چگونه سخت تخم مرغ را بجوشانیم

تخم مرغ های آب پز برای تخم مرغ های شیرده ، سالاد تخم مرغ یا به خودی خود به عنوان یک میان وعده سرشار از پروتئین و پر کننده بسیار عالی هستند. با این حال ، اگر همیشه سعی می کنید تخم مرغ های شکسته و زرده های سبز را تهیه کنید ، بیشترین تخم مرغ را از آن خود نمی کنید. خوشبختانه ، روش هایی برای تضمین تخم مرغ های خوشمزه در هر زمان وجود دارد. از همه مهمتر ، شما می توانید فقط طی چند دقیقه این فرایندهای آسان را بیاموزید!

جوشاندن تخم مرغ ها در اجاق گاز

جوشاندن تخم مرغ ها در اجاق گاز
تخم مرغ ها را مرتب کنید و آنها را درون یک قابلمه یا گلدان بگذارید. تخم مرغ های خود را به آرامی در کف یک قابلمه کف سنگین قرار دهید. آنها را خیلی آرام ببندید تا از شکستن خودداری کنید. آنها را بیش از چهار عمق نکشید. [1]
  • اگر مطمئن نیستید که تخم مرغ تازه شماست ، آنها را با قرار دادن آنها در یک کاسه آب نمک آزمایش کنید. اگر تخم مرغ تا انتها فرو رود ، تازه است. اگر به بالا شناور است ، خلاص شوید.
  • برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ ها در هنگام جوشیدن ، می توانید سعی کنید یک پارچه پنیر تاشو را در پایین گلدان قرار دهید تا آنها را خالی کنید. با این حال ، این مورد نیاز نیست.
جوشاندن تخم مرغ ها در اجاق گاز
تابه را با آب شیر آب پر کنید. تخم مرغ ها را به آرامی با حداقل یک اینچ (3 سانتی متر) آب بپوشانید. کمی نمک اضافه کنید. می توانید تخم ها را با دست خود ثابت نگه دارید تا آب اضافه کنید تا از شکسته شدن تخم ها جلوگیری شود. از طرف دیگر کافی است جریان آب را در کنار قابلمه قرار دهید.
  • آب سرد به جلوگیری از بیش از حد تخم مرغ کمک می کند. هرگز تخم مرغ ها را مستقیماً در گلدان آب داغ ریخته یا پوسته ها شکسته می شوند و تخم مرغ جاری می شود (به شما تخم مرغ طعم دار می دهد). [2] منبع تحقیق X
  • آب نمک کمک می کند تا سفیده تخم مرغ سریعتر محکم شود. همچنین در صورت ترک خوردگی پوسته در طی فرآیند پخت و پز ، به نشت های کوچک کمک می کند. [3] منبع تحقیق X
جوشاندن تخم مرغ ها در اجاق گاز
قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ماهیتابه را با درب بپوشانید. بگذارید آب به جوش ملایم بیاید. با درب روشن شدن آب کمی سریعتر جوش می آید ، اما اگر ترجیح می دهید تا تخم ها را نگه دارید بهتر است آن را خالی کنید.
  • می توانید تخم مرغ ها را خیلی آرام به هم بزنید تا مطمئن شوید که در پایین حل نشده اند ، جایی که آنها به طور مساوی کمتر پخته می شوند و راحت تر می شکنند. از یک قاشق چوبی برای هم بزنید و بسیار ملایم باشید.
جوشاندن تخم مرغ ها در اجاق گاز
وقتی جوش آمد آب از روی حرارت برداشته شود. به محض اینکه آب به جوش کامل رسید ، گرما را خاموش کنید. درب قابلمه را بگذارید. گرمای آب و گرمای باقیمانده از مشعل برای پختن تخم مرغ های شما کافی خواهد بود. بسته به اینکه شما تخم های خود را چقدر سخت و یا نرم دوست دارید ، می توانید حدود 3-20 دقیقه آنها را مانند اینها بگذارید:
  • اگر دوست دارید تخم مرغ های شما آب پز نرم باشد ، آنها را در مدت سه دقیقه یا کمتر از آب خارج کنید. باید سفیده ها تنظیم شوند ، در حالی که زرده ها باید آب و هوای گرم و گرم داشته باشند. [4] منبع تحقیق X
  • اگر دوست دارید تخم مرغ های پخته شده متوسط ​​داشته باشید ، آنها را در 5-7 دقیقه از آب خارج کنید. زرده ها باید در همان مرکز نیمه نرم و سفیده ها کاملاً محکم باشند.
