نحوه تازه نگه داشتن کلم بروکلی

کلم بروکلی گرچه خوشمزه و مغذی است ، اما به دلیل داشتن تجربیاتی که دارد برای تازه نگه داشتن آن کمی مشکل است. کلم بروکلی که به طور نامناسب ذخیره شده است ، فقط در یک یا دو روز می تواند از ترد و با طراوت به سمت بیهودگی برود. با این حال ، با تکنیک های ذخیره سازی هوشمند ، می توانید کلم بروکلی خود را تازه تا پنج تا هفت روز تازه نگه دارید (و اگر مایل به یخ زدن آن هستید ، خیلی طولانی تر). برای شروع استفاده بیشتر از کلم بروکلی و کاهش ضایعات در آشپزخانه خود ، برای شروع کار مرحله 1 را ببینید!

ذخیره کلم بروکلی در کوتاه مدت

ذخیره کلم بروکلی در کوتاه مدت
یک دسته کلم بروکلی درست کنید. یک روش غیر متعارف اما شگفت آور موثر برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی شما شبیه به روشی است که شما می توانید انتخاب گلها را در یک دسته گل روشن و سرزنده نگه دارید. نگران نباشید ، سر کلم بروکلی ، ساقه شده ، درون یک کاسه ای با نیم اینچ و یا آب در پایین قرار دهید. قسمت "بوته ای" کلم بروکلی (سر) باید بیرون بیاید ، بیرون از کاسه. یخچال با این روش کلم بروکلی را ذخیره کنید باید حدوداً پنج تا هفت روز آن را تازه نگه دارید. [1]
  • برای طراوت بهینه ، سر کلم بروکلی را به طور شل با یک کیسه پلاستیکی حاوی چند سوراخ بپوشانید تا هوا از آن عبور کند. روزانه آب را عوض کنید.
ذخیره کلم بروکلی در کوتاه مدت
کلم بروکلی خود را در حوله های کاغذی مرطوب بپیچانید. یکی دیگر از گزینه های تازه نگه داشتن کلم بروکلی تقلید از اثر تازه کننده اتومبیل های اتوماتیک شما ممکن است در بخش تولید مواد غذایی خود مشاهده کنید. یک بطری اسپری تمیز و خالی (یکی از آن را که قبلاً با سفید کننده یا سایر مواد تمیز کننده آبدار پر نشده بود) پر کنید با آب سرد ، سپس سر کلم بروکلی خود را به آرامی اشتباه بگیرید. سرها را با دستمال کاغذی شل کنید تا حوله مقداری از رطوبت را جذب کند. کلم بروکلی را در یخچال نگه دارید. باید حدود سه روز تازه بماند. [2]
  • کلم بروکلی را خیلی محکم با حوله های کاغذی نپوشانید و آن را در ظرف بسته ای نگه ندارید. کلم بروکلی برای تازه ماندن به جریان هوا نیاز دارد.
ذخیره کلم بروکلی در کوتاه مدت
کلم بروکلی خود را در یک کیسه تهویه نگه دارید. اگر زمان و حوصله روشهای فوق را ندارید ، نگران نباشید - آسان است که کلم بروکلی را به طرز معقولی تازه و با چیزی بیشتر از یک کیسه پلاستیکی معمولی ، تازه نگه دارید. به سادگی کلم بروکلی خود را در کیسه ببندید ، سپس سوراخ های بیشماری را در کیف در نزدیکی سر کلم بروکلی ببندید تا از جریان هوا مناسب اطمینان حاصل شود. کلم بروکلی را در یخچال نگه دارید. کلم بروکلی باید حداقل با گذشت چند روز با این روش تازه بماند.
