چگونه گوشت گاو را یخ بزنیم

گوشت گاو خرد شده برای انواع ظروف عالی است ، اما اگر یک تکه یخ زده دارید ، می توانید آن را ذوب کنید تا راحت تر طبخ شود. شما در هنگام ذوب کردن گوشت گاو 3 گزینه اصلی دارید. آب شدن آن در یخچال ایده آل است زیرا گوشت گاو را در تمام مدت در دمای مطمئن نگه می دارد. شما حتی می توانید پس از استفاده از این روش آنرا دوباره پاکسازی کنید. برای روش های سریعتر ، از آب سرد یا مایکروویو برای آب شدن گوشت گاو استفاده کنید ، و بلافاصله آن را بپزید.

ذوب کردن گوشت گاو در یخچال

ذوب کردن گوشت گاو در یخچال
1-24 ساعت قبل برنامه ریزی کنید تا گوشتتان به طور کامل ذوب شود. اگر گوشت گاو خود را در بسته های نازک (زیر 2 اینچ (5.1 سانتی متر ضخامت) ضخیم) فریز کنید ، می توانید گوشت گاو را در یخچال در کمتر از یک ساعت ذوب کنید. [1] در غیر اینصورت برای هر 1 پوند (450 گرم) گوشت گاو در بسته بندی به مدت 24 ساعت برنامه ریزی کنید. [2]
  • به خاطر داشته باشید هرچه یخچال خود را سردتر کنید ، مدت زمان یخ زدگی طولانی تر خواهد بود. گوشت گاو زمین در یخچال و فریزر که در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) نگهداری می شود سریعتر از آنچه در 35 درجه فارنهایت (2 درجه سانتیگراد) نگهداری می شود ، ذوب می شود.
ذوب کردن گوشت گاو در یخچال
گوشت گاو را در یک کیسه یا ظرف پلاستیکی قرار دهید. گاو ممکن است در هنگام شروع به یخ زدگی در بسته بندی خود نشت کند و خون و باکتری ها را پشت سر بگذارد. گوشت گاو را در بسته بندی آن بگذارید و آن را روی سینی یا یک کیسه پلاستیکی بگذارید تا هر چیزی که ممکن است در هنگام یخ زدگی باشد قطره کند. [3]
  • گوشت گاو نیازی به پوشاندن ندارد ، به غیر از بسته بندی مخصوص خود.
ذوب کردن گوشت گاو در یخچال
گوشت گاو را روی یک قفسه پایین یخ بزنید. مکانی را به سمت پشت یخچال خود پیدا کنید تا بسته گوشت گاو زمینی قرار دهید. یک قفسه پایین ایده خوبی است ، زیرا احتمال اینکه گوشت گاو روی چیزی در زیر آن فرو رود کمتر است. [4]
  • قرار دادن گوشت گاو در نزدیکی پشت یخچال باعث می شود که آن در دمای ثابت باقی بماند.
ذوب کردن گوشت گاو در یخچال
قبل از استفاده ، گوشت گاو را بررسی کنید. با دستان تمیز ، به آرامی از طریق بسته بندی آن ، گوشت گاو را روی زمین فشار دهید. اگر بتوانید در مرکز گوشت گاو سوزاندن بگذارید ، بیشتر آن به اندازه کافی یخ زده می شود که از آن استفاده کنید. [5]
  • برای بررسی بیشتر ، بخش عمده گوشت گاو را به نصف بشکنید و به وسط فشار دهید. اگر گوشت به اندازه کافی نرم برای فشار دادن باشد ، از طریق تمام آن ذوب می شود. اگر هنوز قسمت هایی از گوشت گاو جامد به نظر می رسد ، کاملاً یخ زده نمی شود.
  • در صورت لزوم ، می توانید روند یخ زدایی را در مایکروویو به پایان برسانید.
ذوب کردن گوشت گاو در یخچال
ظرف 1 یا 2 روز از گوشت گاو استفاده کنید. یخ زدایی گوشت گاو در یخچال کمترین روش است ، اما همچنین بی خطرترین است ، زیرا گوشت گاو در دمای ثابت و سرد نگه داشته می شود. هنگامی که به این روش یخ زده شد ، می توانید گوشت گاو زیر زمینی را در یخچال برای 24 تا 48 ساعت بعد از ذوب نگه دارید. [6]
  • اگر می توانید به این صورت ذرت را خرد کنید ، می توانید از گوشت گاو نیز استفاده کنید. اگر تصمیم دارید از گاو زمینی استفاده نکنید ، ظرف 24 تا 48 ساعت از یخ زدایی آن را در فریزر بچسبانید.

