طرز تهیه ریواس

ریواس سبزیجات با رایحه ای بی نظیر و ترشح هستند. غالباً با مواد دیگر شیرین می شود تا از آن لذت بخش تر شود. ساده ترین راه ها برای تهیه ریواس ، خورش یا کباب کردن آن با شکر است. پای ریواس شاید محبوب ترین دستور ریواس باشد و تهیه آن نسبتاً ساده است. [1]

تمیز کردن ریواس

تمیز کردن ریواس
ساقه های ریواس سالم و سالم را برای پخت و پز انتخاب کنید. ریواس خود را بررسی کنید و هر نوع ساقه را با لکه های بزرگ یا کبودی دور بریزید. این قطعات احتمالاً ناسالم هستند و ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشند. در عوض ، ساقه هایی با ظاهری سالم را انتخاب کنید که جامد اما قابل جابجایی باشند و این نشانه ای از طراوت است. [2]
تمیز کردن ریواس
تمام برگ های ریواس را برداشته و دور بریزید. برگ های ریواس سمی هستند و تحت هیچ شرایطی نباید مصرف شوند. [3] با استفاده از یک چاقوی برش تیز ، قسمت های ابتدایی ساقه های ریواس خود را که در آن پدیدار می شود ، جدا کنید. درپوش ساقه برگ و ساقه های باقی مانده را آماده کنید برای پخت و پز [4]
  • می توانید از برگ های ریواس به عنوان مالچ باغ یا کمپوست آنها استفاده کنید. [5] منبع تحقیق X
تمیز کردن ریواس
ریواس را زیر آب خنک بشویید و آنرا خشک کنید. قبل از پختن آن ، ریواس خود را بشویید در سینک زیر یک جریان آب خنک. با انگشتان دست خود ، به آرامی هر گونه زباله را در قسمت خارج ساقها مالش دهید. آنها را با یک حوله کاغذ تمیز خشک کنید. [6]

ساخت ریواس خورش

ساخت ریواس خورش
6 فنجان (تقریبا 600 گرم) ریواس خرد کنید. ساقه های ریواس تمیز را روی صفحه برش قرار دهید. ساقه های ریواس را در قطعات 0.75-1 اینچ (1.9-2.5 سانتی متر) خرد کنید. 6 فنجان (تقریباً 600 گرم) ریواس را اندازه بگیرید و آن را درون یک کاسه بزرگ بگذارید. [7]
ساخت ریواس خورش
1 فنجان (تقریباً 200 گرم) شکر و 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب اضافه کنید. بعد از افزودن شکر و آب به کاسه حاوی ریواس ، مخلوط را با یک قاشق یا اسپاتول بزرگ مخلوط کنید تا مواد ترکیب شوند. [8]
  • به عنوان یک چاشنی اختیاری ، یک سنجد دارچین را به مخلوط اضافه کنید.
ساخت ریواس خورش
مخلوط را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​کم به مدت 15 دقیقه گرم کنید. محتویات کاسه را درون یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. دما را در حد متوسط ​​تنظیم کنید و بگذارید ریواس به مدت 15 دقیقه بجوش آید تا شکر حل شود و ریواس خرد شود. [9]
  • هر چند دقیقه یکبار مخلوط را با یک قاشق یا اسپاتول سنگین هم بزنید تا به ریواس کمک کند.
ساخت ریواس خورش
بگذارید ریوای خورش شده قبل از سرو آن خنک شود. بلافاصله ریوای خورشیده خود را سرو نکنید زیرا داغ خواهد شد. بگذارید ریواس بنشیند تا خنک شود تا در اطراف دمای اتاق یا کمی گرم شود. آن را روی بستنی ، کیک یا سایر دسرها سرو کنید. [10]

