طرز تهیه دنده های لوازم یدکی بره

دنده یدکی بره یک برش غیر معمول و در عین حال خوشمزه است. می توانید آنها را به چندین روش مختلف از جمله فر ، کوره و اجاق گاز آهسته طبخ کنید. با این حال ، ترفند رسیدن به آنها فقط درست است. هنگامی که شما می دانید که چه طعم های خوبی با گوشت گوسفند پیش می روند ، امکانات و ترکیبات پخت و پز بی پایان هستند!

ساخت دنده های قطعات یدکی برشته شده بره در کوره

ساخت دنده های قطعات یدکی برشته شده بره در کوره
سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، سیر و رزماری را ترکیب کنید. بریزید فنجان (180 میلی لیتر) سرکه بالزامیک را درون یک کاسه بریزید. اضافه کردن فنجان (180 میلی لیتر) روغن زیتون ، 3 قاشق غذاخوری میخک سیر خرد شده و 3 قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده. همه چیز را با هم بزنید با هم بزنید تا روغن و سرکه به هم بچسبند. [1]
  • برای خرد کردن سیر ، یک میخک را پوست بگیرید ، سپس آن را در مقابل تخته برش با ضخامت یک چاقو فشار دهید. این کار را تا زمان کافی برای پر کردن 3 قاشق غذاخوری انجام دهید.
  • در صورت تمایل می توانید از ماریناد متفاوت استفاده کنید. این می تواند خانگی یا فروشگاهی باشد.
ساخت دنده های قطعات یدکی برشته شده بره در کوره
دنده های اضافی بره را با نمک فصل کنید. حدود 1/2 قاشق چایخوری نمک را روی دنده ها بپاشید ، سپس از دستان خود استفاده کنید تا نمک را در گوشت تا حد ممکن ماساژ دهید. [2]
ساخت دنده های قطعات یدکی برشته شده بره در کوره
دنده ها را به مدت 6 تا 8 ساعت در ماریناد یخ بزنید. ماریناد را درون یک ظرف کم عمق بریزید ، سپس دنده ها را اضافه کنید ، اطمینان حاصل کنید که آنها کاملا غوطه ور شده اند. ظرف را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید ، سپس آن را درون یخچال بچسبانید. ترجیحاً یک شبه آن را حداقل 6 ساعت در آنجا بگذارید. [3]
  • از طرف دیگر ، همه چیز را به 1 یا 2 کیسه پلاستیکی بزرگ و قابل استفاده منتقل کنید. حتما کیف (های) را محکم ببندید.
ساخت دنده های قطعات یدکی برشته شده بره در کوره
برای تهیه لعاب ، عسل و سرکه را با هم ترکیب کنید. بریزید فنجان (120 میلی لیتر) سرکه بالزامیک را درون یک کاسه بریزید. 1/4 فنجان (90 گرم) عسل را اضافه کنید و آن را با یک هم بزنید. کاسه را برای بعداً کنار بگذارید. این لعاب بی نظیر شما خواهد بود. [4]
  • می توانید از لعاب بی نظیر مختلف استفاده کنید. با این حال از ماریناد استفاده مجدد نکنید.
  • نیازی به یخچال این لعاب نیست. عسل و سرکه می توانند در دمای اتاق بایستند.
ساخت دنده های قطعات یدکی برشته شده بره در کوره
دنده ها را به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) بپزید. فر خود را تا دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد) گرم کنید. پس از رسیدن دمای مناسب اجاق ، دنده ها را از ماریناد خارج کرده و آنها را در یک قابلمه کم عمق قرار دهید. ماهیتابه را درون فر قرار دهید و بگذارید دنده ها به مدت 1 ساعت پخته شوند. [5]
  • هر نوع ماریناد باقیمانده را کنار بگذارید. آن را برای دستور دیگر ذخیره نکنید.
  • در این مرحله دنده ها به طور کامل داخل آن پخته نمی شوند. شما پخت آنها تمام نشده است.
ساخت دنده های قطعات یدکی برشته شده بره در کوره
دنده ها را بچرخانید ، آنها را با لعاب بشویید و به مدت 30 دقیقه آنها را بپزید. دنده ها را با یک جفت توری فلزی بچرخانید. از یک قلم مو استفاده کنید تا آنها را با لعاب عسل-سرکه بپوشانید ، سپس آنها را 30 دقیقه بپزید. هر 5 تا 10 دقیقه دنده ها را با سرکه عسل بیشتری بشویید. [6]
  • پس از اتمام زمان پخت ، هر لعاب باقی مانده را کنار بگذارید.
ساخت دنده های قطعات یدکی برشته شده بره در کوره
بگذارید دنده ها 5 دقیقه استراحت کنند ، سپس آنها را به 6 یا 8 وعده برش دهید. از یک جفت انبر استفاده کنید تا ابتدا دنده ها را از تابه بریزید و آنها را به صفحه برش منتقل کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز ، آنها را به قسمتهایی برش داده و سپس آنها را سرو کنید. [7]
  • هر قسمت باید دارای 2 تا 3 دنده باشد.
  • اجازه استراحت دنده ها به مدت 5 دقیقه به آنها کمک می کند تا آشپزی را در داخل به پایان برسانند.
  • هر دنده باقی مانده را در فویل پیچیده و آنها را درون یخچال قرار دهید. آنها را ظرف 3 روز بخورید.

