چگونه یک پای درست کنیم

درست کردن پای معمولاً یک شکل هنری است ، اما ایجاد کیک خانگی شما ممکن است ساده تر از آنچه فکر می کنید باشد. خواندن را ادامه دهید تا چند مورد از اصول را یاد بگیرید.

ساخت پوسته

ساخت پوسته
طرز تهیه یک پوسته پای اولیه را بشناسید. یک پوسته پای پوسته پوسته سنتی از آرد ، چربی ، مایع و نمک تشکیل شده است.
  • می توانید یک پوسته پای پایه‌ای را با 1 فنجان (250 میلی لیتر) آرد همه منظوره ، 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) کره یا کوتاه کردن ، 1/2 قاشق غذاخوری (2.5 میلی لیتر) نمک و 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) تهیه کنید. آب. [1] منبع تحقیق X
  • آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
  • چربی ها را خرد کنید تا خرده های درشت شکل بگیرد.
  • در آب هم بزنید تا زمانی که بتوانید با خمیر یک توپ تشکیل دهید.
  • به مدت 4 ساعت روی آن را بپوشانید و سرد کنید.
  • خمیر را روی پیشخوان آرد شده بچرخانید و آنرا به ماهیتابه خود منتقل کنید.
ساخت پوسته
چربی خود را انتخاب کنید. گزینه های اصلی شما شامل کره ، کوتاه کردن ، شیرین و مخلوطی از چربی های مختلف است. [2]
  • پوسته های پوستی کره دارای طعم و مزه ای غنی هستند ، اما کره وقتی شسته می شود و به سرعت نرم می شود شکننده است ، بنابراین کار با آن سخت است.
  • کوتاه کردن و شیرین کردن پوسته پوسته پوسته پوسته شدن ، اما طعم کمی کمی دارد.
  • کوتاه کردن را با کره به مقدار مساوی ترکیب کنید تا بهترین های هر دو جهان را ترکیب کنید.
ساخت پوسته
آن را خنک نگه دارید. شما باید پوسته پای را در تمام مراحل سرد نگه دارید. اگر اینگونه نباشد ، کره ، گوشت گاو ، یا کوتاه کردن می توانند به جای اینکه آرد را بپوشانند ، آرد را جذب کرده و جذب کنند و در نتیجه پوسته سفت تر شود.
  • قبل از درست کردن خمیر ، چربی را سرد نگه دارید.
  • خمیر را چند ساعت پس از کار با آن خنک کنید.
ساخت پوسته
تصمیم بگیرید که قبل از پخت پوسته یا نه. اگر یک شیرینی پخته شده آماده می کنید ، معمولاً نیازی به پیشگیری از پوسته ندارید. اگر قصد دارید یک پوسته را از قبل پخت کنید ، اگر قصد دارید یک پرکننده بدون پخت را درون آن بریزید.
  • کف پوسته را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید و از جیب هوا جلوگیری کنید.
  • پوسته را با فویل آلومینیومی خط بزنید و وزنه های پای یا لوبیای خشک را درون آن قرار دهید.
  • در فر 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) پخت و پز را به مدت 25 تا 27 دقیقه بپزید ، یا تا زمانی که کل پوسته قهوه ای شود.
ساخت پوسته
در عوض ، پوسته پوسته شدن گراهام را انتخاب کنید. بسیاری از پایهای بدون پخت به طور سنتی با پوسته های پوسته گراهام جفت می شوند و برخی از شیرینی های پخته شده از پوسته گراهام نیز استفاده می کنند.
  • همچنین می توانید با استفاده از همان دستورالعمل ها یک پوسته را با استفاده از شیرینی زنجبیل ، کوکی های ویفر وانیلی ، کراکر شکلات گراهام یا هر نوع شیرینی خشک دیگری تهیه کنید.
  • خرده های 12 کراکر اندازه گراهام را با 6 قاشق غذاخوری (90 میلی لیتر) کره ذوب شده ترکیب کنید. [3] منبع تحقیق X
  • خرده های روکش شده را درون ظرف پای خود فشار دهید.
  • پوسته را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) بپزید تا خشک شود.

