طرز تهیه استیک سیرلوین برتر

استیک Sirloin Top فقط دارای چربی مناسب برای ایجاد یک طعم ذوب شده در دهان شما است. این برش های بی پنجه معمولاً بسیار مقرون به صرفه و به اندازه کافی بزرگ برای تغذیه خانواده هستند. از همه مهمتر ، آنها سازگار با انواع روش های پخت و پز هستند. در ادامه بخوانید تا نحوه انتخاب سیرلین برتر را یاد بگیرید و آن را با استفاده از چهار روش محبوب آماده کنید: ماهی تابه ، کباب کردن ، گوشت گاو و کباب کردن.

آماده سازی برای پختن استیک Sirloin Top

آماده سازی برای پختن استیک Sirloin Top
برش سرلوئین برتر را از قصاب محلی یا فروشگاه مواد غذایی خود انتخاب کنید.
  • برشی را انتخاب کنید که به اندازه کافی برای وعده غذایی شما باشد. برنامه ریزی کنید برای هر استیک 1/4 تا 1/2 پوند سرو کنید.
  • استیک هایی را انتخاب کنید که حداقل 1 اینچ (2.5 سانتی متر) ضخامت داشته باشند و ترجیحاً 2 اینچ (5.1 سانتی متر). استیک های نازک تر هنگام پخت آنها به راحتی خشک می شوند.
  • استیک Sirloin تازه به رنگ قرمز عمیق است و دارای چربی های فراوان است. این مرمر همان چیزی است که استیک را شیرین می کند. [1] منبع تحقیق X
  • باید یک باند چربی سفید در قسمت بیرونی استیک وجود داشته باشد.
آماده سازی برای پختن استیک Sirloin Top
استیک را از بسته بندی آن جدا کنید. اگر خون زیادی وجود دارد ، با استفاده از حوله های کاغذی ، استیک را کاملاً خشک کنید ، و بلافاصله حوله های کاغذی را دور ریخته و دستان خود را بشویید.
  • برخلاف تصور رایج ، برای شستن آن ، نباید گوشت گاو خام را بشویید. شستشوی گوشت گاو خام و سایر گوشت های خام در واقع می تواند باعث شیوع باکتری ها به سایر مواد غذایی و سطوح شود. [2] منبع تحقیق X
آماده سازی برای پختن استیک Sirloin Top
گوشت را مطابق با سلیقه خود فشرده کنید. استیک خوب به چاشنی زیادی احتیاج ندارد. نمک و فلفل که به طور آزاد در هر دو طرف پاشیده می شوند کافی است.
  • پودر سیر ، فلفل کاین ، پودر فلفل قرمز یا ادویه جات ترشی جات را برای تغییرات اضافه کنید.
آماده سازی برای پختن استیک Sirloin Top
در صورت تمایل ، استیک را آب بندی کنید. استیک سرلوئین گوشتی عالی برای ماریناسیون است ، زیرا با بسیاری از طعم ها جفت می شود.
  • ماریناد مورد علاقه خود را از فروشگاه انتخاب کنید ، یا غذای خود را با روغن های مساوی روغن ، سرکه و ادویه ها مخلوط کنید.
  • استیک را درون یک کیسه پلاستیکی قابل آب بندی قرار داده و ماریناد را اضافه کنید. کیسه را ببندید و بگذارید استیک به مدت 2 تا 4 ساعت ماریناسیون شود. زمان دقیق آب میوه بسته به نوع و اندازه گوشت متفاوت است. در مورد استیک های ضخیم ، در صورت امکان 4 ساعت کامل انتخاب کنید. [3] منبع تحقیق X
  • وقتی آماده پخت استیک هستید ، آن را از کیسه جدا کنید ، آنرا با حوله های کاغذی خشک کنید و به مرحله بعدی بروید.
آماده سازی برای پختن استیک Sirloin Top
اجازه دهید استیک قبل از پخت و پز یک ساعت در دمای اتاق بنشیند. پخت و پز استیک سرد دستیابی به "نعمتی" مورد نظر شما را دشوارتر می کند. استیک های دمای اتاق آسانتر است تا به مشخصات نادر ، متوسط ​​کمیاب ، چاه متوسط ​​و همچنین به خوبی انجام شود. [4]

