چگونه یک پای گوشت گاو با ذرت سنتی درست کنیم

پای گوشت گاو کرنشی یک وعده غذایی شیرین انبار است که دارای طعم دهنده و ارزان است. یک بشقاب پای یا ظرف پخت را با خمیر کمبود خط کنید و با سبزیجات سس شده و کنسرو گوشت گاو کنسرو شده پر کنید. پای خود را با یک لایه دیگر شیرینی بپیچید و آنرا بپزید تا قهوه ای طلایی شود. این پای غنی عالی است سبزیجات کباب شده یا یک سالاد فصل !

تهیه خمیر شیرینی

تهیه خمیر شیرینی
آرد را با کره ، شیرین و نمک داخل یک کاسه بریزید. یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و 2 1/2 فنجان (300 گرم) آرد همه منظوره را درون آن بریزید. 1 پیمانه نمک را به همراه 5 قاشق غذاخوری (75 گرم) کره خنک ، بدون روغن و 5 قاشق غذاخوری (75 گرم) از شیرین یا سبزیجات اضافه کنید. [1]
تهیه خمیر شیرینی
کره و شیرین را با آرد ترکیب کنید تا مخلوط شود. از انگشتان دست خود برای ترکیب کره و شیرین با آرد استفاده کنید. آرد را با چربی آغشته کرده و مالش دهید تا زمانی که توده های بزرگی از چربی را نبینید و مخلوط آن مانند خرده سوخاری ها باشد. [2]
  • اگر نمی خواهید از انگشتان دست خود استفاده کنید ، با استفاده از یک برش شیرینی ، آرد را با چربی ها ترکیب کنید.
تهیه خمیر شیرینی
در هر بار یک قاشق غذاخوری (4.9 میلی لیتر) سرکه و 2 قاشق غذاخوری آمریکا (30 میلی لیتر) آب هم بزنید. سرکه را به همراه 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب یخ داخل کاسه بریزید. از یک قاشق ، اسپاتول یا چنگال استفاده کنید تا هم بزنید تا مخلوط مایع را جذب کند. سپس خیلی به تدریج 2 تا 4 قاشق غذاخوری (30 تا 59 میلی لیتر) آب را هم بزنید. به محض دیدن خمیر از کناره‌های کاسه ، از هم زدن در آب خودداری کنید. [3]
  • آب یخ باعث جلوگیری از گرم شدن کره و شیرین می شود و این باعث می شود خمیر سخت شود.
  • اگر آب زیادی اضافه کنید ، شیرینی شما تبدیل به چسب و رسیدگی به آن دشوار می شود. به همین دلیل مهم است که آب را خیلی آهسته اضافه کنید.
تهیه خمیر شیرینی
زانو زدن خمیر را درون یک توپ قرار داده و آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید. از دستان خود استفاده کنید تا خمیر را به آرامی در یک توپ فشار دهید و آن را روی یک ورق بسته بندی پلاستیکی قرار دهید. خمیر را کاملاً بپوشانید تا هوا خمیر را خشک نکند.
  • سعی کنید خمیر را بیش از حد کار نکنید و یا شیرینی سخت می شود.
تهیه خمیر شیرینی
خمیر را حداقل به مدت 1 ساعت در یخچال خنک کنید. گلوله بسته شده خمیر را در یخچال قرار دهید و بگذارید در حالی که پر کردن پای گوشت گاو را تهیه می کنید استراحت کند. اگر دوست دارید خمیر را از قبل تهیه کنید ، می توانید حداکثر 1 روز آن را در یخچال سرد کنید. [4]
  • سرد کردن خمیر گلوتن موجود در شیرینی را شل می کند تا پوسته شما لطیف و پوسته پوسته شود.