ذخیره کلم بروکلی در کوتاه مدت
کلم بروکلی خانگی ، اما کلم بروکلی خریداری نشده است. وقتی صحبت از ذخیره کلم بروکلی می شود ، کمی رطوبت می تواند چیز خوبی باشد ، اما رطوبت بیش از حد می تواند کاملاً بد باشد. خشکی می تواند رشد قالب را در کمتر از چند روز ارتقا بخشد ، و یک کلم بروکلی کاملاً خوب و غیرقابل خوردنی ایجاد کند. به همین دلیل ، شما می خواهید از شستن کلم بروکلی تازه که از فروشگاه خریداری می کنید ، خودداری کنید ، زیرا این کار قبلاً شسته و خشک شده است و بنابراین نیازی به تمیز کردن اضافی نیست. با این حال ، شما می خواهید کلم بروکلی را که خودتان رشد می کنید بشویید تا حشرات ریز و بقایای باغ را از بین ببرید. پس از شستن کلم بروکلی منزل ، حتما آن را کاملاً خشک کنید تا از قالب جلوگیری شود.
  • برای شستن کلم بروکلی خانگی ، آب گرم (نه داغ) و چند قاشق چای خوری سرکه سفید را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. کلم بروکلی را به مدت 15 دقیقه خیس کنید تا هرگونه اشکال کوچک را از بین ببرید و هرگونه بقایای پنهان در گل های محکم گیاه را از بین ببرید. قبل از سرد شدن ، آب را با آب خنک بشویید و کاملاً خشک کنید. [3] منبع تحقیق X
ذخیره کلم بروکلی در کوتاه مدت
کلم بروکلی خود را در سریعترین زمان ممکن در یخچال قرار دهید. صرف نظر از نحوه انتخاب کلم بروکلی ، یک چیز همیشه یکسان خواهد بود - شما می خواهید هر چه سریعتر آن را درون یخچال قرار دهید. برخی منابع توصیه می کنند که حتی کلم بروکلی خریداری شده از فروشگاه نیز باید ظرف 30 دقیقه از خرید آن را درون یخچال قرار دهد. [4] هرچه کلم بروکلی شما وارد یخچال شود ، شانس کمتری برای شروع به از دست دادن بافت محکم ، واضح و طولانی تر ماندن آن قبل از بد شدن دارد.

انجماد کلم بروکلی برای ذخیره طولانی مدت

انجماد کلم بروکلی برای ذخیره طولانی مدت
آب جوش و یخ زده را آماده کنید. روش های مورد بحث در بالا برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی شما بسیار مفید است ، اما اگر آنقدر کلم بروکلی دارید که فکر نمی کنید قبل از خراب شدن تمام آن ها را بخورید یا به سادگی برنامه ریزی نکنید. فوراً آن را بخورید ، انجماد آن را در نظر بگیرید. کلم بروکلی منجمد می تواند بیش از یک سال خوب بماند ، بنابراین شما می توانید قبل از بد شدن ، زمان زیادی را برای ترکیب آن در ظروف خود اختصاص دهید. [5] با این حال ، انجماد کلم بروکلی به راحتی ریختن آن در داخل فریزر و فراموش کردن آن نیست - ابتدا ، باید در فرایندی به نام blanching تهیه شود. برای شروع ، می خواهید یک گلدان بزرگ آب جوش را به همراه یک گلدان یا یک کاسه آب یخ به همین اندازه بزرگ تهیه کنید.
انجماد کلم بروکلی برای ذخیره طولانی مدت
سر کلم بروکلی را به قطعات کوچک خرد کنید. در حالی که منتظر جوشیدن آب خود هستید ، از فرصت استفاده از چاقو یا یک جفت قیچی آشپزخانه استفاده کنید تا سر کلم بروکلی را در تکه های کوچک برش دهید. قطعات سر نباید بیش از یک اینچ یا از هر طرف باشد و ساقه آن بیش از یک اینچ یا طول آن نباشد. تقسیم سر کلم بروکلی به قطعات کوچکتر مهم است - اگر این کار را نکنید ، آب جوش ممکن است با تأثیرگذاری بر لبه های بیرونی کلم بروکلی به مراتب بیشتر از قسمت داخلی محافظت شده ، کلم بروکلی را به طور یکنواخت محو کند.