با استفاده از آب سرد

با استفاده از آب سرد
برای 60 گرم در هر پوند (450 گرم) گوشت گاو برای ذوب برنامه ریزی کنید. حداقل به یک ساعت قبل از نیاز به گوشت گاو خود شروع کنید. به این ترتیب مطمئن خواهید بود که وقت کافی برای ذوب کردن گوشت دارید. [7]
  • به خاطر داشته باشید که یک بسته بزرگتر طولانی تر طول می کشد. بسته ای که 3 تا 4 پوند باشد (1400 تا 1800 گرم) می تواند 2-3 ساعت طول بکشد. [8] منبع تحقیق X
  • بسته های بسیار نازک (0.5 اینچ (1.3 سانتی متر) یا کمتر) ممکن است در 10-20 دقیقه کمی ذوب شوند. [9] منبع تحقیق X
با استفاده از آب سرد
گوشت گاو را درون یک کیسه پلاستیکی قابل اطمینان ایمن کنید. بسته بسته گوشت گاو را درون یک کیسه پلاستیکی ضد نشت قرار دهید. با بسته کردن کیسه ، آن را تا حد امکان ایمن ببندید. [10]
  • اگر کیسه نشت کند ، باکتری ها می توانند به غذای شما برسند. بعلاوه ، اگر آب زیادی را جذب کند ، ممکن است به گوشت گاو آبکی ختم شوید.
با استفاده از آب سرد
گاو را در آب شیر سرد فرو کنید. بسته بندی شده گوشت گاو خرد شده را درون یک کاسه یا ظرف بزرگ قرار دهید و آن را با آب شیر سرد بپوشانید. مطمئن شوید که گوشت گاو کاملاً زیر آب باشد. ظرف یخ زدن و آب را به عنوان یخ زدگی روی پیشخوان بگذارید. [11]
  • فقط از آب سرد استفاده کنید. آب گرم ، گرم یا حتی دمای اتاق می تواند زمینه پرورش باکتری ها را ایجاد کند. اگر آب شیر شما خیلی گرم است ، یک مکعب یخ یا 2 اضافه کنید تا کمی خنک شود.
  • همچنین می توانید یک سینک تمیز را با آب سرد پر کرده و گاو را در آن غرق کنید. فقط مطمئن شوید که این افزونه دارای مهر و موم محکم است و پیش از شروع کار سینک تمیز است.
با استفاده از آب سرد
هر 30 دقیقه آب را عوض کنید. آب قدیمی را تخلیه کرده و کاسه را با آب تمیز و سرد دوباره پر کنید. این فرایند به شما امکان می دهد تا گوشت در حالی که مانع از جمع شدن بیش از حد باکتری ها می شود ، به یخ زدگی ادامه دهد. [12]
  • به علاوه ، اطمینان حاصل کنید که آب خنک می ماند. اگر آب شما خیلی گرم است ، 1-2 مکعب یخ اضافه کنید.
با استفاده از آب سرد
بررسی کنید که آیا گاو بعد از یک ساعت ذوب شده است یا خیر. بسته انگور گوشت گاو را با انگشتان تمیز فشار دهید. هنگامی که آن را به اندازه کافی نرم کنید ، فشار دهید ، بیشتر گوشت گاو مخلوط می شود. [13]
  • بلوک گوشت گاو خرد شده را باز کرده و وسط داخل را فشار دهید. اگر هنوز سخت باشد ، مرکز گوشت گاو هنوز یخ زده است.
با استفاده از آب سرد
بلافاصله از گوشت گاو استفاده کنید. به منظور جلوگیری از رشد باکتری ها ، باید از گوشت گاو خرد شده به این روش در طی 2 ساعت استفاده کنید. اگر می خواهید 2 ساعت صبر کنید ، بعد از ذوب شدن آن را در یخچال بچسبانید. [14]
  • گاوهای زمینی را که در آب سرد ذوب شده اید ، دوباره از نوش جان نکنید ، زیرا احتمال رشد باکتریها بیشتر است. اگر نتوانید آن را در مدت 2 ساعت از یخ زدایی از آن استفاده کنید ، بهترین گزینه برای پختن آن قبل از تازه کردن آن است.