ساختن پر کردن

ساختن پر کردن
یک پک پر از نوع کاستارد را پخته کنید. یک پک پر شده که در خانواده کاستارد قرار می گیرد ، به تخم مرغ ها تکیه می کند تا بافتی ضخیم و صاف ایجاد کند که به صورت جامد در فر پخته می شود.
  • فرمول دقیق برای پر کردن مبتنی بر کاستارد متفاوت از دستور العمل تا دستور العمل متفاوت است ، بنابراین هیچ دستورالعمل واحدی ارائه نشده است. انواع متداول کیک های نوع کاستارد شامل پای کاستارد و پای کدو تنبل است.
ساختن پر کردن
پای خامه ای درست کنید. یک پای خامه ای همچنین از تخم مرغ استفاده می کند ، اما برخلاف یک پای کاستارد ضخیم تر ، پر کردن معمولاً به طور جداگانه روی اجاق گاز تهیه می شود و تا زمانی که هوای هوا باشد ، آبکش می شود.
  • همانند پای کاستارد ، هیچ فرمول واحدی وجود ندارد که بتواند برای تمام شیرهای خامه ای تهیه شود. شما نیاز به پیدا کردن و پیروی از یک دستور العمل دقیق. شیرینی های خامه ای معمولی شامل کرم موز ، کرم نارگیل و کیک شکلاتی هستند.
ساختن پر کردن
دست خود را در پر کردن میوه امتحان کنید. پر کردن میوه را می توان پخته یا بدون پخت ، اما ساده ترین پر کردن میوه بدون تکیه بر هرگونه گرما تهیه می شود. تمام آنچه شما نیاز دارید شیرین کننده ، غلیظ کننده ، هر نوع ادویه جات مورد نظر و میوه مورد نظر شماست.
  • میوه ای پر از پکتین را انتخاب کنید ، یک ماده طبیعی است که باعث می شود میوه ها هنگام پخته شدن با شکر غلیظ شوند. انتخاب های رایج شامل سیب و توت سیاه است. هنگام کار با میوه هایی که در پکتین کمتری مانند آب زغال اخته ، گیلاس و توت فرنگی کار می کنید ، به غیر از شکر نیاز به اضافه کردن ضخیم تر دارید.
  • Cornstarch و tapioca محبوب ترین ضخیم کننده هایی هستند که برای پر کردن میوه از آنها استفاده می شود.
  • شکر را نیز می توان اضافه کرد ، اما در صورت امکان میوه های شیرین را انتخاب کنید و 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) یا قند کمتری اضافه کنید.
  • در بیشتر میوه های میوه ای نیز از چند ادویه استفاده می شود. جگر مغز گردو با بیشتر انواع توت ها خوب جفت می شود ، دارچین یک انتخاب متداول برای سیب است و میخک ها معمولاً با هلو و زردآلو می روند.
  • یک فرمول اساسی برای پر کردن میوه می تواند 4 تا 6 فنجان (1000 تا 1500 میلی لیتر) میوه خرد شده ، 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) ذرت ذرت ، 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) قند قهوه ای یا سفید ، یک لیمو لیمو باشد. جگر ، یک مشت نمک ، 1/2 تا 2 قاشق غذاخوری (2.5 تا 10 میلی لیتر) ادویه جات ترشی جات ، و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره بدون خمیر. مواد را با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید تا غلیظ شوند. [4] منبع تحقیق X
ساختن پر کردن
پر کردن استاندارد بدون پخت را آماده کنید. پر کردن های بدون پخت از پر کننده های شیرینی ساخته شده است که برای استحکام نیازی به گرم شدن ندارند. اگرچه اغلب اوقات ، این مواد پر شده برای چند ساعت خنک می شوند.
  • بیشتر پر کردن های بدون پخت با نوعی نوع پودینگ ، شلاق زدن یا ترکیب آن دو تهیه می شود.
  • فکر کنید بستنی درست کنید. پر کردن بستنی به خصوص آسان است زیرا تنها کاری که باید انجام دهید این است که بستنی نرم شده را با میکس های مورد علاقه خود ترکیب کنید. مخلوط را درون یک پوسته پوسته گراهام بچسبانید و برای چند ساعت یخ بزنید تا پر شود و به اندازه کافی جامد شود تا برش بگیرد. [5] منبع تحقیق X
ساختن پر کردن
همچنین از گزینه های پر زرق و برق آگاه باشید. برای غذاهای ناهار ، ناهار یا شام می توان از شیرینی های خوشمزه تهیه کرد. آنها معمولاً از گوشت پخته شده مکعب ، سبزیجات و یک آبگوشت غلیظ تشکیل شده اند.
  • دستور العمل دقیق یک شیرینی خوشمزه بسته به نوع گوشت و سبزیجات استفاده شده متفاوت خواهد بود ، اما به طور کلی ، شما تقریباً با 2 فنجان (500 میلی لیتر) گوشت پخته شده و 2 فنجان (500 میلی لیتر) سبزیجات خرد شده کار خواهید کرد. همچنین در آخر با اضافه کردن نوعی مایع اضافه خواهید کرد که با پختن آن آرد یا یک ضخیم کننده دیگر ضخیم می شود.