استیک پانلو - سرخ شده سرلوین

استیک پانلو - سرخ شده سرلوین
استیک را به قسمتهایی با اندازه بزرگ برش دهید. برای جلوگیری از آلودگی صفحه برش چوبی از یک سطح برش پلاستیکی استفاده کنید.
استیک پانلو - سرخ شده سرلوین
یک قابلمه چدن یا یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد و متوسط ​​روی اجاق گاز قرار دهید. یک قاشق چای خوری یا دو عدد روغن پخت و پز را در تابه ریخته و بگذارید سیگار گرم شود.
استیک پانلو - سرخ شده سرلوین
استیک ها را در مرکز قابلمه قرار دهید. بگذارید آنها به مدت 15 ثانیه از یک طرف بپزند ، سپس آنها را با استفاده از یک جفت انبر ، به طرف دیگر بچرخانید. آنها باید از هر دو طرف یک پوسته ضخیم و ترد تشکیل دهند.
  • استیک ها را تا زمانی که خسته نشده اید نچرخانید. حرکت خیلی زود آنها از تشکیل پوسته جلوگیری می کند.
  • استیک های داخل قابلمه را جمع نکنید. در صورت لزوم ، استیک ها را در بیش از یک دسته بپزید.
استیک پانلو - سرخ شده سرلوین
هر سی ثانیه تا زمانی که پخته شد ، استیک ها را چرخانده و ادامه دهید.
  • برای استیک های نادر ، از هر طرف به مدت 1 1/2 دقیقه بپزید.
  • برای استیک های نادر متوسط ​​، از هر طرف به مدت 2 دقیقه طبخ کنید.
  • برای استیک های چاه متوسط ​​، در هر طرف به طور متوسط ​​2 1/2 دقیقه بپزید.
  • برای استیک های خوب به مدت 3 دقیقه یا بیشتر از هر طرف بپزید.
استیک پانلو - سرخ شده سرلوین
استیک ها را از ماهیتابه جدا کرده و بگذارید 3 دقیقه استراحت کند. این اجازه می دهد تا آب میوه ها از طریق استیک توزیع شوند.
استیک پانلو - سرخ شده سرلوین
استیک را داغ سرو کنید.

کباب کردن استیک سرلوین بالا

کباب کردن استیک سرلوین بالا
استیک را به قسمتهایی با اندازه بزرگ برش دهید. برای جلوگیری از آلودگی صفحه برش چوبی از یک سطح برش پلاستیکی استفاده کنید.
کباب کردن استیک سرلوین بالا
کوره را آماده کنید. کباب ها را با روغن پخت و پز بریزید و آن را تا دمای متوسط ​​متوسط ​​گرم کنید. اجازه دهید کباب ها کاملاً گرم شوند.
  • مواظب باشید که اجازه ندهید کوره خیلی داغ شود ، یا در آخر با استیک خزدار که داخل آن خام است ، تمام می شوید.
کباب کردن استیک سرلوین بالا
استیک ها را روی سطح کوره قرار دهید. آن را به مدت تقریبی 4 دقیقه در طرف اول بپزید. بعد از اینکه طرف اول دارای علائم کوره ای است و پوسته قهوه ای شکل گرفته است ، از انبرک استفاده کنید. طرف دیگر را به مدت 4 دقیقه دیگر کباب کنید.
کباب کردن استیک سرلوین بالا
استیک ها را از روی کوره برداشته و اجازه دهید 3 دقیقه استراحت کنند.

استیک سرلوین استقلال بالا

استیک سرلوین استقلال بالا
فر را تا 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
استیک سرلوین استقلال بالا
سطح یک قابلمه گوشتی را با اجاق گاز بدون اسپری بپاشید. استیک چاشنی را درون آن قرار دهید.
استیک سرلوین استقلال بالا
ماهیتابه را درون فر قرار دهید. سطح گوشت باید از شعله های آتش حدود 2 تا 3 اینچ (5.1 تا 7.6 سانتی متر) باشد.
استیک سرلوین استقلال بالا
اجازه دهید گوشت به مدت 5 تا 6 دقیقه برای یک استیک 2 اینچی گوشت پخته شود. ماهی تابه را از فر خارج کنید ، استیک را به طرف آن نپوشانید و دوباره آن را در فر قرار دهید تا 5 تا 6 دقیقه دیگر بپزد.

