چگونه اسفناج را یخ بزنیم

اگر اسفناج تازه دارید که می خواهید آن را حفظ کنید ، انجماد آن یک روش عالی برای حفظ آن است. در حالی که بافت اسفناج به محض فریز کردن آن تغییر می کند ، مواد مغذی و طعم آن حفظ می شود. اگر قصد دارید ظرف 6 ماه از اسفناج استفاده کنید ، می توانید آن را تازه منجمد کنید ، اما اگر فکر می کنید ممکن است مدت زمان بیشتری از آن را ذخیره کنید ، بهتر است ابتدا آن را مخلوط کنید. همچنین می توانید ابتدا اسفناج را پوره کنید تا استفاده از آن در اسموتی ها ، سوپ ها و… آسان باشد!

انجماد اسفناج تازه

انجماد اسفناج تازه
اسفناج را در یک کاسه آب خنک بریزید ، سپس آنرا تمیز بشویید. همیشه شستن اسفناج خام برای از بین بردن کثیفی و باکتری های موجود در برگها بسیار مهم است. اسفناج را درون یک کاسه آب قرار دهید و از دستان خود استفاده کنید تا برگها را در آب حرکت دهید. سپس اسفناج را با دقت بشویید. [1]
  • اگر برگهای قهوه ای ، آسیب دیده یا قارچ را می بینید ، آنها را بیرون آورده و آنها را دور بیندازید.
انجماد اسفناج تازه
اسفناج را با حوله های کاغذی خشک کنید و بمالید. اسفناج را چند بار تکان دهید تا مقداری از آب اضافی آن برداشته شود ، سپس برگها را در یک بسته از حوله های کاغذی بپیچانید. حوله های کاغذی را به آرامی فشار دهید تا به بیرون آمدن مقداری آب از اسفناج کمک شود. سپس اسفناج را از آن جدا کرده و تا جایی که می توانید با یک پشته تازه حوله های کاغذی خشک کنید. [2]
  • در صورت داشتن می توانید از اسپینر سالاد نیز استفاده کنید.
انجماد اسفناج تازه
اگر برگها بزرگ هستند ، اسفناج را به قطعات نیش خورده خرد کنید. اگر برگهای بزرگ تری دارید ، ممکن است بخواهید آنها را به نصف پاره کنید تا خوردن آنها راحت تر شود. اگرچه اسفناج منجمد شما هنگام ذوب شدن آن نرم می شود ، اما هنوز هم خوردن قطعات بزرگ اسفناج در یک ظرف دشوار است. [3]
  • همچنین ممکن است بخواهید که با انجام این کار هرگونه ساقه یا دنده سخت را از بین ببرید.
  • اگر اسفناج کودک را منجمد می کنید ، ممکن است نیازی به پاره شدن آن یا جدا کردن ساقه ها نباشد.
انجماد اسفناج تازه
برگهای اسفناج را در کیسه های قابل تحمل یخ زده یخ بزنید. اسفناج را محکم درون یک کیسه فریزر ببندید ، سپس کیسه را بیشتر از همه ببندید. تا آنجا که می توانید هوا را خرد کنید بدون اینکه اسفناج را خرد کنید ، سپس کیسه را آب بندی کنید و آن را درون فریزر بگذارید. از این طریق می توانید اسفناج را حفظ کنید تا 6 ماه [4]
  • اگر نیازی به استفاده از ظروف سفت و سخت ندارید ، سعی کنید تا تمام مدت ظرف را پر کنید. با این حال ، از خرد کردن اسفناج در ظرف قبل از اینکه آن را آب بندی کنید ، خودداری کنید ، زیرا ممکن است اسفناج به دلیل یخ زدن گسترش یابد.
انجماد اسفناج تازه
کیف ها را برچسب بزنید ، سپس آنها را فریز کنید. فقط به حافظه خود تکیه نکنید تا یادآوری کنید چه مدت اسفناج در فریزر بوده است یا حتی داخل کیسه است. اگر جاى برچسب دارد ، از مارك استفاده كنيد تا بر روي كيف بنويسيد ، يا برچسب چسب بنويسيد و اگر چنين نباشد ، آن را به كيسه بچسبانيد. پس از اتمام کار ، کیسه ها را در فریزر قرار دهید. اسفناج شما تا 6 ماه خوب خواهد ماند. [5]
  • اگر از ظرف سخت استفاده کرده اید ، برچسب را روی درب قرار دهید.
  • برای آب شدن اسفناج ، آن را یک شب در یخچال قرار دهید.

قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید

قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
اسفناج را در آب خنک بشویید تا هرگونه خاک برداشته شود ، سپس آن را تخلیه کنید. قبل از اینکه اسفناج خود را بپوشانید ، به آن آبکشی مناسبی بدهید تا هرگونه کثیفی ، باکتری یا حشره کش روی برگ ها برداشته شود. اسفناج را در یک ظرف قرار دهید تا تخلیه شود ، اما هنوز نیازی به خشک کردن آن نیست. [6]
  • اگر اسفناج را که خودتان برداشت کرده اید می پوشانید ، ممکن است بخواهید اسفناج را درون یک کاسه آب قرار دهید تا آنرا به طور کامل تمیز کنید ، زیرا ممکن است هنوز اشکالات یا اثری از خاک شما وجود داشته باشد.
  • اسفناج خریداری شده تجاری احتمالاً قبلاً شسته شده است ، اما هنوز هم ایده خوبی است که دوباره آن را بشویید.
قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
ساقه های سخت را از بین ببرید و اسفناج را در قسمت هایی با اندازه نیش پاره کنید. اگر برگهای اسفناج شما بزرگتر از آن است که بتوانید به راحتی در یک نیش بخورید ، اگر دوست دارید آنها را به نصف یا قطعات کوچکتر بریزید. همچنین باید ساقه های بلند را جدا کنید ، همچنین ممکن است بخواهید دنده ها را در مرکز برگهای بزرگتر از بین ببرید. [8]
  • اگر برگ اسفناج از قبل کوچک است ، شاید نیازی به پاره کردن آنها نباشد.
قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
یک گلدان بزرگ آب را به یک جوش نورد بیاورید. مقدار آب مورد نیاز شما بستگی به مقدار اسفناج موجود در آن دارد. به طور کلی ، به ازای هر 1 گرم (45/0 کیلوگرم) اسفناج ، به حدود 2 گالری آمریكا (7،600 میلی لیتر) آب نیاز دارید. [9]
  • گلدان را بیش از حدود 3/4 راه را با آب پر نکنید. اگر این کار را انجام دهید ، آب می تواند بیش از حد جوش بیاید ، و احتمالاً جایی برای قرار دادن اسفناج ندارید.
قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
در حالی که آب گرم می شود ، یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید. در حالی که منتظر جوشیدن آب خود هستید ، مانند یک کاسه پانچ یک کاسه بزرگ بگیرید. کاسه را حدود نیمی از راه را با یخ پر کنید ، سپس به اندازه کافی آب خنک بریزید تا کاملاً یخ را بپوشانید. [10]
  • برای اضافه کردن اسفناج حتما فضای کافی در کاسه بگذارید.
قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
اسفناج را درون آب جوش حل کرده و سپس به مدت 2 دقیقه بپوشانید. اسفناج را با دقت درون آب ریخته و سپس آن را با یک قاشق دستگیره طولانی زیر سطح آن فشار دهید. اسفناج را کاملا هم بزنید تا آب به جوش برگردد ، سپس قابلمه را با یک درب محکم بپوشانید و بگذارید اسفناج به مدت 2 دقیقه بپزد .. [11]