لمس پایان

لمس پایان
پای را با یک لایه دیگر پوسته پوسته بپوشانید. برخی از پایها بدون لایه بالایی پوسته باقی می مانند و برخی دیگر پوشانده می شوند تا ظاهری یکدست و یکنواخت تر ایجاد کنند.
  • اگر پای را با یک لایه دیگر پوسته پوشانده اید ، لایه بالایی را با استفاده از انگشتان دست روی لبه های لایه پایینی بچسبانید.
  • لایه های بالا معمولاً روی کیک های میوه ای و شیرینی های خوشمزه استفاده می شوند اما به اندازه کاستارد یا پای کرم معمولی نیستند.
لمس پایان
لبه های پوسته را بچسبانید. بیشتر پوسته های پای دارای نوعی تزئینی لبه هستند. ساده ترین لبه فقط یک لبه قلاب است ، اما گزینه های دیگری دارید. [6]
  • برای ایجاد لبه قلاب ، لبه پوسته را حتی در فواصل زمانی فشار دهید که با فشار دادن نوک انگشت ایندکس به لبه از خارج وارد شوید.
  • با چرخاندن نوک یک قاشق شام در امتداد لبه از داخل پوسته ، یک لبه حلزونی ایجاد کنید. حتی در فواصل زمانی کار کنید و اطمینان حاصل کنید که برش های پوسته پوسته شده به یکدیگر متصل می شوند.
  • با بریدن یک پوسته دوم به نوار 1/4 اینچ (0.635 سانتی متر) یک لبه بافته را تشکیل دهید. سه نوار را به طور هم زمان لبه دار کنید و نوارها را در امتداد لبه پوسته فشار دهید.
لمس پایان
شکل های تزئینی دیگری را از پوسته پای درست کنید. علاوه بر تزیین پوسته یا پوشاندن پای با لایه دوم پوسته ، می توانید شکل های تزئینی را از خمیر پوسته اضافی برش دهید تا پای دیگر تزئین شود.
  • برای برش اشکال از خمیر اضافی ، از برش های کوچک کوکی استفاده کنید. به عنوان مثال ، برگها تم رایج برای کیک های پاییزی است.
  • این اشکال را در امتداد لبه پوسته یا روی یک لایه بالای پوسته پای فشار دهید.
لمس پایان
مقداری براق اضافه کنید. مسواک زدن یک شستشوی تخم مرغ یا کره ذوب شده بر روی پوسته می تواند به آن رنگ عمیق تر و غنی تری دهد و در هنگام انجام کار پوستی را براق کند.
  • برای یک شستشوی اساسی تخم مرغ ، 1 عدد زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری (5 میلی لیتر) آب به آرامی ضرب کنید. قبل از پخت این شستشو را روی پوسته بزنید.
  • برای استفاده از کره ، کره را ذوب کرده و مقداری مسواک بزنید تا پای آن پخته شود. با پخت کره ، کره اضافی را روی پوسته بزنید.
لمس پایان
شکر را روی پوسته بپاشید. اگر می خواهید پای خود را کمی درخشش دهید و در مورد استفاده از یک لایه بالای پوسته پای برنامه ریزی کنید ، قبل از پخت شکر دانه ای یا قند ماسه زده را روی قسمت بالای پوسته پوسته بپاشید.
  • معمولاً 1 تا 2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) شکر کافی است.
