طرز تهیه کبد و پیاز

کبد با پیاز سس یک غذای کلاسیک و دلچسب است. اگرچه ممکن است در کودکی کبد و پیاز را به خصوص دوست نداشته باشید ، اما آن را دوباره به عنوان یک بزرگسال امتحان کنید تا ببینید آیا اکنون از این ظرف پر شده لذت می برید یا خیر! پیاز و جگر را ابتدا قبل از ریختن کبد در آرد چاشنی خرد کنید. سپس جگر ، پیاز و آبگوشت را بپزید تا پیازها لطیف و شکلاتی غنی از سبزیجات ایجاد شود. کبد و پیاز را به تنهایی یا همراه با سیب زمینی پوره برای یک وعده غذایی گرم و زمستانی سرو کنید.

پیازها را خرد کرده و کبد را لکه دار می کنیم

پیازها را خرد کرده و کبد را لکه دار می کنیم
اگر از قبل برداشته نشده اند غشای کبد را دور بیندازید. برای لایه برداری از غشای نازک و بیرونی از هر کبد از انگشتان خود استفاده کنید. غشاها به راحتی از بین می روند. سعی کنید کبد را جدا نکنید چون غشاها را جدا می کنید. [1]
  • کبد معمولاً با غشایی که از قبل برداشته شده فروخته می شود.
پیازها را خرد کرده و کبد را لکه دار می کنیم
کبدها را به برش های ضخیم 1 ⁄ 2 در (1.3 سانتی متر) برش دهید. 1/1/2 پیمانه (680 گرم) گوشت گاو یا مرغ گوشتی را روی تخته خردکن قرار دهید. از چاقوی خیلی تیز استفاده کنید تا کبد را به صورت نوار خرد کنید. [2]
  • وقتی از چاقو استفاده می کنید خیلی نازک عمل کنید تا کبد را برش دهید. همیشه مطمئن شوید که از چاقوی تیز استفاده می کنید ، زیرا این هم امن تر است و هم بهترین بریدگی ها را ایجاد می کند.
پیازها را خرد کرده و کبد را لکه دار می کنیم
2 پیاز را خرد کنید به برش های نازک 1 ⁄ 4 در (0.64 سانتی متر). پیازها را روی تخته خرد شده قرار دهید و از چاقوی تیز برای قطع کردن انتهای آن استفاده کنید. هر پیاز را به نصف خرد کنید و پوست آن را پوست بگیرید. سطح صاف هر پیاز را روی تخته خردکن قرار دهید و هر نیمه را با دقت برش دهید. [3]
پیازها را خرد کرده و کبد را لکه دار می کنیم
آرد ، نمک سیاه و فلفل را با هم ترکیب کنید. یک فنجان (64 گرم) آرد ، 1 قاشق چایخوری (2.3 گرم) فلفل سیاه تازه پودر شده ، و یک قاشق غذاخوری (2.5 گرم) نمک را درون یک کاسه بریزید. از چنگال استفاده کنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند. [4]
  • بسته به چیزی که ترجیح می دهید ، آرد را با فلفل سیاه و کم و بیش نمکی چرب کنید.
پیازها را خرد کرده و کبد را لکه دار می کنیم
برش های کبد را در آرد غرق کنید. هر تکه کبد را با آرد ، فلفل سیاه و نمک داخل کاسه بگذارید. هر تکه را درون ظرف بچرخانید تا مطمئن شوید که همه طرفها با آرد چاشنی پوشیده شده اند. [5]
  • هنگامی که آن را از کاسه بیرون می آورید ، هر برش کبد را به آرامی تکان دهید تا اضافی آن برطرف شود. روکش آرد سبک همه چیز لازم است. [6] منبع تحقیق X

