طرز تهیه چیپس سیب زمینی پخته شده

چیپس سیب زمینی پخته شده گزینه سالم تری نسبت به تراشه های سیب زمینی سرخ شده سنتی است. آنها حاوی چربی و کالری کمتری هستند و تهیه آن آسان تر است. این روزهای خانگی را که قصد دارید آنها را برای طعم اوج و ترد بودن بخورید ، این غذاهای خانگی درست کنید.

ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده

ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
فر خود را از قبل گرم کنید. چیپس های آهسته پخته به طور مساوی طبخ می شوند و به خوبی ترد می شوند. فر خود را روی 325 درجه فارنهایت یا 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. [1] قفسه ها را به حالت وسط منتقل کنید.
ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
سیب زمینی ها را آماده کنید. سیب زمینی ها را زیر آب جاری پاک کنید تا خاک برداشته شود و هر قسمت از فضای سبز را قطع کنید. [2] اگر ظاهری یکنواخت را ترجیح می دهید ، می توانید پوست طعم دار را روی آن بگذارید و یا پوست آن را پوست بگیرید.
  • Russets و Yukon Gold دو گزینه خوب برای این دستور العمل هستند. از انواع موم یا جوش خودداری کنید ، زیرا این مواد تمیز می شوند و یا به طور یکنواخت پخته می شوند.
ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
به برش های نازک و حتی برش بزنید. طبخ برش های ناهموار بسیار دشوارتر است ، زیرا برش های نازک قبل از آماده شدن ضخیم ها می سوزند. از یک ماندولین استفاده کنید روی یک پردازنده food اینچ (3 میلی متر) یا یک پیوست دیسک برش خورده در یک پردازنده مواد غذایی قرار دهید. [3] اگر هیچ یک از این موارد را ندارید ، چاقو را تیز کنید تا حد امکان و برش با دست.
  • سطح ماندولین را مرطوب نگه دارید تا نشاسته به آن نچسبد.
  • اگر تراشه های موج دار را ترجیح می دهید از چاقوی موجدار یا تیغه ماندولین استفاده کنید.
  • این اندازه یک تراشه برش ضخیم و ترد را شبیه به تراشه های پخته شده کتری فروشگاهی می کند. [4] X منبع تحقیق شما می توانید برش های نازک تر را با ماندولین برش دهید ، اما برش های نازک راحت تر می سوزند.
ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
Parboil برای کاهش نشاسته (اختیاری). مولکول های نشاسته در اصل زنجیره های طولانی قند هستند و درست مانند قند ، کارما می شوند و هنگام گرم شدن قهوه ای می شوند. اگر شما یک تراشه سیب زمینی به رنگ روشن و بدون طعم سوخته را ترجیح می دهید ، ابتدا برش ها را مرتب کنید تا از مقداری نشاسته خلاص شوید: [5]
  • به ازای هر دو سیب زمینی بزرگ یا سه عدد متوسط ​​، در یک گلدان بزرگ 2 قاشق (2 لیتر) آب و 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) سرکه سفید مخلوط کنید. سرکه سیب زمینی ها را از هم جدا می کند.
  • به جوش بیاورید.
  • برش های سیب زمینی را اضافه کنید و دقیقاً سه دقیقه بپزید. اگر برشها نازک تر از ⅛ اینچ (3 میلی متر) هستند ، به جای آن یک یا دو دقیقه بپزید.
  • سیب زمینی ها را تخلیه کرده و به یک بشقاب پخت و پز با حوله های کاغذی منتقل کنید.
  • پت را خشک کنید ، سپس پنج دقیقه روی حوله های کاغذی بگذارید تا خشک شود. برای خشک کردن حتی گاهی برش ها را جابجا کنید.
ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
ورق های پخت و برش های سیب زمینی را چرب کنید. ورق های پخت سنگین و یا قابلمه های برشته شده را با یک لایه سبک روغن زیتون ، کره یا اسپری آشپزی چرب کنید. [6]
  • ورق های نازک و سبک وزن ممکن است در فر پیچ شود یا تراشه ها را سوزاند. اگر این تنها گزینه شماست ، بگذارید ورق ها به عنوان پیش گرم در فر گرم شوند و تمام سطح را با تراشه بپوشانید.
ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
برش های سیب زمینی را در یک لایه اضافه کنید. روی برشها روغن یا کره کمی بیشتر براش بزنید یا اسپری کنید ، یا فقط یکبار آنها را روی تابه روغنی بریزید.
ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
برای طعم دادن به آن نمک و ادویه جات بپاشید. در زیر مشاهده کنید برای ایده های طعم اضافی.
ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
پخت 15 تا 30 دقیقه. تراشه ها را به طور مرتب بررسی کنید ، زیرا زمان پخت و پز به دلیل اختلاف در انواع سیب زمینی می تواند غیرقابل پیش بینی باشد. ماهیتابه را حتی برای پخت و پز بچرخانید. به محض خشک شدن کامل تراشه ها را جدا کرده و لبه ها به رنگ قهوه ای طلایی شروع می شوند. اگر آنها را به این ترتیب ترجیح می دهید می توانید آنها را کمی بیشتر قهوه ای بگذارید.
  • اگر بعضی از برش ها سریعتر از سایرین قهوه ای شدند ، آنها را با انبر بردارید و پختن بقیه را ادامه دهید.
  • این زمان پخت و پز برای برش های ⅛ "(3 میلی متر) است. برش های ضخیم تر ممکن است مدت زمان طولانی بیشتری برای پخت و پز باشد.
ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
بگذارید روی حوله های کاغذی خنک شود. تراشه های سیب زمینی پخته شده خانگی خود را روی حوله های کاغذی منتقل کنید تا چربی اضافی آن جذب شود. آنها را رها کنید تا ترد شوند تا خنک شوند.
ساخت چیپس سیب زمینی پخته شده
در عرض دو روز بخورید. چیپس سیب زمینی خانگی زودتر از تراشه های فروشگاه خریداری شده نرم خواهد شد. باقیمانده ها را در ظروف محکم و هوایی در مکانی خشک و خنک نگه دارید. [7]