ساخت دنده های قطعات بره کبابی

ساخت دنده های قطعات بره کبابی
سرکه ، آب لیمو ، رزماری و سیر را در یک کاسه ترکیب کنید. 2 لیوان (470 میلی لیتر) سرکه شریلی را درون یک کاسه مخلوط کن بریزید. اضافه کردن فنجان (120 میلی لیتر) آب لیمو تازه ، 1/2 فنجان (13 گرم) جوانه خرد شده رزماری و 6 میخک سیر ریز خرد شده. همه چیز را با هم بزنید. [8]
  • این ماریناد شما خواهد بود. اگر ماریناد دیگری دارید که ترجیح می دهید ، آن را آماده کنید.
ساخت دنده های قطعات بره کبابی
دنده ها را در مخلوط به مدت 1 ساعت در دمای اتاق قرار دهید. ماریناد را بین 2 کیسه بزرگ Ziploc تقسیم کنید ، سپس 2 قفسه دنده اضافی بره را در هر کیسه قرار دهید. کیسه ها را محکم ببندید ، سپس آنها را به مدت 1 ساعت روی پیشخوان بگذارید. [9]
  • اطمینان حاصل کنید که دنده ها به طور کامل با ماریناد پوشیده شده اند. در صورت نیاز ، آنها را چند بار بچرخانید.
  • بعد از حدود 30 دقیقه کیسه ها را روی آن بچسبانید. این کمک خواهد کرد که هر دو طرف دنده ها برای مدت زمان معینی در ماریناد بنشینند.
ساخت دنده های قطعات بره کبابی
کباب خود را تا حرارت متوسط ​​گرم کنید. نحوه انجام این کار بستگی به نوع کوره ای که دارید بستگی دارد. در صورت لزوم به دفترچه راهنما مراجعه کنید. تا زمانی که دنده ها را روی آن قرار دهید ، باید داغ و آماده باشد. [10]
  • کوره گاز: مشعل ها را به "بالا" تبدیل کنید و 15 دقیقه صبر کنید. مشعل های میانی را خاموش کنید و بقیه را به گرمای متوسط ​​کاهش دهید.
  • کوره ذغال سنگ: 50 بریکت را بسوزانید تا رنگ خاکستری روشن شود. آنها را در 2 طرف از هر طرف رنده با یک قابلمه قطره ای بین آنها قرار دهید. یک توری کباب را در بالا قرار دهید.
ساخت دنده های قطعات بره کبابی
سیر و رزماری را خرد کنید و دنده ها را خشک کنید. دنده ها را از ماریناد بیرون آورده و آنها را روی صفحه برش بگذارید. برای چسباندن رزماری و سیر از روی دنده ها ، از چاقو استفاده کنید. برای خشک کردن دنده ها از حوله های کاغذی استفاده کنید. [11]
  • هر نوع ماریناد باقیمانده را کنار بگذارید. از آن استفاده مجدد نکنید. با گوشت خام در تماس بوده است.
ساخت دنده های قطعات بره کبابی
روغن زیتون را روی دنده ها بزنید ، سپس آنها را با مقداری نمک و فلفل چاشنی بزنید. مقداری روغن زیتون را درون یک کاسه کوچک بریزید. از یک قلم مو استفاده کنید تا هر دو طرف دنده ها را با روغن زیتون بپوشانید. نمک و فلفل را روی هر دو طرف دنده ها بپاشید. [12]
  • از روغن زیتون باقیمانده خودداری کنید. این قلم مو و دنده آلوده شده است.
  • چه مقدار نمک و فلفل مورد استفاده شما بستگی دارد.
ساخت دنده های قطعات بره کبابی
دنده ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه کباب کنید و یک بار آنها را بچرخانید. دنده ها را روی کوره قرار دهید و حدود 5 تا 6 دقیقه آنها را بپزید. برای چرخاندن دنده ها از یک جفت توری فلزی استفاده کنید. بگذارید 5 تا 6 دقیقه دیگر بپزد. [13]
  • دنده ها وقتی از بیرون خیس می شوند آماده هستند ، و در قسمت داخلی نادر است.
ساخت دنده های قطعات بره کبابی
بگذارید دنده ها 5 دقیقه قبل از خدمت آنها استراحت کنند. از چاقوی تیز برای برش دادن آنها به قسمت های کوچکتر استفاده کنید. آنها با طعم عالی chimichurri ، اما اگر از ماریناد متفاوت استفاده کرده اید ، می توانید با سس متفاوت آنها را سرو کنید که طعم آن بهتر است. [14]
  • به عنوان مثال ، اگر از ماریناد یونانی یا مدیترانه ای استفاده می کردید ، می توانید دنده ها را با tzatziki سرو کنید.
  • دنده های باقیمانده را در فویل بپیچید. آنها را در یخچال نگهداری کنید و در مدت 3 روز از آنها لذت ببرید.