ساخت ریواس کباب شده

ساخت ریواس کباب شده
حدود 1 پوند (450 گرم) ریواس را به قطعات خرد کنید. پس از پیرایش و شستن ساقه های ریواس خود ، آنها را روی صفحه برش قرار دهید. ریواس را در تکه های 0.5 اینچ (1.3 سانتی متر) خرد کنید. قطعات را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. [11]
  • برای قطعات نازک تر ، سعی کنید ریواس خود را بر روی مورب بریزید.
ساخت ریواس کباب شده
ریواس را با 1 فنجان (تقریبا 200 گرم) شکر سفید بپوشانید. با استفاده از یک قاشق یا اسپاتول بزرگ ، قطعات ریواس را هم بزنید تا آنها را با شکر بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که شکر به طور مساوی توزیع شده است. [12]
  • برای راحت تر پوشاندن تکه های ریواس ، قبل از اضافه کردن شکر سعی کنید چند قطره آب روی آنها بپاشید.
ساخت ریواس کباب شده
ریواس روکش شده را حداقل 2 ساعت در یک ظرف پخت بریزید. اگر اجازه دهید شکر قبل از پختن آن حل شود ، ریوای بو داده شما بهتر ظاهر می شود. قطعات روکش شده را به ظرف پخت 9 در 5 در (23 در 13 سانتی متر) منتقل کنید. آن را به مدت 2 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. [13]
  • اگر قند بعد از چند ساعت حل نشد ، سعی کنید آن را یک شبه در یخچال بگذارید.
  • ظرف را قبل از یخچال ، با بسته پلاستیکی بپوشانید.
ساخت ریواس کباب شده
ریواس را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در دمای 300 درجه سانتیگراد (149 درجه سانتیگراد) بپزید. فر خود را از قبل گرم کنید و سپس ریواس را از یخچال خارج کنید و آن را با یک تکه کاغذ перга پوشانید. به مدت 20 دقیقه آنرا بپزید ، سپس بررسی کنید که با خارج کردن آن از اجاق گاز پخته شده و با چنگال آن را سوراخ کنید. [14]
  • اگر چنگال ریواس را به راحتی سوراخ نکرد ، آن را در مدت 5 دقیقه دوباره در فر قرار دهید تا از طریق آن پخته شود.
ساخت ریواس کباب شده
قبل از سرو آن ، ریواس را روی یک قفسه سیم خنک کنید. سینی پخت خود را با دقت از فر خارج کنید. آن را روی یک قفسه سیم قرار دهید تا خنک شود. ریوای بو داده را با گوشت ، ماهی ، سبزیجات یا سایر غذاها به عنوان یک غذای جانبی طعم دار سرو کنید. [15]