طعم دهنده ها و تغییرات

طعم دهنده ها و تغییرات
چاشنی های خشک را اضافه کنید. می توانید قبل از پخت و پز ، تقریباً هر مخلوط چاشنی یا ادویه خشک را به تراشه های سیب زمینی اضافه کنید. فلفل ، فلفل ، نمک سیر یا مخلوط ادویه کباب را امتحان کنید. مخلوط کردن مخلوط ادویه Cajun یا اگر احساس خلاقیت دارید ترکیب خود را اختراع کنید.
طعم دهنده ها و تغییرات
چیپس ها را با روغن آغشته به گیاه پخته کنید. رزماری یا آویشن طعم دهنده های بسیار خوبی برای جفت شدن با تراشه های سیب زمینی هستند ، اما یک شمع از برگ های خشک شده چندان هم اشتها آور نیست. می توانید آنها را به صورت پودر خریداری کنید ، یا گیاهان خشک شده را در روغن زیتون تزریق کنید بجای. تراشه های سیب زمینی را قبل از پختن در روغن زیتون بریزید تا نتیجه ای بسیار شفاف و فوق العاده طعم دار داشته باشید.
  • همچنین شوید ، گیاه کوهی یا پیازچه را نیز امتحان کنید.
طعم دهنده ها و تغییرات
طعم های قوی را به دستور العمل های بدون نمک اضافه کنید. برش ها را از دو سیب زمینی بزرگ در 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) آب لیموترش ، یک نوشیدنی سس گیاه سس دار ، یک پیمانه پودر فلفل قرمز و فلفل دلمه ای بریزید تا طعم دار شود. این طعم های قوی لگد زیادی و بدون سدیم بسته بندی می کنند.
طعم دهنده ها و تغییرات
چیپس سیب زمینی شیرین را بپزید. اینها زمان و تلاش بیشتری برای پخت و پز می طلبد ، اما روند اساسی همان است. برای بهترین نتیجه ، ماهیتابه را با فویل بچسبانید و فویل و هر دو طرف تراشه ها را با روغن بپوشانید. حدود 40 دقیقه یا تا زمانی که آنها شروع به قهوه ای کنند ، در دمای 325 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) بپزید ، هر پنج دقیقه یکبار چرخش دهید. [8]
  • می توانید به جای نمک ، شکر یا دارچین اضافه کنید تا تراشه های شیرینی دسر سیب زمینی شیرین شود.
چگونه تراشه های تند درست کنم؟
قبل از اینکه تراشه ها را درون فر قرار دهید ، کافی است پاپریکا و یا فلفل قرمز و همچنین نمک و فلفل را بپاشید.
اسپری پخت و پز چیست؟
بیشتر اسپری های پخت و پز غیر استیک فقط روغن و آب است ، به علاوه یک امولسیفایر مانند لسیتین برای جلوگیری از جدا شدن مخلوط. این ماده حاوی چربی است (علی رغم برخی ادعاها در غیر این صورت) ، اما کمتر از مالیدن کره یا روغن روی یک قابلمه دریافت می کنید. اسپری حاوی هیدروکربن یا پیشرانه دیگری نیز هست ، اما این تنها بخش کوچکی از اسپری است (کمتر از 1 قسمت در 10 میلیون).
آیا فکر می کنید دستورالعمل استفاده از سیب زمینی شیرین با کدو حلوایی خرد شده پروانه ای کار می کند؟
من نمی دانم که آیا این کار بهتری خواهد داشت ، اما احتمالاً حداقل با استفاده از سیب زمینی شیرین کار می کند.
این روش را با سایر سبزیجات ریشه مانند هویج ، شلغم ، جعفری یا چغندر امتحان کنید.
l-groop.com © 2020