پخت و پز پر کردن

پخت و پز پر کردن
پیاز ، هویج ، کرفس و سیر را به مدت 5 دقیقه صاف کنید. 2 قاشق غذاخوری (28 گرم) کره شور را در یک گلدان بزرگ روی حرارت متوسط ​​و متوسط ​​ذوب کنید. سپس در 2 فنجان (288 گرم) از آن را هم بزنید پیاز زرد خرد شده ، 1/2/2 فنجان (227 گرم) هویج خرد شده ، 1 لیوان (123 گرم) از آن کرفس خرد شده و 4 قاشق چایخوری (11 گرم) سیر خرد شده. گاهی اوقات سبزیجات را هم بزنید تا از چسبیدن آنها به گلدان جلوگیری کنید. [5]
  • سبزیجات را بپزید تا کمی نرم شوند و پیاز شفاف شود.
پخت و پز پر کردن
3 سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بپزید. 3 هم بزنید پوست کنده سیب زمینی ها را داخل قابلمه ریخته و بپزید تا کمی نرم شوند. قطعات سیب زمینی باید در حدود باشد اندازه اینچ (1.3 سانتی متر). [6]
  • اگر ترجیح می دهید ، می توانید پوست را روی سیب زمینی ها بگذارید. این باعث می شود پای شما ظاهری زنگ تر داشته باشد ، اما نباید روی بافت پر شدن تأثیر بگذارد.
پخت و پز پر کردن
در گوشت گاو ، انبار ، Worcestershire ، خردل و فلفل دلمه ای آن را هم بزنید. 2 قوطی 12 عیار (340 گرم) گوشت گاو ذرت را باز کرده و آنها را به گلدان اضافه کنید. هم بزنید تا گوشت گاو خرد شده خرد شود. سپس ، 2 فنجان (470 میلی لیتر) ذخیر گوشت گاو ، 2 قاشق چای خوری (9/9 میلی لیتر) سس ورشستیر ، 1/4 قاشق چایخوری (6 گرم) خردل انگلیسی ، و 1 قاشق چای خوری (2 گرم) فلفل سیاه تازه را اضافه کنید. [7]
  • اگر نمی خواهید از کنسرو گوشت گاو کنسرو شده استفاده کنید ، می توانید 3 لیوان گوشت (680 گرم) گوشت خود را تهیه کرده و خرد کنید.
پخت و پز پر کردن
پر کردن را به جوش آورده و به مدت 15 تا 20 دقیقه آن را بجوشانید. درب قابلمه را بگذارید و پر کنید تا زمانی که شروع به جوش کند. سپس میت را در فر بپوشانید تا درب آن خاموش شود. مشعل را کم کم به متوسط ​​تبدیل کنید تا حباب های پر شده به آرامی حل شود و تا زمانی که سبزیجات پخته شوند ، آن را بجوش و آرام کنید. پخت و پز را ادامه دهید تا بیشتر مایعات از بین بروند. [8]
  • پر کردن را گاهی اوقات هم بزنید تا به طور مساوی بپزد و نچسبد.
  • برای آزمایش اینکه سبزیجات نرم هستند ، یک چنگال را درون یک سیب زمینی یا هویج قرار دهید. در صورت انجام سبزیجات ، چنگال باید به راحتی از بین برود. اگر اینطور نیست ، آنها را 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید و دوباره آنها را چک کنید.
پخت و پز پر کردن
مشعل را خاموش کرده و در جعفری تازه هم بزنید. ریز تکه کردن 3 قاشق غذاخوری (11 گرم) جعفری تازه را بریزید و آنرا درون پر کنید. اگر عطر و طعم گیاهان تازه را در پر کردن دوست ندارید ، می توانید آن را کنار بگذارید. [9]
پخت و پز پر کردن
پر کردن را درون یک کاسه یا ماهیتابه بریزید و به مدت 20 دقیقه آنرا یخ بزنید. قبل از اینکه پای را جمع کنید و یا کره موجود در شیرینی پخته شود ، باید پر شود. پر کردن را به یک کاسه کم عمق یا یک تابه کیک 9 در 13 اینچ (23 سانتی متر × 33 سانتی متر) منتقل کنید. آن را درون فریزر بگذارید و بگذارید 20 دقیقه خنک شود. [10]
  • پر کردن را تا نیمه سرد زمان آن را هم بزنید تا همه پر شود.

