اجاق گاز اجاق گاز
مخزن بره را قهوه ای کنید. آنها را با نمک و فلفل حل کنید و سپس آنها را درون روغن داغ قرار دهید. هر ساقه بره را از هر سه طرف ، به مدت چهار دقیقه در هر طرف بپزید. تمام ساعات را از قبل پخت و پز نکنید. فقط آنها را به اندازه کافی طولانی بپزید تا آنها را قهوه ای کرده و طعم عمیق آنها را بیرون بیاورد.
آهسته اجاق گاز اجاق گاز
ظروف بره را به اجاق گاز آهسته اضافه کنید. آنها را در کنار سبزیجات ، گیاهان و موجودی موجود در اجاق گاز آهسته قرار دهید. قابلمه را در جای خود نگه دارید ، زیرا نمی خواهید لکه ها را هدر دهید.
آهسته اجاق گاز اجاق گاز
شراب را به چکه ها اضافه کنید. فنجان شراب را درون قابلمه داغ بریزید و بگذارید تا بجوشد. قسمت های قهوه ای را از ته تابه با یک قاشق چوبی یا اسپاتول جدا کنید. شراب را بعد از گذشت 1 دقیقه از تفت دادن به اجاق گاز آهسته اضافه کنید. [4]
آهسته اجاق گاز اجاق گاز
اجاق گاز آهسته را بپوشانید و ساقه ها را بپزید. طبق دستورالعمل سازنده ، آنها را به مدت 6 ساعت روی طبخ قرار دهید. هنگامی که تانک ها آماده هستند ، هنگام نوک زدن با چنگال باید به راحتی از هم جدا شوند.
آهسته اجاق گاز اجاق گاز
سرویس مخازن. هر کدام را روی یک بشقاب قرار دهید و مقداری از سبزیجات و سس شراب را روی هر کدام قرار دهید. با سیب زمینی ، سبزیجات یا برنج سرو کنید.
آیا می توانم بدون قهوه کردن آن را در اجاق گاز آهسته بپزم؟
براونینگ باعث افزایش چشمگیر طعم و افزایش ظاهر می شود. یک روش جایگزین این است که آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر با حرارت بسیار زیاد - 450 درجه یا بیشتر - گرم کنید. در صورت وجود از همرفت استفاده کنید. این می تواند قبل یا بعد از پخت و پز کند انجام شود.
آیا می توانم آن را در اجاق گاز آهسته و بدون شراب بپزم؟
بله ، اما از مایع جایگزین استفاده کنید. شراب این است که گوشت را مرطوب و عطر و طعم دهد ، بنابراین یک سهام باید جایگزین خوبی باشد.
چگونه می توانم آب را بعد از پختن تکه های بره خود در اجاق گاز آهسته ضخیم کنم؟
1 قاشق غذاخوری آرد ذرت را در آب سرد مخلوط کنید. آب را به یک قابلمه سس منتقل کرده و روی اجاق گاز جوشانده ، سپس نصف مخلوط آرد ذرت را اضافه کنید ، کاملا هم بزنید. مقدار بیشتری از مخلوط را اضافه کنید تا آب ضخامت مورد نظر برسد.
آیا می توانم مخازن گوسفند را در فر با قلع قلع تهیه کنم؟ چه مدت می توانم آنها را بپزم؟
آیا الکل شراب از اجاق گاز آهسته خارج می شود؟
چه مدت لازم است که کوک بره را بپزم؟
آیا می توانم مخازن گوسفند را در فر بپوشانم؟
آیا سهام گوسفند هنگام پخت و پز باید اجاق بره را پوشانده باشد؟
l-groop.com © 2020