چگونه پیازها را خشک کنیم

شما می توانید پیاز را برای ذخیره طولانی مدت با استفاده از فرایندی که به عنوان "پختن" شناخته می شود خشک کنید و یا می توانید پیاز را برای استفاده به عنوان یک چاشنی یا میان وعده با استفاده از اجاق گاز یا آب دهان خشک کنید. هر فرآیند نسبتاً ساده است ، اما هر یک از آنها مراحل کمی متفاوت را لازم دارند.

پیاز را برای ذخیره سازی در زمستان ذخیره می کند

پیاز را برای ذخیره سازی در زمستان ذخیره می کند
پیازهای تند را انتخاب کنید. پیازهای ملایم به خوبی درمان نمی شوند ، بنابراین وقتی می خواهید هوای خشک پیاز را خشک کرده یا پیاز را برای نگهداری زمستان درمان کنید ، پیازهای تیز انتخاب بهتری هستند. [1]
  • به عنوان یک قاعده کلی ، مراقبت از پیاز خفیف معمولاً بسیار بزرگ است و پوست هایی مانند کاغذ دارند که پوست آن آسان است. هنگام باز شدن ، پیازها آبدار و حلقه ها نسبتاً ضخیم هستند.
  • پیازهای تند به ویژه از نظر اندازه کوچکتر هستند و تمایل به داشتن پوستی محکم دارند. با قطع شدن ، حلقه ها باریک تر می شوند و احتمالاً چشمان شما آب می شود.
  • پیازهای ملایم حداکثر یک یا دو ماه خشک ، خشک یا درمان می شوند. در مقابل ، پیازهای تند می توانند تمام شرایط زمستانی را در شرایط ایده آل حفظ کنند.
  • ترکیبات گوگردی که باعث قطع اشک در چشمان شما می شوند ، هنگام قطع یک پیاز تند نیز روند پوسیدگی را کند می کنند.
  • انواع محبوب پیازهای تند شامل آب نبات ، کوپرا ، سرخ Weathersfield و Ebenezer است.
پیاز را برای ذخیره سازی در زمستان ذخیره می کند
برگها را صاف کنید. برگهای منقبض شده را با قیچی یا قیچی بریزید و با مسواک زدن هر توده بزرگی از خاک ، ریشه ها را به آرامی تمیز کنید.
  • این مرحله فقط در صورتی ضروری است که پیازها از باغ شما برداشت شده اند. اگر آنها را از فروشگاه خریداری می کنید ، شانس آن وجود دارد ، برگ و خاک در حال حاضر برداشته شده است.
  • توجه داشته باشید که پیاز فقط باید بعد از شروع برگها روی گیاه ضعیف شود و "ریخته شود" ، و این نشان می دهد که این گیاه از رشد خود متوقف شده است. فقط پیازهای کاملا بالغ را باید برای نگهداری زمستان درمان کرد.
  • توجه داشته باشید که به محض برداشتن آنها برای رسیدن به بهترین نتیجه باید پیاز خود را نیز خشک یا درمان کنید.
پیاز را برای ذخیره سازی در زمستان ذخیره می کند
پیازها را به یک منطقه گرم و محافظت شده منتقل کنید. پیازها را به صورت یک لایه واحد در یک ریخته گری یا شیروانی با درجه حرارت بین 60 درجه فارنهایت (15 درجه سانتیگراد) و 80 درجه فارنهایت (27 درجه سانتیگراد) قرار دهید. [2]
  • بگذارید پیازها در این مرحله اولیه برای یک هفته کامل درمان شوند.