  • حتی در صورت نیاز می توانید از دستهای لخت خود استفاده کنید تا سر کلم بروکلی را بشکنید. به سادگی تکه های سر را بگیرید و آنها را از گیاه اصلی بکشید به طوری که با یک خوشه از گل (قسمت "بوته ای") و ساقه کوتاه باقی مانده است. اگر گلچه ها بیش از یک اینچ و نیم در عرض آن قرار دارند ، دوباره خوشه را تقسیم کنید.
انجماد کلم بروکلی برای ذخیره طولانی مدت
قطعات کلم بروکلی را به مدت سه دقیقه بجوشانید. هنگامی که تمام قسمت های کلم بروکلی خود را به قطعات جداگانه جدا کردید ، آنها را درون آب جوش خود ریخته تا آنها را جوش بزنید. آنها لازم نیست مدت طولانی جوش بیاورند - حدود سه دقیقه مقدار زیادی دارد. به طور مرتب هم بزنید تا مطمئن شوید که قطعات کلم بروکلی به طور مساوی سفید شده است.
  • هدف از پاکسازی ، کمک به حفظ کلم بروکلی هنگام یخ زدن است. همه سبزیجات حاوی آنزیم ها و باکتری هایی هستند که می توانند باعث شود در طی انجماد از رنگ ، بافت و طعم سبزیجات ناخوشایند نشود. بلانچین باکتری ها را از بین می برد و آنزیم ها را غیرفعال می کند ، به این معنی که کلم بروکلی بعد از یخ زدن خواص خوشمزه اصلی خود را بهتر می کند.
انجماد کلم بروکلی برای ذخیره طولانی مدت
قطعات بروکلی را به مدت سه دقیقه خنک کنید. به محض اینکه قطعات کلم بروکلی شما حدود سه دقیقه جوشانده است ، آنها را با یک قوطی یا صاف کننده تخلیه کنید. سپس ، هنگامی که آب گرم اضافی از طریق لکه های رودخانه جاری شده است و خطری برای سوزاندن شما ایجاد نمی کند ، فوراً آنها را در آب سرد یخ خود ریخته باشید. بگذارید تا حدود سه دقیقه در آب یخ خیس شوند ، گاهی اوقات هم بزنید تا اطمینان حاصل شود که همه قطعات با آب سرد در تماس هستند.
  • هدف از آب یخ این است که بلافاصله کلم بروکلی را خنک کنید تا به پخت و پز خود ادامه ندهد. کلم بروکلی برای جوشاندن آن ، نه برای پختن آن ، جوشانده است - اگر اجازه نگهداری پخت و پز شود ، کلم بروکلی نهایتا نرم و غیرعادی خواهد شد. قرار دادن تکه های کلم بروکلی داغ به طور مستقیم در فریزر باعث می شود که کلم بروکلی بخار شده به سرعت با تماس مستقیم آب یخ پایین نیاید ، بنابراین مورد دوم انتخاب بهتری برای اهداف ما است.
انجماد کلم بروکلی برای ذخیره طولانی مدت
تخلیه و خشک کنید. بعد از اینکه کلم بروکلی حدود سه دقیقه در آب یخ خیس کرد (هنگام لمس کردن آن باید احساس آب سردی داشته باشد) ، آن را درون یک قوطی یا کش کن بریزید و بگذارید مدت کوتاهی استراحت کند. همانطور که استراحت می کند ، کلم بروکلی را گاه به گاه بریزید تا رطوبت به دام افتد. بعد از یک یا دو دقیقه ، آن را با یک دستمال تمیز یا حوله کاغذی پد کنید تا رطوبت اضافی آن برطرف شود.
انجماد کلم بروکلی برای ذخیره طولانی مدت
در کیسه های بسته شده در فریزر نگهداری کنید. تکه های کلم بروکلی را با یک مهر و موم مهر و موم شده در کیسه پلاستیکی منتقل کنید و با تاریخ امروز کیسه را برچسب بزنید. هوای اضافی را از داخل کیسه فشار دهید ، آن را آب بندی کرده و درون فریزر بریزید. در این مرحله ، شما تمام شد! پس از انجماد ، کلم بروکلی شما باید تا یک سال ادامه یابد.
