طرز تهیه یک پای سیب

پای سیب کلاسیک است که در هر زمان از سال از آن استقبال می شود. برای پوسته پوسته پوسته شده ای که در دهان شما ذوب می شود ، یک پوسته تمام کره مخلوط کنید و سیب های مورد علاقه خود را در گوه ها بریزید. سپس سیب ها را با ادویه و شکر قهوه ای ترکیب کنید ، خمیر را بیرون بیاورید و آن را در پایین صفحه پای خود بگذارید. سیب های ادویه دار را درون پوسته پیاز ریخته و بقیه خمیر شیرینی را روی میوه قرار دهید. برای اینکه پوستی خود را به پوسته طلایی زیبایی ببخشید ، قبل از پخت ، یک تخم مرغ را روی آن در سراسر شیرینی شستشو دهید.

تهیه خمیر شیرینی

تهیه خمیر شیرینی
آرد ، شکر و نمک را صاف کنید. یک کاسه متوسط ​​را بیرون بیاورید و 1/2/3 فنجان (225 گرم) آرد همه منظوره را به همراه 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) شکر و 1 قاشق چایخوری (4 گرم) نمک کوثر در آن قرار دهید. مواد خشک را برای مدت زمان 30 ثانیه صاف کنید تا ترکیب شوند. [1]
  • از مصرف گندم سبوس دار یا آرد نان برای خمیر خودداری کنید زیرا این کارها شیرینی را خیلی متراکم و سفت و سخت می کند.
تهیه خمیر شیرینی
کره را به 1/2 در مکعب های (1.3 سانتی متر) برش داده و آن را درون کاسه مخلوط کنید. 1 فنجان (225 گرم) کره خنک نشده را درون مکعب ها بریزید و آنها را با مواد خشک داخل کاسه بگذارید. از انگشتان دست خود برای ریختن کره استفاده کنید و هر مکعب را خرد کنید تا صاف شود. [2]
  • لازم نیست کره را خرد کرده یا مالش دهید تا داخل مواد خشک بماند ، زیرا هنگام جمع کردن و خمیر خمیر ، ترکیب خواهد شد.
تهیه خمیر شیرینی
در یک فنجان 1⁄2 (120 میلی لیتر) آب سرد هم بزنید تا یک خمیر کوبیده شود. آب سرد را درون کاسه بریزید و از دستان خود برای مخلوط کردن خمیر استفاده کنید تا زمانی که از کناره های کاسه دور شود. به جای یک توپ صاف ، خمیر باید خشن و پشمالو باشد. [3]
  • خمیر باید خنک باشد و یا چسبناک و سخت می شود. اگر نیاز دارید خمیر را خنک کنید ، قبل از رول کردن و تاشو آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و چند دقیقه آن را سرد کنید.
تهیه خمیر شیرینی
خمیر را درون مستطیل 10 x 15 در (25 38 38 سانتی متر) بچرخانید. یک سطح کار بزرگ را با آرد بپاشید و خمیر را روی آن بچسبانید. برای چرخاندن خمیر به داخل مستطیل بزرگ و تقریباً شکل ، از یک پین نورد استفاده کنید. [4]
  • مهم است که سطح کاملاً آردی داشته باشید یا خمیر بهم بچسبد و کار را دشوار کند.
تهیه خمیر شیرینی
مستطیل را دو بار ببافید تا یک مستطیل کوچک و ضخیم بسازید. انتهای باریک مستطیل را به سمت مرکز بیاورید مثل اینکه یک کتاب را می بندید. سپس دوباره آنها را به نصف بکشید تا یک بلوک ضخیم از خمیر تاشو باقی بماند. [5]
  • تاشو خمیر باعث ایجاد لایه های پوسته پوسته در شیرینی می شود.
تهیه خمیر شیرینی
خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. برای برش خمیر به 2 قسمت از یک چاقوی تیز یا ضخیم نیمکت استفاده کنید. 1 قسمت را برای پوسته زیرین و 1 قسمت برای پوسته بالا می چرخید. [6]
  • از آنجا که شما خمیر را به صورت دایره ای می چرخانید ، مهم نیست که خمیر را به چه شکلی برش دهید.