  • اگر هوای بیرون هنوز خشک و گرم است و نیازی به نگرانی در مورد حیواناتی که در محصول پیاز خود وارد می شوند نباشید ، معمولاً می توانید چند روز اول به آنها اجازه دهید در باغ بیفتند. اگرچه معمولاً باید آنها را به یک گاراژ ، ریخته شده یا ایوان پوشانده منتقل کنید.
  • هنگام حرکت پیازها مراقب باشید. اگر آنها را تقریباً با هم جمع کنید ، می توانند کبود شوند. همچنین باید از لمس آنها در این مرحله خشک کردن اولیه خودداری کنید.
  • پیازها را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید زیرا انجام این کار می تواند باعث خشک شدن ناهموار شود.
پیاز را برای ذخیره سازی در زمستان ذخیره می کند
در نظر بگیرید که پیازها را در یک نوار حلقه کنید. می توانید با ریختن صاف آنها پیاز را نیز به پایان برسانید ، اما می توانید با بافتن تاپ ها به یک نوار ، درمان آنها را نیز به پایان برسانید.
  • پیازها را با هم بزنید و با جدا کردن تمام برگها جدا از سه جدید. این برگهای باقی مانده را به برگ پیازهای دیگر که میپیوندند ، گره بزنید یا بهم وصل کنید و آنها را به صورت عمودی آویزان کنید تا خشک شود.
  • توجه داشته باشید که این موضوع معمولاً از اولویت شخصی یا محدودیتهای فضا است زیرا طبق تحقیقات ، پیازها بهتر نیستند یا بدتر از اینکه خشک شده بافته شده یا صاف شوند.
  • اجازه دهید پیازها به طور کلی چهار تا شش هفته به این روش درمان کنند.
پیاز را برای ذخیره سازی در زمستان ذخیره می کند
تاپ ها را مرتب کنید. همانطور که پیازها را درمان می کنید ، باید شکمها را دو یا سه مرتبه بریزید زیرا ساقه کوچک می شود. بقیه گردن ها را هنگامی که پیازها به طور کامل درمان شده اند ، قطع کنید. ریشه ها را نیز باید خرد کرد.
  • در طول فرایند پخت ، تاپ ها را دو یا سه بار به عقب برگردانید.
  • بعد از اینکه پیازها به پایان رسیدند تا خشک شوند ، گردن ها را کاملاً قطع کنید.
  • بعد از هفته یا دو هفته خشک کردن ، باید از قیچی هم استفاده کنید تا ریشه های پیاز را تا 1/4 اینچ (6 میلی متر) بریزید.
پیاز را برای ذخیره سازی در زمستان ذخیره می کند
پیازها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. [3] برای مثال در زمستان معمولاً می توانید پیاز را در زیرزمین خود نگه دارید.
  • پیازها را در کیسه های مش ، یک سبد بوشل یا یک جعبه مقوایی مسطح با سوراخ های سوراخ شده در آن قرار دهید. فقط سه پیاز یا به همین ترتیب را در یک فضای کوچک قرار دهید تا گردش هوا زیادی داشته باشد.
  • در دمای 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتیگراد) ، پیازهای تند 6 تا 9 ماه دوام می آورند و پیازهای ملایم می توانند دو هفته تا یک ماه دوام بیاورند.

