طرز تهیه هادوک دودی

ماهی یک افزودنی سالم و خوشمزه برای هر رژیم غذایی است. یکی از ماهی های موجود در دسترس ماهی بکر است که می توان آن را تازه یا دودی خریداری کرد. دانه دودی دانه بسته به اولویت شما می تواند به رنگ زرد (رنگ شده) باشد یا رنگ نشده باشد. چند روش پخت و پز آن وجود دارد. شما باید تقریباً 6-8oz ماهی به ازای هر شخص اجازه دهید ، و از ماهیگیر خود بخواهید که "از بین ببرد و غافلگیر شود" تا از شگفتی های ناگوار جلوگیری کند.

جوجه کشی دزد دریایی

جوجه کشی دزد دریایی
یک قابلمه را با مقداری شیر پر کنید. اندازه ماهیتابه و مقدار شیر بستگی به مقدار ماهی که می خواهید در یک زمان بپزید بستگی دارد. ماهی تابه باید به اندازه کافی بزرگ باشد که تمام فیله ها را در جایی از اتاق برای اسپاتول شما قرار دهد و همچنین شیر کافی وجود دارد که فقط بتواند فیله ها را بپوشاند. [1]
  • از طرف دیگر ممکن است از نصف خامه سنگین و نصف آب استفاده شود.
  • از آب به تنهایی استفاده نکنید ، زیرا این عطر و طعم را از ماهی بیرون می آورد.
جوجه کشی دزد دریایی
فصل را با مقداری فلفل. فلفل سیاه تازه را مستقیماً درون شیر خرد کنید تا کمی عطر و طعم اضافی به طعم دهنده اضافه شود. این زمان خوبی است تا در صورت دلخواه ادویه های دیگری اضافه کنید. سایر ادویه جات ترشی جات ممکن است برگ برگ ، پیاز ، سیر ، جعفری یا حتی شوید باشد.
جوجه کشی دزد دریایی
شیر را گرم کنید. شیر را نجوشانید ، بلکه قبل از جوشاندن آن را گرم کنید. اگر شیر شروع به جوشیدن کرد ، بلافاصله آن را از روی حرارت آن بردارید تا حل شود. پس از گرم شدن شیر ، حرارت را کاهش دهید تا از جوشیدن جلوگیری شود. [2]
جوجه کشی دزد دریایی
حدد را اضافه کنید. ماهی ها را در شیر تقریباً جوش قرار دهید ، فیله های ماهی را در اطراف قابلمه قرار دهید و از پوشاندن آنها در شیر اطمینان حاصل کنید.
جوجه کشی دزد دریایی
غذای هادوک را بپزید. بگذارید ماهی حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​شیر بجوشد. از طرف دیگر ممکن است فیله های بسیار کمی از ماهی در شیر پخته شوند که از روی حرارت برداشته شده است. [3] برای این کار ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و پس از قرار دادن ماهی در داخل آن ، آن را بپوشانید.
جوجه کشی دزد دریایی
حدقه را بررسی کنید. وقتی ماهی تمام شد ، کاملاً مات می شوند و گوشت باید به راحتی از هم جدا شود. اگر ماهی شفاف به نظر می رسد یا قطعات با خلال ملایم آزاد نمی شوند ، ماهی را کمی طولانی تر بپزید.
  • برای اطمینان از پختن ماهی ، وسیع ترین قسمت از بزرگترین فیله را بررسی کنید. انتهای پیچیده فیله های کوچکتر سریعتر از سایرین انجام می شود.
جوجه کشی دزد دریایی
در حالی که هنوز داغ است ، حیاط را سرو کنید. غذای دودی شاخدار ، معمولاً یک غذای انگلیسی ، به طور سنتی با نان و کره تازه پخته شده سرو می شود. شیر برای استفاده به عنوان سس تفت داده می شود و از نان برای برطرف کردن سس اضافی در صفحه شما استفاده می شود.
  • همچنین این خرچنگ را می توان در سایر دستورالعملها مانند پای ماهی یا Kedgeree پوسته پوسته و استفاده کرد. [4] منبع تحقیق X