مخلوط کردن پر کردن سیب

مخلوط کردن پر کردن سیب
شکر قهوه ای ، نمک و ادویه جات را در یک کیسه پلاستیکی قابل مهر و موم کنید. یک کیسه پلاستیکی 1 گالن (3.8 لیتر) بیرون بیاورید و 1 فنجان (225 گرم) قند قهوه ای بسته بندی شده را درون آن قرار دهید. 2 عدد قاشق چایخوری (6/5 گرم) دارچین زمینی ، 3/4 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک کوثر ، 1/2 قاشق چایخوری (1 گرم) زنجبیل زمینی ، 1/4 قاشق چایخوری (5/5 گرم) جوز مغز رنده شده را اضافه کنید ، و 1/4 قاشق چایخوری (0.5 گرم) میخک زمین. کیسه بسته را بسته و آنرا تکان دهید تا مواد با هم مخلوط شوند. [7]
  • اگر مدت زمان کوتاهی دارید ، 3 عدد قاشق چایخوری (5/8 گرم) از ادویه مورد علاقه سیب مورد علاقه خود را برای ادویه های مخصوص جایگزین کنید.
مخلوط کردن پر کردن سیب
پوست ، هسته ، و سیب ها را به برش های 1/2 در (1.3 سانتی متر) برش دهید. شستشو دهید پوند (1.9 کیلوگرم) سیب و پوست آنها را پوست بگیرید. سپس هسته ها را جدا کرده و سیب ها را روی صفحه برش قرار دهید. هر سیب را در گوه هایی با اندازه مساوی که تقریباً 1/2 در عرض (1.3 سانتی متر) عرض دارند ، برش دهید. [8]
  • از نوع مورد علاقه خود از سیب مانند مادربزرگ اسمیت ، گلدن خوشمزه ، جاسوس شمالی ، جوناگولد یا صورتی بانوی استفاده کنید.
  • شما باید حدود 11 فنجان جمع آوری شده (1.9 کیلوگرم) سیب بریده شده داشته باشید.
مخلوط کردن پر کردن سیب
سیب ها را به کیسه اضافه کنید و آنها را خرد کنید. کیسه را با ادویه و شکر قهوه ای باز کنید. گوه های سیب را درون کیسه قرار دهید و قبل از بسته شدن کیسه ، تا حد امکان فشار دهید. کیسه را خوب تکان دهید تا سیب ها با مخلوط ادویه قهوه ای پوشانده شوند.
  • مخلوط کردن سیب در کیسه باعث جلوگیری از قهوه ای شدن آنها می شود زیرا در معرض هوا قرار ندارند.
مخلوط کردن پر کردن سیب
بگذارید سیب ها به مدت 3 ساعت در کیسه در دمای اتاق استراحت کنند. شکر و ادویه ها هنگام نشستن ، رطوبت را از سیب بیرون می آورند. هر چند وقت یکبار کیسه را بچرخانید تا سیب ها را در شربتی که ایجاد می شود بپوشانید.
  • اگر می خواهید سیب ها را از قبل تهیه کنید ، سیب ها را تا 8 ساعت صاف کنید.
مخلوط کردن پر کردن سیب
نشاسته تاپیوکا را اضافه کنید و کیسه را تکان دهید. کیسه را با پر کردن سیب باز کنید و 1/4 لیوان (25 گرم) نشاسته تاپیوکا را اضافه کنید. کیسه را بشویید و آن را خوب تکان دهید تا نشاسته تاپیوکا با آب مخلوط شود. نشاسته تاپیوکا هنگام پختن پر ، پر کننده را ضخیم تر می کند. [9]
  • اگر نشاسته تاپیوکا ندارید ، ذرت ذرت را جایگزین کنید (همچنین به آن آرد ذرت نیز گفته می شود) یا ترشی فوری.