  • اگر دوست دارید تخم مرغ های شما سخت پخته شده باشد ، تخم مرغ ها را تا 10-15 دقیقه در آب داغ بگذارید. زرده ها باید تا تمام مدت محکم باشند. غلبه بر تخم مرغ به این روش دشوار است.
جوشاندن تخم مرغ ها در اجاق گاز
تخم مرغ ها را خرد کنید تا روند پخت و پز متوقف شود. به محض منتظر ماندن تخم مرغهایتان ، پخت و پز ، آب گرم را از تابه به آرامی تخلیه کنید. همچنین می توانید تخم مرغ ها را یک به یک با یک قاشق شکاف دار جدا کنید. تخم مرغ ها را در زیر آب جاری سرد قرار دهید یا آنها را با دقت درون یک کاسه آب یخ ریخته تا دمای آنها به سرعت پایین بیاید. بگذارید حدود پنج دقیقه در آب خنک بنشینند.
  • وقتی تخم مرغ ها به اندازه کافی خنک شدند تا در دست شما راحت بماند ، آنها را برای مدت 30 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا پوسته ها شل شوند.
  • اگر به خصوص تخم مرغ های پوست کنده شده شما خاص نیستید ، می توانید یخچال را پرش کرده و بلافاصله پس از سرد شدن آنها را لایه برداری کنید.
  • برای آزمایش اینکه تخم مرغ بدون جوش خوردن آن سخت پخته شود ، آن را روی یک میز چرخانید. اگر سریع و آسان بچرخد ، جوش آن سخت است. اگر لرزید ، به زمان بیشتری نیاز دارد.
جوشاندن تخم مرغ ها در اجاق گاز
وقتی آماده خوردن آنها هستید تخم مرغ ها را پوست بگیرید. هر تخم مرغ را روی یک سطح صاف و صاف فشار دهید و آن را در دست خود بچرخانید تا پوسته پوسته شود. لایه برداری را از انتهای ضخیمتر تخم مرغ شروع کنید ، جایی که باید یک فضای خالی کوچک در زیر پوسته وجود داشته باشد. این باعث می شود پوست آن کمی راحت تر شود. تخم مرغ ها را در زیر آب سرد بشویید تا پوست آنها از پوسته و غشاء جدا نشود.
  • نوک لایه برداری سریع: تخم مرغ ها را درون قابلمه ای که آنها را پخته اید ، برگردانید و درب آن را مجدداً قرار دهید. ماهی تابه را به عقب و جلو تکان دهید تا همه پوسته ها به یکباره شکسته شوند.
جوشاندن تخم مرغ ها در اجاق گاز
تخم مرغ ها را به مدت 5 روز در یخچال نگهداری کنید. بعد از لایه برداری تخم مرغ ها ، آنها آماده خوردن هستند. می توانید باقیمانده را در یک کاسه با یک بشقاب در بالا یا یک ظرف دربسته نگهداری کنید. در هر دو مورد ، تخم مرغ ها را با یک حوله کاغذی مرطوب بپوشانید. هر روز حوله کاغذی را تغییر دهید تا خشک نشود. [5] در طی چهار تا پنج روز تخم مرغ ها را بخورید.
  • همچنین می توانید تخم مرغ ها را در آب سرد نگهداری کنید. هر روز آب را تغییر دهید تا تخم مرغ ها از بین نروند.
  • تخم مرغ های سخت جوش را می توان چند روز قبل از ترک و لایه برداری از آنها نگهداری کرد اما تمایل دارند کمی لاستیک شوند و خشک شوند. معمولاً بهتر است تخمهای پوست گرفته شده را در یخچال با آب یا حوله کاغذی مرطوب نگه دارید.