پخت و پز و سرو کبد و پیاز

پخت و پز و سرو کبد و پیاز
روغن زیتون باکره اضافی را در یک ماهی بزرگ به مدت 1-2 دقیقه گرم کنید. 3 قاشق غذاخوری آمریکایی (44 میلی لیتر) روغن زیتون باکره اضافی را در یک ظرف بزرگ که دارای درب است ، بریزید. تنظیم دما را در حد متوسط ​​تنظیم کنید. [7]
پخت و پز و سرو کبد و پیاز
برش های کبد را در روغن بیش از یک حرارت متوسط ​​2-4 دقیقه قهوه ای کنید. برش های کبد را درون ماهی تابه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که برش ها فقط 1 لایه تشکیل می دهند و با هم همپوشانی ندارند. بگذارید هر یک از قسمت های کبد به مدت 1-2 دقیقه بپزد و از انبرهای آشپزخانه استفاده کنید تا بعد از اینکه هر طرف قهوه ای رنگ شد آنها را چرخانده است. [8]
  • اگر همه برشهای کبد در 1 لایه نتوانند درون ماهر قرار بگیرند ، در عوض آنها را در دسته ها قهوه ای کنید. دسته اول کبد قهوه ای را روی یک صفحه گرم شده قرار دهید در حالی که دسته بعدی آن را می پزند. [9] منبع تحقیق X
پخت و پز و سرو کبد و پیاز
پیازهای خرد شده را روی ماهیتابه قرار دهید. 2 عدد پیاز خرد شده را به همان ماهی کبد اضافه کنید. از یک قاشق چوبی استفاده کنید تا گاهی اوقات مواد آنها را هنگام طبخ مواد هم بزنید. [10]
  • اگر کبد را به صورت دسته ای پختید ، تمام کبد را به داخل ماهیتابه اضافه کنید.
پخت و پز و سرو کبد و پیاز
آبگوشت را اضافه کرده و مواد را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید تا یک جاذبه تشکیل شود. 1 فنجان (240 میلی لیتر) گوشت گاو یا مایع مرغ را درون ماهی تابه بریزید. برای ترکیب کبد ، پیاز و آبگوشت از یک قاشق چوبی استفاده کنید. گرما را کم کنید و سطح قابلمه را با درب آن بپوشانید. مواد را هم بزنید تا پیازها حسابی غلیظ شوند و مایه آن غلیظ شود. [11]
  • اگر در حال پختن کبد مرغ هستید ، از گوشت گوساله و گوشت گوساله استفاده کنید.
پخت و پز و سرو کبد و پیاز
بررسی کنید که کبد قبل از خارج کردن ماهی تابه از روی حرارت پخته شود. از یک چاقو استفاده کنید تا برش کوچکی به ضخیم ترین قسمت یک قطعه کبد وارد شود. کبد آماده است وقتی از وسط و لبه های قهوه ای بسیار کمی صورتی به نظر برسد. اگر کبد به نظر خام یا نادر است ، قبل از بررسی مجدد دوباره آن را چند دقیقه دیگر به آن بپزید. [12]
  • کبد وقتی که وسط آن بسیار کمی صورتی رنگ است ، طعم خود را بهتر می کند ، زیرا این بدان معنی است که چاق نمی شود.
  • همچنین می توانید با استفاده از دماسنج گوشت ، کبد پخته شود. کاوشگر را در ضخیم ترین قسمت کبد قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که دما حداقل به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) رسیده است. [13] منبع تحقیق X
پخت و پز و سرو کبد و پیاز
کبد را سرو کرده و پیازهای ریز شده را در بالای برش ها قرار دهید. از اسپاتول برای تقسیم کبد در 4 مکان استفاده کنید. پیاز و گاو را روی بالای کبد قرار دهید و سریعاً آن را سرو کنید. [14]
  • همچنین می توانید از کبد با سیب زمینی پوره برای یک وعده غذایی دلچسب در زمستان لذت ببرید. سیب زمینی های پوره شده را در کنار جگر و پیاز قرار دهید تا به خیساندن سس خوشمزه کمک کنند. [15] منبع تحقیق X
  • جگر و پیاز باقی مانده در یخچال تا 3 روز. جگر و پیاز را درون یک ظرف هوایی قرار داده و آن را در یخچال نگه دارید.
آیا هنگام پختن خون باید از کبد خارج شود؟
بله ، کمی تمام می شود. اگر خون زیادی می بینید ، این بدان معنی است که آن را به درستی تخلیه نکرده اید.
با جگر و پیاز چه جوش می خورم؟
کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید.
آیا ابتدا کبد را در شیر خیس می کنید؟ من شنیدم که اگر این کار را انجام دهید طعم بهتری دارد
کاملا! همچنین ایده خوبی است که کبد را قبل از آغشته کردن خشک و قرار دادن آن در شیر کامل (برای پوشاندن) به آرامی شستشو دهید ، حدود یک ساعت قبل از پوشاندن با آرد و سرخ کردن در یخچال خیس کنید. بعد از انجام این کار ، متوجه می شوید که طعم و مزه باورنکردنی است!
چه چیزی باعث کبد شدن بدن می شود؟
می توانید چندین ساعت کبد را در آب لیمو و آب خیس کنید ، یا می توانید آن را در شیر خیس کنید.
آیا این با کبد بره کار می کند؟
آره. همه جگر را می توان به همان روش پخت و پز کرد. زمان پخت و پز بسته به نوع کبد استفاده می شود ، بسته به نوع استفاده از کبد ، کمی متفاوت است و معمولاً طی 5 دقیقه گفته شده ، هر یک از 2 دقیقه انجام می شود.
من می دانم سوختگی های مارگارین به راحتی در ماهی تابه. آیا استفاده از روغن Becel برای سرخ کردن کبد اشکالی ندارد؟
این خوب است هرچه استفاده می کنید ، اطمینان حاصل کنید که گرما خیلی زیاد نیست.
آرد گندم است یا آرد ذرت؟
به طور سنتی ، آرد گندم؛ اما ، افرادی که به آلرژی گندم دارند می توانند به جای آن از آرد ذرت استفاده کنند.
آیا من باید پیاز را هم خیس کنم؟
نه ، پیازها لازم نیست که خیس شوند ، فقط خرد شده و در کره خرد می شوند. شما کبد را در شیر یا آب / لیمو خیس می کنید زیرا گفته می شود در از بین بردن طعم تلخی که کبد تمایل به آن دارد ، کمک می کند و همچنین به لطافت گوشت کمک می کند.
چرا طعم کبد بسیار قوی است؟
کبد مسئول فیلتر کردن مواد زائد مانند الکل و سایر سموم از خون است ، بنابراین طعم قوی دارد. این عضو مرکزی سیستم کبدی است.
آیا می توانم کبد را یخ بزنم؟
بله ، وقتی کبد گوشت گاو را از فروشگاه مواد غذایی خریداری می کنید ، آن را به فریزر منزل خود منتقل کنید. هنگام ذوب شدن ، آن را برای چند ساعت در شیر خیس کنید تا مقداری از طعم بازی را از بین ببرد.
آیا می توانم کبد منجمد را در فر بپزم؟
چه می شود اگر من برخی از مواد تشکیل دهنده برای کبد و پیاز را ندارم؟ چکار کنم؟
اگرچه یک ظرف کبد و پیاز برای بعضی از افراد خاطره مخصوص کودکی نیست ، اما مجدداً آن را به عنوان یک فرد بزرگسال امتحان کنید. شاید از اینکه چگونه سلایق شما با گذشت زمان تغییر کرده اند تعجب کنید! [16]
l-groop.com © 2020