طرز تهیه گوشت گاو Wagyu

اگر موفق به تهیه تکه ای از گوشت گاو Wagyu شده اید ، شناختن روش درست پخت و پز آن مهم است. این گوشت گاو گرانقیمت ژاپنی به دلیل داشتن چربی زیاد و سنگ مرمر بسیار ارزشمند است. بر خلاف سایر استیک های گوشت گاو ، گوشت گاو Wagyu باید به آرامی طبخ شود و فقط کمی چاشنی آنرا میل کنید. این به شما امکان می دهد طعم و مزه لطیف و بافت نرم آن را بچشید. Wagyu پخته شده را با گلهای خوشبو کننده سرو کنید که طعم غنی گوشت را از بین می برند.

چاشنی گوشت گاو Wagyu

چاشنی گوشت گاو Wagyu
استیک Wagyu را به دمای اتاق بیاورید. گوشت گاو Wagyu را 20 دقیقه تا 1 ساعت قبل از برنامه ریزی برای پختن آن از یخچال خارج کنید. این باعث می شود تا گوشت خنک شود و باعث شود که به طور مساوی طبخ شود.
چاشنی گوشت گاو Wagyu
نمک و فلفل را روی استیک بپاشید. یک طرف استیک را با نمک و فلفل دلمه درشت بپاشید. از فشار نمک و فلفل داخل استیک خودداری کنید زیرا می خواهید از دست زدن به گوشت گاو خودداری کنید.
چاشنی گوشت گاو Wagyu
روغن کنجد و سیر را در ماهی تفت دهید. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن دانه کنجد فوق العاده باکره را در یک چدن یا یک ماهی بزرگ بریزید. گرما را به میزان متوسط ​​روشن کنید و روغن را حدود 30 ثانیه گرم کنید. 2 حبه بزرگ سیر را خرد کنید و آنها را به روغن اضافه کنید. سیرها را در روغن حدود 30 ثانیه گرم کنید. [1]
  • سیر طعم دهنده روغن کنجد با طعم بی طرف است. از مصرف روغن کنجد نان تست شده خودداری کنید زیرا این عطر و طعم مغذی قوی خواهد داشت.
چاشنی گوشت گاو Wagyu
از خوردن گوشت گاو Wagyu خودداری کنید. در حالی که ممکن است شما وسوسه شوید که استیک Wagyu شما را ترشح کند ، گوشت واقعاً به آن احتیاج ندارد. حاوی گوشت گاو Wagyu در ترکیبات اسیدی می تواند گوشت را سخت کرده و عطر و طعم غنی آن را پنهان کند.
  • به یاد داشته باشید که همیشه می توانید استیک های گوشت گاو Wagyu را به محض پخت و پز تمام کنید.

سرخ کردن گوشت گاو Wagyu

سرخ کردن گوشت گاو Wagyu
استیک را درون ماهیتابه پایین بیاورید. یک انتهای گوشت گاو Wagyu را با یک دست نگه دارید و از بلندگوها برای بلند کردن انتهای دیگر استفاده کنید. با دقت گاو گوشت گاو را در ماهی گرم گرم قرار دهید. [2]
  • از استفاده بیش از حد یا کشش استیک خودداری کنید زیرا این کار گوشت را سخت می کند.
سرخ کردن گوشت گاو Wagyu
سمت دیگر گوشت گاو Wagyu را فصل کنید. در ماهیتابه نمک و فلفل دلمه ای بیشتری را روی قسمت بالای استیک بپاشید. این باید طرفی باشد که شما زودتر از آن فصل نکردید. [3]
سرخ کردن گوشت گاو Wagyu
استیک را برای حدود 1 دقیقه ببندید. به مدت 1 دقیقه گوشت گاو را در ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. این باعث می شود کمی قهوه ای شود. اگر استیک شما بیش از 1/2 تا 3/4 اینچ (12 تا 19 میلی متر) ضخامت دارد ، شاید یک دقیقه دیگر آن را بپزید.
  • باید دید مایع در بالای استیک پس از یک دقیقه خنک شدن ظاهر می شود.
سرخ کردن گوشت گاو Wagyu
استیک را چرخانده و برای 1 دقیقه دیگر آن را بنوشید. از یک کفگیر چوبی و چوب خردکن استفاده کنید تا استیک را به آرامی روی آن بچرخانید. استیک را برای مدت یک یا دو دقیقه دیگر بپزید. باید دید که هر دو طرف قهوه ای می شوند ، اما قسمت داخلی صورتی رنگ خواهد بود. [4]

خدمت گوشت گاو Wagyu

خدمت گوشت گاو Wagyu
استیک را از روی حرارت بردارید. هنگامی که گوشت گاو Wagyu به نادر متوسط ​​رسیده است ، با استفاده از یک کفگیر چوبی آن را با دقت از مهارت خارج کنید. از کشیدن استیک برای بیرون کشیدن استیک از مهارت خودداری کنید زیرا این امر می تواند گوشت گاو را دراز کند.
خدمت گوشت گاو Wagyu
گوشت گاو Wagyu را استراحت دهید. بگذارید گوشت گاو 5 دقیقه استراحت کند. استیک به همان اندازه که استراحت می کند به پخت و پز خود ادامه می دهد. دماسنج خواندن فوری را در ضخیم ترین قسمت استیک قرار دهید. برای نادر متوسط ​​، گوشت گاو باید به 145 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) برسد. [5]
  • برای حفظ عطر و طعم و بافت ظریف گوشت گاو Wagyu ، استیک گذشته کمیاب را نپخته نکنید.
خدمت گوشت گاو Wagyu
آب تابه ها را روی استیک بریزید و آنرا فنجان کنید. از قاشق یا ملاقه استفاده کنید تا هر نوع آب تابه را که در ماهی نگه دارید قرار دهید. اینها را روی گوشت گاو Wagyu بریزید تا عطر و طعم بیشتری به آن بدهید. کمی نمک و فلفل اضافی را روی گوشت گاو بپاشید و آنرا به صورت نوارها خرد کنید. [6]
خدمت گوشت گاو Wagyu
جواهرات خوش طعم را تنظیم کنید. در حالی که می توانید گوشت گاو Wagyu را به عنوان نوارهای ساده سرو کنید ، در نظر بگیرید درست کردن برنج سفید برای رفتن با گوشت همچنین می توانید چاشنی های خوش طعمی ترتیب دهید که باعث افزایش غنای گوشت گاو می شود. به عنوان مثال ، تنظیم کنید: [7]
  • گوه آهک
  • واسابی
  • نمک درشت
  • پیازچه خرد شده
چه بخشی از گوشت گاو برای Wagyu استفاده می شود؟
Wagyu هر یک از چهار نژاد گاو ژاپنی است. این برش از ناحیه تاندونین گاو حاصل می شود که خیلی کار نمی شود ، و آن را به صورت بسیار لطیف و لاغری از گوشت گاو تبدیل می کند.
l-groop.com © 2020