پخت هادوک دودی

پخت هادوک دودی
فر را از قبل گرم کنید. فر خود را تا 350F / 180C بریزید.
پخت هادوک دودی
زعفران را روی مقداری فویل یا پروانه قرار دهید. برای همه فیله ها می توانید از یک ورقه بزرگ استفاده کنید یا ممکن است تصمیم بگیرید که برای هر یک از فیله ها از تکه های جداگانه ای از فویل یا پوستین استفاده کنید. در هر صورت ، فویل یا پوستک باید تقریباً دو برابر اندازه فیلت (های) آن را بپوشاند.
پخت هادوک دودی
فصل hedock. یک پد کوچک کره را در بالای هر ماهی قرار دهید ، سپس با ادویه های دلخواه در آن قرار دهید. ادویه جات ترشی جات ممکن است شامل فلفل ، آب لیمو ، جعفری ، برگ خلیج ، شوید و یا پودر فلفل باشد. بیشتر گوشت گاو دودی نمکی است ، بنابراین معمولاً نمک پیشنهاد نمی شود.
پخت هادوک دودی
فویل یا پوستری را روی ماهی بچسبانید. بعد از پوشاندن روکش روی ماهی ، لبه ها را به هم بچسبانید تا خرگوش را محکم کنید. ماهی باید درون بسته بسته شود.
  • در صورت تمایل ، می توانید سبزیجات را درون بسته برای چاشنی اضافی قرار دهید ، اما توجه داشته باشید که بسیاری از سبزیجات سخت برای پخت بیشتر از ماهی میل می کنند ، بنابراین ممکن است آنها برای غذا مناسب نباشند ، مگر اینکه قبل از افزودن کامل آنها در بسته ماهی کاملاً پخته شوند. [5] منبع تحقیق X
پخت هادوک دودی
ماهی ها را در فر قرار دهید. ممكن است فویل مستقیماً روی قفسه های فر قرار داده شود ، یا ممكن است فویل را در بالای صفحه پخت قرار دهید و ورق پخت را درون فر قرار دهید. معمولاً جعفری استحکام کمتری دارد و ممکن است لازم باشد قبل از قرار دادن آن در فر ، بالای یک صفحه پخت قرار گیرد.
  • اگر یک بسته بزرگ از همه فیله های ماهی تهیه کرده اید ، ممکن است بخواهید بسته را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا راحت تر بدون ریختن بتوانید آن را کنترل کنید.
پخت هادوک دودی
پخت ماهی تا زمانی که انجام شود بسته های ماهی را به مدت حدود 15-20 دقیقه یا تا زمانی که ماهی انجام شود در فر بگذارید. هنگامی که ماهی از طریق آن پخته شد ، کاملاً مات می شود و گوشت باید به راحتی از هم جدا شود. اگر ماهی شفاف به نظر می رسد یا قطعات با خلال ملایم آزاد نمی شوند ، ماهی را کمی طولانی تر بپزید.
  • برای اطمینان از طبخ صحیح آن ، وسیع ترین قسمت از بزرگترین فیله را بررسی کنید. انتهای پیچیده فیله های کوچکتر سریعتر از سایرین انجام می شود.
پخت هادوک دودی
هندوانه را با پهلوها سرو کنید. ماهی خود را با حداقل 2 سبزیجات یا یک سبزیجات و یک نشاسته سرو کنید تا یک وعده غذایی سالم و متعادل ایجاد شود. برای یک پیچ و تاب کاملاً بریتانیایی ، با چند برش پودینگ سیاه سرو کنید.