مونتاژ پای

مونتاژ پای
نیمی از خمیر را در یک دایره 14 اینچ (35.5 سانتی متر) بچرخانید و آن را در یک ظرف پای بگذارید. سطح کار خود را با کمی آرد بپاشید و نیمی از خمیر را روی آن قرار دهید. برای چرخاندن خمیر به یک دایره بزرگ و باریک به قطر 14 در (35.5 سانتی متر) از یک پین نورد استفاده کنید. [10]
  • برای جلوگیری از چسبیدن آن به سطح کار ، خمیر را به طور مرتب چرخانید. در صورت چسباندن خمیر ممکن است لازم باشد آرد بیشتری را بپاشید.
مونتاژ پای
شیرینی را در یک بشقاب پایینی 9 اینچ (22 سانتی متر) قرار دهید و لبه های خمیر را مرتب کنید. خمیر را به پایین فشار دهید تا داخل گوشه ها و کناره های قابلمه بپیچد. خمیر به طرف بالا و پهلوهای صفحه پای می رسد. یک چاقو تیز تیز بردارید و لبه خمیر را برش دهید تا 1 در (2.5 سانتی متر) آویزان شود. [11]
  • ضایعات را دور بریزید یا آنها را نازک (حدود 1/4 در یا 6 میلی متر) ضخیم کنید و آنها را با دارچین و شکر غبار دهید. آنها را در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) بپزید تا ترد شوند و قهوه ای طلایی شوند.
مونتاژ پای
نیمی از باقی مانده خمیر را در یک دایره 14 در (35.5 سانتی متر) بچرخانید. سطح کار خود را با کمی آرد بپاشید و نیمی از باقی مانده خمیر را درون یک دایره بزرگ دیگر بپیچانید. یک ورق کاغذ перга را روی یک ورقه پخت بگذارید و دایره شیرینی را روی آن بچسبانید. [12]
  • قبل از اینکه پای را جمع کنید ، از پیرایش دایره برای بالای پای خودداری کنید.
مونتاژ پای
شیرینی را به مدت 2 ساعت بپوشانید و خنک کنید. شیرینی های موجود در صفحه پای را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و شیرینی های روی صفحه پخت را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. آنها را به یخچال منتقل کرده و به مدت 2 ساعت آنها را سرد کنید تا گلوتن موجود در خمیر آرام شود. [13]
  • اگر عجله دارید و نمی توانید خمیر را سرد کنید ، می توانید زمان استراحت را پرش کنید. به خاطر داشته باشید که شیرینی ممکن است چندان دلپذیر نباشد.
  • برای تهیه شیرینی قبل از زمان ، آن را تا 8 ساعت آن را بچرخانید و خنک کنید.
مونتاژ پای
پر کردن سیب را درون پوسته با روکش شیرینی پهن کنید. خمیر شیرینی را از یخچال خارج کرده و بسته بندی پلاستیکی را خارج کنید. کیسه را با پر کردن سیب باز کنید و آن را درون شیرینی درون تابه بیفزایید. برای ترتیب سیب ها از دستان یا قاشق خود استفاده کنید تا به طور مساوی توزیع شده و کمی در مرکز تپه قرار گیرند. [14]
  • به یاد داشته باشید که مایع ادویه شده انباشته شده را درون پوسته نیز بریزید زیرا این باعث پر شدن ضخیم می شود.
مونتاژ پای
پوسته پای بالا را روی پر کنید و لبه ها را مهر و موم کنید. ورقه پخت را با دایره خمیر پای برداشته و بسته بندی پلاستیکی را بردارید. دایره را روی پر کردن سیب قرار دهید و سپس پوسته بالا را به پوسته پایین بچسبانید. سپس یک چاقوی تیز برداشته و لبه را به ضخامت 3/4 در (19 میلی متر) بریزید. لبه مهر و موم شده را در زیر خود لبه های شل و خم کنید. [15]
  • اگر ترجیح می دهید ، نوک های چنگال را در اطراف لبه ها فشار دهید تا جلوه ای از پوست ایجاد شود.

