چگونه ماهی گریل کنیم

چندین روش آسان برای کباب کردن ماهی وجود دارد. شما همیشه نیازی به کاغذ فویل یا ابزار مخصوص ندارید. تمیز کردن نیز سریع انجام می شود ، و چیزی برای پاک کردن یا شستن وجود ندارد. با حداقل آمادگی و چاشنی لازم ، در هر زمان حرفه ای خواهید بود.

ایستگاه کاری خود را آماده کنید

ایستگاه کاری خود را آماده کنید
کوره را روشن کنید و گرما را منفجر کنید. در حین گرم کردن کوره ، رنده را با فویل آلومینیومی بپوشانید. گرمای شدید باعث شکسته شدن و حل شدن هرگونه مواد زائد می شود و روند پاکسازی را برای شما آغاز می کند. این هم چسبیدن را به حداقل می رساند. در بالاترین گرمای خود ، این فقط 10 تا 10 دقیقه طول می کشد. [1]
  • "انفجار گرما" روش دیگری برای گفتن بسیار ، بسیار داغ است. ما در اینجا حدود 550 درجه فارنهایت (288 درجه سانتیگراد) صحبت می کنیم. [2] X Research Source بنابراین ، بدیهی است ، در حالی که این روند ادامه دارد ، کوره های خود را بپوشانید. گرما در ابتدا ماهی را خاموش می کند و آن را آب بندی می کند. اگر آن را روی یک کوره گرم بریزید ، می چسبد.
  • اگر از کوره ذغال سنگ استفاده می کنید ، آن نوزادان باید خاکستری باشند نه سیاه.
ایستگاه کاری خود را آماده کنید
رنده رنده را تمیز کنید. اگر برای مرحله قبل از فویل آلومینیومی استفاده کرده اید ، اکنون آن را حذف کنید. با استفاده از یک برس کباب سفت و سخت ، رنده را ریز خرد کنید. چند عدد حوله کاغذی را درون یک مربع کوچک یا یک پد قرار دهید. حوله های کاغذی را با انبرک چنگ بزنید ، حوله های کاغذی را در روغن (سبزیجات یا زیتون) آغشته کرده و روی میله های رنده ریز خرد کنید.
  • همچنان رنده ها را با حوله های کاغذ روغنی پاک کنید تا رنده تا حدودی براق شود. برای انجام این کار حدود 5 بار برنامه ریزی کنید. ایده خوبی است که حوله های کاغذی را برای هر بار مصرف دوباره روغن بکشید. [1] منبع تحقیق X