روش مایکروویو متناوب

روش مایکروویو متناوب
آب را تا جوش در یک کاسه ایمن از مایکروویو گرم کنید. مایکروویو به طور کلی کار نمی کند و همچنین اجاق گاز برای تخم مرغ های سخت جوش ، اما با کمی صبر و تحمل می تواند در یک خرج کردن کار کند. در اینجا می خواهید آب را در مایکروویو بجوشانید اولین. دیدن راهنمای ما برای جوشاندن آب در مایکروویو با خیال راحت برای اطلاعات مهم
  • این خرس ها تکرار می شوند: تخم مرغ های بدون شکست را در مایکروویو گرم نکنید. حتی در خارج از پوسته ، فشار در زرده باعث انفجار آنها می شود و به مایکروویو شما آسیب می رساند. [6] منبع تحقیق X
روش مایکروویو متناوب
کاسه را برداشته و تخم مرغ ها را با دقت اضافه کنید. با استفاده از حوله یا میت فر ، کاسه را از مایکروویو بیرون آورید. با استفاده از یک قاشق شکاف دار تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که هرکدام کاملاً توسط آب پوشانده شده است.
  • تخم ها را مستقیماً درون آب فرو نکنید. نه تنها می توانند هنگام برخورد به کف آنها شکسته شوند ، بلکه می توانند آب جوش و گرم را نیز به سمت بالا پاشیده کنند.
روش مایکروویو متناوب
کاسه را بپوشانید و بگذارید بنشیند. پس از اضافه شدن تمام تخم مرغ ها ، ظرف را با درب یا بشقاب بپوشانید. بگذارید بنشیند - تخم مرغ ها در گرمای آب نزدیک به جوش پخته می شوند. زمان پخت و پز شما بسته به میزان سختی که تخم مرغ می خواهید متفاوت خواهد بود. به طور کلی ، شما باید انتظار داشته باشید که تخم های شما کمی بیشتر از زمان لازم روی اجاق گاز طول بکشد. این بدان دلیل است که آنها در حالی که آب گرم می شد ، فرصت پخت و پز را نداشتند.
  • اگر دوست دارید تخم مرغ های شما نرم پخته باشد ، بگذارید 10 دقیقه یا کمتر بنشینند. [7] X منبع تحقیقاتی: زرده هنوز هم باید کمی هوا باشد.
  • اگر شما تخم مرغ های خود را متوسط ​​آب پز می کنید ، بگذارید حدود 15 دقیقه بنشینند. [8] X منبع تحقیق: زرده باید نیمه نرم و سفیده ها کاملاً محکم باشند.
  • اگر دوست دارید تخم مرغ های شما سخت پخته شود ، بگذارید 20 دقیقه یا بیشتر در آن بنشینند. [9] X منبع تحقیق: سفیده و زرده بدون اینکه یک رنگ خاکستری-سبز ناخوشایند باشد کاملاً محکم باشد.
روش مایکروویو متناوب
تخم مرغ ها را جدا کرده و به حالت عادی لرز دهید. بعد از اینکه تخم های خود را گذاشتید ، آنها را با همزن یا یک قاشق شکاف دار از آب جدا کنید. در این مرحله ، بقیه مراحل همان تخم مرغ هایی است که در اجاق گاز پخته اید. در زیر مشاهده کنید:
  • تخم مرغ ها را با آب سرد بپوشانید و یا آنها را حدود 5 دقیقه در حمام یخ بگذارید تا خنک شوند.
  • هنگامی که تخم مرغ ها به راحتی نگه داشته شوند ، می توانید بلافاصله آنها را ترک کرده و پوست بگیرید یا به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال بچسبانید تا این کار راحت تر شود.
  • تخم مرغ ها را زیر یک حوله کاغذی مرطوب یا زیر آب در یخچال نگهداری کنید. تخم ها را در طی چهار یا پنج روز بخورید ، و هر روز حوله یا آب را تغییر دهید.

عیب یابی

عیب یابی
اگر زرده های شما به رنگ سبز مایل به خاکستری است ، زمان کمتری بپزید. بگذارید مدت طولانی تخم مرغ پخته شده به زرده ها یک حلقه خاکستری سبز و بوی گوگردی بدهد. هیچ مشکلی در این تخم ها وجود ندارد و برای خوردن آنها کاملاً بی خطر است. با این حال ، اگر این مورد را بی نتیجه ندیدید ، به سادگی میزان زمانی را که به شما اجازه می دهد تخم مرغ خود را برای زمان بعدی بپزد ، کاهش می دهید.