ساخت دنده های باریک اجاق گاز اجاق گاز

ساخت دنده های باریک اجاق گاز اجاق گاز
قفسه های بره را در یک ماهیتابه سرخ کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه در هر طرف روغن بگیرید. حدود یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون را در یک ماهیتابه بر روی حرارت زیاد گرم کنید. قفسه های بره را اضافه کنید و از هر طرف 1 تا 2 دقیقه آنها را بپزید تا کمی قهوه ای شوند. برای جدا کردن قفسه ها از انبر استفاده کنید و آنها را به صفحه منتقل کنید. [15]
  • در ابتدا قهوه زدن قفسه های بره به آب بندی آب میوه کمک می کند و به شما غذای ملایم تری می دهد.
  • اگر ماهیتابه شما کوچک است ، ممکن است مجبور شوید این مرحله را دو بار ، یک بار برای هر قفسه انجام دهید.
ساخت دنده های باریک اجاق گاز اجاق گاز
بقیه روغن زیتون و گیاهان تازه را در اجاق گاز آهسته قرار دهید. به قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون ، 2 قاشق غذاخوری رزماری تازه خرد شده و 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد شده احتیاج دارید. [16]
  • اگر دستور العمل دیگری دارید که ترجیح می دهید از آن استفاده کنید ، آن مواد را به جای آن به داخل اجاق گاز اضافه کنید.
ساخت دنده های باریک اجاق گاز اجاق گاز
شراب قرمز ، مربای آلو ، جگر لیمو ، سیر و زنجبیل را اضافه کنید. بریزید فنجان (300 میلی لیتر) شراب قرمز را داخل اجاق گاز قرار دهید. 1/4 فنجان (80 گرم) مربای آلو ، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو ، 3 میخک سیر تقریبا خرد شده و 1 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده را اضافه کنید. [17]
  • اگر از دستور العمل دیگری استفاده می کنید ، به جای آن از این مواد استفاده کنید.
ساخت دنده های باریک اجاق گاز اجاق گاز
قفسه های بره را درون یک اجاق گاز آهسته قرار دهید. آنها را به آرامی با مواد مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پوشش داده شده و غوطه ور شوند. اگر قفسه ها خیلی بزرگ هستند تا داخل اجاق گاز آهسته قرار گیرند ، سپس در صورت لزوم آنها را به صورت نصف ، سوم یا چهارم برش دهید. [18]