خشک کردن اجاق گاز

خشک کردن اجاق گاز
فر را تا 140 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) گرم کنید. [4] دو یا چند ورقه پخت را با چسباندن آنها با کاغذ перга آماده کنید. [5]
  • به طور متوسط ​​به هر یک از پیازهای مورد نظر برای خشک کردن با استفاده از این روش به یک یا دو ورقه پخت استاندارد نیاز خواهید داشت. اگر فقط یک پیاز را خشک می کنید ، دو ورقه پخت را نیز آماده کنید. اگر دو پیاز را خشک می کنید ، سه یا چهار ورقه پخت و غیره تهیه کنید. بهتر است فضای پیاز را بیش از حد کم تهیه کنید تا مقدار کمی آن را تهیه کنید.
  • اجازه ندهید که طی فرایند خشک کردن دمای بالاتر از 140 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) بالا رود. اگر فر بالاتر از این درجه حرارت بالا رفت ، ممکن است به جای خشک کردن آن ، پیاز را بسوزانید یا آن را خشک کنید.
  • سینی های مورد استفاده شما باید حدود 2 اینچ (5 سانتی متر) باریک تر از قسمت داخلی اجاق شما باشد تا گردش هوا به اندازه کافی فراهم شود.
خشک کردن اجاق گاز
پیازها را به برشهای نازک خرد کنید. باید ریشه ، بالا و پوست آن برداشته شود و پیازها را به صورت حلقه 1/4 یا 1/8 اینچ (6.35 یا 3.175 میلی متر) خرد یا خرد کنید.
  • آسانترین راه برای خرد کردن پیاز برای این منظور استفاده از یک ماندولین است. اگر این ظروف مخصوص آشپزخانه را ندارید ، می توانید با استفاده از تیزترین چاقوی آشپزخانه خود پیازها را تا حد امکان نازک کنید.
خشک کردن اجاق گاز
پیازها را روی صفحات پخت پخش کنید. برش های پیاز را به ورقه های پخت آماده شده خود منتقل کرده و آنها را در یک لایه جداگانه پخش کنید.
  • اگر پیازها را روی یک ورقه پخت بریزید ، آنها مدت زمان بیشتری طول می کشد تا خشک شوند و وقتی همه گفته و تمام شد ، ممکن است به طور یکنواخت خشک شوند. اگر بطور تصادفی چند پیاز را که کاملا خشک نشده اند ، ذخیره کنید می تواند بعداً مشکلاتی را ایجاد کند.
خشک کردن اجاق گاز
پیاز را در فر از قبل گرم شده خشک کنید. پیاز را در فر قرار داده و به مدت 6 تا 10 ساعت آنها را خشک کنید ، سینی ها را در صورت نیاز بچرخانید تا خطر سوزش به حداقل برسد.
  • در صورت امکان ، درب اجاق گاز را با شکاف 4 اینچی (10 سانتی متر) باز نگه دارید تا از گرم شدن قسمت داخلی اجاق گاز جلوگیری کنید. اگر این کار را انجام دهید ، ممکن است بخواهید یک فن را در قسمت باز هم قرار دهید تا هوای داخل را مجبور به گردش بهتر کند.
  • حدود 3 اینچ (7.6 سانتی متر) فضای خالی را بین سینی ها و در بین سینی بالا و بالای اجاق نگه دارید. گردش هوا باید زیاد باشد.
  • پیازها را نزدیک نگه دارید زیرا در انتهای مراحل خشک شدن نزدیک هستند زیرا در صورت طولانی ماندن در داخل فر ممکن است به سوراخ شدن برسند. عقرب زدن باعث می شود طعم آن خراب شود و پیازها را مغذی تر کند.
خشک کردن اجاق گاز
فرو ریختن وقتی انجام شد پس از اتمام ، پیازها به اندازه کافی شکننده می شوند تا با دستان خود خرد شوند. می توانید از این طریق تکه های پیاز را ایجاد کنید.
  • برای تکه های پیاز فقط پیازهایی را که احتمالاً با دستان دارید خرد کنید. برای پودر پیاز ، پیازها را درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با استفاده از یک چرخ نورد ، روی آنها را چرخ کنید.
  • همچنین می توانید برش های پیاز را به طور کامل رها کنید ، اما توجه داشته باشید که آنها شکننده و لطیف هستند ، بنابراین اگر تقریباً استفاده شود ، می توانند به راحتی از هم جدا شوند.
خشک کردن اجاق گاز
در جای خشک و خنک نگه دارید. تکه های پیاز را در یک ظرف محکم قرار دهید و در یک کمد نگهبانی یا انبار مشابه نگهداری کنید.
  • در صورت بسته بودن خلاء ، پیاز خشک شده می تواند تا 12 ماه دوام داشته باشد. در شرایط هوایی کمی کمتر ، پیازها می توانند در هر جایی از 3 تا 9 ماه بمانند.
  • مراقب رطوبت باشید. اگر در طی چند روز اول هرگونه رطوبت داخل ظرف را می بینید ، پیازها را بیرون بیاورید ، آنها را خشک کنید و قبل از قرار دادن دوباره ظرف را خشک کنید. رطوبت باعث می شود پیازهای خشک شده سریعتر از بین بروند.