Pan-Frying Haddock دودی

Pan-Frying Haddock دودی
یک ماهیتابه را گرم کنید. یک ماهیتابه بزرگ را روی شعله متوسط ​​متوسط ​​قرار دهید تا دمای آن را گرم کنید ، سپس تا حرارت آن را کاهش دهید تا از سوختن جلوگیری شود.
Pan-Frying Haddock دودی
مقداری روغن به قابلمه اضافه کنید. هر روغن (یا کره ای) که در دست دارید قابل قبول است اما روغن زیتون یکی از بهترین انتخاب ها برای پخت و پز ماهی است. نیازی به اندازه گیری نیست؛ فقط کمی درون ماهیتابه بزنید و بگذارید گرم شود.
Pan-Frying Haddock دودی
تهویه را آماده کنید. در حالی که ماهیتابه در حال گرم شدن است ، ماهی را برای سرخ کردن آماده کنید. برای تهیه ماهی دو روش وجود دارد: می توان آن را در روغن ترشی جات کرد یا می توان آنرا در آرد لکه زد. در هر دو روش ، اضافه کردن گیاهانی مانند فلفل ، آب لیمو ، جعفری ، برگ خلیج ، شوید یا پودر کاری نیز وجود دارد.
  • ماهی ها را در روغن با روغن دادن به روغن زیتون در هر دو طرف ماهی چربی بزنید و سپس گیاهان را در بالای آن بپاشید. هر دو طرف ماهی را کمی مالش دهید تا کاملاً در روغن مخلوط گیاه پوشانده شود و بگذارید چند دقیقه استراحت کند تا طعم ها را تنظیم کنید. [6] منبع تحقیق X
  • ماهی را در مخلوط آرد و گیاه غوطه ور کنید ، سپس هر نوع آرد اضافی را از ماهی جدا کنید. [7] منبع تحقیق X
Pan-Frying Haddock دودی
حیاط را در قابلمه قرار دهید. اگر ماهی از یک طرف پوست دارد ، با پخت و پز با قسمت پایین پوست شروع کنید. بگذارید ماهی حدود 8 دقیقه بپزد ، تا زمانی که شروع به ترد و قهوه ای کند. [8] مراقب باشید ماهی را نسوزانید. پخت و پز روی حرارت متوسط ​​و نه گرمای متوسط ​​به شما کمک می کند تا از سوختن خودداری کنید.
Pan-Frying Haddock دودی
تلنگر هندوانه. بگذارید طرف دیگر ماهی چند دقیقه بپزد ، تا شروع به ترد و قهوه ای شود. اگر تابه مخصوصاً خشک است ، ممکن است بخواهید کره یا روغن اضافی را هنگام چیدن گلدان اضافه کنید. [9]
  • احتمالاً ماهی تا زمانی که در قسمت بالای پوست (پوست) قرار دارد پخته نشود ، بنابراین باید مراقب آن باشید.
Pan-Frying Haddock دودی
حدقه را بررسی کنید. وقتی ماهی تمام شد ، کاملاً مات می شوند و گوشت باید به راحتی از هم جدا شود. اگر ماهی شفاف به نظر می رسد یا قطعات با خلال ملایم آزاد نمی شوند ، ماهی را کمی طولانی تر بپزید.
  • برای اطمینان از درست پختن آن ، وسیع ترین قسمت از بزرگترین فیله را بررسی کنید. انتهای پیچیده فیله های کوچکتر سریعتر از سایرین انجام می شود.
Pan-Frying Haddock دودی
داغ هدیه را سرو کنید. قبل از خنک شدن حتماً ماهی را فوراً سرو کنید. ممکن است بخواهید با مقداری آب لیمو آب بزنید ، [10] یا با سس لیمویی سریع سرو کنید. [11] با حداقل 2 سبزیجات یا یک سبزیجات و یک نشاسته سرو کنید تا یک وعده غذایی سالم و متعادل ایجاد شود.