  • رنگ خاکستری-سبز هنگامی شکل می گیرد که آهن از زرده با سولفید هیدروژن از رنگ سفید واکنش نشان می دهد. [10] X منبع تحقیق این واکنش پس از اتمام پختن بقیه تخم مرغ رخ می دهد.
  • گرمای اضافی همچنین باعث انعقاد بیش از حد پروتئین ها در تخم مرغ می شود. این می تواند سفیده های لاستیکی و زرده های خشک را به وجود آورد.
عیب یابی
اگر تخم مرغ شما خیلی آب و هوایی است ، برای زمان بیشتری بپزید. اگر هنگام پختن تخم مرغ از گرمای کافی استفاده نمی کنید ، ممکن است خود را با مشکل متضاد مانند زرده های خاکستری سبز موجود در بالا پیدا کنید. تخم مرغ هایی که به اندازه کافی طولانی پخته نمی شوند ممکن است زرده هایی داشته باشند که به اندازه دلخواه شما محکم نباشد. تخم مرغ های خیلی پخته نشده حتی ممکن است داشته باشند که کاملاً تنظیم نشده اند اگر متوجه شدید اولین تخم مرغی که پوست آن را خرد کرده و ترک خورده اید ، پخته نشده است ، بقیه را به آب گرم برگردانید و بگذارید بنشیند.
  • تخم مرغ های پخته نشده می توانند خطر عفونت سالمونلا را ایجاد کنند. FDA توصیه می کند همه تخم مرغ ها را تا زمانی که زرده ها محکم شوند یا از تخم مرغ هایی که در پوسته پوسته شده هستند استفاده کنید ، پخت و پز توصیه می کند. [11] منبع تحقیق X
  • همانطور که در بالا ذکر شد ، می توانید یک تخم مرغ را روی یک سطح سخت بچرخانید تا آزمایش کنید که آیا جوش آن سخت است. اگر به طور مساوی بچرخد (مانند بالا) ، تخم مرغ تمام می شود. تخم مرغ های پخته نشده یا پخته نشده از یک طرف پیچیده یا مارپیچ می شوند.
عیب یابی
تخم مرغ های تازه بخارپز کنید تا پوست آنها راحت تر شود. هنگامی که تخم ها فقط یک یا دو روز قدیمی هستند ، غشای چسبنده به پوسته می چسبد و باعث می شود تخم مرغ پوست آن دشوار نباشد. [12] بهترین تخم مرغ ها برای جوشیدن سخت حدود 7-10 روزه است. اگر مجبور هستید تخم مرغهای خیلی تازه بجوشانید ، ابتدا آنها را بخار بزنید تا غشاء را از پوسته جدا کنید:
  • تخم مرغ ها را در یک قوطی فلزی قرار دهید و قوطی را بالای یک تابه استراحت دهید. حدود 10 دقیقه یک ماه اینچ یا آب آن را درون ماهیتابه بجوشانید ، و تخم ها را به طور مرتب چرخانید. بعد از آن ، تخم مرغ ها را به طور عادی جوش دهید. [13] منبع تحقیق X
  • برخی افراد همچنین دوست دارند هنگام جوشاندن تخم مرغ که بسیار تازه است یک قاشق چایخوری جوش شیرین را به آب اضافه کنند. با این حال ، این می تواند طعم گوگردی به تخم ها بیفزاید.
عیب یابی
تخم مرغهایی را که پوست کنده و سخت دارند خرد کرده و خیس کنید. اگر هنگام سفیده شدن پوست متوجه سفیده تخم مرغ می شوید ، تخم مرغ را به دور آن می چرخانید تا تعداد زیادی ترک کوچک در سطح پوسته ایجاد شود. سپس تخم مرغ را درون یک کاسه آب سرد قرار دهید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. این اغلب به شل شدن پوسته و جدا کردن غشاء کمک می کند و باعث می شود پوست آن راحت تر شود.