فیله

فیله
فیله خود را انتخاب کنید. هنگام انتخاب ماهی برای کباب کردن ، ابتدا می خواهید در نظر بگیرید که چقدر دلچسب است - - چقدر می تواند در برابر شکنجه یک آتش زنده ایستادگی کند. ماهی های پوسته پوسته یا ظریف مانند تلو تلو خوردن یا تنها آنها را در اینجا قطع نمی کنند. شما می خواهید فیله های ضخیم تر یا استیک هایی از مدعیان محکم تر مانند: [3]
  • نوعی ماهی پهن بزرگ
  • ماهی تن
  • اره ماهی
  • هادوک
  • ماهی سالمون
  • ماهی ماهی
  • گروپ
  • اگر می خواهید یک ماهی ظریف را انتخاب کنید ، بهتر است آن را در فویل آلومینیومی قرار دهید یا از یک سبد کباب کردن استفاده کنید - یا در غیر این صورت خطری دارید که گوشت شما از طریق کوره به شعله ور شود. البته همیشه این گزینه وجود دارد که یک ماهی کامل مصرف کنید و خودتان آن را پر کنید.
فیله
آن را به قسمت های کوچکتر برش دهید. نه تنها مدیریت بر روی کوره آسان تر است بلکه می توانید اطمینان حاصل کنید که ماهی ها به طور یکنواخت پخته می شوند - انتهای دم لاغر نیازی به پخت و پز تا زمانی که قسمت ضخیم فیله باشد نیست. ماهی های خود را به قسمت هایی که ضخامت یکنواخت دارند برش دهید تا مطمئن شوید قطعات خشک و یا قطعات پخته نشده همه آنها در یک قسمت وجود ندارد.
فیله
فصلی یا ماریانه ماهی کنید. اگر یک ماریناد دارید که در حال مرگ برای امتحان کردن بودید ، به دنبال آن بروید. فقط مطمئن شوید که ماهی ها را بیش از 30 دقیقه در ماریناد نگه ندارید - هر دو ماریناد شور یا شیرین اگر بیش از حد طولانی باقی بماند تأثیر منفی دارد.
  • با این وجود ، همه ماهی ها به یک پوشش روغن زیتون یا نارگیل و مقداری نمک و فلفل احتیاج دارند. این هنر در حال کباب کردن است - فقط مطمئن شوید که هر دو طرف را به طور مساوی چسباندید.
فیله
آن را کنار پوست و پایین و مورب بر روی کوره قرار دهید. این نه تنها باعث ایجاد علائم کوره ای استادانه ای می شود که در رستوران ها مشاهده می کنید ، بلکه در واقع چرخیدن ماهی را آسان تر می کند زیرا از نظر زاویه ای است. [1] قاعده کلی این است که یک ماهی 8 دقیقه طول می کشد تا از طریق هر اینچ ضخامت پخته شود ، یعنی در هر طرف حدود 3 تا 5 دقیقه. [4]
  • گرما را به متوسط ​​کاهش دهید ، کوره را بپوشانید و بگذارید آشپزی شود! سعی نکنید ماهی ها را جابجا کنید تا ببینید که قسمت پوست دارای پوست خوبی است و ظاهراً واضح به نظر می رسد - اگر این کار را انجام دهید ، خطر آن را از بین می برید. اگر مطمئن نیستید که ماهی را برای دیدن این موضوع چطور بررسی کنید ، سعی کنید بعد از چند دقیقه با استفاده از یک اسپاتول ریز به آرامی بلند کنید. اگر آن را از راحتی گریت بلند نکنید ، بگذارید کمی طولانی تر بپزد و در فواصل 20 ثانیه ای تا زمان بررسی آن چک کنید. [1] منبع تحقیق X
فیله
تلنگر ماهی. خوب ، بنابراین ماهی در حال رنده کردن است و از رنگ مناسب در پایین برخوردار است. زمان تلنگر. ابتدا به ابزار مناسب احتیاج دارید. یک اسپاتول گسترده با یک لبه نازک و ضخیم کار را با این که می توانید به راحتی در زیر ماهی بچرخید و همچنین به اندازه کافی بزرگ برای پشتیبانی از کل فیله در حین چرخیدن آن کار را می کند به زیبایی انجام می دهد. برای ساده تر کردن زندگی ، آن را با یک ترنس انعطاف پذیر جفت کنید که می تواند در نگه داشتن ماهی در حالی که اسپاتول بزرگتر زیر آن قرار دارد کمک کند.
  • در حالی که نوبت خود را امتحان کرده اید ، اگر مقاومت بیش از حد احساس می کنید ، کافیست متوقف شده و از آن دور شوید. اگر صابون را به طور صحیح تمیز و روغن کرده باشید ، ماهی با آزاد کردن خود از رنده ، به شما اطلاع می دهد که کی آماده است تا بچرخد. [3] منبع تحقیق X
فیله
روی آن را بپوشانید ، بپزید و نعمت را بررسی کنید. هنگامی که به طور صحیح پخته شد ، گوشت کاملاً لمس می شود ، به راحتی با یک چنگال پوسته پوسته می شوید و در تمام طول از بین می مانند.
  • یک چنگال را بگیرید و به آرامی یک قسمت پوسته پوسته در مرکز را به عقب برگردانید. اگر ماهی فقط با کمی مرکز شفاف مات است ، آماده کنار آمدن است. در صورت استفاده از دماسنج خواندن فوری ، ماهی هنگام ثبت بین 130-135 درجه فارنهایت (54-57 درجه سانتیگراد) ماهی کشیده می شود و اجازه می دهد تا در هنگام استراحت بیش از 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) حمل کند. [3] منبع تحقیق X