با استفاده از مایکروویو

با استفاده از مایکروویو
گوشت گاو را از بسته بندی آن خارج کنید. ذوب کردن گوشت گاو در بسته بندی آن ایده خوبی نیست ، زیرا نمی دانید که آیا آن از مایکروویو ایمن است. برخی از لوله ها حتی در انتهای اتصالات فلزی وجود دارند که می توانند در مایکروویو شما جرقه بزنند. [15]
  • از آنجا که این یک روش سریع است ، می توانید درست قبل از شروع شام این کار را انجام دهید. نیازی به نگرانی در مورد شروع فرآیند یخ زدایی از قبل نیست.
  • در صورت کاملاً یخ زدن و نشستن روی سینی فوم ، می توان مشکل برداشتن گوشت گاو را از روی بسته بندی دشوار کرد. اگر در برداشتن گوشت گاو از پشتی آن مشکلی دارید ، گوشت گاو را درون یک کیسه پلاستیکی قابل آزمایش قرار دهید و آنرا بسته کنید. قسمت سینی گاو را در زیر آب شیر آب سرد سرد بشویید تا به اندازه کافی از بین برود.
با استفاده از مایکروویو
گوشت گاو را در یک ظرف شیشه ای مخصوص مایکروویو قرار دهید. گوشت گاو خام را درون ظرف قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که ظرف دارای دو طرف آن به اندازه کافی بالا است تا از ریختن آب بدون یخ زدگی جلوگیری شود. ظرف را با درب یا ظرف دیگری بپوشانید. [16]
با استفاده از مایکروویو
مایکروویو گاو را در 50 درصد قدرت میکروویو کنید. به مدت 3 دقیقه به ازای هر پوند (450 گرم) از گوشت گاو زمینی. از 50 درصد قدرت به جای 100 درصد استفاده کنید تا از شروع پختن گوشت جلوگیری کنید. [17]
  • بعضی از مایکروویو ها دارای تنظیمات خاص یخ زدگی هستند. این تنظیمات بطور خودکار مدت مایکروویو گوشت را چقدر محاسبه می کند و درصد قدرت را در چه میزان قرار می دهد. در صورت داشتن تنظیمات یخ زدایی در مایکروویو خود ، و تعداد پوندهای ذوب شده پانچ کنید.
با استفاده از مایکروویو
گوشت خود را هر 45 ثانیه بخصوص بعد از دقیقه اول بررسی کنید. حتی با وجود تنظیمات یخ زدایی ، گوشت تمایل به یخ زدایی به طور ناموزون دارد. این می تواند به نوبه خود در هر 45 ثانیه کمک کند ، همچنین بررسی کنید که چقدر از یخ زدگی آن خوب است. [18]
  • بیشتر مایکروویو ها دارای تورنت های چرخشی هستند که به طور مداوم محتوای مایکروویو را روشن می کنند. اگر مال شما نیست ، هر بار که گوشت گاو را چک می کنید ، بشقاب را روشن کنید.
با استفاده از مایکروویو
مشخص کنید که گوشت گاو با فشار دادن روی آن به اندازه کافی یخ زده یا خیر. با دستان تمیز شروع کنید. به مرکز توده فشار دهید تا لکه هایی که هنوز جامد یخ زده هستند را حس کنید. به یاد داشته باشید که بعد از لمس گوشت خام دوباره دستان خود را بشویید. [19]
  • در صورت لزوم ، بلوک را به نصف تقسیم کرده و قسمت داخلی گوشت را برای لکه های یخ زده ، که هنوز هم تکه های جامد هستند ، حس کنید.
با استفاده از مایکروویو
بلافاصله از گوشت گاو خود استفاده کنید. هنگام ذوب کردن گوشت گاو در مایکروویو ، باید از آن در مدت 2 ساعت استفاده کنید تا ایمن باشد ، زیرا دارای نقاط گرم است که می تواند باعث رشد باکتری ها شود. اگر قصد دارید مدت طولانی صبر کنید در یخچال قرار دهید. [20]
  • برای تازه کردن گاو خام خام که در مایکروویو یخ زده است ، سعی نکنید. با این وجود می توانید گوشت گاو را بپزید و بعد از آن دوباره آن را تازه کنید.
اگر بعد از ذوب شدن بوی ترش به گوشت گاو بیفتد چه می شود؟