پخت یک پای ریواس

پخت یک پای ریواس
حدود 6 فنجان (حدود 600 گرم) ریواس را به قطعات خرد کنید. پس از تمیز کردن ساقه های ریواس خود ، آنها را روی صفحه برش قرار دهید. آنها را در تکه های 1 اینچ (2.5 سانتی متر) خرد کنید ، سپس تقریبا 6 فنجان (حدود 600 گرم) ریواس را درون یک کاسه بزرگ منتقل کنید. [16]
  • همانطور که شروع به تهیه مواد پای خود می کنید ، فر خود را تا 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
پخت یک پای ریواس
1/3 فنجان (40 گرم) آرد ، 3/4 فنجان (150 گرم) شکر ، و یک مشت دارچین را اضافه کنید. برای پر کردن پای خود ، شکر ، آرد و دارچین را با قطعات ریواس خود ترکیب کنید. آنها را با یک قاشق یا اسپاتول بزرگ هم بزنید تا به طور یکدست ترکیب شوند. پر کردن را کنار بگذارید. [17]
پخت یک پای ریواس
یک بشقاب پای 9 در 23 سانتی متر را با یک خمیر شیرینی پیست خط کنید. پوسته پای را آماده کنید یا پوسته های یخچال دار و بدون پخته شده را از فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید. شیرینی را با دقت در بالای صفحه پای بگذارید. اگر آویزان باشد ، شیرینی را در لبه بشقاب بچسبانید. [18]
  • پوسته از پیش آماده شده معمولاً در بسته های 2 فروخته می شود.
پخت یک پای ریواس
در پر کردن تابه بریزید و آن را با خمیر شیرینی بیشتر بچسبانید. پای خود را پر از وسط صفحه پای کنید و از یک اسپاتول برای صاف کردن یکنواخت استفاده کنید. پوسته دوم پای را در بالای صفحه قرار دهید. 2 پوسته را با فشار دادن روی کل لبه شیرینی با یک چنگال ، به هم بزنید و 2 پوسته را با تورهای داخل آن مخلوط کنید. [19]
  • در صورت تمایل ، یک قلموی شیرینی را در شیر آغشته کرده و قسمت بالای پای را با آن بپوشانید. آن را با یک قند شکر دانه دار بپاشید.
پخت یک پای ریواس
پای را بپوشانید و 25 دقیقه آنرا بپزید. یک قطعه فویل آلومینیومی را در اطراف لبه پای قرار دهید تا پوسته پوسته نشود. پای را درون اجاق گاز بر روی قفسه وسط قرار دهید. بگذارید 25 دقیقه بپزد. [20]
پخت یک پای ریواس
پخت آن را برای 20 تا 30 دقیقه دیگر کشف کنید. پای را از فر خارج کنید. فویل آلومینیومی را برداشته و مجددا داخل فر قرار دهید. آن را برای 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید ، یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود و پر شدن حباب باشد. [21]
  • بگذارید پای قبل از سرو آن را روی یک قفسه سیم خنک کنید.
من می خواهم قبل از استفاده در یک پای مقداری آب از ریواس را از بین ببرم. چگونه میتونم اینو انجام بدم؟
برای شروع هیچ آب اضافه نکنید. قطعات بریده شده را مستقیماً درون پوسته پای قرار دهید. برای غلیظ شدن آب می توانید از مقداری آرد یا تاپیوکا استفاده کنید. در صورت استفاده از آرد ، میوه را قبل از گذاشتن آن در پوسته پای ، بپوشانید. اگر از تاپیوکا استفاده می کنید ، قبل از قرار دادن پوسته بالای پوسته ، بالای میوه بپاشید.
آیا برای درست کردن پای باید ریواس را پوست بریزم؟
نه ، شما نمی کنید.
آیا می توانم از ریواس سبز استفاده کنم یا اینکه قرمز باشد؟
مطمئناً می توانید از ریواس سبز استفاده کنید. رقم ویکتوریا سبز با چند رگه قرمز است ، اما عطر و طعم قرمزترین قرمز ریواس است.
آیا می توانید ریواس را یخ بزنید؟
مطمئناً می توانید! بعد از انجماد تغییراتی در بافت ایجاد می شود اما برای اکثر اهداف خوب است. برای اطلاعات بیشتر ، نحوه یخ زدن ریواس را بخوانید.
ریواس را در چه نوع تابه می پزید؟
استیل ضد زنگ یا چدن برای هر نوع پخت و پز بهترین است.
آیا می توانید توت فرنگی را با ریواس در حالی که جوش می آورد قرار دهید؟
ممکن است آنها کمی قارچ گیر کنند زیرا توت فرنگی بسیار نرم تر از ریواس است ، اما اگر آنها را به انتها اضافه کنید ، ممکن است اشکالی ندارد.
آیا ریواس لازم است پوست گرفته شود؟
نه ، فقط آن را کاملاً تمیز کنید.
آیا قبل از قرار دادن آن در پای ، باید ریواس را بپزم؟
نه. آن را تمیز کرده و به قطعات کوچک ، 1/2 تا 3/4 اینچ برش دهید. دستورالعمل های دستور پای را دنبال کنید.
آیا می توانم به جای شکر از عسل استفاده کنم؟
البته! همچنین ممکن است شربت طلایی ، سیاه خراش یا شکر موسکوادو را امتحان کنید. هر کدام طعم کمی متفاوت می دهند.
آیا می توانم عسل را جایگزین شکر کنم؟
آره. همچنین می توانید شربت افرا ، برنج یا حتی آگاو را امتحان کنید.
آیا می توانم هنگام پختن ریواس از اسپلندا به جای شکر استفاده کنم؟
چه موقع من از پختن یک پای جلوگیری می کنم تا ریواس را به آن اضافه کنم ، تا ریواس بدون پخت باقی بماند ، اما پای به درستی تمام می شود؟
چه مدت می توان این را در یخچال نگهداری کرد؟
آیا می توانم از Stevia به جای شکر برای پختن ریواس استفاده کنم؟
ساقه های ریواس را می توان به مدت 5-7 روز در یخچال و فریزر در یک ظرف پلاستیکی محکم یا کیسه قفل فشرده نگه داشت.
می توانید ریوای خرد شده را در آن ذخیره کنید فریزر در یک ظرف هوایی تا 9 ماه [22]
ریواس معمولاً تازه ترین حدود آوریل یا مه است.
مصرف برگ های ریواس می تواند باعث تهوع ، استفراغ ، پریشانی شکم و گاهی مرگ شود. [23]
l-groop.com © 2020