طرز تهیه دم خرچنگ خرچنگ

دم خرچنگ دریایی یک غذای دریایی غنی و دلپذیر است که از طرق مختلفی قابل تهیه است. می توانید دم خرچنگ ها را بخارپز کنید ، آنها را بپزید ، یا حتی آنها را کباب کنید! در هر صورت ، می توانید خرچنگ را در زمان دم کردن آن بگذارید ، سپس گوشت را مستقیم از پوسته بخورید. شما هیچ وقت از دم کردن خرچنگ خرچنگ لذت می برید!

تهویه خرچنگ خرچنگ

تهویه خرچنگ خرچنگ
یک سبد بخارپز را درون یک گلدان بزرگ با یک درب محکم قرار دهید. گلدان باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا بتواند دم خرچنگ شما را در خود جای دهد. اگر سبد بخارپز ندارید ، می توانید برای جلوگیری از غوطه ور شدن دم در آب از یک فلز کوچک فلزی استفاده کنید. [1]
تهویه خرچنگ خرچنگ
2 اینچ (5.1 سانتی متر) آب سرد را به گلدان اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید. مقدار آب بسته به اندازه گلدان متفاوت خواهد بود ، اما هدف آن پر کردن یک زن و شوهر از اینچ است. سبد یا گلدان باید لاله های خرچنگ را از آب اما نزدیک آب نگه دارد. سپس گلدان را با درب آن بپوشانید و آب را روی حرارت متوسط ​​و زیاد جوش دهید. [2]
تهویه خرچنگ خرچنگ
دمهای خرچنگ را از وسط بریده و رگ را بردارید. از برش های تیز آشپزخانه برای بریدن اسکلت اسکلت یا پوسته ، دم خرچنگ در مرکز استفاده کنید. از برش دادن گوشت یا بریدن آن در فن دم خودداری کنید. پوسته را با دستان خود جدا کنید ، سپس ورید را که از وسط پایین است ، بکشید یا برش دهید. [3]
تهویه خرچنگ خرچنگ
دمهای خرچنگ را در سبد بخارپز قرار دهید و به مدت 4-12 دقیقه بپزید. درب آن را برداشته و دمهای خرچنگ را به سبد بخارپز یا بالای قوچان اضافه کنید. اندازه دم خرچنگ ها نشان می دهد که چه مدت برای آن باید آشپزی کنند. [4]
  • طبخ 3-6 اونس. (85-170 گرم) 4-6 دقیقه دم می کند.
  • طبخ 6-7 اونس. (170-198 گرم) 6-8 دقیقه دم می کند.
  • طبخ 8-10 اونس. (227-283 گرم) به مدت 8-10 دقیقه دم می کند.
  • طبخ 10-16 اونس. (283-454 گرم) به مدت 9-11 دقیقه دم می کند.
  • طبخ 16-20 اونس. (454-567 گرم) به مدت 10-12 دقیقه دم می کند.
تهویه خرچنگ خرچنگ
دمهای خرچنگ را با انبر جدا کنید. پس از اتمام زمان پخت ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و مشعل را خاموش کنید. با استفاده از انبرک ، دمهای خرچنگ را با دقت جدا کنید. بررسی کنید که گوشت در مرکز دم کاملاً پخته شده باشد - باید رنگ سفید و مات باشد. اگر اینطور نیست ، آنها را برای یک دقیقه یا 2 دیگر بخار کنید. [5]
تهویه خرچنگ خرچنگ
دم های خرچنگ را با کره کشیده شده سرو کنید. به کره ترسیم شده درست کنید فقط کره را روی حرارت کم ذوب کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با آب لیمو یا نمک و فلفل معطر کنید. سپس گوشت دم خرچنگ را در کره غرق کنید و لذت ببرید! [6]