عیب یابی
اگر یک تخم مرغ در آب ترک کرد ، سرکه را اضافه کنید. این یک مشکل شایع است ، خصوصاً در مورد تخم مرغ هایی که بسیار سرد هستند. اگر متوجه شدید که یک تخم مرغ ترک خورده است ، یک قاشق چای خوری سرکه در آب به پروتئین های موجود در سفیده تخم مرغ منعقد می شود و باعث ترک ترک های موجود در پوسته می شود. [14] سعی کنید سریع اینجا باشید - اگر به محض مشاهده ترک ، سرکه را به آب اضافه کردید ، هنوز تخم مرغ باید به طور مساوی جوش بیاید.
  • ممکن است کمی سفیدی در حال بیرون آمدن از تخم مرغ ترک خورده مشاهده کنید. اگر به موقع با سرکه به آن نرسیدید ، نگران نباشید. هنوز هم خوب جوش است ، اما ممکن است کمی بد بو به نظر برسد.
چگونه پوسته را بدون ایجاد یک ظرف غذا حذف می کنید؟
تخم مرغ را در حالی که در یک کاسه آب خنک غوطه ور شده است ، پوست بگیرید.
چرا وقتی پخته می شود خیلی سریع و آسان می چرخد؟
کاملاً مطمئن نیستید ، اما به احتمال زیاد به دلیل این که یک تخم مرغ پخته شده کیسه زرده را در داخل آن نمی پیچد. تخم مرغ که هنوز پخته نشده است به شما امکان می دهد کیسه زرده هنگام چرخاندن آن از یک طرف به طرف دیگر چرخش پیدا کند ، به این ترتیب وزن تخم مرغ را مختل کرده و باعث می شود که آن را از بین برید. با یک تخم مرغ پخته شده ، این اتفاق نمی افتد بنابراین تخم مرغ در یک دایره کامل می چرخد.
آیا اگر گلدان یا قابلمه سس ندارم ، می توانم تخم مرغ بجوشانم؟
خیر ، یک گلدان یا یک قابلمه سس مورد نیاز است. تخم مرغ را درون یک کاسه آب در مایکروویو قرار ندهید ، زیرا تخم مرغ منفجر می شود.
آیا می توانید بعد از جوش از زرده استفاده کنید؟
شما می توانید آن را بخورید. یا تخم مرغهای مخلوط درست کنید. دستور العمل های زیادی وجود ندارد که خواستار زرده آب پز شوند.
چگونه می توانیم بگوییم کاسه ایمنی مایکروویو چیست؟
کاسه ایمنی مایکروویو معمولاً دارای برچسب یا برچسب روی آن است که می تواند از داشتن مایکروویو مطمئن باشد. ظروف شیشه ای ، سرامیکی و Tupperware همه در مایکروویو قابل استفاده هستند. با این حال ، از برخی ظروف پلاستیکی که نباید در مایکروویو باشند آگاه باشید.
من شنیده ام که قبل از جوشاندن آب جوش شیرین در آب قرار می گیرد که وقتی می خواهید پوست آنها را لک بزنید پوسته نمی چسبد؟
این یک تئوری رایج است ، اما متأسفانه از بین رفته است. تعداد معدودی از افراد این تئوری را چندین بار آزمایش کرده اند و به نظر می رسد تخم مرغ ها با یا بدون جوش شیرین نتایج دقیقاً یکسان دارند.
چه عواملی باعث می شود رنگ سفیده تخم مرغ آب پز لاغر شود؟
سفیده تخم مرغ به طور طبیعی لاغر است ، بنابراین کمی از لاغر بودن انتظار می رود و چیزی برای نگرانی از آن وجود ندارد. در صورت نگرانی شما می توانید تخم مرغ ها را طولانی تر بجوشانید.
سفیده تخم های من قارچ است ، در مورد آن چه می توانم انجام دهم؟
سفیدها به دلیل زمان پختن ، پخته هستند. شما نیاز به طبخ طولانی تر دارید.