مونتاژ و پخت پای

مونتاژ و پخت پای
فر را تا 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید و تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری (4.9 میلی لیتر) آب گرم کنید. 1 تخم مرغ را درون یک کاسه کوچک خرد کنید و درون آب بریزید. سپس از چنگال استفاده کنید تا تخم مرغ را تا بزنید تا آب داخل شود. هنگام جمع آوری پای ، تخم مرغ را کنار بگذارید. [11]
  • این همان تخم مرغی است که روی شیرینی قلم می زنید. این به شما کمک می کند تا شیرینی شما هنگام پخت قهوه ای طلایی شود.
مونتاژ و پخت پای
خمیر را از یخچال بیرون آورده و یک بشقاب پای را بیرون می آوریم. خمیر را جدا کرده و آنرا بکشید. خمیر را روی یک سطح آرد ملایم قرار داده و یک بشقاب پای 9 تایی (23 سانتی متر) و یا 6 فنجان (1.4 L) ظرف پخت را بیرون بیاورید.
مونتاژ و پخت پای
خمیر را در 1/2 تقسیم کرده و 1 قطعه را درون یک دایره ضخیم 1 ⁄ 8 اینچ (0.32 سانتی متر) بچرخانید. برای برش دادن خمیر به 2 قطعه به طور مساوی از یک برش یا چاقو استفاده کنید. 1 قطعه را کنار بگذارید و از یک پین نورد استفاده کنید تا قطعه دیگر آن را تا زمانی که بپیچد ، حل کنید ضخامت اینچ (0.32 سانتی متر). [12]
مونتاژ و پخت پای
بشقاب یا بشقاب را با خمیر صاف کنید و پر از خنک شده را درون آن بریزید. با دقت خمیر را به سمت بالا و داخل بشقاب پای خود یا ظرف پخت بریزید. خمیر را فشار دهید تا کف و پهلوها کاملاً با خمیر ورقه شوند. سپس ، پر کردن سرد را از فریزر برداشته و درون آن را درون بشقاب یا ظرفی با روکش شیرینی قرار دهید.
مونتاژ و پخت پای
لبه های شیرینی را با شستن تخم مرغ مسواک بزنید و خمیر باقیمانده را بیرون بیاورید. یک قلم موی شیرینی را درون شستشوی تخم مرغ آغشته کرده و آن را در امتداد لبه های خمیر که صفحه یا ظرف شما را می پوشاند برس بزنید. سپس خمیرهای رزرو شده را تا زمان ریختن آن حل کنید ضخامت اینچ (0.32 سانتی متر). [13]
  • به یاد داشته باشید که لایه بالایی خمیر را به همان اندازه بشقاب یا ظرف خود درست کنید.
مونتاژ و پخت پای
خمیر بالا را روی پر کنید و لبه ها را ببندید تا آنها را ببندید. خمیر نورد شده را با دقت روی پر کنید تا کاملاً پوشانده شود. از چاقوی تیز برای برش لبه ها استفاده کنید ، بنابراین بیش از 1 اینچ (2.5 سانتی متر) از خمیر که از صفحه یا ظرف دراز نمی شود وجود دارد. سپس لبه ها را به هم بچسبانید تا هر دو لایه از خمیر را ببندید. [14]
  • شستشوی تخم مرغ که بر روی لبه ها مسواک زده اید به لایه بالایی خمیر به پایین کمک می کند.
مونتاژ و پخت پای
قسمت بالای پای را با شستشوی تخم مرغ مسواک بزنید و 3 تا 4 برش را در قسمت بالا برش دهید. قلم موی شیرینی خود را درون شستشوی تخم مرغ آغشته کرده و آن را روی سطح پای قرار دهید. سپس از چاقو تیز تیز استفاده کنید تا برش های 3 یا 4 2 در (5.1 سانتی متر) بر روی شیرینی را برش دهید. [15]
  • شکافها به عنوان دریچه هایی عمل می کنند که اجازه می دهد بخار به هنگام پخت پای بخار فرار کند.
مونتاژ و پخت پای
پای را 45 تا 55 دقیقه یا تا زمانی که قسمت بالای آن قهوه ای طلایی شود ، بپزید. پای را داخل فر از قبل گرم شده بگذارید و بگذارید تا بپزد تا خمیر شیرینی و قهوه ای شود. اگر لبه های شیرینی خیلی سریع قهوه ای می شوند ، آنها را با فویل آلومینیومی شل کنید. [16]
  • از آنجا که پر کردن پای از قبل پخته شده است ، شما برای پخت شیرینی ، برای درست کردن شیرینی ، واقعاً در حال پختن پای هستید.
مونتاژ و پخت پای
پای را جدا کرده و بگذارید 15 دقیقه قبل از سرو آن بنشیند. هنگامی که پای شما پوسته پوسته به نظر می رسد ، آن را با دقت از فر خارج کنید و آن را روی یک قفسه بگذارید تا کمی خنک شود. این به ضخامت پر شدن کمک می کند. شما می توانید پای گوشت گاو را به صورت گرم ، گرم و حتی سرد سرو کنید. در نظر بگیرید که پای را با آن سرو کنید نخود فرنگی یا لوبیا سبز . [17]
  • پای باقیمانده را تا مدت 5 روز در یک ظرف هوایی یخچال و فریزر کنید.
آیا چغندر یک غذای مکمل خوب برای این کار است؟
بله ، چغندرها با این پای خوب پیش می روند.
اگر زمان کوتاهی دارید ، خمیر کیک آماده را خریداری کنید و آن را در صفحه پای یا ظرف پخت خود بگذارید.
اگر ترشی پوره را ترجیح می دهید ، می توانید سبزیجات پخته شده را قبل از اضافه کردن گوشت گاو خرد شده خرد کنید.
l-groop.com © 2020