دم پختن خرچنگ

دم پختن خرچنگ
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید و 1 چوب کره را ذوب کنید. کره را در تکه های خرد شده خرد کرده و آن را درون یک ظرف گرم یا قابلمه کوچک بریزید. می توانید کره را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید. برای 1-2 قاشق غذاخوری (30-30 میلی لیتر) کره در هر دم هدف داشته باشید. [7]
دم پختن خرچنگ
از برشهای آشپزخانه برای بریدن پوسته و برداشتن رگ استفاده کنید. برش های آشپزخانه را بین پوسته و گوشت دم خرچنگ قرار دهید. مرکز را کم کنید تا به فن دم برسید. از انگشتان دست خود استفاده کنید تا پوسته از هم جدا شود و گوشت را از پوسته شل کنید. برای خارج کردن رگ در وسط دم ، آن را بیرون آورده یا با قیچی برش دهید. [8]
دم پختن خرچنگ
دمها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را با کره ذوب شده مسواک بزنید. مرتب کردن دم از دم کن گوشت ، به طوری که آنها را روی ورق پخت نپوشید. بسته به تعداد خرچنگ ها که می پزید ممکن است نیاز به استفاده از بیش از 1 ورق پخت داشته باشید. از یک برس قنادی برای پوشاندن هر دم با کره ذوب شده استفاده کنید. [9]
دم پختن خرچنگ
آنها را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که دمها به 140-145 درجه فارنهایت برسند (60-63 درجه سانتیگراد) پخت کنید. برای اندازه گیری درجه حرارت در ضخیم ترین قسمت دم از یک دماسنج با خواندن فوری استفاده کنید. اجازه ندهید که دمها از 140-145 ° F (60-63 ° C) داغ تر شوند ، یا ممکن است لاستیک و چاق شوند. [10]
دم پختن خرچنگ
دم دم خرچنگ را برداشته و با برشهای لیمو به آنها سرو کنید. ورق های پخت را به دقت با اجاق گاز از فر خارج کنید و فر را خاموش کنید. هر دم خرچنگ را روی یک بشقاب قرار دهید ، یک تکه لیمو یا 2 عدد به آن اضافه کنید و سریعاً آنها را سرو کنید. در صورت تمایل می توانید کره ذوب شده بیشتری را روی گوشت دم بریزید. [11]