  • برای به دست آوردن حداکثر طول عمر از کلم بروکلی منجمد خود ، از یک "فریزر عمیق" با درجه حرارت پایین استفاده کنید ، نه یک فریزر با یخ زدگی صفر ، زیرا حالت دوم به طور دوره ای از انجماد برای ذوب شدن یخ در محفظه استفاده می کند ، که می تواند باعث کاهش عمر آن شود. کلم بروکلی. [6] منبع تحقیق X
  • دستگاه های مخصوص آب بندی خلاء (مانند FoodSaver) برای انجماد سبزیجات عالی هستند. با خارج کردن تمام هوا از کیسه یا ظرفی که کلم بروکلی در آن ذخیره شده است ، می توانند عمر فریزر آن را افزایش داده و کلم بروکلی را نسبت به روشهای انجماد معمولی تازه تر نگه دارند. با این حال ، این دستگاه ها می توانند 100 دلار قیمت بالا داشته باشند. [7] منبع تحقیق X
  • برای بسیاری از دستور العمل ها (به خصوص دستور العمل های پخت) ، شما نمی خواهید سبزیجات را قبل از پختن از یخ زدایی کنید ، زیرا این می تواند رطوبت ظرف نهایی را از بین ببرد. با این حال ، برای دستور العمل هایی که خواستار کلم بروکلی یخ زده هستند ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که کلم بروکلی را در آب دمای اتاق برای چند دقیقه خیس کنید تا آن را ذوب کنید.

انتخاب کلم بروکلی تازه

انتخاب کلم بروکلی تازه
به دنبال گلهای سبز عمیق بگردید. اگر می خواهید کلم بروکلی تازه ، ترد و خوشمزه در یخچال خود داشته باشید ، اگر در وهله اول با تازه ترین سبزیجات ممکن شروع کنید ، مفید است. چه در حال انتخاب کلم بروکلی در سوپر مارکت های محلی باشید و چه از آن باغ تازه خود را بیرون بیاورید ، ایده ای هوشمندانه است که می توانید علائم یک گیاه تازه و سالم را بشناسید تا بتوانید به طور مداوم بهترین کلم بروکلی را انتخاب کنید. برای شروع ، جوانه های کوچک و دانه ای تشکیل دهنده کلم بروکلی را بررسی کنید - به اینها "گلچه" گفته می شود. گلهای بهترین گیاهان کلم بروکلی باید به رنگ سبز عمیق و تا حدودی تیره باشد.
  • به دنبال گلهای زرد یا لکه های زرد باشید - این نشانه آن است که کلم بروکلی شما از گذشته خود گذشته است و در حال گلدهی است ، که این گیاه را سخت و چوبی می کند.
انتخاب کلم بروکلی تازه
در مورد اندازه سر یک کبریت به دنبال گل ها باشید. نکته دیگری که هنگام انتخاب کلم بروکلی باید به آن توجه کنید ، اندازه گلهای فردی است - آیا آنها کوچک و تقریباً غیر قابل تشخیص از یکدیگر هستند یا بزرگ و پر از هم هستند؟ در حالت ایده آل ، باید برخی از گلچه ها را ببینید که فقط کوچکتر از یک سر مسابقه هستند - این نشانه آن است که گیاه کلم بروکلی بالغ است ، اما خیلی رسیده نیست. [8]
  • لزوماً لازم نیست که از کلم بروکلی با گلهای کاملا کوچک خودداری کنید. این گیاهان به شما آسیب نخواهند رساند و مزه بدی ندارند - به عنوان مثال ، بیشتر کلم بروکلی یخ زده که می توانید از آن بخواهید از راهروی مواد غذایی منجمد فروشگاه های مواد غذایی خود خریداری کنید ، گل های بزرگی نخواهید داشت.
