چگونه Deep Fry a Turkey

بوقلمون سرخ شده خوشمزه است ، اما اگر نمی دانید چه کاری انجام می دهید ، این روند خطرناک خواهد بود. اما اگر مراحل را با دقت دنبال کنید ، می توانید یک شام بوقلمون خوشمزه را برای خانواده و دوستان خود تهیه کنید! قبل از سرخ کردن ، همیشه اطمینان حاصل کنید که بوقلمون کاملاً یخ زده باشد تا در هنگام تماس بوقلمون با روغن سرخ کردن ، از انفجار جلوگیری شود.

فصلی از ترکیه

فصلی از ترکیه
یک بوقلمون را انتخاب کنید که در حدود 15 پوند (6.8 کیلوگرم) باشد. بیشتر سرخ کن ها می توانند پرنده تا 18 پوند (8.2 کیلوگرم) را کنترل کنند ، اما اگر از بزرگترین اندازه ای استفاده کنید که در سرخ شده شما استفاده شود ، خطر جابجایی بیش از حد روغن را دارید. همچنین پرندگان کوچکتر تمایل بیشتری به طبع مساوی بیشتری دارند. [1]
  • برای هر پوند (0.4 کیلوگرم) پرنده می توانید حدود 1 وعده بوقلمون تخمین بزنید ، بنابراین یک بوقلمون 15 پوندی (6.8 کیلوگرم) تا 15 نفر در خدمت شما خواهد بود.
فصلی از ترکیه
قبل از سرخ کردن بوقلمون خود را کاملاً یخ بزنید. بوقلمون خود را در یخچال بگذارید تا خشک شود. این بسیار مهم است که بوقلمون قبل از تلاش برای سرخ کردن آن کاملاً ذوب شود. کریستال های یخ می توانند باعث ریزش روغن شما و یا حتی منفجر شدن شوند که این امر می تواند باعث سوختگی شدید هر کسی که در این نزدیکی است ، شود. [2]
  • اجازه دهید بوقلمون به مدت 24 ساعت به ازای هر 5 پوند (2.3 کیلوگرم وزن) ذوب شود. به عنوان مثال ، یک بوقلمون 15 پوندی (6/8 کیلوگرم) باید 3 روز در یخچال فریزر کند.
  • برای اینکه مطمئن شوید بوقلمون کاملاً ذوب شده باشد ، آن را داخل و خارج آن حس کنید تا مطمئن شوید هیچ لکه سرد یا سختی در گوشت وجود ندارد. حتماً بین دنده های داخل حفره بوقلمون را بررسی کنید ، زیرا این اغلب آخرین مکان برای آب شدن است.
فصلی از ترکیه
دستکش را بردارید و گردن اگر بوقلمون تازه باشد. بیشتر بوقلمون هایی که از فروشگاه های مواد غذایی خریداری می کنید قبلاً گردن آن برداشته شده است ، اما اگر یک غذای تازه داشته باشید ، ممکن است هنوز هم به آن وصل شود. [3]
فصلی از ترکیه
حفره گردن را باز کنید و یک شکاف کوچک درست کنید که پاهای بوقلمون با پستان ملاقات کند. این به شما اطمینان می دهد که روغن می تواند آزادانه از طریق پرنده عبور کند و به آن به طور یکدست طبخ می شود. [4]
  • بیشتر بوقلمون های یخ زده از قبل این کار را انجام داده اند ، اما بوقلمون های تازه این کار را نمی کنند.
فصلی از ترکیه
بوقلمون را در سرخ کنید و آن را با آب بپوشانید تا روغن مورد نیاز خود را اندازه بگیرید. حدود بوقلمون باید پوشانده شود اینچ (1.3 سانتی متر) از آب ، و شما باید بین سطح آب و بالای سرخ کنی 5 اینچ (13 سانتی متر) داشته باشید. می توانید آب را همانطور که در گلدان قرار داده اید اندازه بگیرید و یا بعد از خارج کردن بوقلمون. [5]
  • اگر بین آب و سرخ کردن خود فضای کافی ندارید ، هنگام پخت و پز بوقلمون ، خطر پاشیدن روغن از بین می رود.
  • دیگ سرخ شده را بعد از ریختن آب کاملاً خشک کنید.
  • حتماً این مرحله را قبل از خشک کردن و چاشنی بوقلمون انجام دهید.
فصلی از ترکیه
دوبار بررسی کنید که بوقلمون کاملاً خشک و خشک شده باشد. در داخل حفره و بین دنده ها احساس کنید تا مطمئن شوید کریستال های یخی باقی مانده وجود ندارد ، سپس از حوله های کاغذی استفاده کنید تا بوقلمون کاملاً در داخل و خارج خشک شود. [6]
فصلی از ترکیه
پرنده را با مالش خشک فصل کنید. شما می توانید یک قلاب آماده را خریداری کنید یا می توانید از چاشنی های موردعلاقه خود مخلوط خود را تهیه کنید. پوست را با دقت از گوشت پرنده جدا کنید ، سپس بیشتر مالش را در زیر پوست قرار دهید. می توانید از هر نوع مالش باقی مانده در داخل حفره و روی پوست استفاده کنید. [7]
  • برخی افراد ترجیح می دهند بوقلمون خود را در آب نمکی آب کنند یا آن را با چاشنی مایع تزریق کنند. این روش ها توصیه نمی شوند ، زیرا مایع اضافی می تواند باعث شود روغن در سرخ کن شما پاشیده شود.