پخت پای سیب

پخت پای سیب
فر را تا 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید و پای را به مدت 30 دقیقه خنک کنید. فر را روشن کنید و در حین گرم شدن فر ، پای را خنک کنید. پای را یخ بزنید تا شیرینی سفت و سرد شود. [16]
  • می توانید پای مونتاژ شده را تا 1 ساعت سرد کنید.
پخت پای سیب
تخم مرغ ، زرده ، خامه و نمک را بزنید تا تخم مرغ شسته شود. 1 عدد تخم مرغ را درون یک کاسه کوچک خرد کنید و 1 عدد زرده تخم مرغ ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) خامه سنگین یا شلاق و 1/8 قاشق چای خوری (0.5 گرم) نمک کوثر را اضافه کنید. مخلوط را صاف کنید تا کاملاً ترکیب و زرد کمرنگ شود. [17]
  • شستشوی تخم مرغ باعث می شود که کیک هنگام پخت ، قهوه ای غنی و طلایی شود.
پخت پای سیب
شستشوی تخم مرغ را روی قسمت بالای پیست بزنید و 6 شیر را در شیرینی بریزید. پای سرد را از یخچال خارج کنید. یک قلم مو شیرینی را در شستشوی تخم مرغ فرو کنید و آن را به طور مساوی بالای بالای پای مسواک بزنید. سپس از یک چاقوی تیز برای برش 6 منافذ در قسمت بالای پای استفاده کنید. [18]
  • هر دریچه باید در حدود 3 در (5/7 سانتی متر) طول داشته باشد تا بخارپز با پختن بخار از پر شدن بخار خارج شود.
پخت پای سیب
پای را روی یک ورقه پخت قرار دهید و 75 دقیقه آنرا بپزید. یک ورق کاغذ перга را روی یک ورقه پخت بگذارید و پای آن را روی آن قرار دهید. پای را روی صفحه پخت داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید و آنرا بپزید تا سیب ها نرم شوند و خمیر قهوه ای طلایی شود. [19]
  • در صورت پخت حباب بالا و بالای پای ، ورق پخت هرگونه قطره ای را به خود جلب می کند.
پخت پای سیب
پیش از سرو حداقل 1 ساعت پای آن را خنک کنید. پای را از فر خارج کنید و بگذارید در دمای اتاق استراحت کند تا پر شود. سپس پای را خرد کرده و با آن سرو کنید خامه زده شده یا بستنی . [20]
  • برای نگهداری پای سیب باقیمانده ، آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و آن را تا 3 روز در دمای اتاق نگه دارید. همچنین می توانید تا 4 تا 5 روز آن را یخچال و فریزر کنید.
شیرینی چگونه تهیه می شود؟
کره ، شکر ، نمک ، آب و وانیل را اضافه کرده و مواد را با استفاده از یک چاشنی خرد کنید. تخم مرغ ها را اضافه کرده و خمیر را صاف کنید تا یکدست شود. اجاق گاز تحت فشار ، پوشانده شده از درب ، اما بدون فشار ، به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید ، سپس قلع کیک را در اجاق گاز خالی بگذارید. در اجاق گاز آب اضافه نکنید.
چگونه پوسته پای را درست کنم؟
دستورالعمل ساخت پوسته پای را می توان در روش How to Make Pie Crust یافت.
آیا قبل از انجام مراحل باید سیب ها پخته شوند؟
نه ، آنها به طور کامل پخت و پز را در داخل اجاق با پوسته ها و همه آنها طبخ می کنند.
آیا می توان فر را با چیز دیگری جایگزین کرد؟
اجاق گاز برای پختن چیزها ، به ویژه کیک ، کیک و نان بسیار ضروری است ، بنابراین نه ، نمی توانید فر را جایگزین کنید.
آیا دارچین لازم است؟
نه. فقط برای تقویت عطر و طعم سیب ها و ایجاد حس شیرینی ، پاییزی در آنجا وجود دارد.
آیا من سیب ها را از قبل سرخ می کنم؟
شما سیب ها را از قبل سرخ نمی کنید و نمی پزید. ظرف را با پوسته خط می کنید ، سپس سیب های بدون پوشش ، روکش شده را درون مرکز می ریزید و پوسته برتر خود را اضافه می کنید.
آیا پوسته کاملاً دایره‌ای است؟
همه چیز به شکل قلع پای شما بستگی دارد. اگر قلع پای شما گرد باشد ، و به طور معمول این است ، شما نمی توانید شکل دیگری را انجام دهید و پوسته را همچنان در محتوای آن نگه دارید. اگر قلع دیگری دارید ، به هر حال ، آزمایش کنید.
چگونه می دانم وقتی پایه پای پخته می شود؟
در طی چرخه پخت و پز واقعاً نمی توانید تعیین کنید که پوسته پخته شده است ، به همین دلیل بسیاری از نانوایان ترجیح می دهند پخت کور را انجام دهند.
از کجا می توانم ویدئویی در مورد لب زدن به لبه پوسته پای پیدا کنم؟
توصیه می کنم YouTube را بررسی کنید. شما می توانید تن از فیلم های آموزشی پخت آنجا پیدا کنید!
چگونه می توانم از خوردن پای سیب جلوگیری کنم؟
مراقب باشید که پر کردن بیش از حد نباشد زیرا خیلی زیاد می تواند باعث خمیر مایع شود. همچنین ، اطمینان حاصل کنید که پر کردن سیب در آن مایع نیست. با پر کردن سیب که از نظر کمیت و مایع درست است ، از درست کردن آن جلوگیری کرده و یک پوسته خوشمزه تولید خواهید کرد.
برای یک روش آسان تر برای تهیه پای ، خمیر پای فروشگاهی را برای شیرینی خانگی جایگزین کنید. فقط کافی است خمیر پای از پیش چرخیده را درون تابه خود بچسبانید و دستور العمل را ادامه دهید.
اگر ظاهری منحصر به فرد را دوست دارید ، پای آن را با یک قسمت بالا قرار دهید پوسته مشبک کاری یا شکسته شدن شکاف .
l-groop.com © 2020