انتخاب کلم بروکلی تازه
احساس یک سر محکم و محکم کنید. بافت گیاه کلم بروکلی بسیار مهم است - هیچ چیز بهتر از یک سر و کلم بروکلی کاملاً واضح و واضح نیست ، اما هیچ چیز ناخوشایند تر از کلم بروکلی است که نرم یا جویدنی نیست. در هنگام برداشتن کلم بروکلی از استفاده از دست خود نترسید. به هر سر یک فشار یا پیچ و تاب ملایم بدهید. در حالت ایده آل ، بهترین سر کلم بروکلی باید کاملاً سفت و محکم باشد اما کاملاً بی ضرر نباشد.
انتخاب کلم بروکلی تازه
برای کلم بروکلی خانگی ، صبح برداشت کنید و سریعاً خنک شوید. هنگام خرید کلم بروکلی در فروشگاه ، قبلاً برای شما انتخاب شده است ، بنابراین نحوه برداشت کلم بروکلی از کنترل شما خارج است. با این حال ، وقتی کلم بروکلی خود را در خانه پرورش می دهید ، کنترل کاملی بر آن دارید و کلم بروکلی برداشت می شود ، بنابراین از این فرصت ها نهایت استفاده را ببرید. به طور کلی ، برای خوش طعم ترین ، تازه ترین کلم بروکلی ، می خواهید در خنک ترین قسمت های روز (معمولاً صبح) برداشت کنید. تمام سر کلم بروکلی را از گیاه در ساقه آن بریده و بلافاصله درون یخچال منتقل کنید تا طراوت آن حفظ شود.
  • با انجام این کار ، مدت زمانی که کلم بروکلی برای گرم کردن آن به حداقل می رساند - هرچه خنک تر بماند ، طعم و بافت اصلی آن بهتر حفظ می شود.
چگونه گلهای کلم بروکلی را سبز و تازه نگهدارم ؟؟؟
سر کلم بروکلی ، ساقه شده ، درون یک کاسه پر از 1/2 اینچ یا آب پر کنید. قسمت "بوش" کلم بروکلی باید بیرون بیاید ، بیرون از کاسه. یخچال ذخیره کلم بروکلی به این روش باید حدود 5 تا 7 روز آن را تازه نگه دارد.
آیا کلم بروکلی پس از مدت طولانی ذخیره سازی می تواند ناامن باشد؟ من مهر و موم کرده ام و بوی قوی دارد.
بوی قوی نشانه ای است که بهتر است کلم بروکلی را دور ریخت. کلم بروکلی به مدت طولانی نگه نمی دارد و هنگامی که زرد می شود ، دیگر برای سرو جذاب نیست ، اگرچه می توان از آن در سوپ و خورش استفاده کرد. اما اگر بوی آن نشانه هایی از رشد سفید یا فازی بر روی آن باشد ، دیگر خوردن آن بی خطر نیست و باید آن را داخل کمپوست ریخته یا دور ریخت.
آیا استفاده از کیسه کلم بروکلی که به مدت 6 تا 7 ساعت در اتومبیل مانده است ، ایمن است؟
این احتمالاً یک تماس قضاوت است و واقعاً بستگی به این دارد که چقدر داخل ماشین داغ شد. اگر کلم بروکلی به نظر می رسد ، بو و یا احساس می کند که در شرایطی که ممکن است خوردن آن ناامن باشد ، ممکن است تصویب کنید. ماندگاری کلم بروکلی بین یک تا دو هفته است. به این معنی که رشد باکتریها در سطح آن بیش از حد تهاجمی نیست. حتی با وجود رشد شتابی که یک محیط گرم مانند ماشین ممکن است فراهم کند ، بعید به نظر می رسد که در این بازه زمانی ناامن شود.
آیا می توانم کلم بروکلی برش خورده را درون یک ظرف هوایی نگهدارم؟
آره. کلم بروکلی برش خورده را می توان برای مدت کوتاهی در یک ظرف پلاستیکی در یخچال نگهداری کرد. برای احتیاط بیشتر ، مقداری آب لیمو را روی کلم بروکلی فشار دهید.
l-groop.com © 2020