ماهی کامل

ماهی کامل
یک ماهی تازه و کامل از بازار محلی یا فروشگاه مواد غذایی خود دریافت کنید. به دنبال فلس های براق ، چشم های روشن و آبشش های قرمز روشن باشید. ماهیگیر در بین ما ، یا کسانی که کمی کار اضافی ندارند ، ممکن است لذت ببرند تمیز کردن ، زهکشی و مقیاس گذاری خود ماهی. بقیه ما باید بخواهیم که این کار را در پیشخوان ماهی انجام دهیم بنابراین وقتی به خانه رسیدیم ، ماهی آماده رفتن است.
  • ماهی گرفتن نسبت به یک فیله کوچک بسیار دشوار است. پوست از پوست لطیف و گرما محافظت می کند و رطوبت را نیز حفظ می کند. استخوان ها طعم کمی اضافی نیز می دهند. پرتاب ماهی روی حرارت مستقیم بر روی کوره یک روش پخت سریع و آسان است که هر بار به پوست مرطوب ، نرم و نرم و ترد و شاداب می دهد. [5] منبع تحقیق X
ماهی کامل
برش ها را درون گوشت درست کنید (در غیر این صورت به عنوان امتیاز دهی شناخته می شود). برش های عمیق بین 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5.1 سانتی متر) را در کنار هر طرف ماهی جدا کنید. در هر طرف ماهی حداقل 3-5 برش در عمود بر ستون فقرات گوشت ایجاد کنید. شما این کار را می کنید تا فضای داخلی ماهی به گرما باز شود ، بنابراین به طور مساوی پخته می شود.
  • برش های بیشتر را به سر نزدیک کنید ، جایی که ماهی ضخیم تر است ، نسبت به دم ، که ابتدا طبخ می شود. با استفاده از قیچی های آشپزخانه یا قیچی ، هر گونه برش تیز را برش دهید. [6] منبع تحقیق X
ماهی کامل
حفره داخلی را فصل کنید. روی یک پوشش سبک نمک و فلفل بپاشید. فضای زیادی برای تهیه ماهی های کوچکتر وجود ندارد ، اما حداقل می توانید برش های لیمو و جوانه هایی از گیاه مورد علاقه خود اضافه کنید. سایر ترکیبات چاشنی را امتحان کنید: [5]
  • سیر مخلوط شده با رزماری
  • برش های نارنجی و پاپریکا
  • برش های آهک و زیره
  • پیاز و تاماری سبز خرد شده
  • پیاز و ریحان قرمز خرد شده
  • سیر مخلوط شده را با کره پوره کنید
ماهی کامل
ماهی را با روغن بپوشانید. زیتون یا نارگیل به خوبی کار می کنند. رنده های کباب شما باید از قبل روغنی شوند ، اما ماهی شما نیز به آن احتیاج دارد ، خصوصاً برای جلوگیری از چسبیدن.
ماهی کامل
گریل را تا حرارت متوسط ​​گرم کنید. صبر کنید تا رنده ها قبل از تنظیم ماهی خوب و گرم شوند. اگر این کار را نکنید ، می چسبد. پایدار ، گرمای متوسط ​​بهترین حالت است ، در غیر این صورت پوست قبل از انجام ماهی می سوزد. در صورت امکان ، دم را دورتر از شعله ها قرار دهید ، زیرا پوست کوتاه ، دم ماهی ماهی سریعتر از بقیه طبخ می کند. [5]
ماهی کامل
قرار دهید و صبر کنید. مرحله بسیار مهم کاری است که شما بعد از قرار دادن ماهی روی کوره داغ انجام می دهید: شما صبر می کنید. با انگیزه مبارزه کنید تا با ماهی مخلوط شود و آن را به حرکت درآورید - پوست را پاره می کنید ، مقداری گوشت از دست می دهید و آشپزی را دور می اندازید. در عوض ، 3-4 دقیقه در آنجا بایستید. هنگامی که پوست دیگر به گریل نچسبد ، ماهی آماده پرت شدن است. [7]
  • به طور کلی ، ماهی با وزن 1/2 تا 1 پوند (از 22 تا 45/0 کیلوگرم) در هر طرف حدود 5 تا 7 دقیقه طول می کشد. ماهی های بزرگتر ، 1/2/2 پوند (7/0 تا 9 کیلوگرم) ، می توانند حدود دو برابر زمان لازم را داشته باشند. یک دستورالعمل کلی دیگر برای ماهی کامل 10 دقیقه پخت و پز در هر طرف ، در هر اینچ ضخامت است. [5] منبع تحقیق X
ماهی کامل