دم کباب خرچنگ

دم کباب خرچنگ
گریل را تا حرارت متوسط ​​گرم کنید. برای پختن خرچنگ می توانید از کباب گاز یا زغال چوب استفاده کنید. اطمینان حاصل کنید که کوره تمیز است و هیچ غذایی یا کاراکتر از وعده غذایی قبلی باقی نمی ماند. [12]
دم کباب خرچنگ
دم خرچنگ را با قیچی آشپزخانه برش داده و رگ را بردارید. قیچی آشپزخانه را بین اسکلت اسکلت ، یا پوسته و گوشت خرچنگ قرار دهید. وسط دم را پایین بیاورید ، اما فن دم را دست نخورده بگذارید. پوسته را از هم جدا کرده و گوشت را با استفاده از انگشتان خود از اسکلت خارج استخوان جدا کنید. سپس ، رگ را که از وسط دم در حال عبور است ، برش داده یا بکشید. [13]
دم کباب خرچنگ
دمها را با روغن زیتون بزنید ، سپس نمک اضافه کنید. برای پوشاندن دم با روغن زیتون از یک برس قنادی استفاده کنید. این به جلوگیری از چسبیدن آن به کوره کمک می کند. گوشت را با نمک حل کنید تا مزه دار شود. [14]
دم کباب خرچنگ
دمها را به مدت 5 دقیقه به صورت پائین بپزید و سپس آنها را چرخانید. با دقت گره ها را به صورت گرمی بر روی کوره بر روی حرارت مستقیم قرار دهید. آنها را به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که رنگ پوسته روشن شود ، آنها را بپزید. سپس از توری برای حلقه زدن هر دم خرچنگ استفاده کنید. [15]
دم کباب خرچنگ
گوشت را با کره خرد کرده و دم کرده ها را به مدت 5 دقیقه دیگر کباب کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره ذوب شده را روی گوشت هر دم خرچنگ قاشق یا قلم مو بزنید. در صورت تمایل حتی می توانید پیاز ، ترخون ، سیر یا سایر گیاهان و ادویه ها را به کره اضافه کنید. آنها را برای 4 دقیقه دیگر بپزید. آنها وقتی گوشت سفید رنگ مات می شود انجام می شود. [16]
دم کباب خرچنگ
دمها را از کوره برداشته و با گوه های لیمو به آنها سرو کنید. با استفاده از انبرها دمها را از گریل جدا کنید و سپس کباب را خاموش کنید. دم خرچنگ را به صفحه ها منتقل کنید. سپس ، یک لیمو را به صورت چهارم یا هشتم برش داده و به هر بشقاب یک گوه یا 2 عدد اضافه کنید. هر ظرف را با چند جوانه جوانه خرد کنید ، سپس با کره سرو کنید و لذت ببرید! [17]
آیا هنگام پختن خرچنگ ، ​​آیا باید دم را بکشم؟
من همیشه این کار را می کنم زیرا انجام این کار بسیار آسان است و در صورت عدم انجام این کار ، بعضی افراد را ناامید می کنم.
کره شفاف چیست؟
کره ترشح شده کره ای بدون شستشو است که در اثر حرارت کم ذوب شده است ، کف از سطح خارج می شود ، سپس مایع باقیمانده (مثل مواد پنیر) از طریق مواد جامد باقی مانده فیلتر می شود.
ساده ترین راه برای بریدن دم از خرچنگ چیست؟
قیچی یا چاقوی تیز تیز کردن کار را انجام می دهد.
هنگامی که دم خرچنگ خرچنگ می شوم ، آیا وقتی یخ زدند ، یا ذوب می شوند ، باید این کار را انجام دهم؟
خرچنگ را برای گوشتهای لطیف تر ذوب کنید.
چه مدت دم دم خرچنگ را بخار می کنم؟
در صورت تمایل به جویدن بعد از بخار ، حدود 8 دقیقه وقت بگذارید. با تقسیم زیر و گوشت در معرض آن حدود 5 دقیقه آب پز کنید. (و البته ، با کره زیادی طبخ کنید!)
آیا می توانم آنها را بعد از پختن یخ بزنم؟
بله ، می توانید ، اما یک تاریخ را روی بسته نگه دارید. اطمینان حاصل کنید که گوشت پخته شده را که از پوسته جدا شده است به راحتی با کره پوشانده اید. گوشت را در یک کیسه پلاستیکی فریزر ، درون آب شور و بدون آب گوشت بر روی سطح غوطه ور کنید. تمام جیب های هوا را فشار داده و مهر و موم کنید. استفاده قبل از گذشت سه ماه در غذاهای خرچنگ یا سالادها گذشته است. من آنها را در پوسته یخ نمی زنم.
آیا دمهای یخ زده رگه ای دارند؟
این یک رگ نیست بلکه دستگاه گوارشی است ، همانند میگو ، و باید آن را از بین برد. بله ، بیشتر آنها را دارند.
آیا می توان خرچنگ را در مایکروویو طبخ کرد؟
این توصیه نمی شود و به عنوان روش WORST مطلق برای پختن خرچنگ یا دم خرچنگ در نظر گرفته می شود.
آیا می توانم دم دم خرچنگ سرد بخورم؟
آره. گوشت خرچنگ سرد در سالادها و به عنوان یک غذای سرخ کننده است. به جای خرچنگ در سالاد خرچنگ لوئیز خوشمزه است.
چگونه می توانم دم خرچنگ را به gumbo اضافه کنم؟
دم خرچنگ خرچنگ ها را به نصف بپزید ، سپس آنها را در صمغ غلیظ قرار دهید تا پخت و پز به پایان برسد. به این ترتیب وعده غذایی شما سریعتر پخت و پز را تمام می کند ، و دم خرچنگ نیز به آرامی گامبو را عطر و طعم می دهد.
چه مدت دم دم خرچنگ را با پوسته های موجود در آب نمک دریا جوش می دهم؟
حتماً ذوب شدن دم خرچنگ شما اول!
شما همچنین می توانید دم دم خرچنگ را بجوشانید ، آنها را در کره غوطه ور کنید ، یا آنها را پر کنید
l-groop.com © 2020