لمس پایان
یک طاقچه کوه را آماده کنید. پرهای مرمر در بیشتر شیرینی های خامه ای رایج است. مریم گلی از سفیده تخم مرغ و شکر تهیه می شود. [7]
  • بعد از پختن پای و پر کردن آن ، شیروانی را آماده کنید.
  • 3 عدد سفیده تخم مرغ را با یک گل خامه تارتار ضرب کنید تا قله های نرم ایجاد شود.
  • به تدریج 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) شکر سفید را به مخلوط اضافه کنید ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) به طور همزمان کار کنید. ضرب و شتم را ادامه دهید تا قله های سفت شکل بگیرند.
  • پودر کوهی را روی پای آن پخش کنید.
  • پای را با مرمر به مدت 3 تا 4 دقیقه دیگر در دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) پخته یا تا زمانی که سنگ مرمر قهوه ای رنگ شود ، بپزید.
لمس پایان
از کرم شلاق زده شده استفاده کنید. اگر مشغول تهیه یک نوشیدنی بدون پخت هستید ، یک نوع شایع تر کرم شلاق یا یک جایگزین کرم شلاق است. معمولاً می توانید از وان شیرینی دسر آماده شده استفاده کنید ، یا می توانید خودتان را تهیه کنید.
  • با ضرب و شتم 1 فنجان (250 میلی لیتر) کرم سنگین ، کرم شلاق خود را درست کنید تا قله های نرم ایجاد شود. 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) عصاره وانیل و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) شیرینی قنادی را اضافه کنید و ضرب و شتم را ادامه دهید تا قله های سفت شود. [8] منبع تحقیق X

دستور العمل های مخصوص پخت پخته شده

یک پای پیکان بپزید . پر کردن پای پیکان از شربت ذرت ، کره بدون آب ، شکر ، تخم مرغ و البته پکن تهیه می شود.
یک پای سیب خانگی را نشان دهید . این کلاسیک با سیب های پخت و پز ترش ، دارچین ، جوز هندی و شکر از دیگر ترکیبات تهیه شده است.
پای دربی کنتاکی را آماده کنید . این پای غنی را می توان با مخلوط کردن تخم مرغ ، کره ، شکر و آرد با گردو ، چیپس شکلات و وانیل تهیه کرد.
یک پای کدو تنبل خانگی را بپزید . پوره کدو تنبل برای تنظیم آن باید با تخم مرغ یا شیر تبخیر شده مخلوط شود. ادویه جات ترشی جات مانند دارچین ، زنجبیل ، جوز هندی ، آفتابگردان و میخک به این مورد علاقه فصلی طعم کلاسیک خود را می دهد.
از طعم یک پای آهک کلیدی کلاسیک لذت ببرید . شیر تغلیظ شده را با آب کلوچه و جوش شیرین ترکیب کرده و آن را با یک پر کننده شیرین کن شیرین بریزید.
یک پای سیب زمینی شیرین بپزید . پای سیب زمینی شیرین شبیه پای کدو تنبل است. در حقیقت ، شما در پر کردن از همان نوع ادویه ها ، از جمله دارچین ، زنجبیل ، میخک و جوز هندی استفاده می کنید.

