طرز تهیه کیک وارونه در آناناس

کیک های وارونه در اروپای قرون وسطایی معمول بود ، هنگامی که آشپزها تمام کیک های خود را در یک ماهر سنگین پختند. [1] بخشی از آناناس برای نشان دادن چند قرن طول کشید ، اما چه چیزی در مخلوط کردن درس های تاریخ به خاطر طعم خوب چیست؟

ساخت تاپ کارامل

ساخت تاپ کارامل
فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. شما از اجاق گاز استفاده نمی کنید ، اما پس از آماده شدن کیک ، باعث صرفه جویی در وقت شما می شود. اگر از قبل صعود می کنید از این مرحله پرش کنید.
  • برای کسب بهترین نتیجه ، یک قفسه فر را از موقعیت دوم به سمت بالا منتقل کنید. [2] منبع تحقیق X
ساخت تاپ کارامل
برش های آناناس را آماده کنید. کنسرو آناناس به راحتی در حلقه های برش خورده برای ارائه آسان قرار می گیرد. آناناس تازه بویژه در فصل اوج خود در بهار و اوایل تابستان طعم بهتری دارد. [3] یکی از آنها را انتخاب کنید و به شرح زیر تهیه کنید:
  • برش های کنسرو شده: آب میوه ها را درون یک کاسه ریخته و بعداً کنار بگذارید.
  • آناناس تازه: آناناس را به صورت حلقه خرد کنید. با برداشتن هر دو انتها و سپس پوست قهوه ای و چشم شروع کنید. درون حلقه ها برش بزنید ، سپس هسته را از هر برش با یک چاقوی پارینگ جدا کنید.
ساخت تاپ کارامل
کره و قند قهوه ای را در یک ماهیتاب سنگین ذوب کنید. ابتدا کره را گرم کنید تا ذوب شود. شکر قهوه ای را اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​بپزید ، هم بزنید تا شکر حل شود. این باید یک شربت غلیظ درست کند.
  • در صورت امکان ، از یک قلع چدنی سنگین 9 تا 10 اینچی (23-25 ​​سانتی متر) استفاده کنید. می توانید کیک را در همان تابه پخته کنید.
ساخت تاپ کارامل
آجیل و زنجبیل (اختیاری) اضافه کنید. آجیل خرد شده و زنجبیل پودر شده ، میوه اسیدی را تراز می کند و باعث می شود طعم شکسته بیشتر شبیه کیک ادویه باشد. فقط اینها را هم بزنید و به مرحله بعدی بروید.
ساخت تاپ کارامل
آناناس را تا قهوه ای ملایم بپزید. برش های آناناس را به صورت یک لایه به تابه اضافه کنید. به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
  • در صورت ترجیح دادن آنها به رنگ قهوه ای ملایم ، می توانید آناناس را تا 15 دقیقه بپزید.
ساخت تاپ کارامل
کنار بگذارید تا خنک شود. بگذارید این خمیر را به یک لایه نیمه جامد خنک کنید تا زمانی که خمیر را درست کنید. [4] اگر قصد دارید به جای ماهی تابه ، شیرینی کیک را در یک ظرف پخت بپزید ، برش های آناناس را به یک ظرف پختنی چرب شده منتقل کنید و شربت داغ را روی آنها بریزید.
ساخت تاپ کارامل
گیلاس maraschino (اختیاری) را اضافه کنید. یکی را در مرکز هر حلقه آناناس قرار دهید.

ساخت کیک

ساخت کیک
کره و شکر را خامه بزنید . بگذارید کره در دمای اتاق نرم شود ، بنابراین به راحتی فشرده می شود اما شروع به ذوب شدن نکرده است. این مورد را با اتصال قلاب برقی یا یک قاشق چوبی ضرب کنید تا یکدست شود. به تدریج شکر اضافه کنید. ضرب و شتم تا زمانی که مخلوط رنگ روشن تر شود و در حجم گسترش یابد .. [5]
ساخت کیک
تخم مرغ و آب آناناس را اضافه کنید. ضرب و شتم در مواد زیر ، یکی در یک بار. بعد از اینکه مخلوط مواد کاملاً مخلوط شد ، طرفین کاسه را پایین بکشید. سفیده تخم مرغ اضافی برای تهیه یک کیک به اندازه کافی محکم برای حمایت از آناناس مهم است ، در حالی که سبک و کرک است. [6]
  • 2 تخم مرغ کامل
  • 1 سفیده تخم مرغ
  • 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب آناناس از قوطی. (در صورت استفاده از آناناس تازه یا آب لیمو را جایگزین کنید.)
  • 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل (5 میلی لیتر) یا عصاره طعم دهنده دلخواه شما
ساخت کیک
مواد خشک را با هم الک کنید. آرد ، بیکینگ پودر و نمک را درون یک کاسه جداگانه بریزید. چند ثانیه باهم بزنید تا ترکیب شود.
ساخت کیک
به تدریج مخلوط شیر ، آرد و کره را با هم ترکیب کنید. حدود ⅓ مخلوط آرد را به کاسه کره خامه زده اضافه کنید و ضرب کنید تا تکه های خشک باقی نماند. شیر را در ¼ فنجان (60 میلی لیتر) بزنید. با یک ⅓ مخلوط آرد ، سپس یک فنجان دیگر (60 میلی لیتر) شیر ، و سپس آخرین مخلوط آرد را تکرار کنید.
  • فقط مواد را ضرب و شتم کنید تا زمانی که هیچ آرد خشک را نبینید. این خمیر لازم نیست صاف باشد. [7] منبع تحقیق X
ساخت کیک
خمیر را روی آناناس بریزید. آن را با چاقو پخش کنید تا خمیر میوه را به طور کامل و یکنواخت بپوشاند. [8] شما می توانید این کار را به طور مستقیم در ماهری که برای پختن آناناس استفاده می شود ، انجام دهید.
ساخت کیک
پخت کیک. در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال دندان وارد مرکز تمیز شود ، پخت.
  • اگر دماسنج پخت و پز دارید ، کیک وقتی مرکز به 190–200ºF (88-93ºC) رسید ، کیک آماده است. [9] منبع تحقیق X
ساخت کیک
بگذارید خنک شود و برعکس بپرد. بگذارید پنج دقیقه خنک شود ، سپس لبه کیک را با چاقو شل کنید. پودرهای اجاق خود را بگذارید و یک بشقاب بزرگ سرو را روی آن قرار دهید. ظرف و بشقاب ماهرانه را با دقت چرخانده ، و سپس آن را بلند کنید.
  • برای گرفتن آبمیوه ، یک بشقاب سرو را با یک لبه انتخاب کنید.
  • اگر آناناس در تابه جا مانده است ، از اسپاتول استفاده کنید تا دوباره آن را روی کیک منتقل کنید. این تفاوت در ظاهر کیک نخواهد داشت. [10] منبع تحقیق X
آیا می توانم سینی پخت را با کاغذ پخت برای یک سهولت آسان تر صف کنم؟
شما کاملاً می توانید! اما می توانید فقط با اسپری پخت آن را اسپری کنید یا آن را آرد کنید.
برای یک کیک فلفل ، تخم مرغ ها را جدا کنید و طبق معمول در زرده تخم مرغ بزنید. سفیده های تخم مرغ را به طور جداگانه ضرب و شتم کنید تا قله های سفتی ایجاد شود ، سپس آن را در خمیر تمام شده تا کنید.
اگر نمی توانید حلقه های آناناس را در قابلمه خود قرار دهید ، آناناس را به جای حلقه ها به قطعات ½ 1 (1/1 سانتی متر) خرد کنید.
l-groop.com © 2020