تنظیم Fryer

تنظیم Fryer
سرخ کردن خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید که از نظر کار در وضعیت خوبی است. سرخ کن شما باید دارای مشعل ، پایه محکم ، چوب لباسی یا سبد و دماسنج باشد. همچنین به مخزن پروپان و آتش نشانی که برای آتش سوزی های گریس استفاده می شود ، نیز احتیاج خواهید داشت. [8]
  • لازم نیست یک سرخ کن مخصوص به بوقلمون ها داشته باشید ، اما باید آنقدر بزرگ باشد که پرنده خود را در آن جای دهد.
تنظیم Fryer
کف سر خود را حداقل 10 فوت (3.0 متر) از ساختمانها تنظیم کنید. این شامل اورژانس ها ، گاراژها و ماشین های حمل و نقل است. حتی اگر بسیار مراقب باشید ، آتش سوزی نفتی می تواند به سرعت شعله ور شود و سازه های اطراف را به آتش بکشد. [9]
تنظیم Fryer
برای مخزن سرخ کن و پروپان خود یک نقطه سطح روی بتن یا خاک را انتخاب کنید. شما هرگز سرخ کردن سر خود را روی یک سطح چوبی قرار ندهید ، زیرا چربی های نفتی به راحتی می توانند از مشعل آتش بگیرند. حتما مخزن پروپان خود را تا آنجا که می توانید از سرخ کن فاصله بگیرید تا بدون کشیدن خط منتهی از مخزن به مشعل. [10]
تنظیم Fryer
سرخ شده را با مقدار مشخصی از روغن نباتی پر کنید. روغن بادام زمینی به دلیل نقطه دود کم ، رایج ترین روغن برای سرخ کردن است. با این وجود ، می توانید از روغنهای گیاهی دیگری با دمای دود حداقل 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) از جمله گلرنگ و روغن ذرت استفاده کنید. [11]