تاریخ را بررسی کنید و یا تغییر رنگ را بررسی کنید. اگر همه چیز به درستی اداره می شود ، نباید بوی ترش بخورد. اما بهتر است از مریض بودن در امان باشید ، بنابراین اگر مشکوک هستید ، آن را بیرون کنید.
آیا می توانید با بسته بندی هنوز هم گوشت گاو را منجمد کنید؟
اگر در مایکروویو یخ زدایی می کنید ، خیر. اگر آن را در یخچال فریز می کنید ، آن را از بسته بندی اصلی خارج کنید و با تمام هوای خارج شده در کیسه قرار دهید.
چرا از آب گرم برای ذوب کردن گوشت در یک کیسه پلاستیکی استفاده نمی شود؟
مهم است که به دلیل خطر آلودگی لژیونلا از مصرف آب گرم به طور مستقیم در تماس با هر ماده غذایی خودداری کنید. همچنین کیسه های پلاستیکی می توانند مواد شیمیایی را در دمای بالا ذوب کنند یا شسته شوند.
چگونه می توانم بگویم گوشت گاو من خوب است؟
اگر خوب به نظر برسد و بو نداشته باشد ، خوب است. اگر قبل از یخ زدن آن تازه باشد خوب خواهد بود. بدترین چیزی که می تواند رخ دهد سوختن فریزر است.
آیا می توانم یک شبه گوشت گاو را در یک سینک منجمد کنم؟
نه ، زیرا گوشت گاو زمینی به باکتری های مضر آلوده می شود - حتی اگر آن را در آب سرد فرو کنید. اگر می خواهید گوشت گاو را یک شبه یخ بزنید ، آن را در یخچال خود قرار دهید.
اگر قبلاً یخ زده نشده باشد ، باید گوشت را از یخچال بیرون بیاورم؟
بستگی به این دارد که گوشت گاو یخ زده چقدر است. ممکن است چند ساعت طول بکشد ، یا ممکن است مجبور شوید یک شبه آن را ترک کنید. معمولاً افراد صبح آن را بیرون می آورند تا با شام آماده شوند.
آیا می توان از شیر برای یخ زدایی گوشت گاو زمینی من استفاده کرد؟
نه ، چون شیر خیلی طولانی می ماند خیلی طولانی است.
آیا برای استفاده از این روش ها باید گوشت را به صورت همبرگر بپزم؟
نه ، شما نمی کنید.
اگر من یک بسته 5 پوند از گوشت گاو زمینی داشته ام و آن را با روش آب سرد ذوب می کنم ، آیا می توانم یک تکه را برش دهم و دوباره آن را تازه کنم؟
نه. هرگز چیزی را از آن جدا نکنید و دوباره آن را تازه کنید. این باعث ایجاد باکتری های مضر می شود و شما بیمار خواهید شد.
آیا هرگز توصیه می شود که دمای یخچال را پایین بیاورید تا گوشت سریعتر یخ زده شود ، یا در صورت تمایل به یخ زدن گوشت ، پایین تر بگذارید؟
نه. هر چیز دیگری که در یخچال شما قرار دارد نیز تحت تأثیر قرار خواهد گرفت ، که این یک دستور العمل برای بیماری ناشی از غذا است. همچنین بالا بردن و پایین آمدن درجه حرارت یخچال شما به صرفه نیست.
چگونه می توان گوشت گاو منجمد را در لوله ها به صورت نیمی از آن خرد کرد بدون اینکه آن را محصور کنم؟ آیا می توانم از اره گوشت استفاده کنم؟
آشپزی گوشت را مستقیماً از حالت منجمد آن یا از حالت یخ زده تا حدی در نظر بگیرید. اگر گوشت گاو را خرد می کنید و از آن را برای طعم دهنده ها ، کاسه های ماهی تابه یا کاسه های سنتی استفاده می کنید ، می توانید گوشت را از یخ زده جدا کرده و همزمان گوشت آنرا بپزید. فقط توجه داشته باشید که ظرف شما ممکن است تا 50 درصد برای پخت غذا بیشتر باشد. [21]
سعی نکنید گوشت را در دمای اتاق یخ زده کنید. گوشت گاو زمین به مدت طولانی در دمای 40 تا 60 درجه فارنهایت (4 تا 16 درجه سانتیگراد) می نشیند ، که برای رشد باکتری های ناایمن ایده آل است.
l-groop.com © 2020