آیا می توانم تخم مرغ هایی که آب پز نرم دارند برش بزنم یا زرده در همه جا اجرا شود؟
اگر ترجیح می دهید تخم مرغ های خود را خرد کنید ، پس راه جوشانیدن سخت است. خرد کردن تخم مرغ آب پز نرم باعث ایجاد آشفتگی می شود ، زیرا اغلب زرده و سفیده ها هنوز نرم و آب و هوایی دارند.
چه تفاوتی بین تخم مرغ های جوش سخت و شکار آنها وجود دارد؟
تخم مرغ آب پز سخت در پوسته باقی می ماند در حالی که تخم مرغ های پوسته پوسته نشده نیستند.
استفاده از یک قاشق چایخوری می تواند به سالم ماندن سفیده تخم مرغ در هنگام لایه برداری کمک کند. بخش کوچکی از پوسته و غشاء را از انتهای بزرگ بچسبانید. قاشق را در زیر پوسته و غشای آن قرار دهید تا قاشق تخم مرغ شود. سپس فقط قاشق را به اطراف بکشید و قسمت های پوسته را پوست بگیرید.
اگر از تخم های سفید استفاده می کنید ، هنگام پخت آنها مقداری از پوست پیاز (قسمت قهوه ای خشک) را در آب ریخته و میل کنید. آنها تخم مرغ ها را سایه ای قهوه ای رنگ می کنند ، و شما می توانید تفاوت بین پخته و پخته نشده را با یک نگاه بگویید.
با اضافه کردن یک لکه جوش شیرین جوش شیرین به آب در حال جوش ، می توانید هر دو انتهای تخم مرغ را خرد کنید (پس از جوش آوردن) ، دهان خود را در مقابل انتهای کوچکتر قرار دهید و بزنید. ممکن است چند تلاش انجام شود ، اما تخم مرغ از آن طرف بیرون خواهد آمد!
اگر قرار است تخم مرغهای آب پز را به نصف برش دهید ، ممکن است بخواهید از تازه ترین تخم مرغ هایی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید ، زیرا آنها تمایل به زرده متمرکز تر و احتمال سبز شدن کمتری دارند. [15] برای کمک به پوست تخم تازه ، نکات بالا را امتحان کنید.
چند بار هم زدن آب تخم ها در حالی که آب در حال جوش است به مرکز زرده کمک می کند و حتی پخت و پز را نیز تضمین می کند.
ایده های دستور العمل های تخم مرغ های پخته شده شامل تخم های شیطان ، سالاد تخم مرغ ، بوریتوی صبحانه ، سلیقه سالاد ، و خیلی بیشتر!
هنگامی که تخم ها را جوشانید ، مطمئن شوید که آب در نقطه جوش قرار دارد. تخم مرغ را به مدت 12 دقیقه به مدت بزرگ ، 15 دقیقه برای یک ماده بزرگ بپزید.
اجازه دهید تخمها قبل از جوش به دمای اتاق بیایند ، به جلوگیری از سبز شدن زرده و جلوگیری از ترک خوردگی کمک می کند. [16]
برخی از منابع توصیه می کنند قبل از جوش زدن سوراخ کم عمق با پین در انتهای مسطح ایجاد کنید تا هوای در حال گسترش بتواند فرار کند و احتمال ترک خوردگی کاهش یابد. [17] با این حال ، مطالعات نشان داده اند که این همیشه یک روش قابل اعتماد نیست. [18]
استفاده بیش از حد سرکه باعث می شود تخم مرغ شما بوی بدی ببخشد و مانند سرکه مزه دار شود.
از تخم های شکسته شده استفاده نکنید ، زیرا ممکن است حاوی باکتری باشد.
با این کار و هر پروژه پخت و پز دیگری که شامل جوشیدن آب است ، بسیار مراقب باشید. برای جلوگیری از سوختگی دردناک از دست و صورت خود محافظت کنید.
یک تخم مرغ را به طور مستقیم در پوسته آن مایکروویو نکنید - این می تواند باعث منفجر شدن آن شود. در عوض ، آب را در مایکروویو بجوشانید ، تخم مرغ را اضافه کنید و بگذارید در خارج مایکروویو بپزد. شما همچنین می توانید تخم مرغ را در مایکروویو شکار کنید بدین ترتیب.
l-groop.com © 2020