سرخ کردن ترکیه

سرخ کردن ترکیه
مشعل را روشن کنید و روغن را تحت نظر بگیرید تا دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) برسد. ممکن است بخواهید از یک فندک دوربرد یا یک مسابقه طولانی استفاده کنید. برای اطمینان از خنک شدن بیش از حد دما ، از دماسنج استفاده کنید تا دمای هوا را محکم نگه دارید. [12]
  • اگر روغن شما خیلی داغ شود ، خارج از بوقلمون سریعتر از داخل آن طبخ می شود و در نتیجه پرنده ای پخته نمی شود. شما همچنین خطر آتش سوزی چربی را افزایش می دهید.
سرخ کردن ترکیه
بوقلمون را درون سبد قرار دهید یا آن را به چوب لباسی وصل کنید. اگر چوب لباسی دارید ، انتهای طولانی را از طریق حفره بوقلمون بکشید تا قلاب ها به طور محکم در کف بوقلمون قرار بگیرند. دسته را بچسبانید و بوقلمون را بلند کنید تا مطمئن شوید که از امنیت برخوردار است. [13]
  • اگر سبدی دارید ، قسمت سینه بوقلمون را پایین بیاورید. [14] منبع تحقیق X
سرخ کردن ترکیه
به آرامی بوقلمون را درون روغن کم کنید. اگر روغن شروع به پاشیدن کرد ، به آرامی بوقلمون را بیرون بکشید. بوقلمون را در روغن نریزید! [15]
  • اگر مجبور هستید بوقلمون را بیرون بیاورید ، دوبار بررسی کنید که روغن دمای مناسب آن باشد و اینکه بوقلمون کاملاً تمیز و خشک شود. معمولاً روغن تف کردن حاصل از رطوبت در تماس با گریس گرم است.
سرخ کردن ترکیه
بوقلمون را تا دمای 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) بپزید. یک راهنمایی عمومی برای مدت زمان طولانی این کار تقریباً 3 دقیقه برای هر پوند (0.4 کیلوگرم) پرنده است ، اما شما همیشه باید به جای زمان پخت و پز ، به دنبال دمای داخلی بوقلمون باشید. [16]
سرخ کردن ترکیه
هنگامی که زمان بررسی آن شد ، بوقلمون را به آرامی از روغن بلند کنید. اگر سبد خرید دارید ، از میتس اجاق گاز برای بلند کردن آن توسط دسته استفاده کنید. اگر از چوب لباسی استفاده می کنید ، بوقلمون را از سرخ کن ماهی بگیرید. به هنگام بلند کردن پرنده اجازه دهید روغن تخلیه شود. [17]
سرخ کردن ترکیه
دما را در هر دو ران و هر دو طرف پستان آزمایش کنید. برای اطمینان از خواندن دقیق از یک دماسنج خواندن فوری استفاده کنید. دمای بوقلمون باید حداقل 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) باشد. [18]
سرخ کردن ترکیه
اجازه دهید بوقلمون 20 دقیقه قبل از حک کردن استراحت کند. آب میوه های بوقلمون برای توزیع بهترین توزیع در کل گوشت زمان لازم دارند تا بهترین نتیجه را بگیرند. می توانید بوقلمون را روی حوله های کاغذی یا یک قفسه تخلیه کنید. [19]