تلنگر ماهی. برای چرخاندن ماهی ، انبرهای خود را در دست "خاموش" خود و یک اسپاتول بزرگ (که از هر طرف روغن زده شده است) در دست خوب خود داشته باشید. ماهی ها را به آرامی چرخانید. باید از روی توری ها به طور پاک پاک شود. اگر نه ، آن را مجبور نکنید. بگذارید ماهی با عقب برگردد و با استفاده از فشار ، آن را با اسپاتول برگردانید و از فشار آن برای جدا کردن آن از رنده ها استفاده کنید. شما نمی خواهید ماهی ها را از رنده ها دور کنید و نیمی از پوست و گوشت آن را به کوره بچسبانید. پس از پختن ماهی ، بگذارید 5-6 دقیقه دیگر بپزد. [6]
  • اگر پوست به کوره می چسبد ، که اجتناب از آن کاملاً دشوار است ، آن را عرق نکنید. ارائه ممکن است به همان اندازه زیبا نباشد ، اما ماهی ها هنوز هم به همان اندازه خوب هستند.
ماهی کامل
تست برای نعمت بودن. یک سیخ کش یا یک خلال دندان را در ضخیم ترین قسمت ماهی قرار دهید. باید به راحتی تمام راه را بکشید. وقتی ماهی ماهی پخته شد ، گوشت با چنگال به راحتی پوسته پوسته می شود و در تمام طول از بین می رود. همچنین گوشت باید به راحتی از استخوانها دور شود. [5]
  • با چند چاشنی روی بشقاب قرار دهید و لذت ببرید!
چه چیزی را روی ماهی کوره قرار می دهم تا از خشک شدن آن جلوگیری کند؟
ماهی را از روی حرارت جبران کنید و یک سینی آب را روی حرارت اضافه کنید. این باعث می شود ماهی ها را کباب کرده و بخار کنید ، در حالی که در آب ها قفل می شوید.
من در مورد روشهای مختلف تهیه ماهی روی کوره مطالب زیادی خوانده ام ، اما هیچکدام از این موارد را ندیده ام که با چربی cod سروکار داشته باشد. آیا گوزنهای cod برای ماهی کبابی انتخابی هوشمندانه نیستند؟
شما می توانید هر ماهی را کباب کنید ، فقط به نحوه تهیه آن بستگی دارد. از تمرین بروید و در نهایت خواهید آموخت که چگونه آن را روی کوره پخته کنید.
آیا این مراحل با باس یا گربه ماهی کار می کنند؟
بله ، آنها این کار را می کنند.
"مات" به چه معنی است؟
به طور معمول به این معنی است که نور نمی تواند از آن عبور کند ، اما در پخت و پز ماهی نوعی نادرست است. توصیف بهتر ممکن است "آشپزی باشد تا دیگر صورتی نباشد".
سعی کنید با: 2 گوجه فرنگی و گشنیز (Cilantro) سالسا: 2 گوجه فرنگی Beefsteak ، دانه کاشته و ریز خرد شده ، 2 پیاز قرمز متوسط ​​، خرد شده ریز ، آب 2 لیمو ، 2 قاشق غذاخوری عسل ، 2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه / Cilantro ، خرد شده ، نمک و فلفل تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سرو کنید.
راه دیگر برای آزمایش نرمی چسبیدن ، چسباندن یک سیب زمینی کوچک فلزی به ضخیم ترین قسمت ماهی برای حدود 10 ثانیه و سپس لمس انتهای سیخ است. اگر هنوز خنک باشد ، ماهی به اندازه کافی پخته نمی شود. اگر گرم باشد (اما گرم نیست) ماهی باید درست باشد.
اگر از فیله هایی استفاده می کنید که هنوز پوست آن وجود دارد ، می توانید این قسمت های پوست را روی یک کوره روغنی ملایم بپزید. هنگام پختن ماهی ، پوست به راحتی از بین می رود.
برای افزودن طعم دود سبک به ماهی خود ، ممکن است بخواهید چیپس یا تکه های مخصوص گلدن Alder را برای ماهی سفید یا Nedher White Cedar برای ماهی سالمون در نظر بگیرید. برای ذغال ، قبل از اضافه کردن ماهی ، تعداد کمی از چیپس را مستقیماً روی ذغال سنگ بریزید. برای کوره های گازی قطعات را روی سطح کباب قرار دهید. وقتی شروع به سیگار کشیدن کردند ، ماهی را اضافه کنید.
اگر می خواهید از پرت شدن بپرهیزید ، از تخته های چوبی ، کفگیر یا سبد استفاده کنید.
روش جایگزین طعم دهنده: الف) 1-2 چوب (بسته به میزان ماهی شما) کره بدون آب را ذوب کنید ب- دو میخک سیر و یک نصف پیاز خرد شده را اضافه کنید ج - فلفل دلمه ای تازه و فلفل تازه را به آن اضافه کنید D. Sauté تا زمانی که طعم ها مخلوط نشوند.
سعی کنید ماهی را نسوزانید و یا چاق نکنید. پخت و پز خیلی طولانی نیست ، بنابراین آن را تماشا کنید. هنگام چاق شدن ماهی ، ماهی سخت می شود.
l-groop.com © 2020