  • در صورت تمایل می توانید اسفناج را درون یک سبد بخارپز قرار دهید ، سپس آن را در آب پایین بیاورید. این امر باعث می شود اسفناج را بعد از جوش زدن از آب راحت تر کنید.
  • اسفناج را بیش از 2 دقیقه در آب نگذارید یا ممکن است نرم و قارچ شود.
قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
اسفناج را به مدت 1 دقیقه به حمام یخ منتقل کنید. با استفاده از یک قاشق شکاف خورده ، اسفناج را با دقت از آب خارج کرده و آن را درون کاسه آب یخ قرار دهید. پس از اضافه کردن تمام اسفناج ، دمای آب را بررسی کنید. اگر احساس ولرم است ، یخ بیشتری اضافه کنید. [12]
  • مراقب باشید که هیچ یک از آب جوش را بر روی شما آب نکنید!
قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
اسفناج را در یک قوطی تخلیه کنید. بعد از اینکه اسفناج را خنک کردید ، آن را به یک سفت انتقال دهید تا تخلیه شود. احتمالاً 5 دقیقه طول خواهد کشید تا بیشتر آب از اسفناج تخلیه شود. در صورت تمایل ، می توانید چند بار به آرامی لرزش یا شیر توپ را فشار دهید تا روند کار سریع شود. [13]
  • در صورت داشتن می توانید اسفناج را نیز در یک اسپینر سالاد خشک کنید.
قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
اسفناج را روی حوله های کاغذی پخش کنید و برگها را خشک کنید. برای از بین بردن هرگونه آب باقی مانده از اسفناج ، برگ ها را روی یک لایه ضخیم از حوله های کاغذی پخش کنید. سپس از چند حوله کاغذی خشک اضافی برای لکه دار کردن برگها استفاده کنید تا خشک شود. [14]
  • خشک کردن برگ ها باعث بهبود بافت اسفناج منجمد شما می شود.
قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
اسفناج را در یک کیسه پلاستیکی قابل اطمینان قرار دهید و هر هوایی را بیرون بکشید. اسفناج را به بخشی معمولی که معمولاً برای وعده غذایی استفاده می کنید تقسیم کنید. هوای اضافی موجود در ظرف شما می تواند باعث شود اسفناج شما دچار سوختگی در فریزر شود ، بنابراین قبل از آب بندی حتماً تا آنجا که ممکن است هوا را از کیسه خارج کنید. [15]
قبل از انجماد ، اسفناج را پاک کنید
کیسه را برچسب زده و سپس اسفناج را تا 1 سال منجمد کنید. تاریخ فعلی را روی کیسه ، به همراه کلمه "اسفناج" بنویسید تا فراموش نکنید که چه چیزی درون آن است. از اسفناج در طی 10 تا 12 ماه برای بهترین کیفیت استفاده کنید ، گرچه تا زمانی که فریزر شما در 0 درجه فارنهایت (18 درجه سانتیگراد) بماند ، اسفناج برای غذا خوردن بی خطر باقی می ماند. [16]
  • هنگامی که آماده خوردن اسفناج خود هستید ، با قرار دادن آن در یخچال یک شبه آن را ذوب کنید. اگر می خواهید سریعتر آن را ذوب کنید ، کیسه را به مدت 10-15 دقیقه در زیر آب جاری خنک قرار دهید ، یا تا زمانی که اسفناج کاملاً ذوب شود.