  • اطمینان حاصل کنید که اجاق گاز آهسته بر روی سطح گرمای ایمنی نشسته است. یک میز گرانیتی یا کاشی خوب است ، اما یک میز مشمع کف اتاق به دلیل این که پیچیده خواهد شد نیست.
ساخت دنده های باریک اجاق گاز اجاق گاز
قفسه ها را به مدت 6 تا 8 ساعت کم بپزید. اجاق گاز آهسته را روشن کنید و حرارت را کم کنید. اگر اجاق گاز اتوماتیک باشد ، پس از حدود 6 تا 8 ساعت خاموش می شود. در غیر این صورت ، تایمر را روی آن تنظیم کنید. [19]
  • بره ممکن است هنگام پخته شدن مقداری از شراب را جذب کند. اگر این اتفاق بیفتد ، فقط یک چاشنی شراب اضافه کنید تا چیزی که از بین رفته بود را جایگزین کنید.
  • کند و ثابت کلید دنده های بره است. برای صرفه جویی در وقت از گرمای زیاد استفاده نکنید.
ساخت دنده های باریک اجاق گاز اجاق گاز
قفسه های بره را سرو کنید. اجاق گاز آهسته را با دقت باز کنید تا بخار به صورت شما نرسد. از یک جفت توری فلزی برای بلند کردن قفسه ها از اجاق گاز استفاده کرده و آنها را روی یک بشقاب سرو قرار دهید. آنها را با یک چاقوی تیز به قسمت های کوچکتر سرو کنید. در صورت تمایل از یک ملاقه استفاده کنید تا مقداری از سس را بیرون بیاورید. [20]
  • لازم نیست اجازه دهید قفسه های بره 5 دقیقه استراحت کند ، همانطور که معمولاً با پخت یا کباب کردن انجام می دهید.
  • هر دنده باقی مانده را در یخچال بپوشانید و ذخیره کنید و ظرف 3 روز آنها را میل کنید.
من آنها را دیر می گذارم ، بنابراین 8 ساعت برای پختن آنها ندارم. آیا می توانم نیمی از زمان آنها را بالا ببرم؟
می توانید ، اما به بهترین نتیجه نخواهید رسید ، زیرا دنده ها خشک تر از آبدار ، و احتمالاً حتی سوخته نیز ظاهر می شوند.
شراب قرمز مانند Cabernet Sauvignon ، Merlot و Pinot noir با دنده های اضافی بره جفت می شوند. [21]
ادویه جات و گیاهانی که همراه با گوشت گوسفند خوب مصرف می شوند عبارتند از: ریحان ، زیره ، سیر ، مرزنجوش ، نعناع ، پونه کوهی ، رزماری ، مریم گلی و آویشن.
سبزیجات کباب شده ، مانند هویج ، تربچه یا سیب زمینی ، به خوبی با بره جفت می شوند. همچنین می توانید غلات مانند کوسکوز یا اورزو را امتحان کنید.
می توانید دنده های باقی مانده را به مدت 2 ماه در فریزر نگهداری کنید. مطمئناً ابتدا آنها را درون کیسه های فریزر قرار دهید.
l-groop.com © 2020