تمیز کردن روغن

تمیز کردن روغن
بگذارید روغن قبل از دفع آن خنک شود. روغن را درون سرخ کن بگذارید تا کاملاً خنک شود. قبل از تلاش برای ریختن آن از سرخ شده باید حدود دمای اتاق باشد. [20]
تمیز کردن روغن
روغن را درون ظروف یکبار مصرف ریخته و آنها را دور بیندازید. اگر نگران ریختن روغن از ظروف هستید ، آنها را درون فریزر قرار دهید و بگذارید روغن محفظه شود ، سپس ظروف را دور ریخته و کنار بگذارید. [21]
تمیز کردن روغن
گریس را از روی سرخ کن و مشعل خود تمیز کنید. اگر بعد از هر بار استفاده کاملاً تمیز نباشید ، بقیه گریسهای مورد استفاده می توانند باعث آتش سوزی بعدی شوند که از سرخ کن استفاده می کنید. [22]
آیا این کار با مرغ کار می کند؟
بله ، اما اندازه گیری ها را بر اساس وزن مرغ تنظیم کنید.
چگونه بوقلمون بخورم؟
بوقلمون را با چنگال و چاقو بخورید.
آخرین باری که من از بوقلمون تزریق Butterball استفاده کردم ، سیاه شد اما هنوز هم خیلی خوب بود. آیا فقط باید از تزریق نشده استفاده کنم؟
آره.
آیا می توانم این کار را با یک قابلمه 5 گالری ، روی اجاق گاز برقی آشپزخانه خود انجام دهم ، اگر روغن را فقط با آب جایگزین کردم ، و فقط مدت بیشتری آن را بپزم؟
نه ، به دلایل بسیاری. آب فقط می تواند به 100 C / 212 F برسد ، که به اندازه کافی گرم نیست. جوشاندن گوشت در آب خیلی خوب نخواهد بود. سرانجام ، در داخل خانه از روغن استفاده نکنید مگر اینکه بخواهید خانه را آتش بزنید.
چه مدت باید یک بوقلمون 16 پوندی را سرخ کنم؟
در هر پوند 350 و 350 درجه سرخ کنید.
روش سرخ کردن عمیق بوقلمون که سی پوند وزن دارد ، چه روشی است؟
اگر سعی کنید یک بوقلمون 30 لیتری را سرخ کنید ، در آخر با یک خشک شده ، سوخته در بیرون و یک خام درون آن قرار خواهید گرفت. من حدس می زنم شما می توانید آن را نصف کنید و یک طرف را یکباره سرخ کنید.
آیا می توانم روغن بادام زمینی را فیلتر کرده و از آن استفاده مجدد کنم؟
آره. پس از خنک شدن ، تکه های بزرگ را ماهی کنید. سپس قیف تمیز (نه مورد استفاده در گاراژ) را بگیرید ، یک فیلتر قهوه را در قسمت داخلی قرار دهید (به نوار کردن لبه ها کمک می کند تا بماند بماند) ، سپس نوع روغن تمیز را دوباره داخل ظرف اصلی بریزید. از طریق فیلتر / قیف. سپس آن را در یخچال نگه دارید تا دفعه دیگر. برای سه بوقلمون خوب است. اگر دفعه دیگر روغن بخار می کند یا کف می کند ، آن را دور ریخته (آن را درون سطل زباله بگذارید یا دوباره آن را بازیافت کنید). اگر روغن را می سوزانید ، سعی نکنید آن را ذخیره کنید.
آیا می توانم دو بوقلمون کوچک (هر عدد 8 پوند) را یکجا سرخ کنم؟ زمان پخت و پز چقدر است؟
نه. این می تواند باعث حادثه شود. 26 دقیقه بیشتر وقت بگذارید و هر دو را به درستی انجام دهید. بلافاصله یکی دیگر را بپزید ، شاید بعد از انجام کار اول روغن لمسی بیشتری اضافه کنید.
چگونه مطمئنم که بوقلمون سرخ شده من خشک نمی شود؟
بوقلمون را تزریق کرده و در هر پوند 3 دقیقه بپزید. حتما روغن را در دمای 325-350 درجه نگه دارید.
آیا هنگام خشک شدن عمیق بوقلمون ، پاها به سمت بالا یا پایین قرار دارند؟
اطمینان حاصل کنید که بوقلمون قبل از سرخ شدن در آن کاملاً یخ زده باشد تا در هنگام تماس بوقلمون با روغن از انفجار جلوگیری شود!
تمام دستورالعمل هایی را که همراه با عمیق تند وجود دارد بخوانید و روش خود را مطابق آن تنظیم کنید.
کودکان و حیوانات خانگی را دور از سرخ کن دور نگه دارید تا صدمه نبینند.
هرگز از سرخ کن در فضای باز و یا یک سرخ کن داخلی در فضای باز استفاده نکنید.
در هنگام پایین آوردن بوقلمون در سرخ کن ، میته های فر سنگین ، کفش های بسته و شلوار بلند بپوشید.
هرگز روغن پخت و پز را در زیر آب نریزید.
l-groop.com © 2020