انجماد خالص اسفناج

انجماد خالص اسفناج
اسفناج خود را در یک کاسه آب خنک بشویید ، سپس آن را کاملاً بشویید. اسفناج را به مدت 1-2 دقیقه درون کاسه بپیچانید تا هرگونه خاک یا باکتری را از بین ببرید. سپس آن را در زیر آب جاری خنک از سینک خود نگه دارید و یک آبکشی مناسب به آن بدهید تا مطمئن شوید کاملاً تمیز است. [17]
  • حتی اگر آن را پوره کرده و یخ زده می کنید ، همیشه قبل از خوردن آن باید اسفناج خام را بشویید.
انجماد خالص اسفناج
اسفناج را حدود 2 قاشق غذاخوری آمریکایی (30 میلی لیتر) در مخلوط کن خود قرار دهید. اگر مقدار زیادی اسفناج را پوره می کنید ، کافی است هر یک از مواد را درون مخلوط کن خود قرار دهید. سپس یک چاشنی آب اضافه کنید ، زیرا این به یکنواخت تر پوره اسفناج کمک می کند. [18]
  • در صورت تمایل می توانید از یک پردازنده غذایی نیز استفاده کنید.
انجماد خالص اسفناج
اسفناج را حدود 30 ثانیه یا تا زمانی که اسفناج صاف شود مخلوط کنید. بسته به مخلوط کن ، ممکن است 30-60 ثانیه در جایی مخلوط شود که اسفناج کاملاً مخلوط شود ، اگرچه اگر آنقدر صاف و دلخواه نباشد ، می توانید کمی طولانی تر مخلوط کنید.
  • در صورت تنظیم آب میوه ، می توانید از آن برای به دست آوردن یک قوام صاف و مایع استفاده کنید.
انجماد خالص اسفناج
پوره ها را درون کیسه ها ، کوزه ها یا سینی های مکعب یخ قرار دهید. برای اینکه ذرات اسفناج خود را تا حد امکان ذوب کنید ، بهتر است فقط چیزی را که فکر می کنید در هر زمان به آن نیاز دارید ، تقسیم کنید. برای این کار ، می توانید پوره را به کیسه های فریزر به اندازه میان وعده ها یا کوزه های مخصوص غذای کودک فریزر تقسیم کنید ، یا می توانید پوره ها را درون یک سینی یخ بریزید تا مکعب های کوچک بدست آید. [19]
  • اگر اسفناج را در سینی های مکعب یخ فریز کردید ، صبر کنید تا یخ زده شود ، سپس مکعب ها را بیرون بیاورید و آنها را به یک کیسه فریزر یا یک ظرف امن دیگر از فریزر منتقل کنید. به این ترتیب ، در صورت نیاز به آنها می توانید دوباره از سینی ها استفاده کنید.
انجماد خالص اسفناج
اسفناج را درون فریزر قرار دهید ، جایی که حدود یک سال در آن باقی خواهد ماند. اگر فریزر شما در دمای 0 درجه فارنهایت بماند ، اسفناج تا زمانی که یخ زده باشد از خوردن در امان می ماند. با این حال ، اگر آن را ظرف 10-12 ماه بخورید ، بهترین کیفیت خواهد بود. برای آب شدن اسفناج ، آن را یک شب در یخچال قرار دهید. [20]
  • اگر از اسفناج در اسموتی منجمد استفاده می کنید ، دیگر نیازی به ذوب شدن آن نیست. کافی است آن را به همراه مکعب های یخ و یا به جای آن در مخلوط کن بریزید. همچنین می توانید مکعب های منجمد اسفناج را به طور مستقیم به سوپ های داغ یا غذاهای دیگر اضافه کنید در حالی که آنها را تند و تیز می کنید ، زیرا گرما به سرعت یخ را ذوب می کند.
برای پوره اول باید پوست را خالی کنید یا آن را خام بگذارید؟
ابتدا آن را خالی کنید. اسفناج بسیار ظریف است و در حالی که بیشتر اقدامات آنزیمی که باعث آسیب می شود در -18 * درجه سانتیگراد (دمای فریزر شما) متوقف شود ، از همه جلوگیری نمی شود. اسفناج از این طریق دوام بیشتری خواهد داشت.
آیا انجماد اسفناج بدون اینکه آن را از بین ببرید ، ایده خوبی است؟
شما می توانید اسفناج را بدون پر کردن آن مسدود کنید. با این وجود توصیه می شود اگر می خواهید اسفناج را بیش از 6 ماه در فریزر نگه دارید.
آیا نیاز به ساقه زدن دارید؟
اگر ساقه ها طولانی باشد ، پس بله ، ساقه ها باید قبل از انجماد برداشته شوند.
در حالی که اسفناج منجمد شما برای استفاده در سالادها بسیار نرم خواهد بود ، اما در غذاهایی مانند ماکارونی ، سوپ ، سس ، سس گوجه فرنگی و… بسیار لذیذ خواهد بود!
l-groop.com © 2020