روش dehydrator

روش dehydrator
پیازها را آماده کنید. پیازها را باید حلقه کرده و به حلقه هایی ضخیم 1/8 اینچ (3.175 میلی متر) بزنید.
  • انتهای ریشه پیاز را جدا کرده و پوست آنها را پوست بگیرید.
  • در صورت داشتن پیاز ، از کوچکترین یا دومین تنظیم کوچک موجود ، پیاز را برای خرد کردن پیاز استفاده کنید. اگر ماندولین ندارید ، از تیزترین چاقوی آشپزخانه خود استفاده کنید تا پیاز را تا حد ممکن نازک کنید.
روش dehydrator
پیازها را روی سینی های دهیدراکتور قرار دهید. برش های پیاز را روی سینی های کم آب خود در یک لایه مرتب کنید و سینی ها را طوری قرار دهید که بتوانند گردش هوا زیادی دریافت کنند.
  • برش ها یا حلقه های پیاز نباید با هم همپوشانی داشته باشند یا لمس شوند. برای به حداکثر رساندن گردش هوا ، آنها را نسبتاً از هم جدا کنید.
  • سینی ها نیز باید در فاصله کم آب قرار گیرند. حداقل 2 تا 3 اینچ (5 تا 7.6 سانتی متر) فاصله بین سینی ها داشته باشید تا گردش بیشینه شود.
روش dehydrator
حدود 12 ساعت دهیدراته را اجرا کنید. اگر دهیدراتور شما ترموستات دارد ، آن را با دمای 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) اجرا کنید تا خشک شود. [6]
  • اگر یک ماده کم آبی قدیمی یا ارزانتر دارید که ترموستات ندارد ، باید زمان خشک کردن را از نزدیک کنترل کنید. مقدار زمان ممکن است نیاز داشته باشد تا یک ساعت بیشتر یا کاهش یابد ، و می توانید دما را با یک دماسنج ایمن برای اجاق گاز کنترل کنید تا اندازه گیری اختلاف زمانی که باید برای آن حساب کنید بزرگ باشد.
روش dehydrator
پیازهای خشک شده را درون یک ظرف هوایی ذخیره کنید. پیازها را در جای خنک و خشک نگه دارید. از آنها در پخت و پز خود استفاده کنید یا آنها را به صورت ساده میل کنید.
  • اگر پیازهای خشک شده را خلاء کنید ، می توانند تا 12 ماه دوام بیاورند. در شرایط هوایی کمی کمتر ، پیازها می توانند 3 تا 9 ماه دوام بیاورند.
  • مراقب رطوبت باشید. اگر در طی چند روز اول رطوبت خود را درون ظرف قرار دادید ، پیازها را بیرون بیاورید ، آنها را خشک کنید و قبل از قرار دادن مجدد ظرف را خشک کنید. رطوبت باعث می شود پیازهای خشک شده سریعتر از بین بروند.
  • همچنین می توانید پیازها را برای اهداف آشپزی خرد کرده و به آن اضافه کنید.
روش dehydrator
تمام شده.
آیا باید پیاز پیاز را از قبل درمان کنم؟
اگر می خواهید برش دهیدراته شوید ، آنها به غیر از تمیز کردن و برش نیاز به هیچ درمانی ندارند.
آیا می توان پیاز کم آب را یخ زد؟
من پیازهای کم آب را یخ زده ام و آنها خوب کار کردند. من هرگز قانع نشده ام که هر قطره آب از پیازها را بیرون می آورم ، و نمی خواستم فرصتی برای آنها بد شود ، بنابراین من آنها را در یک کیسه Ziploc و داخل فریزر انداختم. آنها به خوبی نگه داشتند و حتی بعد از گذشت شش ماه هنوز هم طعم قوی داشتند. یک کلمه هشدار دهنده - پیاز را در گاراژ دهیدراته کنید. اگر این کار را در خانه انجام دهید ، بوی روزها می ماند.
l-groop.com © 2020