استیک سرلوین برشته شده

استیک سرلوین برشته شده
فر را تا 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
استیک سرلوین برشته شده
استیک چاشنی را در یک تابه برشته کم عمق قرار دهید.
استیک سرلوین برشته شده
ماهیتابه را درون فر قرار دهید. استیک ، کشف نشده را برای 40 یا 50 دقیقه بپزید.
استیک سرلوین برشته شده
اجازه دهید استیک قبل از خدمت 3 دقیقه استراحت کند.
استیک سرلوین برشته شده
تمام شده.
شماره گیری من استفاده می کند فقط تنظیمات شماره را ندارد. گرمای متوسط ​​چه عددی است؟
اگر شماره گیری های شما 1 - 10 باشد ، دامنه گرما متوسط ​​5 - 6 خواهد بود.
آیا بو دادن این تکه گوشت در فر امکان پذیر است؟
بله ، اما باید مراقب باشید که بیش از حد آن را نپزید. نکته منفی پخت آن در فر این است که بیشتر رطوبت گوشت فرار می کند.
آیا می توانم یک استیک سیرلوین را در یک قابلمه کتری بپزم؟
بله، تو میتونی. شما می توانید دستورالعمل های مختلف استیک Sirloin اجاق گاز آهسته را جستجو کنید.
آیا می توان این استیک را در اجاق گاز فشار داد؟
بله میشه. فصل را با چاشنی sirloin & Lawry's Salted نمک و قهوه آن را در اجاق گاز قرار دهید. پس از قهوه ای 1 تا 1/1 لیوان آب اضافه کنید. در صورت تمایل بیشتر به مدت 10 تا 15 دقیقه یا کمی طولانی تر بپوشانید.
چگونه می توانم کباب سرخ سیرلوین را طبخ کنم؟
آن را روی یک قفسه 400 درجه بپزید تا قهوه ای شود. آن را به طرف دیگر قهوه ای برگردانید. وقتی آبهای زیر قابلمه قهوه ای هستند اما سوخته نیستند ، 1 لیوان آب به آن اضافه کنید. کباب شده را از روی اجاق گاز برداشته و آن را با آبگوشت و مایع گوشت گاو در یک اجاق گاز فشار دهید. آن را روی غذای گوشت گاو یا روی حرارت زیاد 35 تا 45 دقیقه بپزید. این باعث می شود یک کباب حساس و خوب انجام شود.
از چه نوع مالش می توان برای یک استیک برتر سیرلوین سیتی استفاده کرد؟
مخلوطی از نمک ، فلفل ، پودر سیر و چند قاشق غذاخوری روغن زیتون درست کنید. استیک را با آن مالیده و بگذارید استیک به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قبل از پخت و پز استراحت کند.
چگونه استیک سیرلوین ، به سبک می سی سی پی را طبخ می کنم؟
استیک خود را روی تخت نخود فرنگی ها سرو کنید و بخش بزرگی از سبزیجات را در کنار آن قرار دهید.
آیا قبل از پخت و پز در فر باید استیک سیرلوین را منعکس کنم؟
لازم نیست
چرا سرخ کردن یا کباب کردن برای پختن سرلین مناسب است؟
سیرویلین - معمولاً در حدود یک پوند - یک قطعه گوشت به اندازه کافی کوچک است که در کمتر از 5 دقیقه روی یک کباب داغ یا یک روغن ماهر تهیه شود. کباب کردن یا کباب کردن ارزش زمان آماده سازی اضافی را ندارد ، به خصوص که شما بدون آنکه گوشت را خراب کنید ، آن علائم کباب دوست داشتنی یا پوسته خوبی دریافت نمی کنید. علاوه بر این ، بیشتر رطوبت خود را از دست خواهید داد ، و شادی آبدار سیرین شما به وجود می آید!
چه مدت طول خواهد کشید اگر من آن را با استفاده از ذغال کباب کنم؟
بستگی به این دارد که استیک چقدر ضخیم باشد ، اما می توانید 5 دقیقه از هر طرف شروع کنید.
چگونه می توان نوک سیرلوین را برای سالاد استیک طبخ کرد؟
چگونه استیک را در گوشتی پخته می کنم؟
اگر استیک سیرلوین خود را در حال آبپز کردن هستید و می خواهید پوسته غلیظ تری به گوشت بیفتد ، سعی کنید تابه هایی را که هر طرف را روی حرارت متوسط ​​قرار داده اید به مدت تقریبی 2 تا 3 دقیقه در هر طرف قرار دهید. این کار همچنین باعث می شود آب قبل از فرآیند گوشت ، آب درون گوشت را قفل کند.
اگر مطمئن نیستید که گوشت به خوبی پخته شده است ، از یک دماسنج گوشت برای سنجش استفاده کنید. سوزن را وارد کنید تا نوک به قسمت داخلی استیک برسد. صرف نظر از سبک پخت و پز ، گوشت زمانی انجام می شود که دمای داخلی بین 145 تا 155 درجه فارنهایت (62.7 تا 68.3 درجه سانتیگراد) برسد. [5]
زمان پخت و پز بسته به اندازه دقیق برش متفاوت خواهد بود ، بنابراین شما نیاز به تنظیم متناسب با آن دارید. اگر دوست دارید سیرین بالایی شما به خوبی انجام شود ، زمان پخت و پز را برای هر طرف 2 یا 3 دقیقه تمدید کنید.
l-groop.com © 2020