دستور العمل های ویژه بدون پخت و پز

پای ژلاتینی تهیه کنید . عطر و طعم مورد علاقه خود را از ژلاتین آماده شده بریزید و آن را روی خامه های پوسته شده در یک پوسته از پیش آماده شده لایه کنید.
پای S'mores را شلاق بزنید . طعم های شکلات و مارشملو با هم مخلوط می شوند و به افتخار این درمان کلاسیک campfire ، در پوسته پوسته گراهام ریخته می شوند.
یک پای لیمو بدون پخت درست کنید . مخلوط آب آهک ، شلاق شفاف ، و شیر تغلیظ شده ، یک پر کردن آسان و خوشمزه ترش را تشکیل می دهد که ارزش ریختن آن در پوسته پای کرایک گراهام را دارد.
از یک پای پودینگ ساده و پرزدار لذت ببرید . افزودن شلاق به پودینگ ، یک شیرینی بسیار شیرین را ایجاد می کند که فقط برای تنظیم آن باید سرد شود.
سعی کنید یک پای توت فرنگی تازه درست کنید . لازم است توت فرنگی ها را به همراه آب ، شکر ، ذرت ذرت و کره در اجاق گاز بپزید. این پر از شیرینی تازه و خوش طعم را درون یک پوسته تهیه شده ریخته و تا زمانی که خنک شود سرد می شود.
یک پای نوار شیرینی تهیه کنید . یک نوار آب نبات را ذوب کرده و شکلات و مواد و مواد تشکیل دهنده آن را با کف کردن مخلوط کنید. این مخلوط را قبل از سرو در یک پوسته گراهام بریزید و خنک کنید.
با درست کردن پای کدو تنبل بدون پخت با سنت بازی کنید . اگر به دستور تهیه کدو تنبل سبک و سریع ، نیاز دارید ، قبل از ریختن آن در پوسته پوسته گراهام ، یک پر از کدو تنبل صاف را روی اجاق گاز آماده کنید.
از یک کره کره بادام زمینی لذت ببرید . پنیر خامه ای ، شکر شیرینی پزی ، شلاق شلاق ، و کره بادام زمینی مواد اصلی در این پای سرد هستند.

دستور العمل های خاص شیرینی خوشمزه

یک پای کلبه کلاسیک درست کنید . این پای بدون پوسته سنتی تهیه می شود. در عوض ، فرآیند پخت یک پوسته سیب زمینی ترد را در امتداد لبه ها و بالای پای تشکیل می دهد. گوشت خرد شده ، هویج و سایر سبزیجات از دیگر نکات برجسته این ظرف هستند.
پای گلدان مرغ را بپزید . از بین همه کیک های خوشمزه ، این تنوع یکی از مشهورترین آنهاست. قبل از ریختن پر کردن در یک پوسته سنتی و پخت آن ، مرغ پخته شده را با پیاز ، هویج ، کرفس ، نخود فرنگی و ادویه های مختلف ترکیب کنید.
سعی کنید پای اسپاگتی درست کنید . همانند پای کلبه ، پای اسپاگتی پوسته سنتی ندارد. درعوض ، ماکارونی برای تشکیل پوسته خرد می شود.
یک پای گوشت گاو را تهیه کنید . گوشت گاو ذرت با سیب زمینی ترکیب شده و در یک پوسته سنتی پای برای یک وعده غذایی دلچسب پخته می شود.
پای ماهی درست کنید . پای ماهی یک غذای سنتی انگلیسی است که شامل ماهی ، سبزیجات ، پنیر و سیب زمینی است. این مواد با سس خامه ای ترکیب شده و پخته می شوند.
چه می شود اگر همه پای را تحقیر کنم؟
سپس در صورت تمایل از تهیه کیک خودداری کنید.
l-groop.com © 2020