درست کردن سگ دودی در سس خردل

درست کردن سگ دودی در سس خردل
مقداری سیب زمینی آماده کنید. سیب زمینی های قرمز (یا سایر سیب زمینی های مورد نظر خود) را در تکه های متوسط ​​خرد کنید ، سپس آنها را بخارپز ، جوشانده یا آنها را برشته کنید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را روی چند بشقاب تقسیم کنید.
  • سیب زمینی های انگشتی کوچک یا وراثت ممکن است نیازی به برش نداشته باشند.
درست کردن سگ دودی در سس خردل
دزد دریایی دودی را حلوا کنید. برای جزئیات بیشتر به "Poaching Haddock Smoked" در بالا مراجعه کنید. بعد از پختن خرگوش ، خلال مرغ را از شیر خارج کرده و یک لایه بریده خرد شده را در بالای هر بشقاب سیب زمینی پخته شده قرار دهید.
درست کردن سگ دودی در سس خردل
شیر طعم دهنده را از ماهیتابه تخلیه کنید. شیر را نگه دارید ، اما آن را صاف کنید تا هر تکه چاشنی یا ماهی از آن جدا شود. [12]
درست کردن سگ دودی در سس خردل
دو پد کره را ذوب کنید. در همان تابه ای که ماهی پخته شده است ، مقداری کره را روی حرارت متوسط ​​و ذوب شده ذوب کنید. سپس کمی آرد (تقریباً به همان مقدار آرد و کره) اضافه کنید و خوب هم بزنید ، اجازه دهید کره و آرد 2-4 دقیقه بپزد.
درست کردن سگ دودی در سس خردل
شیر را درون مخلوط بریزید. شیر طعم دهنده سفت را به آرامی در مخلوط آرد و کره بریزید ، هم بزنید و هم بزنید. اضافه کردن شیر را تا زمانی که سس ضخامت مطلوب باشد ادامه دهید. [13]
  • می توانید ضخامت سس را با اضافه کردن شیر اضافی به نازک یا اضافه کردن آرد تنظیم کنید تا سس غلیظ شود. توجه داشته باشید که سس باید کمی خنک شود زیرا خنک می شود.
درست کردن سگ دودی در سس خردل
خردل را اضافه کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری خردل را درون سس بریزید و خوب هم بزنید تا ترکیب شود. ادویه جات دیگر ، مانند ترخون تازه نیز ممکن است در این زمان اضافه شود. [14]
درست کردن سگ دودی در سس خردل
سس را روی قابلمه و سیب زمینی بریزید. سس باید داغ شود و سیب زمینی ها و زالزالک را دوباره گرم کند. بعد از ریختن سس روی ماهی ، وعده غذایی کامل است و باید فوراً سرو شود. [15]
  • اگر نگران سرما خوردن ماهی و سیب زمینی هستید ، می توانید آنها را در قابلمه اضافه کنید و درون سس بر روی حرارت بریزید ، اما مراقب باشید فیله ماهی ها را خراب نکنید (آنها طعم عالی می گیرند ، اما ممکن است به نظر نمی رسد بسیار خوب است اگر آنها در هنگام پرتاب در سس شکسته شوند).
  • شما می توانید با کمی جعفری برای ارائه زیبا در صدر قرار بگیرید.
درست کردن سگ دودی در سس خردل
برخی از اصلاحات را در نظر بگیرید. همچنین ممکن است بخواهید سبزیجات دیگری را نیز به این روش اضافه کنید. می توانید یک بستر اسفناج را بین سیب زمینی ها و خرچنگ قرار دهید ، یا می توانید به جای سیب زمینی ، یک بستر نخود فرنگی را روی تخت نخود فرنگی سرو کنید.
  • همچنین معمول است که قبل از ریختن سس روی وعده غذایی ، تخم مرغ طعم دار را در بالای هر فیله خرچنگ قرار دهید. [16] منبع تحقیق X
آیا می توان خردل را میکروویو کرد؟
می توانید در مایکروویو بخارپز و گاوآهن را بخارپز کنید. حتی ممکن است متوجه شوید که آن را ترجیح می دهید تا پخت اجاق گاز باشد. به مدت ده دقیقه در آب و شیر آب شیرین کنید.
آیا می توانم بدون پختن آن ، گاو دودی بخورم؟
اگر دود شده باشد ، از نظر فنی ، از قبل پخته شده است.
آیا می توانم یک روز بعد از پختن آن ، گله دودی بخورم؟
بله - به شرطی که یک شب در یخچال و فریزر نگه داشته باشید. حدود 20 دقیقه قبل از گرم کردن آن را بیرون بیاورید.
چگونه می توانم خانه هایم را که روزها بعد از پختن آن ، بو کرده ام ، متوقف کنم؟
هنگام پخت و پز به تهویه بهتر در آشپزخانه احتیاج دارید. هودهای محدوده معمولاً کار را انجام می دهند. اگر قبلاً آن را دارید ، باز کردن ویندوز کمک می کند.
چه مدت می توانم پودر هالیبوت دودی پخته شده را حفظ کنم؟
معمولاً حدود 3 هفته ، تا زمانی که ماهی در یک بسته بسته شده و در یخچال باشد.
کدام سس خردل برای سس دودی دودی مناسب است؟
چگونه می توانم دانه دودی را طبخ کنم و چگونه می دانم که دانه دودی تازه است؟
پخت و پز گله را به روشهای مختلف امتحان کنید تا زمانی که موردی را پیدا کنید که مناسب کام شما باشد.
l-groop.com © 2020